1、精品文檔你我共享AAAAAA工作餐管理暫行規定為了規范用餐秩序，保證飯菜質量，改善就餐環境，體現公司福利，現 就公司本部實行工作餐有關事項制定本暫行規定。1 1用餐時間及安排1.11.1公司本部在規定工作日為在冊在崗員工提供免費工作餐，用餐標準 由行政人力資源部嚴格按公司規定執行；1.21.2工作餐原則限于中午用餐，并于中午下班后 1212： 1515開餐，因集中開 會、公務等實際情況開餐時間提前或順延（以行政人力資源部通知為準）；1.31.3特殊情況需安排工作日晚餐或節假日工作餐，由公司執行總經理或 總經理通知行政人力資源部準備用餐事宜，原則上晚餐應提前4 4小時以上、節假日提前1 1天或于

2、公司放假前作出加餐相關安排。2 2廚房工作人員要求2.12.1凡廚房工作人員必須進行健康檢查，體檢合格者方能上崗；2.22.2廚房人員須保持個人衛生，做到整潔干凈，不留長指甲、不穿拖鞋， 工作時間不得涂指甲油、穿戴戒指等各種飾品；2.32.3工作前和處理食品后，都應用流動清水洗手及相關器具；2.42.4不得發生面對食品打噴嚏、咳嗽及在廚房抽煙等有礙食品衛生行為；2.52.5所有的餐具廚具必須經過消毒后方可使用，經消毒后的餐具應放置 于專用餐具保潔柜內存放；2.62.6廚房工作人員要熱情、周到的為員工服務，對員工提出的正確意見 要虛心接受和及時改進。3 3食品采購管理3.13.1食品及食品原輔材

3、料由公司行政人力資源部指定專人采購，采購的 食品必須符合國家有關部門衛生標準，并遵守公司采購相關規定；3.23.2所購食品由廚房工作人員提出、行政人力資源部審定，交指定的采 購人員按采購清單或對提出的食品品種、數量、質量以及采購期限等實施采 購，并對米購食品進行計量和價格登記，若發現米購食品與提供清單或要求 嚴重不符，責成采購人員退換或承擔因此而造成的經濟損失；精品文檔你我共享AAAAAA3.33.3把好所購食品的質量關和衛生關，按規定米購新鮮蔬果及相應食品，精品文檔你我共享不買腐爛變質的食品，若發生類似情況，其責任由采購人員自負；3.43.4采購物品由行政人力資源部指定專人管理和記賬，于每月

4、底進行一 次盤存，盤存情況據實向公司領導報告。4 4食品儲存管理4.14.1食品及食品原輔材料按指定位置存放/ /貯存，并有防鼠、防蠅、防潮、 防霉等有效措施；4.24.2定期對儲存食品進行清理檢查，防止食品及原輔料過期、變質、發 霉、生蟲及腐爛等；4.34.3做好儲存食品的安全防范，特別是要注意防毒、防盜、防火，防止 電氣等的泄漏。5 5飯菜質量管理5.15.1廚房工作人員須事先估計就餐人數，嚴格按就餐人數安排好飯菜數 量，不得造成突出的飯菜不足或過剩浪費；5.25.2在條件允許的情況下，盡量增加菜肴的品種，營養搭配合理，提高 飯菜質量，對此廚房工作人員須于每周末向行政人力資源部提交下周菜品

5、計 劃清單；5.35.3行政人力資源部及廚房工作人員，要經常聽取員工對飯菜質量的意 見、建議，隨時調整品種和口味。6 6就餐管理6.16.1員工就餐必須嚴格遵守用餐時間，按先后秩序依次打飯，嚴禁一哄 而上，亂吼亂叫，擾亂正常的就餐秩序；6.26.2員工要愛護公司廚具餐具及設備設施，保持就餐環境清潔衛生，根 據自身食量用飯用菜，食品殘渣須倒在指定位置，對以下情況的處理：1 1）損壞公司廚具、餐具及設備設施者照價賠償，故意破壞者加重處罰；2 2）大量傾倒剩菜剩飯等鋪張浪費者處 5050元/ /次以上罰款，情節嚴重者加 重處罰；3 3）不將食品殘渣等廢物倒在指定位置等不良行為者，責令其及時清掃， 情

6、節嚴重者處5050元/ /次罰款；4 4）其他違反就餐規定者根據具體情況進行處理。6.36.3本公司工作餐僅限于公司在冊在崗員工用餐，公司駐外機構及項目 部員工因公回公司需就餐的實行簽單制，但原則上應按本規定1.31.3提前告知AAAAAA精品文檔你我共享AAAAAA行政人力資源部，以便準備充足飯菜，否則可以不提供工作用餐。6.46.4來公司辦事的外單位人員，一律不提供工作餐。7 7廚房清潔衛生管理7.17.1灶臺、案板要勤洗、勤打掃，防止灰塵進入食品中；7.27.2炊具、餐具要清洗徹底，擺放整齊，不得亂堆亂放；7.37.3生、熟食菜要嚴格區分，不得混裝，使用前后要清洗干凈；7.47.4余剩的飯菜和佐料要分門別類的放置在規定的地方，防止細菌侵入；7.57.5每日工作結束，須按照規定對廚房及用餐環境進行清洗。8 8其他8.18.1本規定適用于公司本部，從 20102010年2 2月1 1日起實施，凡公司員工必 須嚴格遵守本管理規定。8.28.2各項目部、駐外機構用餐可參照本規定，并結合實際情況自行擬定， 報公司批準后執行。二0 0一 0 0年一月二十八日精品文檔你我共享AAAAAA北國風光， 千里冰封， 萬里雪飄。 望長城內外，惟余莽莽；大河上下，頓 失滔滔。山舞銀