1、*薯業有限公司管理手冊MANAGEMENT MANUAL文件編號：YSSY-MM2011-2-15發布 2011-2-15實施四川永生薯業有限公司 編 制目 錄0.1 實施說明 20.2 頒布令 30.3 任命書 41.1 應用范圍 51.2 引用標準 61.3 術語和縮寫 71.4 管理手冊的管理 81.5 公司簡介 92 管理方針和目標 103.1 組織結構 113.2 職責分配 124.1 總要求 144.2 文件要求 154.3 文件控制 164.4 記錄控制 215.1 管理承諾 235.2 以顧客為關注焦點 245.3 管理方針 255.4 管理體系策劃 265.5 職責、權限和溝

2、通 285.6 管理評審 336.1 資源的提供 376.2 人力資源 386.3 基礎設施 426.4 工作環境 437.1 產品實現的策劃 447.2 與顧客有關的過程 467.3 采購 507.4 生產過程控制 527.5 測量設備的控制 598.1 測量、分析和改進的策劃 618.2 顧客滿意 628.3 內部審核 648.4 過程的控制 698.5 產品檢驗 708.6 不合格品控制 738.7 數據分析 758.8 持續改進 768.9 糾正措施和預防措施 779 管理手冊更改記錄 80附錄一 質量目標分解方案 81附錄二 基礎設施和維護方案(GMP) 82附錄三 操作性前提方案（

3、PRPs） 99附錄四 HACCP計劃 126附錄五 化驗室手冊 141附錄六 消防安保工作條例 148附錄七甘薯紅標準 154*公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：0.1 標題：實施說明頁碼：2/2 版本/修改狀態：A/0 1、本手冊由總經理授權管理者代表和食品安全小組組長組織各職能部門根據ISO9001:2000標準、ISO22000:2005標準、GB/T19630.1-4標準以及我公司內部制定的食品添加劑：甘薯紅標準的要求，結合GB/T19004-2000的有關內容并聯系本公司實際情況編制的，經認真審核，現予以頒布實施。2、管理手冊自2011年2月15日正式實施，文件版本

4、/修改狀態為A/0。3、本手冊基于策劃-實施-檢查-改進（PDCA）的運行模式進行運行。現行版本：A責任編制（簽名）： 審核： 日期： 2011-2-12 批準： 日期： 2011-2-12 1、GB/T1.1-1993 標準化工作導則：標準編寫的基本規定2、GB/T19000-2000（idt ISO9000:2000）質量管理體系：基礎和術語3、GB/T19001-2000（idt ISO9001:2000）質量管理體系：要求4、GB/T19004-2000（idt ISO9004:2000）質量管理體系：業績改進指南5、GB/T19011-2003（idt ISO19011:2002）質

5、量和（或）環境管理體系審核指南6、 GB/T22000-2006（idt ISO22000:2005）食品安全管理體系：對食品鏈中的任何組織的要求7、GB5749-2006 生活飲用水衛生標準8、GB7718-2004 預包裝產品標簽通則9、JJF1070-2006 定量包裝商品計量檢驗規則10、產品質量安全市場準入審查通則11、GB/T19630.1-4有機產品四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：1.3 標題：術語和縮寫頁碼：7/7 版本/修改狀態：A/0 1、術語 本手冊引用GB/T19000-2000（idt ISO9000:2000）及GB/T22000-

6、2006（idt ISO22000:2005）中的術語2、縮寫及其含YSSY 四川永生薯業有限公司QM 質量管理QC 質量控制QMS 質量管理體系TQM 全面質量管理CCP 關鍵控制點MSDS 化學品安全技術說明書CIP 管道原位清洗程序GMP 良好操作規范PRPs 操作性前提方案HACCP 鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系5S管理 整理、整頓、清掃、清潔、素養FIFO 先進先出SPC 統計過程控制內審 內部審核四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM 章號：1.4標題：管理手冊的管理頁碼：8/8 版本/修改狀態：A/0 1、管理手冊的編制、審核、批準管理

