1、蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃

2、螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁

3、芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節

4、莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂

5、莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀

6、荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁

7、蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿

8、蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇芆蚆肂肆蒈羂羈肅薁螅襖肅蚃薈膃肄莃螃聿肅蒅薆羅膂薇螁袀膁芇薄螆膀荿螀膅腿薂薂肁腿蚄袈羇膈莃蟻袃膇蒆袆蝿膆薈蠆肈芅羋襖羄芄莀蚇袀芃蒂袃螆芃蚅蚆膄節莄薈肀芁蕆螄羆芀蕿薇袂艿艿螂螈莈莁薅肇莇蒃螀羃莇薆薃罿莆蒞蝿裊蒞蒈螞膃莄薀袇聿莃螞蝕羅莂莂裊袁聿蒄蚈螇肈薆襖肆肇 門店運營手冊（草案）目錄：一、公司簡介二公司架構圖三、市場策劃部門店開

9、發、策劃操作程序四、工程部門店營建、維護操作程序五、采購部門店采購操作程序六、內部事務部門店證照辦理操作程序七、人事部門店人員招募、培訓操作程序八、財務部門店財務管理操作程序九、中央廚房門店產品生產、配送操作程序十、新品研發部門店新品研發操作程序十一、門店管理部門店管理操作程序一、 公司簡介 為了徹底解決長久以來困擾中國的食品安全隱患和難吃飯、飯難吃的現代民生問題，2010年，公司依托強大的經濟實力，由母公司昆山天坊生態農莊有限公司出資成立了上海天坊匯實業有限公司。 上海天坊匯實業有限公司業務涉及連鎖日式海鮮自助及連鎖面店管理、團餐管理、國際食品進出口貿易和農場經營等幾大領域，其中，連鎖日式海

10、鮮自助及連鎖面店經營是我們的主脊業務。 做一家品牌知名度高的企業，做一家讓消費者放心的企業，做一家與世界接軌的企業是我們的夢想，更是我們不舍的追求！二、 公司架構圖三、市場部門店開發、策劃操作程序（一）.市場部通過房產中介、網絡、商鋪招商中心等方式尋找合適新址店面。（店面要求：日餐廳面積400600平方米，層高3米以上，月租金818萬，煤氣30立方、電60千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高檔時尚地段為首選，門幅6米以上。中餐廳面積500700平方米，層高3.5米以上，月租金1025萬，煤氣30立方、電60千瓦以上，新址店面以成熟商圈、高檔時尚地段為首選，門幅8米以上。天坊面談面積120250平方

11、米以上，月租金49萬，煤氣30立方、電50千瓦以上，新址店面以成熟商圈、商住混合地段為首選，門幅3米以上。）（二）. 由市場部負責調研確定新址項目所屬的商圈（a類：市級商圈 b類：區級商圈 c類：即存在商業業態的社區商圈），客流量預測、周邊目標消費群體調研、市場定位，與門店管理部一起出具商圈調查報告。（三）.商圈調查報告內容：一、新址周邊道路狀況 二、商業聚客點 三、新址位置情況 四、競爭對手情況 五、社區配套 六、住宅人口 七、商業規劃 八、結論（四）.出具商圈調查報告后經公司營運總監核準后，與出租方洽談租賃合同細節，合同年限必須5年以上。(五). 市場開發前期調查及洽談租賃合同時應注意的法

12、律風險提示：（1至7項為店面房產必須滿足條款）：1、房地產產權明晰，有合法的產權證明（注意臨建的到期日問題）；2、出租人有權利轉租（轉租方需有合法轉租證明）；3、房地產無擔保物權和債權、訴訟等任何權利瑕疵；4、房地產為商業用途且能作為餐飲使用；5、電力、燃氣、自來水能滿足未來經營需要；6、排油、排煙、排水、排污線路和空調機組、室外制冷機組及其他必備設施擺放場地合適；7、房地產在租賃期內無拆遷規劃或其他市政規劃；8、我方是否能獲得有利的廣告宣傳位；9、我方是否能獲得相應的停車位置；10、我方是否能獲得有條件的單方解約權（例如出租方無法提供符合需要的水、電、煤氣、空調等導致停業）；11、我方是否可

13、在經營不善（包括連續虧損、租賃地點附近道路交通變化導致人流變化、租賃地點附近道路長期整修）的情況下單方解約；12、是否享有租賃期內的二次裝修免租期；13、大廈、商廈內租賃時有無排他性條款。（六）.市場部完成租賃合同談判后，將合同送公司法務審核修改后交公司相關部門批準后報公司總裁核定，合同正本送內部事務部存檔。（七）.公司總裁核定批準租賃合同后，市場部安排工程部就工程安裝進行論證，門店管理部、財務部進行門店先期財務預算出具可行性報告，報公司總裁核定批準后正式啟動門店營建工作。（附表：門店預算表）（八）市場部門店營建先期工作程序 1.設計制作門店店招，設計樣稿完畢后交營運總監審核確定，營運總監確認

