1、NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 飼料資源開發利用與節能減排飼料資源開發利用與節能減排 單安山單安山 （東北農業大學）（東北農業大學） 2010.10 動物營養研究所動物營養研究所 NEAU 前前 言言 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 21世紀畜牧業世紀畜牧業三大三大“壓力壓力” 畜產品質量畜產品質量 與安全與安全 飼料資源飼料資源 養殖業養殖業 環境保護環境保護 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 全球氣象，變化莫測，災禍不斷全球氣象，變化莫測，災禍不斷 如俄羅斯、美國大面積干旱，今年全球糧食減如俄羅斯、美國大面積干旱，今年全球糧食減 產已成定局；巴基斯坦、中國等國家發生大

2、面產已成定局；巴基斯坦、中國等國家發生大面 積洪災。今年中國洪災波及積洪災。今年中國洪災波及28省，兩億多人省，兩億多人 口，口，2000多人死亡或失蹤，農作物受災多人死亡或失蹤，農作物受災 1000萬公頃，直接經濟損失萬公頃，直接經濟損失2000多億元多億元 厄爾尼諾現象厄爾尼諾現象(及及“拉尼娜拉尼娜”現象現象) 是指地處太平洋熱帶地區的海水大范圍異常增是指地處太平洋熱帶地區的海水大范圍異常增 溫現象，這一現象造成了地球溫度的升高溫現象，這一現象造成了地球溫度的升高(“拉拉 尼娜尼娜”現象與此相反）現象與此相反） ，使影響氣候的各種，使影響氣候的各種 因素失衡，從而導致氣候異常因素失衡，從

3、而導致氣候異常 溫室效應（全球變暖）溫室效應（全球變暖） 由于大氣中二氧化碳、甲烷等氣體含量增加，由于大氣中二氧化碳、甲烷等氣體含量增加， 使全球氣溫升高的現象。使全球氣溫升高的現象。 二氧化碳等氣體具二氧化碳等氣體具 有吸熱和隔熱的功能。它在大氣中增多的結果有吸熱和隔熱的功能。它在大氣中增多的結果 是形成一種無形的玻璃罩，使太陽輻射到地球是形成一種無形的玻璃罩，使太陽輻射到地球 上的熱量無法向外層空間發散，對紅外線進行上的熱量無法向外層空間發散，對紅外線進行 反射，使地球表面變熱起來。造成氣象地質等反射，使地球表面變熱起來。造成氣象地質等 自然災害加劇自然災害加劇 溫室效應溫室效應 NEAU

4、 動物營養研究所動物營養研究所 2009年大氣中年大氣中CO2濃度達到濃度達到387 LL，為歷，為歷 史最高值；史最高值； 從從19世紀末到世紀末到20世紀末的世紀末的100年中，全球年平年中，全球年平 均氣溫上升了均氣溫上升了0.7 ，而，而20世紀世紀90年代是自年代是自 1840年有正式氣象記錄以來最熱的十年；年有正式氣象記錄以來最熱的十年； 低碳經濟最先由英國在低碳經濟最先由英國在2003年提出，是指以低年提出，是指以低 能消耗、低污染、低排放為基礎的經濟模式；能消耗、低污染、低排放為基礎的經濟模式； 2009年年12月月7日在哥本哈根舉行的世界氣候大日在哥本哈根舉行的世界氣候大 會

5、上，參會國家提出各自減排比例；會上，參會國家提出各自減排比例； 我國研究應對氣候變化工作，決定到我國研究應對氣候變化工作，決定到2020年的年的 溫室氣體排放量比溫室氣體排放量比2005年下降年下降40 45。 節能減排（低碳經濟）背景節能減排（低碳經濟）背景 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 世界人口增加世界人口增加 直接排放溫室氣體直接排放溫室氣體 現代工業社會活動現代工業社會活動 過多燃燒煤炭、石油和天然氣，大量過多燃燒煤炭、石油和天然氣，大量 排放尾氣，這些燃料燃燒后放出大量排放尾氣，這些燃料燃燒后放出大量 的二氧化碳氣體進入大氣造成的的二氧化碳氣體進入大氣造成的 人類活動和大自