7、手冊在管理者代表的組織下，由行政部負責編制，經管理者代表審核后，由總經理批準發布，并規定實施日期，其編號為YSSY-MM。 2、管理手冊的發放和回收管理手冊的發放和回收由行政部負責辦理，正本由行政部存檔，副本由行政部復制分發。副本分受控與非受控，受控的副本分發到本公司中高級管理人員及認證機構，非受控的副本發給顧客及其它對外交流單位。每本副本必須有統一編排的順序號，并加蓋受控或非受控印章，發放和回收要辦理簽收、登記手續。受控管理手冊副本的持有者，在調離本公司或不再擔任相應職務時，應及時將管理手冊交回行政部，并辦理登記手續。 3、管理手冊的使用本公司員工持有的受控管理手冊副本應限定在本公司范圍內使

8、用，未經管理者代表批準，任何部門或個人不得擅自對外交流、外借和外送，確需外借的，應經管理者代表同意并由行政部辦理外借手續。持有受控管理手冊副本的員工應使管理手冊保持完整、清潔、妥善保管，不得損壞、丟失，不得隨意修改。 4、管理手冊的修改a. 管理手冊在使用期間發現問題時，由各部門負責人收集修改意見，及時反饋到行政部，報管理者代表審核后，經總經理批準，由行政部統一修改，沒有總經理簽發的文件更改通知單，任何修改均屬無效。b. 所有修改頁的修改碼按阿拉伯數字的順序給予新的編號，日期應為相應的修改日期，以示區別。如修改量大或修改碼超過9時，應換版，版本號用英文字母表示，換版按字母順序變更版本標識。c.

9、 行政部負責將修改頁或新版管理手冊及時分發給所有受控管理手冊副本的持有者，同時收回作廢的文件，除存檔資料外，其余銷毀，以防止使用作廢的文件和防止出現內容不一致的情況。四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：1.5 標題：公司簡介頁碼：9/9 版本/修改狀態：A/0 四川永生薯業有限公司是新注冊的生物科技股份有限公司，注冊地址為-，注冊資金2000萬元，由-市工商行政管理局2011年-月-日批準設立。企業法人杜秀強，工商登記號-。目前總投資已達到-萬元人民幣。企業于-年-月取得一般納稅人資格，國稅登記號-企業經營范圍：食品添加劑(甘薯紅色素)、紅薯淀粉，銷售，農產品的收

10、購、加工、銷售及紅薯淀粉機械的制造及銷售。企業采用科研院所的科技成果，利用先進科技手段，從無公害農副產品中提取食用色素。生產主要流程為：由農副產品的種植、搜集處理開始，通過去雜、洗滌、浸泡、浸提、過濾、分離、濃縮、干燥、包裝等工序，生產出食用色素。由于公司的產品是從天然植物中提取出的天然有色物質，所以營養價值高，且經嚴格檢驗對人體無任何不良副作用，已取得以色列、美國及歐盟的有機產品安全認證。公司目前生產所用的主要原料是紫甘薯，以后可能會采用廣泛的原料，如紫菜頭、紅米、葡萄皮和葡萄籽、梔子花、紅花、蘿卜，辣椒等。公司通過“公司農戶”的運作方式，解決原料來源，并以此保證產品的質量及衛生安全。植物提

11、取物產業是歷史不長卻發展迅猛前景光明的新型生物科技產業，可利用植物范圍不斷擴大。公司將始終和科研單位密切合作，積極應用農業科技成果，優化改良提取工藝并且，逐步擴大農業種植和農產品的加工范圍，達到農民增收，企業增效，服務社會的宗旨。 四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：2 標題：管理方針和目標頁碼：10/10 版本/修改狀態：A/0 1 質量方針樹立有機生產意識，種植優質生產原料；樹立奉獻精神、竭誠服務意識，全員參與有機食品安全控制，人人承擔質量責任；遵守有機生產法規，堅持“生態、安全、營養、健康”的經營理念。2 質量目標1) 產品檢驗合格率100%。2）生產監督檢