14、簽字后，聯系制作商制作。 2.設計制作門店各式標牌、宣傳單頁樣式，設計樣稿完成后交營運總監審核確定，營運總監確認簽字后，聯系制作商制作。3.門店如需制作店外廣告牌，由市場部設計制作，設計樣稿完畢后交營運總監審核確定，營運總監確認簽字后，聯系制作商制作。4.門店菜單確認后，市場部負責聯系專業菜單制作企業拍攝菜品照片，菜品照片拍攝完畢交營運總監挑選核定后，進行排版印刷。5.市場部預選幾家制作公司報價，比較后挑選合格公司洽談合同內容、合同金額報營運總監審批后送公司總裁簽字確認，合同正本送內部事務部存檔。6.門店先期市場推廣宣傳一、選擇合適的廣告傳播媒體發布門店信息1、大眾傳播媒體：包括電視、報紙、雜

15、志、電臺。（有影響力的大眾媒體具有傳播面廣、信任度高的優勢，但時間短暫且費用較高。）2、平面媒體：包括戶外廣告媒體，如廣告牌、店招牌、餐館內促銷廣告、直接郵寄廣告。（優點是費用比較適中，發布時間較長。缺陷是影響面窄和影響力較小。）3、流動廣告：如車身廣告。（傳播面較廣，發布時間較大眾媒體長，且費用較低。）4. 網絡媒體：如大眾點評網、飯統網。（發布時間長，受眾大多為年輕消費者，且費用較低。）二、市場部預選幾家發布公司，審核發布公司資質，洽談發布合同內容、發布金額報營運總監審批后送公司總裁簽字確認，合同正本送內部事務部存檔。 四、工程部門店營建、維護操作程序（一）.市場部門店新址確認后，工程部安

16、排專人到現場進行工程論證，并出具工程論證報告，交營運總監審核后報公司總裁批準。（二）.工程部根據公司要求結合門店實際情況，找設計公司設計餐廳裝修圖紙。（三）餐廳裝修圖紙完成后，由工程部審核后交營運總監核定并送公司總裁最終審核批準。（四）.餐廳裝修圖紙定稿后，由工程部負責尋找幾家建筑工程公司進行招投標，并審核建筑工程公司資質，選定建筑工程公司后洽談合同細節，確認合同金額，付款方式，制定工程預算表交營運總監審核并報公司總裁最終審核批準。（五）.根據餐廳消防工程、裝修工程、環評工程、空調工程、煤氣工程、廚房設備安裝工程等分類制定標準合同送公司法務審核后交營運總監審批并報公司總裁最終審核批準。（六）.

17、合同簽訂施工后，工程部因根據合同施工要求派工程監理到現場監督施工，對施工材料、工程品質等進行檢驗，并在保質保量的前提下保證施工進度，確保門店正常按計劃開業。（七）.餐廳所有工程施工結束后，會同門店管理部對門店工程進行驗收，驗收合格后出具驗收合格證明交公司相關部門存檔。（八）.工程部負責監督施工單位向門店管理組移交餐廳平面圖、水、電、煤線路管道圖等餐廳相關圖紙、設備清單、餐廳鑰匙交接。（九）.門店開業后6個月至12個月內，如發生工程質量問題，由工程部負責督促施工單位整改修復，如發生嚴重工程質量問題，影響門店營運的，扣除施工單位質保金，并追究相關人員責任。（十）.日常工程部應對門店使用的廚房設備、

18、冷藏、水、煤氣、除油、除煙等重要設備的管理人員和操作人員，進行安全生產教育及專業技術和管理知識的培訓。（十一）.工程部維護技工除做好前廳、廚部設備設施的計劃維修保養工作外，應經常保持與門店管理組的溝通聯系，及時處理緊急報修事宜。（十二）.由餐廳承辦的重大宴會和大型接待任務，工程部在接到通知要求以后，應及時配合門店做好使用場地維護保養工作。（十三）.工程部應定期或不定期對門店使用的設備進行檢查和抽查，發現問題，及時指出和糾正，并記錄備案。五、采購部門店采購程序操作程序（一）. 倉庫補倉物品的采購工作流程： 倉庫的每種存倉物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的存貨