6、然人類活動和大自然 還排放其他溫室氣體，它們是：氟氯還排放其他溫室氣體，它們是：氟氯 烴（烴（CFC、甲烷、低空臭氧、和氮、甲烷、低空臭氧、和氮 氧化物氣體氧化物氣體 海洋、草原和森林破壞海洋、草原和森林破壞 地球上可以吸收大量二氧化碳的是海地球上可以吸收大量二氧化碳的是海 洋中的浮游生物和陸地上草原、森林洋中的浮游生物和陸地上草原、森林 農業生產活動（主要是養殖業生產）農業生產活動（主要是養殖業生產） 動物直接向環境排放二氧化碳、甲烷動物直接向環境排放二氧化碳、甲烷 等廢氣等廢氣 溫室效應的原因溫室效應的原因 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 畜牧產業是溫室氣體排放的重大來源之一；畜牧

7、產業是溫室氣體排放的重大來源之一； 根據食品與農業組織根據食品與農業組織(FAO)統計，溫室氣體排放量的統計，溫室氣體排放量的18 來自來自 家畜。其中包括家畜。其中包括CO2排放量的排放量的9 、CH4排放量的排放量的37和和N2O 排放量的排放量的65； 隨著畜禽產品需求的不斷增加，生產規模不斷擴大，導致三大問隨著畜禽產品需求的不斷增加，生產規模不斷擴大，導致三大問 題：糞便排放量大，污染物波及面廣；全球生態與氣象壓力。題：糞便排放量大，污染物波及面廣；全球生態與氣象壓力。 畜牧業與碳氮排放畜牧業與碳氮排放 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 2008我國肉類總產量達到我國肉類總產量達

8、到7187.7萬噸，年出欄豬萬噸，年出欄豬 61016.6萬頭，牛萬頭，牛4446.1萬頭，羊萬頭，羊26144.2萬頭；萬頭； 20022008各種牲畜年底存欄數（萬頭）各種牲畜年底存欄數（萬頭） 年份年份牛牛馬馬豬豬山羊山羊綿羊綿羊 200211567.8808.76841776.214841.213399.7 200311434.4790.0241381.814967.914339.5 200411235.4763.85142123.415195.515230.5 200510990.8739.96543319.11465915133.7 200610465.1719.45641850.

9、41376814601.8 200710594.8702.76643989.514336.514228.2 200810576682.0946291.315229.212855.7 中國動物養殖業中國動物養殖業 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 畜禽污染物年排泄系數畜禽污染物年排泄系數 2008年存欄數為例推算：年存欄數為例推算： 豬排糞豬排糞1.84億噸，尿億噸，尿3.04億噸，億噸， 總氮總氮208.78萬噸；萬噸； 牛排糞牛排糞7.72億噸，尿億噸，尿3.86億噸，億噸， 總氮總氮645.14萬噸；萬噸； 羊排糞羊排糞2.67億噸，億噸， 總氮總氮64萬噸萬噸 家禽糞家禽糞3.42

10、億噸，億噸， 總氮總氮162.5萬噸萬噸 合計糞合計糞15.45億噸，尿億噸，尿6.90億噸，總氮億噸，總氮1080萬噸萬噸 氣體氣體CO2 、CH4、N2O等排放量？等排放量？ 污染物污染物豬（豬（kg/頭頭年）年） 牛（牛（kg/頭頭年）年） 羊（羊（kg/頭頭年）年） 禽（禽（kg/頭頭年）年） 糞糞398.07 300. 0950. 026. 30 尿尿656.73 650. 0 生化需氧量生化需氧量25.98193. 72. 701. 105 化學需氧量化學需氧量26. 61248. 24. 401. 165 氨氮氨氮2. 0725. 150. 570. 125 總磷總磷1. 701