12、查履行率達100%3) 顧客滿意率95%以上。3 食品安全方針遵守法律法規，嚴把產品衛生安全關，讓所有消費者放心使用；預防為主、持續改進。4 食品安全目標1）法律法規和其它要求收集執行率100%；2）產品衛生檢查合格率100%3）顧客投訴0次 公司的質量方針和食品安全方針是按照質量管理八項原則，結合公司的經營戰略制定的，體現了遵守法律法規的承諾、以顧客為關注焦點的宗旨，通過全員參與和持續改進，達到持續的顧客滿意、員工滿意、社會滿意。質量方針和食品安全方針是本公司的經營宗旨和綱領，自總經理至全體員工都要認真貫徹執行。四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：3.1 標題：

13、組織結構頁碼：11/11 版本/修改狀態：A/0 四川永生薯業有限公司組織結構圖總經理管理者代表采購部行政部生產部質檢部銷 售 部生產車間人力資源技術化驗室后勤倉儲四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：3.2 標題：職責分配頁碼：12/13 版本/修改狀態：A/0 質量管理體系過程職能分配表（注：代表主控，代表相關）GB/T19001idtISO9001內 容總經理管理者代表生產部銷售部質檢部采購部行政部4.1總要求4.2.3文件控制4.2.4記錄的控制5.1管理承諾5.2以顧客為關注焦點5.3管理方針5.4.1管理目標5.4.2體系策劃5.5.1職責和權限5.5.

14、2管理者代表5.5.3內部溝通5.6管理評審6.2人力資源6.3基礎設施6.4工作環境7.1產品實現的策劃7.2與顧客有關的過程7.2.1與產品有關要求7.2.2產品要求的評審7.2.3顧客溝通7.3設計和開發公司暫無相關職能部門，此節內容刪減7.4采購7.5.1生產提供的控制7.5.2生產提供過程確認公司產品生產無此過程，此節內容刪減7.5.3標識和可追溯性7.5.4生產過程控制7.5.5產品防護7.6監視測量裝置控制8.2.1顧客滿意8.2.2內部審核8.2.3過程的監視和測量8.2.4產品的監視和測量8.3不合格品的控制8.4數據分析8.5改進四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號

15、：YSSY-MM章號：3.2 標題：職責分配頁碼：12/13 版本/修改狀態：A/0 食品安全管理體系過程職能分配表（注：代表主控，代表相關）GB/T22000idtISO22000內 容總經理食品安全小組組長生產部銷售部質檢部采購部行政部4.1總要求4.2.1總則4.2.2文件控制4.2.3記錄的控制5.1管理承諾5.2食品安全方針5.3體系策劃5.4職責和權限5.5食品安全小組組長5.6溝通5.7應急準備和響應5.8管理評審6.1資源提供6.2人力資源6.3基礎設施6.4工作環境7.1總則7.2前提方案7.3實施危害分析的預備步驟7.4危害分析7.5操作性前提方案的建立7.6HACCP計劃

16、的建立7.7預備信息、規定前提方案和HACCP計劃文件的更新7.8驗證策劃7.9可追溯性系統7.10不符合控制8.1總則8.2控制措施組合的確認8.3監視和測量的控制8.4.1內部審核8.4.2單項驗證結果的評價8.4.3驗證活動結果的分析8.5.1持續改進8.5.2食品安全管理體系的更新四川永生薯業有限公司 文件編號：YSSY-MM章號：4.1 標題：總要求管 理 手 冊 頁碼：14/14 版本/修改狀態：A/0 管 理 手 冊1、總要求本公司建立質量管理體系及食品安全管理體系的目的是通過體系的有效運行，包括對體系的持續改進，以保證產品符合顧客、適用的法律法規和本公司自身的要求，最終使顧客滿

