1、 在牧場中，黃曲霉素主要來源于飼料。在牧場中，黃曲霉素主要來源于飼料。如玉米、棉籽、草料等，如果堆放時間過長，如玉米、棉籽、草料等，如果堆放時間過長，遇到潮熱的環境就容易發生霉變，產生黃曲遇到潮熱的環境就容易發生霉變，產生黃曲霉素霉素B1，而奶牛吃了問題飼料后會將大部，而奶牛吃了問題飼料后會將大部分的分的B1毒素排出體外，少量毒素排出體外，少量B1會在體內積會在體內積淀，進入血液循環后在奶汁中出現，這時的淀，進入血液循環后在奶汁中出現，這時的黃曲霉素就是毒性較小的黃曲霉素就是毒性較小的M1了。了。黃曲霉素B1是如何進入奶牛體內的呢？ 黃曲霉毒素黃曲霉毒素M1危害主要表現在致癌性危害主要表現在致

2、癌性和致突變性，對人及動物肝臟組織有破和致突變性，對人及動物肝臟組織有破壞作用，可導致肝癌甚至死亡，很多國壞作用，可導致肝癌甚至死亡，很多國家已經對牛奶和乳制品中的黃曲霉毒素家已經對牛奶和乳制品中的黃曲霉毒素M1含量有了明確的限量標準。含量有了明確的限量標準。 為了保證牛奶中的黃曲霉毒素為了保證牛奶中的黃曲霉毒素M1不不超過超過0.5微克微克/千克，美國食品與藥品監千克，美國食品與藥品監督管理局（督管理局（FDA）規定飼料中的黃曲霉）規定飼料中的黃曲霉毒素毒素B1不得超過不得超過30微克微克/千克千克市場傳聞蒙牛乳業市場傳聞蒙牛乳業(02319.HK)產品特侖蘇中由于添加產品特侖蘇中由于添加O

3、MP物質而可能致癌；另有不少報道稱，國家質檢總局物質而可能致癌；另有不少報道稱，國家質檢總局2月月2日日向內蒙古自治區質量技術監督局發出公函，要求該局責令向內蒙古自治區質量技術監督局發出公函，要求該局責令蒙牛公司禁止向蒙牛公司禁止向“特侖蘇特侖蘇”牛奶添加牛奶添加OMP物質。物質。 據了解，質檢總局在這份公函中提出監管意見：據了解，質檢總局在這份公函中提出監管意見：“鑒于鑒于目前我國未對目前我國未對OMP的安全性做出明確規定，的安全性做出明確規定，IGF-1物質不物質不是傳統食品原料，也未列入食品添加劑使用標準，如人為是傳統食品原料，也未列入食品添加劑使用標準，如人為添加上述物質，不符合現有法

4、律法規的規定。添加上述物質，不符合現有法律法規的規定。”“”“IGF-1”(insulin-like growth factors)又名胰島素樣生長因子，又名胰島素樣生長因子，為一種激素類蛋白，專家稱為一種激素類蛋白，專家稱IGF-1作用有雙向性，能夠促作用有雙向性，能夠促使正常細胞的生長，也能促進癌細胞生長，具有致癌性。使正常細胞的生長，也能促進癌細胞生長，具有致癌性。 蒙牛牛奶與蒙牛牛奶與IGF-12005年，山東等地曝出在牛奶中添加“皮革水解蛋白”的事件，引發時任國務院副總理吳儀的重視，曾經大力整頓。當時山東省工商部門至少查獲2.8萬多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家小廠從事這類生產

5、。2009年3月，浙江省金華市“晨園乳業”又被查出制造“皮革奶”，當場起出3包20公斤裝的白色皮革水解蛋白粉末，以及1,300箱受污染的牛奶產品，少數流入市面被回收，山東、山西、河北也發現同類產品。2010年8月，質檢總局再次與農業部等5部委聯合印發關于開展非法制售皮革蛋白粉等皮革碎料制品清理整頓工作的通知，明確要求嚴禁使用皮革蛋白粉等皮革碎料制品作為食品原料，加大打擊力度。 皮革奶事件皮革奶事件皮革奶是什么 皮革奶，就是向牛奶中添加了皮革水解蛋白，人為提高了牛奶有機成分中的蛋白質含量檢測指標的牛奶。皮革水解蛋白就是利用動物已經廢棄的皮革制品或者甚至是動物的毛發，把它們進行水解之后制成粉狀，然

6、后再混入到牛奶當中，來提高其中的蛋白質的含量。由于這種皮革水解蛋白中含有嚴重超標的重金屬等有害物質，致使牛奶有毒，嚴重危害消費者的身體健康甚至生命。 布魯氏桿菌布魯氏桿菌 黑龍江省飛鶴甘南歐美養殖有限公司黑龍江省飛鶴甘南歐美養殖有限公司 出現布魯氏桿菌，出現布魯氏桿菌，幾十名工人、幾十名工人、600余頭奶牛陸續染病。該報道出來后，飛余頭奶牛陸續染病。該報道出來后，飛鶴奶源的安全問題引起了各方的關注。飛鶴乳業多名受訪鶴奶源的安全問題引起了各方的關注。飛鶴乳業多名受訪的職工稱，染病的牛被隔離在單獨的牛舍，每個牛舍的職工稱，染病的牛被隔離在單獨的牛舍，每個牛舍200頭牛，但是得病的奶牛依然每天按時產