19、，倉庫庫管要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內必須注明以下資料:（1）貨品名稱，規格； （2）平均每月消耗量； （3）庫存數量； （4）最近一次訂貨單價； （5）最近一次訂貨數量； （6）提供本次訂貨數量建議。經營運總監簽批同意后送采購部經理初審，采購部經理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間。采購部經理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按公司采購審批程序報批，經公司總裁批準后，采購部立即組織實施，一般物品要求3天內完成。如有特殊情況，要向主管領導匯報。（二）、 門店新增物品的采購工作流程： 若門店欲添置新物品，門店經

20、理或各門店廚師長應撰寫有關專門申請報告，經營運總監審批后,連同“采購申請單”一并送交采購部，采購部經理初審同意后，按 “采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按公司采購審批程序報批，經公司總裁批準后，采購部立即組織實施.（三）. 門店更新替換舊有設備和物品的采購工作流程： 如門店欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份“物品報損報告”給財務部及門店管理部審批。經審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內注明以下資料:（1）貨品名稱，規格； （2）最近一次訂貨單價； （3）最近一次訂貨數量； （4）提供本次訂貨數量建議

21、。采購部在至少三家供應商中比較價格品質,并按公司采購審批程序辦理有關審批手續，經公司總裁批準后，組織采購。（四）. 鮮活食品凍品的采購工作流程：蔬菜、肉類、凍品、海鮮，水果等物料的采購申請，由各部門主管，根據門店經營情況，預測用量，填寫申購單交采購部，采購部當日下午以電話落單或第二日直接到市場選購。（五）. 維修零配件和工程物料的采購工作流程：工程倉日常補倉由工程部填寫“采購申請單”，且采購申請單內必須注明以下資料:（1）貨品名稱，規格； （2）平均每月消耗量； （3）庫存數量； （4）最近一次訂貨單價； （5）最近一次訂貨數量； （6）提供本次訂貨數量建議。大型門店改造工程或大型維修活動,工

22、程部須做工程預算,并根據預算表項目填寫采購申請單(工程預算表附在采購申請單下面), 且采購申請單內必須注明以下資料:（1）貨品名稱，規格； （2）庫存數量； （3）最近一次訂貨單價； （4）最近一次訂貨數量； （5）提供本次訂貨數量建議。以上采購申請單經公司總裁簽批同意后送采購部經理初審，采購部經理初審同意后，按 “采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按公司采購審批程序報批，經公司總裁批準后，采購部立即組織實施.（六）.采購工作流程中須規范事項:1、所有的采購申請必須填寫一式四聯，采購申請單經部門經理核簽后，整份共四聯交給資產會計，資產會計復核后送財務經

23、理。2、采購申請單一共四聯，在經審批批準后：第一聯作倉庫收貨用。第二聯采購部存檔并組織采購。第三聯財務部成本會計存檔核實。第四聯門店存檔。3、審核采購申清單：收到采購申請單后、采購部應作出以下復查以防錯漏。（1）簽置核對：檢查采購申請單是否門店經理簽置，核對其是否正確。（2）數量核對，復查存倉數量及每月消耗，決定采購申請單上的數量是否正確。（七）.貨比三家工作流程：每類物品報價單需要最少三家作出比較，目的是防止有關人員從中徇私舞弊，保證采購物品價格的合理性。公司采取三方報價的方法進行采購工作，即在訂貨前，必須征詢3個或3個以上供應商報價，然后確定選用那家供應商的物品，具體做法是： 1、采購部按

24、照采購申請單的要求組織進貨，填制空白報價單，包括：填寫空白報價單中所需要的物品名稱、產地、規格、型號、數量、包裝、質量標準及交貨時間，送交供應商（至少選擇3個供應商），要求供應商填寫價格并簽名退回。對于交通不便或外地的供應商，可用傳真或電話詢價。用電話詢價時，應把詢價結果填在報價單上并記下報價人的姓名，職務等。提出采購部的選擇意見和理由，連同報價單一起送交公司評定小組審批。2、公司評定小組根據采購部提供的有關報價資料，參考采購部的意見，對幾個供應商報來的貨品價格以及質量，信譽等進行評估后，確定其中一家信譽好、品質高、價格低的供應商，報公司總裁審核（八）.采購活動的后續須跟進工作 1、采購訂單的

25、跟催當訂單發出后，采購部需要跟催整個過程直至收貨入庫。2、采購訂單取消（1）公司取消訂單： 如因某種原因，公司需要取消己發出之訂單，供應商可能提出取消的賠償，故采購部必須預先提出有可能出現的問題及可行解決方法，以便報公司總裁作出決定。（2）供應商取消訂單： 如因某種原因，供應商取消了公司已發出的訂單，采購部必須能找到另一供應商并立即通知需求部門。為保障公司利益，供應商必須賠償公司人力、時間及其他經濟損失。(九).采購合同管理： (1)采購合同上應載明詳細細則，如有違反，便應依合同上所載移交公司法務處理。 (2).所有采購合同正本必須送內部事務部存檔。（十）.檔案儲存： 所有供應商名片、報價單、