17、意和本公司業績持續改進。本公司確保：1） 識別評價合理預期的、可能發生的食品安全危害，并加以控制。2） 企業內部及整個鏈的溝通，使相關信息在各個環節上準確、有效的傳遞，確保產品的質量及安全衛生。3） 定期對質量管理體系及食品安全管理體系進行評價，需要時進行更新調整，保證體系的有效性實施。11、本公司管理體系包括公司各職能部門產品實現過程和支持過程，不包括與公司相關的外設機構的營業活動和支持過程。12、本公司產品的支持過程和產品實現過程由管理職責、資源管理、產品實現、測量、分析和改進等四大過程組成，它們分別對應GB/T19001-2000及GB/T22000-2006標準的第5、6、7、8章。2

18、、 刪剪的要求2.1、本公司無設計研發部門，故刪減GB/T19001-2000中的7.3節內容。22、本公司產品生產過程不存在需確認的過程，故刪剪GB/T19001-2000中的7.5.2條款。23、GB/T22000-2006中的所有條款對于本公司均適用，不存在裁剪的情況。3、產品實現過程市場調研識別要求委托種植收購生產運作交付。四川永生薯業有限公司管 理 手 冊文件編號：YSSY-MM章號：4.2 標題：文件要求頁碼：15/15 版本/修改狀態：A/0 1、總則本公司根據GB/T19001-2000以及GB/T22000-2006標準結合GB/T19004-2000標準的有關內容和公司實際

19、建立質量管理體系及食品安全管理體系，形成管理體系文件，加以實施和保持，持續改進其有效性。本公司管理體系文件分為兩個層次，即管理手冊（第一層）、作業文件（第二層）及記錄（第二層）。公司嚴格執行國家相關的法律法規，在管理者代表（食品安全小組組長）的組織下，行政部負責管理體系的總體設計、編制管理手冊、組織職能部門編制作業文件、記錄表格及文件接口的協調；各職能部門負責主管過程的實施，并對實施效果負責。11、管理手冊向公司內部和外部提供關于公司質量管理體系及食品安全管理體系整體信息的綱領性文件。12、作業文件公司的作業文件是工作和作業時的具體依據，根據公司實際情況制定的作業文件包括：a）作業指導書b）檢

20、查標準（包括進貨檢查標準和記錄、出貨檢查標準、出貨檢查表）13、記錄記錄表格用于記錄活動的過程及結果，其內容應與所相關的保持一致；全部的記錄表格應能滿足GB/T19001-2000、GB/T22000-2006標準和/或內部管理的需要。四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：4.3 標題：文件控制頁碼：16/20 版本/修改狀態：A/0 1、目的 保證管理體系文件的唯一性，使使用文件的各種場合和個人均使用有效版本的管理體系文件，避免出現混亂，使公司管理體系有效運作。2、范圍 本程序適用于本公司各類管理體系文件（內部的和外來的）的控制。3、職責31、行政部負責文件的歸口

21、管理。32、管理手冊由管理者代表組織編寫。33、各部門按管理職能負責組織相關操作文件、記錄表格等的編制工作。4、控制程序41、文件控制的范圍411、本公司管理體系文件包括管理手冊、作業指導書、食品安全計劃、食品安全記錄、公司管理文件、外來文件（國際、國家行行業或地方標準、顧客提供的資料）等。412、行政部編制管理體系文件總覽表，并在更改或補充文件時及時更新。為確保食品安全管理體系有效運行，在每次設計或重新設計后，在危害分析前，對規定的信息進行更新，必要時，對HACCP計劃及組成操作性前提方案的程序和指導書進行修改，任何更改都要有記錄。42、文件的審批及評審421、管理手冊、由管理者代表審核，總

22、經理批準，其它文件由編制部門領導審核，總經理批準，以確保文件內容正確、清晰、完整，與其他文件協調一致，且易于理解。422、每年年底由管理者代表組織各部門對現有文件進行評審，必要時予以修訂，以確保文件持續的適宜性。四川永生薯業有限公司 文件編號：YSSY-MM 管 理 手 冊 章號：4.3標題：文件控制 頁碼：16/20版本/修改狀態：A/0 43、文件的管理本公司管理體系文件按“受控文件”和“非受控文件”兩種方式管理。431、文件的標志a）受控文件在封面或第一頁必須蓋有“受控文件”的印章，并有文件編號、版本、修改狀態、頁碼、發放號等標志。b）非受控文件在封面或第一頁上蓋上“非受控文件”的印章，

