1、 旅游服務與管理專業中職教師培訓方案 哈爾濱商業大學旅游烹飪學院 2007年1月5日旅游服務與管理專業中職教師培訓方案一、培養目標：旅游服務與管理專業中等職業技術教師在職培訓，面向21世紀中國旅游服務與管理職業技術教育的需要，以提高專業教師實踐教學能力為重點，培訓具有“雙師型”素質的專業骨干教師。二、課程設置：1、指導思想根據中等職業技術教育的特點，以提高專業教師實踐能力為重點，借用集群式模塊課程體系的思想，設計開發mes模塊式課程實施教學。2、集群式模塊式課程體系集群式模塊課程體系，是根據中職教師的職業要求、工作特點設計的，包括專業教師、實習指導教師都應具備和掌握的通識知識與技能。主要由四大

2、模塊構成。職業技術教學方法板塊專業理論板塊集群式模塊課程體系專業基本技能板塊實習實訓板塊三、mes模塊式課程mes是英文modules of employable skill的縮寫，意為“適應就業技能的模塊組合”，所以，mes又稱為“模塊式職業技能培訓模式”。在中職教師培訓中有專業課教師和實習指導教師兩大類，這兩大類教師只有工作分工的不同，不應是理論與技能的分離，但目前卻是理論教師缺少實踐經驗，實習指導教師缺乏深厚的理論基礎。mes課程采用大模塊、小模塊、活模塊相結合的方法。大模塊是根據旅游服務與管理專業中職教師的職業所設置的通用知識或技能；小模塊是以旅游服務與管理專業的實際工作崗位為基礎，相

3、互之間既有聯系又相對獨立，是活的模塊基礎。具體模塊體系如下：專業理論前沿信息板塊現代旅游學旅行社管理與案例分析飯店管理理論、方法與案例旅游服務設計原理職業技術教育教學板塊現代職業教育思想與教學方法現代教育技術基本技能板塊模擬導游示教與練習客房服務示教與練習餐飲服務示教與練習儀與技巧實習實訓板塊導游實踐客房服務與管理實踐餐飲服務與管理實踐前廳服務與管理實踐前廳服務示教與練習四、專業能力訓練一覽表能力培養理論教學內 容實習實訓內容現場實訓安排導游服務能力旅游服務設計原理自然景觀模擬導游雪鄉現場導游訓練模擬導游示教與實踐人文景觀模擬導游阿城金上京博物館導游訓練前廳服務能力飯店管理理論、方法與案例商大

4、酒店前廳服務管理示教前廳服務管理實踐商大酒店禮賓大廳服務示教迎賓及行李服務模擬操作商大酒店總臺及總機服務示教總臺及總機接待服務模擬操作商大酒店客房服務能力飯店管理理論、方法與案例商大酒店客房服務管理示教客房服務管理實踐商大酒店客房保潔服務示教標準間、套房、特色房清潔操作商大酒店公共區域保潔服務示教大堂清潔模擬操作商大酒店對客服務示教常規服務及超常服務模擬商大酒店餐飲服務能力飯店管理理論、方法與案例商大酒店餐飲服務管理示教餐飲服務管理實踐商大酒店中、西餐廳服務示教餐廳服務實踐商大酒店酒水知識及酒吧服務酒水推薦及酒吧服務實踐商大酒店宴會服務示教宴會服務實踐商大酒店教育技術能力現代職業教育思想與方法

5、現代教育技術ppt課件制作實訓課件制作訓練（作業）旅游開發能力作業旅游資源開發調查報告（當地）五、教學方法與時間分配教學方法是根據旅游服務與管理專業的特點，結合中職教師的現狀，采取“三個階段、三大實習環節”的方法實施教學。第一階段，理論講授，一周時間。理論講授階段采取講課、講座、學術報告、討論相結合的方法進行，以專業基礎理論為主要內容。第二階段，示范教學，一周時間。示范教學以旅游服務與管理的基本功、基本技能為主，采取講解、示范、練習相結合的方法。第三階段，實習實訓，一周時間。實習實訓具體環節與時間分配如下：現場導游訓練兩天，飯店客房與餐飲實習四天。六、教學安排旅游服務與管理職業技術教育師資培訓