11、0. 070. 450. 115 總氮總氮4. 5161. 102. 280. 275 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 動物排泄物：廢氣、含氨化合物、鈣、磷、微量元動物排泄物：廢氣、含氨化合物、鈣、磷、微量元 素及某些藥物等，造成土、水、氣等污染，產生生素及某些藥物等，造成土、水、氣等污染，產生生 態和氣象災害態和氣象災害 牧區長期超載、過牧：導致草地的退化、沙化、鹽牧區長期超載、過牧：導致草地的退化、沙化、鹽 堿化面積達原草地面積的堿化面積達原草地面積的90%90%以上，以上，在我國在我國331.1331.1萬萬 平方公里的干旱、半干旱和亞濕潤干旱區，由于過平方公里的干旱、半干旱和亞

12、濕潤干旱區，由于過 度墾殖、放牧和粗放經營導致了度墾殖、放牧和粗放經營導致了37003700萬公頃土地沙萬公頃土地沙 化（占全區沙漠和沙化土地面積的化（占全區沙漠和沙化土地面積的35.1%35.1%）；）；773773萬萬 公頃耕地退化（占公頃耕地退化（占40.1%40.1%）；）；1.051.05億公頃草地退化億公頃草地退化 （占（占56.6%56.6%）和水土流失的土地面積達）和水土流失的土地面積達25002500萬公頃萬公頃 環境污染、生態破壞和氣象災害環境污染、生態破壞和氣象災害 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 我國生產肉、蛋、奶及糧食總產量（萬噸）我國生產肉、蛋、奶及糧食總產

13、量（萬噸） 年年 份份肉類肉類奶類奶類禽蛋禽蛋所需精料總量所需精料總量糧食糧食 19964584.0735.81965.229060.8750453.5 19975268.8681.11897.132262.3349417.1 19985723.8745.42021.334931.3751229.5 19995949.0806.92134.736417.9750838.6 20006013.9919.12182.036921.9046217.5 20016105.81122.92210.137533.7845263.7 20026234.31400.42265.738435.3645705.8

14、 20036443.31848.62333.139832.0243069.5 20046608.72368.42370.640944.9846946.9 20056938.92864.82438.142963.6348402.2 20067089.03302.52424.043818.0349804.2 20076865.73633.42529.043126.6850160.3 20087278.73781.52702.245760.7852870.9 資料來源：資料來源：中國統計年鑒中國統計年鑒2009，所需精料總量為折算數據。，所需精料總量為折算數據。 NEAU 動物營養研究所動物營養研究

15、所 我國的糧食總產量、人畜糧食總需求和糧食缺口變化情況我國的糧食總產量、人畜糧食總需求和糧食缺口變化情況 人的口糧需求：人的口糧需求： 13億人（億人（ 100kg/人）人） =13000 口糧外剩余：口糧外剩余： 52870.9 13000 = 39870.9 飼料糧缺口：飼料糧缺口： 39870.9 45760.8 = 5889.9 中國糧食缺口（萬噸）中國糧食缺口（萬噸） NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 中國飼料原料進口況（萬噸）中國飼料原料進口況（萬噸） 年份年份大豆大豆魚粉魚粉油菜籽油菜籽DDGSDDGS總量總量 2009/20102009/20104050405012912

16、9135135200?200?5000-6000 2008/20092008/2009411041101351351841846565 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 我國飼料原料用于飼料比率我國飼料原料用于飼料比率 產量（萬噸）產量（萬噸）用于飼料比率（用于飼料比率（% %） 菜籽粕菜籽粕78167 棉籽粕棉籽粕30033 干血粉干血粉20010-15 羽毛粉羽毛粉1505-10 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 肉、蛋品中膽固醇含量過高，風味差肉、蛋品中膽固醇含量過高，風味差 肉雞、肥育豬體脂含量過高肉雞、肥育豬體脂含量過高 牛奶脂肪和蛋白含量較低牛奶脂肪和蛋白含量較低 畜產