23、或不蓋印章。c）存檔文件、保留文件、作廢文件必須在封面或第一頁上蓋相應標識的印章。432、文件的發放原則受控文件發放到使用該文件的部門和個人，以及認證機構和供方。非受控文件發放到不直接用于指導工作和生產的部門和人員，如顧客、咨詢人員等。433、文件的發放和使用4331、受控文件的發放、保存和使用行政部擬定受控文件的使用部門和數量，填寫在發放登記表上，經管理者代表審批后，按批準的數量復制好文件，在文件副本的封面或首頁的右上角蓋上“受控文件”的印章，在受控文件印章內填寫發放受控文件的分發號后按發放登記表發放。各使用部門對受控文件應妥善保存，確保使用有效版本，不得私自復制。原未發給文件而又確實需要文

24、件指導工作的員工，可申請領用，按前述程序發放；文件破損、污染不能使用的，可向行政部申請以舊換新，發放號不變；丟失的，應向行政部提出申請，經管理者代表批準后，由行政部補發，使用新的發放號，原發放號作廢。文件屬本公司無形資產，員工如果離開本公司，應交回領用或借用的所有文件。文件的原件由行政部指定專人專地集中保管，嚴防失火失竊。重要的電子文件及紙制文件均應有安全備份，以防萬一。四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：4.3 標題：文件控制頁碼：16/20 版本/修改狀態：A/0 4332、非受控文件的發放和使用非受控文件在發放前也要經過管理者代表審批。非受控文件僅作工作參考

25、使用，不得將非受控文件用于指導工作和生產，不得代替受控文件的有效版本使用，不作回收。434、文件的更改4341、文件需更改時，應由文件更改提出人填寫文件更改審批表，說明更改原因，對重要的更改還應附有充分的證據。4342、文件的更改應由原審批人進行審批，當原審批人不在職時，應由接替其崗位的人員審批。4343、文件更改批準后，行政部按下述方法執行更改：a）更改內容較多時，分發更改頁給使用部門，由行政部或使用部門將更改頁替換相應的原文件頁，同時收回銷毀原文件頁。b）更改內容較少時在文件上更改，采用劃改方式，即在原文上劃二道杠，將更改后的內容寫在旁邊，標注更改審批表的編號并簽上更改人的姓名、日期。43

26、5、文件的作廢與回收 文件經10次更改后（修改狀態從“0”到“9”）或文件需大幅度修改時，可以換版，但必須在發放新版本文件后，才能將舊版本作廢。行政部按文件發放記錄回收作廢版本文件。回收文件由行政部及時辦理銷毀審批手續后銷毀。考慮到知識積累的需要，有必要保存一些作廢文件，可由行政部保留一套完整文件，并對作廢文件進行標識后妥善保存。44、管理體系文件的編號規則四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：4.3 標題：文件控制頁碼：16/20 版本/修改狀態：A/0 441、管理手冊的編號見本手冊，記錄的編號見4.4章記錄控制的規定。442、編號形式 YY 對應文件序號文件類

27、別代號443、編號格式使用說明a）主要文件類別代號：YSSY-MM - 四川永生薯業有限公司管理手冊b）文件序號為該類文件的流水號，可根據需要確定位數，位數有其它含意時應明確規定，要做到一個部門的一種文件只有一個序號。 c）文件版號是表明文件換版情況的標志，發布時版號為“A”，換版一次則版號為“B”，如此類推。45、文件管理451、經審批的文件原稿和一份備用文件，由行政部登記、歸檔保存。452、企業內部人員借閱文件資料時，須辦理登記手續；企業外部人因業務需要借閱則需經管理者代表批準方可借用，有密級的文件資料不允許外借。453、文件資料借閱者應按期歸還，到期不歸還，由行政部收回。 四川永生薯業有

