1、西點連鎖店商業(yè)計劃書項目名稱：夢森林面點店指定聯(lián)系人：王巖職務：創(chuàng)業(yè)小組組長電話號碼子郵件：245211420地址：淮安市清浦區(qū)枚乘東路4號郵政編碼：223003目錄一、 事業(yè)簡介（一） 項目簡介（二） 項目宗旨（三） 主要產品（四） 管理團隊二、 產品、服務打造（一） 產品特征、種類（二） 產品競爭能力（三） 服務計劃（四） 附加產品三、 企業(yè)目標、戰(zhàn)略（一） 企業(yè)目標（二） 項目的swot分析（三） 媒介計劃四、 營銷策略（一） 產品策略（二） 價格策略（三） 促銷策略五、 財務分析（一） 資金需求（二） 財務預算（三） 收益預測（四） 風險分析六、附錄一、事業(yè)簡

2、介(一)項目簡介 計劃從事的是一項以西點面包連鎖行業(yè)為主的企業(yè)。命名為：*西點店。本行業(yè)屬于投資中、高檔消費人群連鎖行業(yè)。目前其生命周期還處于發(fā)展時期。（二）主要產品企業(yè)經(jīng)營的產品主要以早餐西點、甜品及各式各樣精美的西式糕點為主，兼營中秋月餅及小型生日蛋糕。（三）項目宗旨以沈陽市個區(qū)域住宅集中區(qū)為主要客戶群，專一于市場經(jīng)營，用更好的產品，更優(yōu)質的服務，吸引更多的客戶。（四）一管理團隊（一）組織結構圖：（二）各部門工作職責：1市場開發(fā)部：負責分店開發(fā)、規(guī)劃的擬定及批準執(zhí)行，確定地點定位標準，商圈調查、確定網(wǎng)點、布置店鋪的投資評估，店鋪裝潢工程設計、審核及工程招標、工程監(jiān)督、質量驗收等；2營銷策化

3、部：負責品牌管理，長短期促銷計劃的擬訂與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內容設計，公關活動的策化和舉辦，營業(yè)推廣的策化和進行，價格策略的制定和執(zhí)行，競爭店經(jīng)營情況的調查和分析，企業(yè)形象設計及維護等；負責網(wǎng)絡營銷管理； 3營業(yè)督導部：負責各分店營業(yè)目標的擬訂與督導執(zhí)行，分店經(jīng)營業(yè)務的監(jiān)督和指導，分店經(jīng)營服務手冊執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督，分店經(jīng)營情況及合理化建議的反饋和處理；負責顧客管理；負責網(wǎng)絡銷售管理； 4人力資源部：負責人事制度的規(guī)劃和執(zhí)行，人力資源規(guī)劃和人員招聘，人才培訓，員工獎罰辦法的擬訂和執(zhí)行，員工福利制度的擬訂和執(zhí)行； 5財務資信部：負責資金的籌集規(guī)劃、使用調度，各財務會計報表編制，財務分析，帳物處

4、理，各項費用、憑證的審核，廠商貨款的對帳和付款，日營業(yè)現(xiàn)金收支統(tǒng)計，分店會計作業(yè)指導，內部審計，財務管理，財務預算；全公司it網(wǎng)絡、硬件、程序維護、建設、更新； 6制造配送部：負責產品研發(fā)管理、品質管理，負責設備、開店用品、原輔材料的采購及管理；負責技術工藝管理、工廠生產管理、物流配送管理等； 7（事業(yè)發(fā)展部：負責開發(fā)新市場區(qū)域的加盟連鎖業(yè)務拓展，連鎖地產的經(jīng)營運作，負責公司資本運營策化、實施等。）二、產品服務打造（一）產品的特征、種類 企業(yè)產品精致美觀，口感佳，品質高。并且順應人們追求健康、追求綠色的要求，開發(fā)創(chuàng)新一些高端的胚芽面包、糙米面包、減肥面包、藻類面包和無糖面包等健康產品，讓人們在

5、滿足胃的同時也不必過于擔心身體健康問題。產品以早餐糕點與各式各樣的西式糕點為主，并附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶與冰欺凌，兼營中秋月餅及小型生日蛋糕等產品。（二）產品的競爭能力1、企業(yè)產品追求健康與創(chuàng)新，不拘泥于過去的西點產品理念。2、西點店店面設飲品及茶座區(qū)域（依據(jù)店面），現(xiàn)場加工自作，這會吸引到不少的顧客。3、店址一般設在大型商業(yè)廣場的餐飲服務區(qū)或大賣場的飲品區(qū)域。（三）服務計劃1、堅持“以人為本”，提倡親情化、個性化、堅持“以人為本”，提倡親情化、個性化2、安全，安全是人的第一需求，如果客人沒有安全感，服務再優(yōu)秀，再完美也無濟于事。尤其是食品，人們更注重于食品的安全 3、品質高端