26、合同等資料須分類歸檔備查,并連同采購人員自購物品價格信息每天須錄入至采購部價格信息庫.（十一）采購交貨延遲檢討凡未能按時、按量采購所需物品，并影響申購部門正常經營活動的，需填寫采購交貨延遲檢討表，說明原因及跟進情況并呈財務部及董事會批示。（十二）.采購物品的維護保養：如所購買的物品是需要日后維修保養的，選擇供應商便需要注意這一項.對設備等項目的購買，采購員要向工程部等相關部門咨詢有關自行維護的可能性及日后保養維修方法。同時，事先一定要向工程部等相關部門了解所購物品能否與門店的現有配套系統兼容，以免造成不能配套或無法安裝的情況。六、內部事務部門店證照辦理、合同文本存檔操作程序 (一).門店證照辦

27、理： 1、首先到當地工商局領一份名稱預先核準申請書，再按要求填表，填完以后需持本人身份證和戶口本的（復印件）到名稱核準處查詢，名稱核準后，一般7個工作日。2、持名稱預先核準申請書到名稱登記處領名稱申批表，按要求填表。3.辦理衛生許可證（1）、名稱核準后須帶兩份材料去衛生防疫站領表，必須持本餐廳1：100平面圖和本人身份證及房產證和租賃合同。（2）、餐廳裝修好的情況下可以和防疫站工作人員約定時間去看現場，主要看本餐廳的步局和各操作間水池的安裝情況，如果防疫站工作人員說沒什么問題。（3）、需持第一次在防疫站領取的表格（必須按要求填寫）還有本餐廳1：100平面圖兩張，本餐廳地理位置圖兩張，本店負責人

28、培訓證明，7日后可取衛生許可證。4、環境評估環評的需的材料基本和衛生防疫站相同，須環保局工作人員看現場，其后要求我們找一家環保局認可的單位給本餐廳出據一份環境評估證明。5、消防驗檢(1)、消防也需持以上材料到所轄區消防分局領一份表，然后再讓負責管片的消防大隊人員看現場，由其工作人員給我們指定一時間做驗檢，由該部門給我們出據一份驗檢報告（7個工作日）。(2)、按要求填完消防局表格后，持以上材料到消防支隊換取一張消防證明。(3)、持消防證明找管片工作人員簽字，再到消防分局簽字（7個工作日）。6、工商局審批以上三個單位出據證明后，應交當地工商分局授理，需要的材料有法人身份證戶口本的（復印件）無業證明

29、、未辦照證明（需到戶口所在地工商局辦理）及房產證明的戶主本人簽字，（按手印）房屋和賃合同，7個工作日后到工商分局領取副本，再過7個工作日到所在工商所領正本，以上手續在所轄區經濟大廳都可辦理。7、稅務登記證辦理辦稅登記證需帶營業執照副本，本人身份證（復印件）和本餐廳公章兩枚即可辦理，15個工作日后可取證。8.餐飲服務許可證申請餐飲服務許可應提交以下材料：(1)、申報資料封面；(2)、申報資料目錄；(3). 書面申請；(4).餐飲服務許可證申請書；(5).工商行政管理部門出具的名稱預先核準證明（已從事其他經營的可提供營業執照復印件）；(6).法定代表人（負責人或者業主）的身份證明（復印件）；(7)

30、.符合相關規定的食品安全管理人員培訓證明 (8).餐飲服務從業人員健康體檢合格的相關證明資料；（9）.餐飲服務場所合法使用的有關證明（如房屋所有權證，租賃協議附房屋所有權證等）；（10）.餐飲服務經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等示意圖及說明（二）、門店各部門所有合同經公司相關部門領導審核批準生效后，必須將合同正本送交內部事務部存檔。七、人事部門店人員招聘、培訓制度（草案）目的為使人事部能準確指導、有效配合、及時糾偏營業門店的人事培訓工作。特制定本運營部人事培訓規章制度，以下稱“本規章制度”第二條 適用范圍 本規章制度適用于公司運營部下屬各營業門店(以下稱“營業門店”)的正式員工、派遣員

31、工。第三條 管理權限和職能一、本規章制度及實施細則經由運營總裁批準后視為有效。二、本規章制度由運營部及營業門店執行、由人事部配合執行及督核。三、運營部為本規章的制度第一負責人，人事部為本規章制度的第二負責人及督核人。運營部有義務和責任配合人事部針對各營業門店對于本規章制度的督核。四、本規章制度與人事部相關規章制度所涉及內容，重合或有沖突部分，由兩部門總裁根據公司實際情況進行協商，共同制定相關制度及實施細則的營業門店版本與公司總部版本。由兩部總裁達成共識，經共同批準后視為有效。若存在分歧，報行政總裁批復。五、本規章制度的實施細則與人事部相關實施細則所涉及內容，重合或有沖突部分，由兩部門總裁根據公