17、品質量問題畜產品質量問題 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 v 2010 2010 南亞，超級細菌南亞，超級細菌NDM-1NDM-1 v 2009 2009 甲流甲流H1N1H1N1（豬流感）（豬流感） v 2008 2008 中國，中國，“三聚氰胺三聚氰胺” v 2005 2005 安徽阜陽，大頭嬰事件安徽阜陽，大頭嬰事件 v 2004-2005 2004-2005 禽流感禽流感 v 2002 2002 英國、日本等英國、日本等3030多個國家，多個國家，“軍團菌病軍團菌病” v 2001 2001 中國浙江中國浙江“瘦肉精瘦肉精”事件事件 v 1999 1999 比利時，比利時，“二

18、惡英二惡英”（DIOXINDIOXIN） v 1987-1999 流行于英國，發現于流行于英國，發現于30多個國家的多個國家的“瘋瘋 牛病牛病”（MAD COW DISEASE），造成巨大的經濟），造成巨大的經濟 損失和社會恐慌損失和社會恐慌 v 1970- 1970- 飼料用抗生素安全問題飼料用抗生素安全問題 畜產品安全畜產品安全 觸動世界神經觸動世界神經 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 1、碳、氮排放量大，污染環境、碳、氮排放量大，污染環境 2、消耗大量糧食，飼料資源短缺、消耗大量糧食，飼料資源短缺 3、現有一些飼料資源用于飼料、現有一些飼料資源用于飼料 及動物對其消化利用率低及動

19、物對其消化利用率低 4、畜產品質量下降，影響消費者消費、畜產品質量下降，影響消費者消費 5、飼料與畜產品安全問題嚴重，影響人體健康、飼料與畜產品安全問題嚴重，影響人體健康 中國畜牧業（飼料業）中國畜牧業（飼料業） 面臨的嚴峻挑戰面臨的嚴峻挑戰 影響行業可持續發展影響行業可持續發展 影響消費者健康和生活質量影響消費者健康和生活質量 影響社會穩定與和諧影響社會穩定與和諧 影響全球生態與環境影響全球生態與環境 不僅是個產業問題，而且是嚴重的社會問題不僅是個產業問題，而且是嚴重的社會問題 應該放在國家戰略予以重視和解決應該放在國家戰略予以重視和解決 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 應對措施應對

20、措施 v飼料資源開拓飼料資源開拓 v改進飼料加工調制工藝改進飼料加工調制工藝 v飼料營養價值評定飼料營養價值評定 v飼料營養平衡技術飼料營養平衡技術 v畜產品品質改進畜產品品質改進 v飼料、動物及畜產品安全控制飼料、動物及畜產品安全控制 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 飼料資源開發利用與節能減排系統工程圖飼料資源開發利用與節能減排系統工程圖 研究開發路線研究開發路線 動物營養研究所動物營養研究所 NEAU 1、飼料資源開拓、飼料資源開拓 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 我國的耕地面積正在逐年減少，因此，利用擴大種植面積我國的耕地面積正在逐年減少，因此，利用擴大種植面積 來提高糧

21、食的總產量作用十分有限。來提高糧食的總產量作用十分有限。 注：紅線為中國注：紅線為中國2007年年1號文件規定的全國號文件規定的全國18億畝（即億畝（即120 000千公頃）的耕地紅線。千公頃）的耕地紅線。 數據來自中國國家統計局。數據來自中國國家統計局。 擴大種植面積幾無可能擴大種植面積幾無可能 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 提高單位面積產量進展緩慢提高單位面積產量進展緩慢 各種糧食作物的單位面積產量變幅較小，通過增加單產來提各種糧食作物的單位面積產量變幅較小，通過增加單產來提 高糧食產量的速度緩慢，潛力有限，有的年份甚至可能出高糧食產量的速度緩慢，潛力有限，有的年份甚至可能出 現