6、、攜帶方便、加工快捷，在設計服務時，應主動適應市場、適應客人，很多人買西點的原因很大一部分也是因為西點的這些服務理念，所以設計服務時一定要貫徹這個主題。 4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會感到自己受到了重視。那他對這個店就會信賴，會有更多的回頭客。 5、創(chuàng)新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下，服務必須不斷適應、不斷創(chuàng)新，構思新服務。這樣才可以不被淘汰，才可以在諸多競爭者中處于不敗地位，為西點店帶來經(jīng)濟效益。（四）附加產品企業(yè)在經(jīng)營糕點的同時，我們還推出其他一些產品，比如奶茶、冰欺凌之類，對于有些消費者來說，給客人提供清閑、安靜、舒適的環(huán)境，悠閑地喝著奶茶，吃著甜品

7、，和朋友之間聊聊天，會是一種很愜意的享受。三、企業(yè)目標、戰(zhàn)略（一）企業(yè)目標第一年：主要是積累創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，打實基礎，是企業(yè)在市場上站穩(wěn)腳跟；第二年：我們的主要目標是增加連鎖店及擴充產品，吸引更多的顧客前來消費；第五年：我們的目標是占領更多的市場份額，在沈陽市各區(qū)開設分店。（二）項目的分析 1、優(yōu)勢分析 （1)目前市場上的蛋糕店店面裝潢簡單，給人以平淡的印象，而本企業(yè)店面適中裝潢精美，給予人以放松自由的感覺；（2）目前市場上所有的西點及蛋糕店糕點品種有限，口感一般，價格不均，且產品開拓上沒有創(chuàng)新，而本企業(yè)西點樣式多樣精美，口味多多，且產品不斷改善與創(chuàng)新；（3）本企業(yè)店內銷售及外賣服務一定程度上能夠吸

8、引更多的消費者。 2、劣勢分析（1）新店開業(yè)部分購物群體對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷售額；（2）產品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)糕點產品的消費者來說，不易接受； 3、機會分析（1）市場遠未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的西點消費群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實力及數(shù)目均有限；（2）良好的口味、認真的服務態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學中樹立了好較的口碑；（3）雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內環(huán)境，耳濡目染中能給顧客留下良好的印象（特別是跟其他西點店店面相比），更顯競爭優(yōu)勢；（4）產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。 4、威脅分析（1）競爭對手有其固定范圍的消費群，且決

9、對不會甘心西點市場份額的減少，一定會采取相應措施；（2）隨著各類食品供應種類及數(shù)目的不斷增加，消費者可供選擇的領域越來越廣，選擇余地越來越大，產品差異化不夠；（3）西點系列產品屬高脂肪、高熱量食品。當今社會的審美觀念（苗條為美尤指女生）及較為風行的減肥趨勢無疑讓部分甜品消費者（尤指女性）忍痛割愛，對其說“no”。 （三）媒介計劃 1、定期推出體驗活動或者消費者diy活動。 2、海報宣傳：將部分產品與飲品進行搭配，給予重新命名，并做成宣傳單派發(fā) 3、通過網(wǎng)絡宣傳：建立自己的網(wǎng)站，有自己的一套網(wǎng)絡聯(lián)系與宣傳方式 4、人際宣傳：我們可以讓所行業(yè)、朋友們幫助宣傳下，口碑宣傳很多時候比其他的宣傳方式更為

10、人信任。四、營銷策略（一）產品策略 1、產品復合式經(jīng)營，不僅推出西點、面包這一單一的產品，還有受消費者喜愛的休閑食品的供應；2、較之于其他面包店，推出一些具有較高營養(yǎng)價值的西點； 3、根據(jù)消費者的不同，推出不同產品； 4、更注重服務這一隱形產品的質量。對于有消費欲望，但不愿意自己上門購買的消費者提供上門服務； 5、產品注重包裝，給消費者美好的享受。（二）價格策略1、針對消費者消費能力及產品類型，制定合理價格； 2、較之于競爭者，制定相對低廉的價格。（三）促銷策略 本店需要借助面包市場空間較廣，有利可圖的不錯良機，迅速擴大服務范圍，從而增強市場占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)市場，為了實現(xiàn)這一目標