32、司實際情況進行協商，共同制定相關制度及實施細則的營業門店版本與公司總部版本。由兩部總裁達成共識，經共同批準后視為有效。若存在分歧，報行政總裁批復。六、營業門店由該門店第一負責人指導營業門店的員工執行本規章制度。 招聘管理一、營業門店的第一負責人根據運營部頒布的運營部服務組人員招聘實施細則（名稱待定）進行統計并制定下月招募計劃，并于當月統一時間匯總至運營部與人事部。二、營業門店下月招募計劃統一上報三日內，由運營部及人事部共同批準后視為有效。三、運營部及人事部有責任與義務對于營業門店所提報的下月招募計劃進行審核與復查。四、運營部管理人員有權根據運營部門店間人員借調實施細則（名稱待定）進行人員統籌。

33、被借調人員有權利根據個人意愿拒絕借調，同時運營部不得影響其個人發展。五、營業門店的第一負責人根據運營部服務組人員招聘實施細則組織實施本營業門店的服務組人員招募。六、人事部根據運營部服務組人員招聘實施細則協助提供營業門店的需求人員。七、人員錄用嚴格按照運營部服務組人員招聘實施細則執行。八、運營部有權根據運營部管理組人員發展實施細則，向人事部提出管理組人員招募計劃九、人事部有權利與義務根據運營部管理組人員發展實施細則對管理組人員招募計劃進行審核與復查。并由人事部組織實施營業門店管理組人員招聘。十、運營部有責任與義務協助人事部完成門店管理組人員招聘。十一、人事部享有運營部選擇錄用的服務組人員的最終錄

34、用決定權。十二、營業門店工作人員考勤管理必須遵循運營部考勤管理實施細則執行。十三、營業門店的第一負責人有權對于該門店違反營業門店管理制度的員工，進行相關處理并提出處罰。處罰證明必須由當時人、證明人及處理人三方簽字視為有效。被處罰員工有權根據公司管理制度申請復議。培訓管理一、人事部根據運營部服務組培訓手冊（名稱待定）負責組織實施運營部新進員工入職業培訓。二、營業門店的第一負責人根據運營部頒布的運營部服務組培訓手冊進行統計并制定下月訓練計劃，并于當月統一時間匯總至運營部與人事部。三、營業門店下月訓練計劃統一上報三日內，由運營部及人事部共同批準后視為有效。四、運營部及人事部有責任與義務對于營業門店所

35、提報的下月訓練計劃進行審核與復查。五、營業門店的第一負責人根據運營部服務組培訓手冊組織安排本門店管理組人員對于本門店服務組人員所聘崗位的持續訓練及關聯崗位的交叉訓練。六、根據營業門店管理組人員及運營部管理人員職級，以上級輔導所轄下級日常工作，為基本的輔導人與被輔導人關系。七、人事部根據運營部管理組發展手冊負責教授營業門店管理組人員及運營部管理人員相應的管理知識。同時由其輔導人對其進行該知識的日常輔導。八、營業門店的第一負責人根據下月管理組課程報名表、管理組發展手冊、以及員工班表，每月統一時間向運營部及人事部提報本門店參加下月管理組課程的人員名單。九、營業門店的員工必須按照運營部管理組發展手冊中

36、升遷流程進行升遷。十、營業門店管理組及運營部管理人員的升遷，應根據運營部管理組發展實施細則所描述，通過其職級對應的相關考核部門、考核人員給予的考核后方可升遷。其考核內容也必須遵循運營部管理組發展手冊內的內容。十一、升遷考試的評判標準必須參照運營部管理組發展手冊。十二、外招的營業門店管理組人員必須在試用期掌握運營部管理組發展手冊中對其本職級所要求的內容。并由運營部在其實用期安排指定輔導人對其進行輔導，由人事部安排其相關課程的學習。其轉正由運營部及人事部按內升的同級人員標準進行考核。十二、運營部服務組培訓手冊、運營部管理組發展手冊必須由人事部與運營部共同參照服務手冊、產品手冊、設備手冊、管理手冊制

37、作完成。由行政總裁審批。十三、研發部有責任及義務向運營部及人事培訓提供產品手冊。產品手冊依照產品手冊編寫實施細則進行編寫。由行政總裁審審八、財務部門店財務管理操作程序收銀員工作規范操作程序及標準（一）班前準備工作 1、門店收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳主管監督執行，并編排報表。 2、收銀員與主管或門店經理一起清點周轉金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間必須辦理周轉金交接手續，并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。 3、領取該班次所需使用的帳單及收據，檢查帳單及收據是否順號，如有缺號、短聯應立即退回，下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續，并在帳單領用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理