22、負增長現負增長。 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 對飼料涵義的再認識對飼料涵義的再認識 要改變解決食物問題全靠糧食的認識；要改變解決食物問題全靠糧食的認識； 要區別廣義的飼料作物與糧食作物的概念；要區別廣義的飼料作物與糧食作物的概念； 種植業要樹立按養殖業所需科學安排生產的種植業要樹立按養殖業所需科學安排生產的 觀念；觀念； 要改變不能用于食物的農作物主、副產品都要改變不能用于食物的農作物主、副產品都 可以滿足養殖業所需的認識誤區；可以滿足養殖業所需的認識誤區； 要科學發展不以獲取籽實為唯一目標的要科學發展不以獲取籽實為唯一目標的“營營 養體農業養體農業”生產體系。生產體系。 NEAU

23、 動物營養研究所動物營養研究所 品種選擇（喂什么種什么）品種選擇（喂什么種什么） 選擇飼料作物品種替代糧食作物品種，是解決飼料糧食短缺的有效途選擇飼料作物品種替代糧食作物品種，是解決飼料糧食短缺的有效途 徑之一。飼料（青貯）玉米、飼料甜菜、飼料胡蘿卜等。徑之一。飼料（青貯）玉米、飼料甜菜、飼料胡蘿卜等。 青貯玉米大多數品種營養價值高、單位面積生物學產量（植株全部干重）較青貯玉米大多數品種營養價值高、單位面積生物學產量（植株全部干重）較 高高(比糧食玉米品種高比糧食玉米品種高3-5倍倍)，具有氣味芳香、柔軟多汁、適口性好、原料，具有氣味芳香、柔軟多汁、適口性好、原料 中營養成分保存多、損失少等特

24、點，是奶牛、肉牛一年四季特別是冬春季節中營養成分保存多、損失少等特點，是奶牛、肉牛一年四季特別是冬春季節 的優良飼料。的優良飼料。 在在“秸稈畜牧業秸稈畜牧業”的形勢下，對于滿足奶牛、肉牛養殖業快速發展的飼草料的形勢下，對于滿足奶牛、肉牛養殖業快速發展的飼草料 需求，緩解草場壓力，青貯玉米在生產和利用上具有較大的潛力，也是解決需求，緩解草場壓力，青貯玉米在生產和利用上具有較大的潛力，也是解決 我國糧食供需矛盾，實現糧飼有效性供給的較好途徑。我國糧食供需矛盾，實現糧飼有效性供給的較好途徑。 高油、高蛋白（高賴氨酸）玉米，高油、高蛋白大豆高油、高蛋白（高賴氨酸）玉米，高油、高蛋白大豆 NEAU 動

25、物營養研究所動物營養研究所 開發可利用飼料新資源開發可利用飼料新資源 v水稻收獲時稻稈還處于青綠狀態（稱鮮稻稈），水稻收獲時稻稈還處于青綠狀態（稱鮮稻稈）， 其各項指標較適于作青貯飼料。其各項指標較適于作青貯飼料。 v鮮稻稈打捆窖貯工藝：水稻割前摘脫聯合收獲鮮稻稈打捆窖貯工藝：水稻割前摘脫聯合收獲 機收獲谷粒機收獲谷粒撿拾打捆收獲鮮稻稈（打捆同時按比撿拾打捆收獲鮮稻稈（打捆同時按比 例自動噴入乳酸菌添加劑）例自動噴入乳酸菌添加劑）鮮稻稈捆運輸鮮稻稈捆運輸裝窖裝窖 壓實并密閉貯存。壓實并密閉貯存。 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 鮮水稻稈制作青貯飼料鮮水稻稈制作青貯飼料 NEAU 動物營

26、養研究所動物營養研究所 宏量飼料資源開發利用宏量飼料資源開發利用 資源資源主要包括主要包括特點特點 林業副產品林業副產品樹葉、樹籽、嫩枝和木材樹葉、樹籽、嫩枝和木材 加工下腳料加工下腳料 蛋白質含量一般占干物質的蛋白質含量一般占干物質的2529；還含有大；還含有大 量的維生素和生物激素量的維生素和生物激素 非常規植物非常規植物 餅粕類餅粕類 芝麻餅、花生餅、向日葵芝麻餅、花生餅、向日葵 餅、胡麻籽餅、油茶餅等餅、胡麻籽餅、油茶餅等 油茶籽、茶籽餅粕等因含有毒素需經水解、膨化、油茶籽、茶籽餅粕等因含有毒素需經水解、膨化、 酸堿處理、發酵等方法脫毒后再利用酸堿處理、發酵等方法脫毒后再利用 動物性下