28、限公司 文件編號：YSSY-MM章號：4.3 標題：文件控制 管 理 手 冊 頁碼：16/20 版本/修改狀態：A/0 46、外來文件的管理行政部應盡可能收集與公司產品有關的國際、國家、行業和地方標準，以及本國與產品出口國相關的法律法規，并及時更換作廢的版本，其中，本公司直接采用或在其他受控文件中引用的，按受控文件管理，其它作為資料參考、借鑒用的，應有“歸檔”標記，有關人員可以到行政部辦理借用手續，作為在編制公司文件時的參考文件。對于顧客提供的圖紙、資料等，凡用于指導生產、檢驗的，應按受控文件管理，其它可作為參考資料管理。47、電子文件的管理471、對內部建立的文本文件，由行政部拷貝一份電子文

29、件保存，拷貝目錄上應標明文件的名稱、編號、版本狀態、發布（修改）日期、輸入人等內容，并隨文件修改而修改。 472、使用計算機更改文件，必須在最新版本的拷貝上修改，防止誤用過期失效的拷貝。473、電子拷貝的保存條件要符合計算機管理的要求。5、相關文件和記錄51、相關文件（無）52、記錄a） 文件總覽表； b） 文件發放登記表；c） 文件更改審批表d) 文件更改通知單e) 文件借閱登記表f) 文件銷毀審批表四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：4.4 標題：記錄控制頁碼：21/22 版本/修改狀態：A/0 1、目的 按規定作好記錄并妥善管理和保存，為產品質量安全符合規定

30、要求和管理體系有效運行提供客觀證據，并為制訂糾正和預防措施、改進產品質量、安全和管理體系提供依據。2、適用范圍 本程序適用于本公司內部產生和外部（如供方提供）的所有記錄的控制過程。3、職責31、行政部是記錄的歸口行政部門，定期檢查記錄的填寫、收集、編目、歸檔、存貯、保管和處理情況。32、各部門負責督促記錄人認真填寫記錄，對記錄的真實、可靠和完整負責，并負責分管記錄的收集、編目、歸檔、存貯、保管。33、各相關部門負責收集、保存外部提供的記錄。4、控制程序41、記錄表格編制411、各部門根據本部門實際需要編制適用的記錄表格，其數量應覆蓋GB/T19001-2000及GB/T22000-2006對記

31、錄的要求。412、編制的記錄表格應完整反映生產管理活動的實施、驗證和評審的情況并記載關鍵活動的過程參數與質量特性，以提供可追溯性。42、記錄的填寫及標識421、當發生的活動需要記錄時，由記錄人填寫記錄，記錄的填寫應及時、準確，內容完整、字跡清晰且可識別是指何種產品和項目。422、記錄由記錄人作出標識，注明記錄日期，簽全名或蓋章。423、所有記錄一般不得涂改，若需改錯只能劃改并在改錯處留記錄人簽名。43、記錄的收集 各部門的記錄由各部門每月負責收集、整理， 集中管理。44、記錄的編目、歸檔441、各部門將收集的記錄按月整理裝訂成冊，進行編目、歸檔。四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：Y

32、SSY-MM章號：4.4 標題：記錄控制頁碼：21/22 版本/修改狀態：A/0 442、歸檔的記錄應做到齊全、完整、標識準確、卷面整潔、裝訂整齊。45、記錄的貯存和保管。451、記錄的貯存部門應在管理體系記錄清單中規定，負責貯存的部門應指定專人保管。452、因工作需要而借閱記錄（包括電子記錄及紙質記錄）時，借閱人員應按4.3章文件控制辦理借閱手續。453、記錄應有適宜的存放環境，貯存區域應干燥、通風，不能受潮、蟲蛀、鼠咬，應便于存取。454、管理員應經常檢查，防止損壞、變質和丟失，對失職造成的過失負責。46、記錄的保存期限461、記錄的保存期限根據所描述的活動的重要性來決定，分為下述幾種：a