38、，并由主管監督執行。 4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。 5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。（二）正常操作工作程序 1、當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員。 2、當點菜單人數、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號碼輸入電腦內，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結帳時使用；然后將客人人數、臺號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結帳。（三）結帳工作流程 1、客人要求結帳時，收

39、銀員根據廳面人員報結的臺號打印出對賬單，前廳服務人員應先將帳單核對后簽上姓名，然后憑對帳單與客人結帳。如果前廳服務人員沒簽名，收銀員應提醒其簽名。 2、客人結帳現付的，前廳服務人員應將對帳單拿回交收銀員總結后，將對賬單交回客人，結帳單則留存收銀員。 4、客人結帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續后，兩聯帳單都交收銀員處理。 5、結帳時客人出示優惠卡（或餐廳管理人員給予客人打折）要求打折時，廳面人員應將優惠卡（或者管理人員簽名）和對帳單交收銀員按程序辦理打折。 6、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實后，將修改單和作廢單（兩聯）交

40、收銀員送財務部審計審核。 7、由于種種原因，客人需要滯后結帳的，須先請門店經理認可擔保，然后將其轉入財務部應收帳款。 8、公司總裁、副總招待客人，經領導批準招待客戶時須使用內部帳單，帳單請領導簽字后轉入財務部審計審核。 9、收銀員在本班次營業結束后，應做單班結帳；在本日營業工作結束后，應做總班結帳。仔細核對當日的用餐情況及收入情況。（四）單、總班結帳 在每班結束后，要做單班總結；在當日業務結束后，要做總班結帳。直接點擊“單。總班結帳”按鈕，電腦會自動總結營業收入并產生若干報表，根據所需，打印出報表。（五）、作廢帳單的管理工作規范操作程序及標準收銀員當班結束時對于經過電腦操作記錄的調整單、作廢單

41、等都應送審計稽核。作廢單必須由餐廳主管以上簽名證實注明作廢原因。如事后發現有錯，但又查不到保存的帳單，其經濟責任應由收銀當事人承擔，同時還要追究銷毀單的原因。（六）、現金、支票、信用卡的收款程序 1、現金 1）收現金時應注意辨別真偽和幣面是否完整無損。 2）除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。 2、支票 收取支票應檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個公章二個私章以上。如有欠缺，應先問交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯系人姓名和聯系電話。公司不接受私人支票，如由經理以上人員擔保接受支票的，該支票出現問題由擔保人承擔一切責任。 3、信用卡 1）收授信用卡時，應先檢查卡的有效期和是

42、否接受使用范圍內的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內，（如刷錯信用卡紙、過期、止付期及非接受范圍內的信用卡銀行一律拒收。） 2）客人結算時，將消費金額填入簽購單消費欄，請持卡人簽名，認真核對卡號，有效期和簽名應與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯隨同帳單交客人。（七）、收銀交接班現金交接工作規范操作程序及標準 1、現金交接程序 餐廳收銀員編制報告完畢后，將所收的現金數額分別填寫在現金袋上，然后將現金裝入袋內。要求內裝現金與現金袋上記錄的金額一致，并在現金收入交收記錄簿上簽字，辦理現金交接手續。在餐廳主管的監督下將現金袋放入保險柜中，當收銀員下班時，由接收人一一清點現金口袋及核對現金袋上

43、的金額與現金交收記錄簿金額是否一致，無誤后在轉交人姓名欄內簽名，a，b，c，d班以此類推，手續不變，直到第二天門店經理清點（七）.處理收銀員長短款工作程序經財務部日審查明，收銀員實交現金額與電腦記錄一旦出現差異，則為長短款。出現長款時，要通過帳務處理，轉入賓館營業外收入；出現短款時，由日審填寫短款報告，報送審計主管，審計主管督促本人寫出短款報告，并提出處理意見交財務部經理。原則上短款一律由個人賠償，開出財務部正式收據，沖銷其短款金額。（八）.門店固定資產管理制度門店全部固定資產帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。建立固定資產卡片，詳細記錄

44、固定資產名稱、規格、數量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。折舊年限：汽車10年、機械設備、電話系統折舊期為8年、空調、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。折舊計提方法采用使用年限法。（九）.報損、報廢管理制度1.商品及原材料發生霉壞、變質，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質報告表送交財務部。2.經主管會計審查提出處理意見后，報運營總監審批。第三條.門店各部門的固定資產、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總監,總裁批示并由財務部備案。報損、報廢的金額走營業外支出科目。（十）.內部審計管理制度1.認真復核門店收銀員