27、腳動物性下腳 料料 血粉、羽毛粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、肉骨粉、 蠶蛹、蚯蚓等蠶蛹、蚯蚓等 粗蛋白含量較高，碳水化合物的含量特別少，粗粗蛋白含量較高，碳水化合物的含量特別少，粗 纖維幾乎等于零纖維幾乎等于零 單細胞蛋白單細胞蛋白 質質 酵母、真菌、藻類和非病酵母、真菌、藻類和非病 原性細菌四大類原性細菌四大類 飼料酵母蛋白質含量在飼料酵母蛋白質含量在40%-60%以上，富含賴以上，富含賴 氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸 糞便再生飼糞便再生飼 料資源料資源 雞、豬、牛糞等雞、豬、牛糞等雞糞中含雞糞中含30%的粗蛋白，氨基酸組成較完善，而的粗蛋白，氨基酸組成較完善

28、，而 且含有且含有B族維生素、礦物質；豬、牛糞等相對雞族維生素、礦物質；豬、牛糞等相對雞 糞營養價值較低糞營養價值較低 農作物秸稈農作物秸稈水稻、小麥、玉米、高粱、水稻、小麥、玉米、高粱、 谷子、大豆等作物秸稈谷子、大豆等作物秸稈 主要成分是粗纖維和粗蛋白，礦物質含量也較豐主要成分是粗纖維和粗蛋白，礦物質含量也較豐 富富 糠麩類糠麩類小麥麩、米糠、高梁糠、小麥麩、米糠、高梁糠、 玉米糠、小米糠等玉米糠、小米糠等 能量水平低于谷實類，粗纖維含量較高，蛋白質能量水平低于谷實類，粗纖維含量較高，蛋白質 含量比其谷實類約高含量比其谷實類約高5；鈣少磷多；鈣少磷多 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所

29、 礦物質飼料原料開發利用礦物質飼料原料開發利用 資資 源源 主要礦物元素主要礦物元素特點特點 膨膨 潤潤 土土 含硅、鋁、磷、鉀、含硅、鋁、磷、鉀、 銅、鐵、鎂、鋅、錳、銅、鐵、鎂、鋅、錳、 鈷、鉻、鈣、鋇、鈦鈷、鉻、鈣、鋇、鈦 等等2020余種礦物元素余種礦物元素 很好的適口性和很好的適口性和 吸附作用吸附作用 沸沸 石石 含鈣、磷、鐵、銅、含鈣、磷、鐵、銅、 鋁、鎂、鈉、磷、錳、鋁、鎂、鈉、磷、錳、 鋅、硒等鋅、硒等1818種常量元種常量元 素和大部分微量元素素和大部分微量元素 吸附性、離子變吸附性、離子變 換性、高活性和換性、高活性和 抗毒性，是一種抗毒性，是一種 多功能多用途的多功能多

30、用途的 礦物礦物 麥麥 飯飯 石石 鉀、鈉、鈣、鎂、磷鉀、鈉、鈣、鎂、磷 常量元素和鋅、鐵、常量元素和鋅、鐵、 硒、銅、硒、銅、 鍶、碘、氟、鍶、碘、氟、 偏硅酸等十八種微量偏硅酸等十八種微量 元素元素 體內酶的激活物體內酶的激活物 質，可提高酶的質，可提高酶的 活性和對飼料營活性和對飼料營 養物質的利用率養物質的利用率 煤煤 灰灰 渣渣 含磷、鉀、銅、鐵、含磷、鉀、銅、鐵、 鎂、鋅、錳等多種礦鎂、鋅、錳等多種礦 物元素物元素 豬日糧中添加豬日糧中添加 3%3%5%5%煤灰渣，煤灰渣， 能調節豬體內的能調節豬體內的 鹽平衡堿鹽平衡堿 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 飼料添加劑開發利用飼

