1、第十二單元 化學與生活課題1 人類重要的營養(yǎng)物質（A案）【教學目標】（1）了解營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質，以及蛋白質、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系。（2）通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，學會自主和合作學習的方法。（3）通過學習營養(yǎng)物質對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識和能力。【重點和難點】 重點：蛋白質的生理功能。 難點：了解營養(yǎng)物質在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。【課時安排】 1課時【教學設計】活動一 探究人體營養(yǎng)素包括那些方面？情景導入：提問：熟話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可見食物

2、對人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？小組交流：列舉生活中的常見食物和飲品類別。觀察：（多媒體投影）教材P.88圖12-1、P.91圖12-7、 P.92圖12-9、 P.93圖12-10。小結：人體生命的生存和健康離不開蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類物質，通常稱之為人體營養(yǎng)素。活動二 學習競賽主題：“我”的風采我展示。設疑：這些營養(yǎng)素對人體來說，究竟分別有什么別種物質不可替代的作用呢？指導閱讀：（分四大組，分別指定閱讀教材上關于蛋白質、糖類、油脂、維生素的內容介紹，結合教師課前布置查閱的有關資料，組內合作，討論并限時完成下面的任務：以第一人稱手法寫一份自我介紹的文

3、段，題目自擬。要求：簡要介紹某類營養(yǎng)素的基本情況，重點重點陳述對其人體健康的重要作用。）組際競賽：各組派一名代表上講臺演講。（根據(jù)演講的口才、表情及內容質量，由學生評委評分）。活動三 應用實踐1、辯論：偏食習慣好不好？設疑：我了解到我們同學們中有的同學喜歡吃這種食品而不喜歡吃那種食品，即存在所謂的偏食。這種飲食習慣好不好呢？正反方辯論。小結：偏食影響身體健康。特別是同學們正處于身體生長旺盛時期，更應養(yǎng)成良好的飲食習慣，避免偏食。2、閱讀與討論：閱讀：P.90、 P.92“資料”。討論：（1）有人用甲醛水溶液來浸泡水產品并出售，這樣做有什么危害？（2）為什么吸煙有害健康？（3）為什么霉變食物絕對

4、不能食用？（4）運動會上的長、短跑賽進行中，為什么有的同學感到很累？為什么有的同學在賽前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麥食品，效果好嗎？3、知識拓展（多媒體播放）：（1）“劣質奶粉”導致“大頭嬰兒”的相關報道。（2）“毒大米”危害介紹。（3）吸煙的危害分析。活動四 課堂計算競賽1、一女運動員可以在60s秒內跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時，每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2L，如果該女運動員體重為50kg ，她將缺少多少氧氣? 2、花生米含糖約24%（質量分數(shù)），油脂約39%，蛋白質約26%；小麥含糖約76%，油脂約2%，蛋白質約11%；50g花生和50

5、g小麥在體內完全氧化放出的能量各是多少？課題小結 經(jīng)過本課題的學習，在基礎知識、學習方法和對化學學科的情感方面，你分別有那些收獲？活動五 課外調查 我們是一所農村中學，大多數(shù)同學家住農村。請在課外作一個調查，對于家中（或親友、鄰居中）發(fā)生霉變的食物是如何處理的？這種處理是否科學合理？我們作為現(xiàn)代社會的公民，對此應做哪些工作呢？調查報告于一個月內完成。執(zhí)教：湖北省枝江市紫荊嶺學校 韓直明【點評】整堂課以四個主題活動展開，層次清楚，意圖明確，充分體現(xiàn)了學生主體。第五個主題更是結合農村的實際，引導學生開展社會調查研究，讓學生感悟到作為現(xiàn)代社會公民的使命感和責任感。 對社會常見的“偏食習慣”采取目前流

6、行的深受大、中學生歡迎的“辯論”形式，而不是“答辯”形式，有其新意。但是課中如何把握，則對學生的課前準備、對教師的駕馭能力提出了更高的要求。 點評：湖北省枝江市教學研究室 易章和【背景資料】1、22名小學生吃玉米糊中毒 事發(fā)鄖西縣，已有一人遇難本報訊（記者 劉振雄 特約記者 龍橋 通訊員 楊興炳）我省鄖西縣一所小學11日突發(fā)食物中毒事件。至昨日，22名中毒學生中已有1人遇難，兩人緊急轉院搶救。事情發(fā)生在鄰近陜西的鄖西縣景陽鄉(xiāng)泥溝中心小學。11日下午5時30分左右，該校五六年級數(shù)十名寄宿學生吃了晚餐的玉米糊后不久，出現(xiàn)嘔吐、惡心、頭暈等癥狀，當即被校方送入當?shù)匦l(wèi)生所搶救。昨日上午9時50分，該校