45、的營業日報、帳單，發現差錯及時糾正，以保證收入準確無誤。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。2.審核記帳的完整和合法依據，包括科目、對應關系，借貸是否平衡。同時審核記帳憑證所附原始單據是否齊全和符合規定，審批手續是否完備，原始單據是否與記帳內容一致。3.嚴格執行財務制度和開支標準，對一切不符合規定的開支和違反收支原則的結算，拒絕辦理。4.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據在直撥單上的簽名。5.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。6.要監管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現差異要及時查明原因，按規定報批。九、中央廚房門店產品生產、配送操作程序 （一）

46、.新品研發部制作門店產品制作標準書，由中央廚房按照標準書工藝要求加工生產。(二).中央廚房制作好門店產品后因注明生產日期、保質期限，根據產品包裝存儲要求，分類存放。（三）.門店廚房主管每天晚上19:30分-20:30分根據門店現有庫存量和預估門店明日營業狀況后通過電腦將門店所需產品下電子訂單報貨至中央廚房。（四）.中央廚房接到門店訂單后，安排庫房準備產品于第二天上午9:30分-10：00點送至門店。（五）、門店廚房主管負責接收檢驗中央廚房送達產品，驗收后入廚部再加工。十、新品研發部門店新品研發操作程序 (一). 門店 新品開發的內容和目標。門店連鎖企業的新品開發分為兩個層面，即日式產品開發和中

47、式產品開發。日式產品主要指鐵板燒、壽司、炸烤 、甜品等，中式產品主要指熱菜、前菜、面點、面交、自制飲料等。新品研發部的新品開發應該達到如下目標：獨家產品超過總產品數量的20%，新品更新速度不低于每季度1次，每次新品的更新率不低于總產品數量的8%。（二）新品開發的要求。對連鎖企業而言，在新品開發過程中，對新品的選擇應該遵循以下幾個原則：（1） 健康生態。所有原材料的選擇都應該遵循健康生態的要求。（2） 易于配送。產品成型后要達到容易形成配送的目標，提高公司總部對各店的掌控能力。（3） 成本因素。對原材料以及加工手段、配送手段要通盤考慮，力求在保證銷售毛利率的情況下，產品的價格保持在一個合理的水平

48、，特別要考慮因配送成本增加導致的產品成本增加。（4） 易于系列化。原材料的選擇應該形成系列化，增加終端銷售的沖擊力。（5） 追求獨家壟斷。要追求利潤最大化，就要實現產品壟斷化；要保持最大的競爭力，就是消除競爭、形成壟斷，即達成“人無我有”的局面，達到新品開發的最高境界。（6） 追求美感。新菜品不僅應口感好，而且必須保證菜品帶給顧客良好的視覺感受。為了達到這個要求，新品開發不僅要注重原材料的裝盤前的處理以及裝盤的樣式，也要注意加工工藝的研究，保證新品保持完整美觀的形態。追求美感還包括產品的命名，要求新產品名稱既能體現產品特色，更要有讓顧客看見名字就想嘗試的欲望。（7） 保持合理的更新率。鮮有一種

49、產品能夠長盛不衰，企業應將產品的品種始終保持合理的更新率，比如每個季度的產品更新率保持在8%左右，在增加新產品的同時不斷淘汰老產品。（三）.新品開發流程 （1）.由新品開發部牽頭，行政總廚、門店經理、廚師長參與根據時令季節、客戶需求、菜單調整等因素開發新品，填制新品制作申報表，報運營總監批準后進行新品研發。 （2.）.新品開發部填制原材料采購申購單，經運營總監批準后由采購部負責采購原材料。 （3）.新品制作完成后，由新品評定組對新品進行品嘗評定，根據口感、造型、色澤、裝盤等要求進行評定，新品評定通過產品由新品開發部拍攝照片，填制新品基準表存檔。配合財務部進行成本核算，售價確定。 （4）. 新品

50、上市推廣由門店管理部擬訂新品上市方案，實施新品上市的各項工作；追蹤統計分析上市新品的銷售情況、顧客意見；上市一月內，形成新品上市報告。 （5）新品開發部參與新品制作培訓，提供新品介紹文字資料，參與新品上市前的銷售培訓，門店定期報告新品銷售情況和顧客意見。 十一、門店管理部管理操作程序 （一）門店管理制度與程序 門店交接班管理制度為保證各班次的嚴格管理和控制，門店全體人員必須嚴格遵守執行如下規定：一、班次遺留問題的交接。1 、對未能完成的遺留問題，上班次應負主要責任。2 、下班次應了解遺留問題的迄今執行情況。3 、遺留問題的交接應作書面記錄，并注明原因。4 、自交接后，下班應對未完成的遺留工作負