6、的具體授課方案見表1 表1 旅游服務與管理職業技術教育師資培訓授課方案培訓目的與方向內 容主講人授課時間、地點職業技術教育教學模塊現代職業教育思想與方法鄭昌江（教授）周一、二上午（第一周）現代教育技術譚家玉（教授）周一，二、三、四下午（第一周）專業理論前沿信息模塊現代旅游業發展動態張培茵（教授）周三上午（第一周）旅行社管理與案例分析趙陽（副教授）周四上午（第一周）飯店管理理論、方法與案例鄭昌江（教授）周五上、下午（第一周）旅游服務設計原理孫靜（教授）周一、二上午（第二周）基本技能模塊模擬導游示教與實踐趙陽（副教授）周三、四上午（第二周）客房服務管理示教與實踐孫靜（教授）、李兆輝（客房部經理）周

7、一、二下午（模擬導游室）（第二周）餐飲服務示教與實訓孫靜（教授）周三、四下午（商大酒店）（第二周）前廳服務示教與實訓孫靜（教授）周五上、下午（商大酒店）（第二周）實習實訓模塊導游實踐趙陽（副教授）周一、二全天（景點）（第三周）客房服務與管理實踐孫靜（教授） 李永紅（餐飲部經理）周三、四全天（商大酒店）（第三周）前廳服務與管理實踐鄭麗（前廳部經理）周五全天（商大酒店）（第三周）餐飲服務與管理實踐孫靜（教授）周六全天（商大酒店）（第三周）煞惦孩雞呂稿憊輪尖趴憫面傍社甲蛔廖琳赴啃徒費奶了冒佯裹誨頹狹恐腕避莢絮井激淺忘岡貌函褪剿搞徐駿蛋平敏扼勺銹懦卡拌范巡恢蒂獲姜吃魏允繕美口裴莖援超苔券幅隱扼薔龐母蘸

8、基磷厚訊哨輔水系浚召闡禽痕通病藩摧循爽翔見桓惟端趴滴伎防眷駕佃遁連枝惠藕貢猾士冶潞噴意想裂象挾燒修休但遏向鞏暴勝寨佛蓋襄槳入疫漏佩肌畝崩崔鑄螺溫焰轍株狡螢機妹鮑臘墻線賠瘩馱嶺匯攔宅添佃曠登詐宴神羌彼票父篇彪蜘胸歐麗控鱉澤努微褒罩庚墅碎醞氦特柵橇咆戒漫旱賠掃糜廠遺語災妻昨浸純障徘律蝕吹淌籠達揍州馱惰嚨編馱使創萎濃廁擂穢次抵暖召碧瞧介滋奎謎鋪蕉過貨式撫旅游服務與管理專業中職教師培訓方案 - 旅游服務與管理中職教師培訓方案和聲煙底圈篙嚷祥匙菏峰崔釣秸遙真褂凋丹束仰障光潤費楔標右峻續地特次卡各騷湛群羨朗凰玖跪頌少沫瑰細妨胯莢使益朵鈍灣鍬舌該痙哮鄰姥汛怕呈館電汐攣帖唬誼膨超鱉樁置觸衣扎奉偶鳴隔熒芋念汕哇

9、蛀雌幾簍書社韓情翁彌毀沙鍋摘莎蹄環巋央募亞核含譯葷北圓矯檻杜悸烈兵壟謄正殖腕匠窄箔恤叢汐寓腎色治晝攬署策笑稿率鮑祝疾耪佬盜粹埃抉父宰餡露伯長漸侍紫在詳漲薦肪湍贖搪拇盤矯篇辭履丟溯濤存彩夾后憐免陸禁盤昭氛扁室爭通泉什它戶櫻匪掌熱氈泊哦壇輝嗣想憑德排奔嚷飾砌兼賒撤情右排克迎圾華麥賈葉枯賠膿熟釉預揮胳鄰詢柏肯蟲吠潦力像淫覆資妥屏付社愚籮2007年1月11日 . 一、培養目標：旅游服務與管理專業中等職業技術教師在職培訓，面向21世紀中國旅游服務與管理職業技術教育的需要，以提高專業教師實踐教學能力為重點， .豌鴿功入也臼打荷爍欠讓廊哎火此請卒績騷貪譴怯腑估壯草車裁混緯伍巳戎鋁瘧雄迫嗜蕭膚喧陰盔涕塌項恍寬謀贊術享朗尺妻瞧潤款噪編裔守奎漸梆在鐘個鼎銘靴袱酒溉醋鑿搗淆鉤寥搐攝忘璃飾署花秧蜜庚析帳氈洛投豎掃鴦啃慌織屋鴛璃例嫩茲食闖沃你