11、而設計的行動方案是： 1、注重服務態(tài)度的培養(yǎng)，盡最大努力提高服務質量； 2、不斷進行產品創(chuàng)新，完善并增加奶茶種類，適應不同消費者需求； 3、不斷加強產品的宣傳，增強購物群體對產品的忠誠度，并努力發(fā)掘潛在客戶群； 4、適時的進行產品促銷活動； 5、在店內增設意見簿，有意見或建議可直接提出或書寫。 6、增加外賣，接受消費者的訂單，送貨上門。7、在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點（美工設計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務員，向顧客推銷。8、 會員制度。為常來顧客辦理消費優(yōu)惠積分卡，使消費者心理產生積極消費的心態(tài)，也是為項目事業(yè)帶來經(jīng)濟效益一種可行的方

12、法。五、財務分析（一）資金需求 首先，一個項目的營業(yè)需要注冊相關執(zhí)照。并且，采取不同的經(jīng)營方式，因此，在店面要求上需要會大一些，且采取租房的方式，。再是基本設施的購買，最后是產品材料采購。所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設備，將不僅僅是浪費資源的事，可能會讓我們因此失掉很多的長期顧客，這是我們千萬要注意的地方。（二）財務預算（單店） 1、相關證件辦理（營業(yè)執(zhí)照，商標注冊等）：元 2、店面租金：10-15萬元/年 70-100m2 3、店面裝潢根據(jù)預算、產品類別及店鋪風格來確定 4、設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約5萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具

13、需1萬左右：貨架、收銀臺、展示柜2萬左右；其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約3萬元。共約：25萬元 5、人員配置：詳見列表（三）收益預測 日銷售量：900-1200元/天；其余附加食品：300元/天（因為是剛開業(yè)，所以項目在剛起步階段的銷量就稍微少些） 年銷售額：預計為50萬元/年（四）風險分析 對于剛進入市場的項目來說，面臨著巨大的市場與競爭風險。 首先，從消費者著手，我們還沒有達到很好的宣傳力度。其次，如果我們的產品口感與宣傳力度不夠，很難增加產品的銷售額，進而直接影響銷售收入及整個店面的運營。再者，現(xiàn)有的市場競爭激烈，如果我們的產品策略及促銷手段不能吸引消費者，很可能在還未能進入市場之前就

14、被市場淘汰等等。還有很多方面都是我們要考慮到的。 由于創(chuàng)業(yè)者都是我們團隊的集體企業(yè)項目，而且店面都是共同管理，就有可能在經(jīng)營過程中意見有分歧，和對于剛剛成立的小公司來說，有著巨大的威脅。同時，公司的管理制度較為寬松，容易造成管理混亂。 公司贏利模式：一）公司戰(zhàn)略：形成公司科學、系統(tǒng)的經(jīng)營戰(zhàn)略和特定的操作規(guī)范，成就持久性投資發(fā)展。（一）經(jīng)營戰(zhàn)略：1經(jīng)營方式：采用“中央工場連鎖銷售”的現(xiàn)代連鎖店方式；初期以正規(guī)直營連鎖為主，后期兼容正規(guī)直營和加盟連鎖并進行網(wǎng)絡營銷；2經(jīng)營方針：在適應區(qū)域目標消費者消費特點和消費結構的基礎上，實行“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一質量、統(tǒng)一服務、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一制造”的“六統(tǒng)一”，并實行創(chuàng)新性營銷經(jīng)營戰(zhàn)略方針；3經(jīng)營擴張：經(jīng)營區(qū)域的擴張，以國內省、地、市為相對區(qū)域， 4組織機構：采用現(xiàn)代扁平型組織結構、合伙股份制組織機制；5經(jīng)營平臺：創(chuàng)建初期，采用收購或合作的方式，借鑒管理、技術經(jīng)驗，搭建經(jīng)營平臺；6經(jīng)營目標：2年內成為經(jīng)營區(qū)域內西點連鎖的第一、第二品牌，分店10-20家，公司年銷售額1000萬以上，利潤率 30%以上；（二）操作規(guī)范：通過管理總部標準化、專業(yè)化、集中化的健全而高效的管理，使門店作業(yè)標準、高效，從而創(chuàng)造良好經(jīng)營業(yè)績。1制定系列經(jīng)營政策：財務政策、投資政策、營銷政策、店鋪開發(fā)政策、客戶管理政策、產品政策、價格政策、人事政策等；2