51、責。5 、各班次應完全明確對上級交界的任何事宜不得遺留和延誤。6 、所有遺留問題的交接僅限于管理人員之間。二、員工出勤情況的交接。1 、員工上崗實行二次簽到制度，（按本崗位著裝要求，整理好工服，到達或離開崗位必須在規定的記錄本上簽名）。2 、不準請人代簽或借故忘記簽到，嚴禁簽到后上崗不出力。3 、簽到本限于主管控制。4 、員工因故中途離崗，早退亦必須簽到，記錄在案。5 、員工因事調換班次，需經主管級以上管理人員批準，方可準于調換。6 、各崗位請假制度必須按公司有關規定執行。7 、若應工作需要加班加點時，必須無條件服從，加班加點支領加班津貼或補休鐘點，并報部門批準。8 、工作到點后，必須由領班知

52、會其下班，不得催促下班。9 、在營業時間內，員工如需要上洗手間或喝水等私事，必須知會本區域的領班，領班必須知會主管或其它區域的領班。三、營業狀況的交接交接時，下班對上班次的營業的作出檢查和交接：1 、了解訂餐情況及vip 的情況。2 、檢查vip 訂餐后的準備工作。3 、明確vip 專人服務的人員安排，（限于主管以上管理人員控制）。4 、檢查營業用品，設施的完好情況。5 、了解本區域就餐客人的個人資料。門店服務質量監督檢查制度:服務質量監督檢查旨在找出服務工作中存在的問題，采取一定的措施在原基礎上達到改進和提高服務質量的目的。門店管理部每月每周定期組織督導對各營業點進行服務質量監督檢查一次。營

53、運部經理采取隨時抽查的方式在開餐過程中對各營業門店進行質量檢查。檢查內容以儀表儀容、服務態度、服務技能、服務程序、服務知識、餐廳衛生、設備保養等為主。檢查方法以電話詢問、口頭提問、用餐、賓客意見反饋等為主。對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行處理，并公布處理結果。與檢查結果相關的有關營業點和當事人，必須制定切實可行的改進措施，并限期改正。檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。門店管理部會議制度程序及標準:1、 每月召開一次門店工作會議，由營運總監主持，門店經理以上人員出席。主要內容：總結匯報門店上一個月的工作，制定下個月的工作計劃。2、 每月召開一次門店營運經濟分析會議，由營運總

54、監主持，門店經理、會計、廚師長出席。主要內容：門店營運主要財務指標分析，不達標店面要提出解決方案。3、 每月召開一次部門協調會議，由營運總監主持，門店經理、公司各部門負責人出席。主要內容：對門店經營運轉過程中由于公司各部門協調不夠而出現的問題進行溝通，提出解決的辦法，并落實到具體人員和解決問題的具體時間。4、 每月一次服務質量分析會，門店領班以上出席，由營運總監主持，對門店對客服務中出現的一些投訴等進行案例分析和討論，達到培訓基層管理者的目的。5、 門店每日上、下午2次例會，門店經理、廚師長主持，傳達和落實公司各項指令，分析講解前日門店運營中出現的問題，布置當日工作重點。6、 門店每月一次全體

55、員工大會。7、 門店每周由門店經理召開管理組會議，總結門店上周營運，制定門店下周營運工作計劃。8、 門店管理部文員負責門店管理部會議的記錄整理工作，包括會議紀要的發放。9、 所有必須出席會議的人員，必須準時出席，不得無故遲到缺席。10、 出席會議人員應清楚各種會議的目的、性質等，提前準備會議所需各種資料。11、 所有出席會議者應就有關情況作必要記錄，遵守會議秩序和紀律。門店鑰匙管理控制程序1、 門店須有專人負責對門店鑰匙的控制。2、 門店使用部門必須有一個固定的鑰匙箱擺放鑰匙，每條鑰匙必須有標記并在鑰匙箱的固定位置正確懸掛。3、 門店任何人員使用鑰匙必須征求鑰匙負責人同意并在記錄薄上記下取拿及歸還記錄。4、 門店當晚班下班后，由門店中最高負責人把有關的門鎖好，然后全部日常需用的門匙用一個特制的專用袋放好交到值班員，并在記錄本上填寫有關資料，并督促收鑰匙的人簽名。5、 門店當每天早班上班時，由該班職位最高者到值班員處，把鑰匙取回，并在登記本上簽收。6、 在運作中的鑰匙嚴禁復制，發現違反者給予嚴懲。門店衛生管理制度1 、門店衛生檢查分為每日例行檢查和（每周1次）定期專人檢查2 、對餐具、布件、服務用具