7、奶，養殖場沒有采頭牛，但是得病的奶牛依然每天按時產奶，養殖場沒有采取解決方案，病牛產的奶被拉到北廠的生產線上生產成奶取解決方案，病牛產的奶被拉到北廠的生產線上生產成奶粉。粉。 該病可通過采食被病菌污染的飼草料、水、奶等多種該病可通過采食被病菌污染的飼草料、水、奶等多種途徑傳播，目前的治療還沒有特效藥物，主要以預防為主途徑傳播，目前的治療還沒有特效藥物，主要以預防為主。奶牛是布魯氏桿菌病的最易感動物，而且很容易通過奶。奶牛是布魯氏桿菌病的最易感動物，而且很容易通過奶牛傳給人。牛傳給人。 布魯氏桿菌主要由患病牲畜傳染給人，使人布魯氏桿菌主要由患病牲畜傳染給人，使人出現發熱、關節肌肉疼痛、乏力、多汗

8、等臨出現發熱、關節肌肉疼痛、乏力、多汗等臨床表現，嚴重的可能導致中樞神經損傷，引床表現，嚴重的可能導致中樞神經損傷，引起腦膜炎等并發癥。起腦膜炎等并發癥。布魯氏桿布魯氏桿菌由皮膚粘膜侵入，先在局部淋巴結內繁殖，菌由皮膚粘膜侵入，先在局部淋巴結內繁殖，形成病灶再進入血流，引起菌血癥、毒血癥。病菌被形成病灶再進入血流，引起菌血癥、毒血癥。病菌被單核巨噬細胞吞噬，帶到肝、脾、骨髓，形成新病灶，單核巨噬細胞吞噬，帶到肝、脾、骨髓，形成新病灶，并反復入血，形成波浪熱及全身臟器損害，由于變態并反復入血，形成波浪熱及全身臟器損害，由于變態反應及病原菌主要在細胞內繁殖，抗體及抗菌藥不易反應及病原菌主要在細胞內

9、繁殖，抗體及抗菌藥不易進入，故難以根治。病損幾乎涉及所有器官和組織，進入，故難以根治。病損幾乎涉及所有器官和組織，以肝、脾、淋巴結、骨髓等單核吞噬系統為最，基本以肝、脾、淋巴結、骨髓等單核吞噬系統為最，基本病變為炎癥和肉牙腫，并可有纖維變性，致使肝硬化病變為炎癥和肉牙腫，并可有纖維變性，致使肝硬化和骨關節畸形。和骨關節畸形。光明乳業幾起質量安全問題光明乳業幾起質量安全問題 光明乳業光明乳業2月月23日生產的日生產的50%減脂奶酪抽檢及減脂奶酪抽檢及4月月23日生產的日生產的125g黃油抽檢個別指標異常。本次抽黃油抽檢個別指標異常。本次抽查的是該批次查的是該批次840片片50%減脂奶酪，其中有減

10、脂奶酪，其中有2片菌片菌落數超標，落數超標，10塊黃油，其中塊黃油，其中1塊菌落數超標。塊菌落數超標。 光明牌光明牌“小小光明寶寶奶酪小小光明寶寶奶酪(寶寶杯寶寶杯)”，均發現配，均發現配料一欄中標注含有料一欄中標注含有“乳礦物鹽乳礦物鹽”。“2009年衛生年衛生部曾發布第部曾發布第18號公告，將乳礦物鹽等號公告，將乳礦物鹽等7種物品納入種物品納入新資源食品目錄，規定乳礦物鹽的使用范圍不包新資源食品目錄，規定乳礦物鹽的使用范圍不包括嬰幼兒食品，但這款奶酪的食用人群恰恰就是括嬰幼兒食品，但這款奶酪的食用人群恰恰就是嬰幼兒。嬰幼兒。 光明乳業光明乳業6月月26日上市的日上市的950ML優倍牛奶滲優倍牛奶滲入清洗液體。在入清洗液體。在6月月25日進行常規的設備維日進行常規的設備維護保養中，自動閥切換時發生故障導致管護保養中，自動閥切換時發生故障導致管道內食品設備清洗用堿水滲入當時流水線道內食品設備清洗用堿水滲入當時流水線上的上的950ml優倍牛奶中。混入的清洗劑為堿優倍牛奶中。混入的清洗劑為堿性清潔劑。性清潔劑。 光明光明220毫升小口瓶鮮奶有批次發生酸敗，毫升