31、料添加劑開發利用 種類種類主要包括主要包括功能功能 植物提取物植物提取物生物堿、揮發油、皂苷、生物堿、萜類、生物堿、揮發油、皂苷、生物堿、萜類、 糖類、有機酸等化學物質糖類、有機酸等化學物質 具有抗菌、促生長、提高具有抗菌、促生長、提高 免疫力和抗氧化等功能免疫力和抗氧化等功能 酶制劑酶制劑纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、木聚纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、木聚 糖酶、植酸酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪糖酶、植酸酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪 酶等酶等 補充內酶源的不足，增加補充內酶源的不足，增加 自身不能合成的酶，從而自身不能合成的酶，從而 促進畜禽對養分的消化、促進畜禽對養分的消化、 吸收吸收 益生菌益生

32、菌乳酸菌、芽孢桿菌、酵母和霉菌四大類乳酸菌、芽孢桿菌、酵母和霉菌四大類維持腸道菌群平衡、提高維持腸道菌群平衡、提高 機體免疫功能、抑制病原機體免疫功能、抑制病原 微生物繁殖、改善環境衛微生物繁殖、改善環境衛 生生 抗菌肽抗菌肽防御素、殺菌肽、蛙皮素、蜂毒素、人防御素、殺菌肽、蛙皮素、蜂毒素、人 工合成抗菌肽等工合成抗菌肽等 具有廣譜高效殺菌活性，具有廣譜高效殺菌活性， 提高動物抗病能力提高動物抗病能力 動物營養研究所動物營養研究所 NEAU 2、改進飼料加工調制工藝、改進飼料加工調制工藝 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 飼料資源高效利用技術路線圖飼料資源高效利用技術路線圖 飼料原料飼料

33、原料 物理處理方法物理處理方法（膨膨 化化、 噴霧干燥等噴霧干燥等） 生物處理方法生物處理方法（酶酶 解解、 發酵等發酵等 ） 化學處理方法化學處理方法（酸酸 堿水解堿水解 、水解水解 ） 營養價值評定營養價值評定 動物模型動物模型 近紅外技術近紅外技術 體外消化技術體外消化技術 生物安全性生物安全性 畜禽畜禽 （ 不同品種不同品種、 不同生長階段不同生長階段） 生生 長長 性性 能能 肉肉 品品 質質 分分 子子 指指 標標 蛋蛋 白白 周周 轉轉 消消 化化 道道 形形 態態 血血 清清 生生 理理 生生 化化 養養 分分 利利 用用 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 改進飼料加工工

34、藝改進飼料加工工藝 粉碎、制粒和擠壓是當前飼料加工的主要加工工藝。粉碎、制粒和擠壓是當前飼料加工的主要加工工藝。 制粒和擠壓是一種較先進的加工技術，相對粉料還可減少制粒和擠壓是一種較先進的加工技術，相對粉料還可減少 成品飼料的分級現象和分離程度，保證動物采食全價的平成品飼料的分級現象和分離程度，保證動物采食全價的平 衡日糧，從而改善飼料利用效率。衡日糧，從而改善飼料利用效率。 科學加工工藝對消除飼料中的抗營養因子、提高飼料中營科學加工工藝對消除飼料中的抗營養因子、提高飼料中營 養物質的消化率和利用率，降低動物對營養物質的排泄量，養物質的消化率和利用率，降低動物對營養物質的排泄量， 減少對環境的

35、污染均有積極的作用。減少對環境的污染均有積極的作用。 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 改進飼料調制工藝改進飼料調制工藝 飼料處理工藝主要有以下三種，不同的原料選擇相應的處飼料處理工藝主要有以下三種，不同的原料選擇相應的處 理方法，消化率會有不同程度的提高。理方法，消化率會有不同程度的提高。 物理法：膨化、熱處理和輻照處理物理法：膨化、熱處理和輻照處理 化學法：酸堿降解法和金屬鹽催化降解法化學法：酸堿降解法和金屬鹽催化降解法 生物學法：微生物發酵處理、酶解法和生物育種法生物學法：微生物發酵處理、酶解法和生物育種法 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 常見植物性飼料的抗營養因子及處理方