7、五年級女生、12周歲的何瑩瑩經(jīng)搶救無效身亡，12歲的男生孫文林、陳華登被緊急轉送至鄖西縣醫(yī)院搶救。事發(fā)后，十堰市副市長胡仲軍、鄖西縣副縣長張惠莉等趕到事發(fā)地指揮搶救，調查原因。據(jù)鄖西縣疾病控制中心介紹，初步懷疑系玉米霉變引起，具體原因仍在調查中。（楚天都市報2003年11月13日）2、大量服用維生素E有害健康據(jù)新華社華盛頓11月10日電（記者曲俊雅）維生素是一種抗氧化劑，大多數(shù)人認為補充維生素E可以幫助他們延緩衰老。不過，最新研究發(fā)現(xiàn)，服用藥物大量補充維生素E效果可能會適得其反，危害身體健康。研究負責人、約翰斯霍普金斯大學的埃德加米勒博士說，大多數(shù)復合維生素片一般含35-40個國際單位維生素E

8、，這對健康也許會有“些微的益處”。但如果能從食物中攝取足夠的維生素E，復藥補充毫無必要。堅果、食用油、全谷食物和綠葉蔬菜中都富含維生素E。此外，美國心臟學會早已指出，維生素E沒有預防心臟病的作用，而最近研究還表明，維生素E和降膽固醇藥互相沖突。（三峽都市（周末）2004年11月12日）3、野生珍稀、特殊功效、“生猛”刺激 安全飲食必須革除三種陋習據(jù)新華社南昌11月10日電（記者 馮麗）專家認為，要確保飲食安全首先要革除三種飲食陋習。不少人認為物以稀為貴，放著肉厚味美的畜肉不吃，偏吃肉少味寡的蛇、鼠、貓、蟲。以為野生、珍稀的動物更有營養(yǎng)，其實是毫無科學根據(jù)的。無論從組織結構、化學組成還是消化利用

9、來看，它們都沒有任何優(yōu)勢，不少野生動物還極易引發(fā)人類疾病。我國傳統(tǒng)習慣有一些糟粕和迷信也影響了部分人的飲食喜好。如從“千年的王八萬年的鱉”推理，相信吃烏龜肉能長壽；從老虎的雄健敏捷，推理出虎骨酒能治跌打損傷；認為動物生殖器可以滋陰壯陽等等，甚至把“馱峰”、“熊掌”、“蛇肉”、“牛鞭”傳得功效神奇，美味無比。這些動物肉不僅保健功效毫無科學依據(jù)，即使從味道講也毫不足取。“活猴腦”、“蛇膽”、“烏龜”、“活魚”、“醉蝦”等，這些近乎野蠻的吃法，不僅傷害人們對動物的愛憐之心，而且極不衛(wèi)生。（宜昌日報2004年11月11日）第十二單元 化學與生活課題1 人類重要的營養(yǎng)物質（B案）【教學目標】1、了解人類

10、重要的營養(yǎng)物質是指蛋白質、糖類、油脂、維生素，無機鹽和水等六大類。2、初步認識蛋白質、糖類、油脂，維生素在人類生命活動中的重大意義。3、通過收集資料，討論交流，實驗探究，培養(yǎng)學生交流、合作意識和合作探究能力。4、通過本課題的學習，激發(fā)更多的學生關注健康，關愛生命。【教學重難點】蛋白質在人類生命活動中的重要意義。【課前準備】一組精美圖片（或制作成多媒體）、研缽、滴管、小燒杯、量筒、醫(yī)用維生素C、蒸餾水、漏斗、濾紙、玻璃棒、石蕊、碘酒、米飯【課時安排】 1課時【教學設計】一、情景創(chuàng)設同學們都吃過飯了嗎？你們知道，我們每天為什么要吃飯啊？為什么光吃飯還不行，還要吃菜呢？（學生回顧以前所學的生物學知識