33、） 有關生產經營活動一般性的記錄保存期為3年；b） 對外或外來的記錄以及公司有關重要活動的記錄保存期為長期。462、具體的保存期限由行政部在管理體系記錄清單中規定，管理者代表審批。47、外部提供的記錄的控制471、來自外部的記錄由各相關部門負責收集，需集中管理的應交到行政部。472、來自外部的記錄由相關人員按照4.4條規定，做好編目、歸檔，貯存和保管。48、記錄的處理過期的記錄由各部門保管員登記并報告行政部經理審核，管理者代表批準，批準后由保管員將過期的記錄銷毀。5、相關文件 無6、記錄 a、管理體系記錄清單 文件編號：YSSY-MM四川永生薯業有限公司管 理 手 冊章號：5.1 標題：管理承

34、諾頁碼：23/23 版本/修改狀態：A/0 1、總經理是本公司的最高管理者。最高管理者的領導作用、管理承諾和積極參與，對于建立并保持高效的管理體系，使公司所有相關方特別是顧客受益，從而使本公司受益而言，是必不可少的。為此，最高管理者承諾：建立、實施管理體系并持續改進其有效性和效率。最高管理者通過開展以下活動，為所作的承諾提供證據：a）通過會議、交談、訓話等方式，向公司員工特別是管理人員持續傳達滿足顧客和法律法規要求的重要性；b）制定質量及食品安全方針，并使全體人員理解，在各自的工作崗位上得到落實和體現；c）制定質量及食品安全目標，并確保在公司各部門、車間得到分解、落實；d）按程序要求開展管理評

35、審；e）保證配備所需的資源。2、最高管理者還將開展以下活動，并在其中起領導作用：a）通過實例引導公司員工特別是管理人員，以促使員工之間建立相互信任；b）營造鼓勵公司員工積極而充分地參與公司管理，尋求個人與公司共同發展的環境；c）參與改進項目，尋求新的管理方法、工藝技術方法以及開發新產品；d）了解顧客當前和未來的要求和期望，并將其傳達到相應的部門；e）宣傳公司質量及食品安全方針和目標，提高公司員工的意識、能動性并鼓勵參與；f）策劃公司的未來，并考慮管理變更的必要性。四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：5.2 標題：以顧客為關注焦點頁碼：24/24 版本/修改狀態：A

36、/0 識別現有及潛在的顧客和最終消費者是公司的重要工作。公司的成功取決于是否能理解、滿足他們當前和未來的需求和期望，并提高他們的滿意程度，為此，總經理應組織好以下工作：a）通過市場調研，充分識別顧客的需求和期望；b）識別并評定公司在市場中的競爭能力，進而確定本公司的市場定位、產品定位；c）為定位的目標顧客和最終使用者確定定位產品的關鍵特性；d）在公司內溝通這些關鍵特性，并通過控制產品實現過程實現這些特性，以使顧客滿意。e）建立、實施并保持程序，以處理能影響食品安全的潛在緊急情況和事故；f）識別未來的市場機會、競爭的優勢與劣勢，調整市場定位及產品定位，以更好地滿足顧客需求。g）對危險源辯識和風險

37、評價實施必要的控制措施，包括：常規和非常規活動；所有進入工作場所的人員的活動；工作場所的設施等。四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：5.3 標題：管理方針頁碼：25/25 版本/修改狀態：A/0 1、本公司質量方針及食品安全方針由最高管理者負責組織制訂，并隨管理手冊一起發布實施。2、本公司質量方針及食品安全方針是經營總方針的重要組成部分，最高管理者在組織制訂質量方針及食品安全方針時應考慮以下因素：a）為了使公司成功，未來需要進行改進的程度和類型；b）預期或期望的顧客滿意程度；c）公司員工的個人發展；d）供方和合作者的潛在貢獻。制訂的質量方針及食品安全方針應符合以下

38、要求：a）與最高管理者對公司未來的設想和戰略相一致，與公司的宗旨和經營方針相適應；b）體現八項質量管理原則的精神和公司的經營特色；c）包括對滿足顧客要求、提供足夠資源和持續改進管理體系有效性的承諾；d）提供制訂和評審管理目標的框架，并利于管理目標在全公司得到理解和貫徹落實；e）以有效的方式表述，便于在公司內得到溝通和理解。3、管理方針發布后，總經理及各級管理人員通過以下活動溝通、理解、實施和改進管理方針：a）通過授課、班前班后會提示、案例教育（如：違反管理方針行為的分析會、現場制止違反管理方針的行為等）、標語欄公示、知識競賽等多種形式的宣傳和培訓教育，使公司全體員工都理解管理方針；b）通過建立

39、管理體系，明確各部門、各崗位在實施管理方針時應承擔的職責、開展的活動、活動的程序和應達到的要求；c）通過分年度、分部門分解管理目標，對管理方針的實施進行展開和考核；d）通過例行的管理評審，對管理方針的持續適宜性進行評審，如不適宜，則應修改或重新制訂，并重新發布實施。4、本公司質量、食品安全管理方針、管理目標見第2章。四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：5.4 標題：管理體系策劃頁碼：26/27 版本/修改狀態：A/0 1、管理目標11、最高管理者應按照管理方針提供的框架，策劃、建立公司的管理目標。管理目標必須包括滿足產品要求所必不可少的內容，并能導致公司業績改進。

40、管理目標必須是可以測量的，也便于進行有效和高效地評審。公司的管理目標隨管理手冊一起，由總經理批準發布。12、管理者代表應組織相關部門，將公司的管理目標按部門和年度進行分解，用分解方案的形式在全公司進行溝通（包括統計方法），并按方案確定的周期對目標進行統計分析和考核，尋找改進的機會。鼓勵各部門將目標進一步分解、考核到工序、崗位。13、管理者代表應將對管理目標的統計、分析和考核情況及改進的情況提交管理評審進行系統的評審，根據評審結論，總經理可重新批準發布修訂的管理目標，管理者代表應重新組織部門分解。2、管理體系策劃 管理體系策劃由總經理領導和組織，具體由管理者代表實施。21、為了保證管理方針得到貫

41、徹，管理目標得以實現，總經理應組織建立、保持和改進管理體系的策劃工作，策劃應以管理方針和管理目標為依據，并考慮以下輸入：a）公司的戰略和目標；b）已確定的產品要求和管理體系要求；c) 本公司的資源配置、市場情況；d）過去的經驗和教訓；e）已顯示的改進機會；f）相關的成本、利益和風險的評價。四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：5.4 標題：管理體系策劃頁碼：26/27 版本/修改狀態：A/0 22、策劃的輸出應根據以下需要來確定產品實現過程和支持過程：a）公司員工的知識和技能需要；b）必備的崗位職責和權限；c）必備的資源條件；d）評價改進成果所需要的指標；e）持續改

42、進所需要的工具、方法、機制等；f）文件的需求。23、策劃輸出所確定的產品實現過程和支持過程以文件的形式表述，本手冊即為策劃輸出之一。24、在策劃和實施管理體系的更改時，應注意更改部分與其它部分的協調性，以保持體系的完整性。四川永生薯業有限公司管 理 手 冊 文件編號：YSSY-MM章號：5.5 標題：職責、權限和溝通頁碼：28/32 版本/修改狀態：A/0 1、職責和權限11、總經理按照權責對等的原則，賦予公司所有部門及其員工相應的職責和權限，以使員工能夠在各自的崗位上為實現質量目標作出貢獻，并樹立參與意識，提高主觀能動性和作出承諾。12、公司各部門及崗位的主要職責和權限如下：1.2.1、總經理職責：a. 貫徹執行相關國家有關法律、法規、政策、產品標準；b. 負責質量和食品安全管理體系的建立、實施和保持；c. 確保為滿足穩定生產符合規定要求的產品所需環境要求及資源配置；d. 確保質量目標以及食品安全目標的制定和實現；e. 確保各崗位職責得到規定和溝