11、，得出我們人類維持生命和健康所需的六大營養(yǎng)物質。）二、群體互動水是生命之源，我們在生物學和化學中已經(jīng)知道了不少，上一單元，我們學習了常見的鹽，本單元所涉及的無機鹽將在下一個課題中進行研究。本課題我們主要研究的內容是四類有機物的營養(yǎng)物質。請分組閱讀教材P8894，討論并完成下表和P89、P93兩處的課堂練習。營養(yǎng)素特性蛋白質糖類油脂維生素存在特色反應式每克完全氧化放出的熱量主要功能其它：你感興趣的內容三、交流匯報各小組匯報小組的討論成果。四、鞏固提高1、特殊的蛋白質酶；2、維生素的音譯名：Vitamin維他命；3、演示：碘與淀粉的反應：單質碘+淀粉顯藍色五、組間搶答給我們平時常吃的食物找“家”：

12、米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨主要含蛋白質的有 主要含糖類的有 主要含油脂的有 主要含維生素的有 六、探究辨析1、拋磚引玉：警方常用“指紋顯示”來破案。方法一：取一個蒸發(fā)皿，加入少量的碘酒后，微微加熱，將留有手指印的證物（紙張或器皿）放在蒸發(fā)皿上方，過一會兒可顯示出清晰的指紋。（其原因是手指上的油脂在器皿或紙張上，而碘可溶于油脂中，從而顯示出指紋來。）方法二：將硝酸銀溶液小心地涂抹在案情證物上，再用光照，則會在物證上會顯示出黑色的指紋來。（其原因是手指上的汗跡中含有無機鹽（NaCl）等，與AgNO3反應生成了AgCl，經(jīng)光照

13、，AgCl分解產生黑色銀的微粒，而顯示出黑色指紋。）2、學生實驗探究維生素C的性質：取3片醫(yī)用維生素C（也可用學生可用自備的水果、果汁），碾碎后溶于10ml水中并過濾，取少量濾液向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見 。說明維生素C的水溶液呈 性，醫(yī)學上常把維生素C稱之為 （可查閱資料或訪問醫(yī)護人員）。維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易被破壞。請想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。七、交流展示“我”在維持人類生命和健康中的作用課前將學生分成四組，分別收集四類有機營養(yǎng)物的生理功用（每小組負責一類），并用第一人稱“我”寫成匯報交流材料。八、警鐘長鳴（多媒體展示）

14、1、吸煙與疾病。圖片：肺癌患者的肺與正常人的肺的比較。2、資料：甲醛浸泡的雞爪和水產品。3、資料：硫磺熏制的白木耳。4、市場上銷售的毒大米和毒筍。5、關注生活中所見到的“黃曲霉菌”。6、關注居室裝修中的“隱形殺手”甲醛、苯。九、感悟交流看了之后你們有何感受？十、學后反思1、我們應怎樣關注健康、關愛生命？2、我們應怎樣合理安排膳食？調查我們學校的食譜是否符合健康要求，并提出合理化建議。3、我們?yōu)槭裁床荒芷场袷常课覀優(yōu)槭裁匆喑允卟耍渴弧⒄n后調研你認為“飯后百步走，活到九十九”的民間說法有科學道理嗎？建議你做一做下面的調查研究：參考課本P94頁習題3中提供的數(shù)據(jù)，記錄自己（或他人）每天行走多少路，大約消耗多少油脂？根據(jù)研究對象的身高、體重之比，制定一個科學的走路鍛煉計劃，并堅持實施，作好記錄，分析結果，在適當?shù)臅r候完成調查研究報告。執(zhí)教：湖北（私立）枝江英杰學校 滕登元【點評】本節(jié)課從“民以食為天”的吃開始，讓學生回顧已學的生物學知識，從而使本課題順理成章地導出。在學生互動活動中又設置了一欄：“其它，你感興趣的內容”，更是體現(xiàn)了“以人為本”張揚學生個性的理念。值得一提的是滕老師的“課后調研”給學生提供了七年級數(shù)學課本上的相關內容，可謂用心良苦。點評：湖北省枝江市教學研究室 易章和【背景資料】1、2004年11月10日 楚天都市報摻有礦物油的大米對人體有致