36、法常見植物性飼料的抗營養因子及處理方法 原料原料主要抗營養因子主要抗營養因子處理方法處理方法 豆粕豆粕蛋白酶抑制因子、凝血素、植酸、蛋白酶抑制因子、凝血素、植酸、 致敏因子、脲酶致敏因子、脲酶 加熱、酸堿處理、酶制加熱、酸堿處理、酶制 劑處理、微生物發酵劑處理、微生物發酵 菜籽餅粕菜籽餅粕蛋白酶抑制因子、硫葡萄糖苷、植蛋白酶抑制因子、硫葡萄糖苷、植 酸、單寧酸、單寧 坑埋法、水蒸煮法、堿坑埋法、水蒸煮法、堿 處理、發酵法處理、發酵法 花生粕花生粕胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和 皂甙皂甙 加熱、防止黃曲霉毒素加熱、防止黃曲霉毒素 污染污染 蓖麻籽餅蓖麻籽餅蓖麻毒蛋白

37、、蓖麻堿蓖麻毒蛋白、蓖麻堿加壓加蒸汽法加壓加蒸汽法 亞麻籽餅亞麻籽餅亞麻籽膠、亞麻苦甙亞麻籽膠、亞麻苦甙浸泡、加熱浸泡、加熱 棉籽粕棉籽粕棉酚及其衍生物、環丙烯棉酚及其衍生物、環丙烯 脂肪酸、植酸、脂肪酸、植酸、-半乳糖苷半乳糖苷 加熱、加堿、發酵、酶加熱、加堿、發酵、酶 處理處理 動物營養研究所動物營養研究所 NEAU 3、飼料營養價值評定、飼料營養價值評定 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 飼料評定方法飼料評定方法 物理評定：感官評定、顯微鏡檢測和飼料容重測量物理評定：感官評定、顯微鏡檢測和飼料容重測量 化學評定：概略養分分析法，近紅外技術化學評定：概略養分分析法，近紅外技術 消化試

38、驗：內消化試驗、離體消化試驗和尼龍袋法消化試驗：內消化試驗、離體消化試驗和尼龍袋法 代謝試驗：氮平衡試驗和碳平衡試驗代謝試驗：氮平衡試驗和碳平衡試驗 飼養試驗飼養試驗 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 飼料能量的營養價值評定飼料能量的營養價值評定 飼料的能量評定體系經歷了幾十年的發展，逐漸飼料的能量評定體系經歷了幾十年的發展，逐漸 形成了建立在能量守恒基礎上的消化能體系、代形成了建立在能量守恒基礎上的消化能體系、代 謝能體系及凈能體系。謝能體系及凈能體系。 家禽以代謝能評定飼料營養價值。家禽以代謝能評定飼料營養價值。 消化能一直作為豬飼料能量供給指標，相比較而消化能一直作為豬飼料能量供給

39、指標，相比較而 言凈能更能反映飼料真實能值，也更能準確地預言凈能更能反映飼料真實能值，也更能準確地預 測豬的生產性能。測豬的生產性能。 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 飼料蛋白質的營養價值評定飼料蛋白質的營養價值評定 v 飼料氨基酸飼料氨基酸(AA)消化率的測定是評定豬禽飼料蛋白質營消化率的測定是評定豬禽飼料蛋白質營 養價值的一個重要指標。養價值的一個重要指標。 v 豬飼料中氨基酸消化率的測定經歷了糞表觀消化率、回腸豬飼料中氨基酸消化率的測定經歷了糞表觀消化率、回腸 表觀消化率（表觀消化率（AID）、回腸真消化率（）、回腸真消化率（TID）等階段，）等階段， 目前標準化回腸消化率（目前

40、標準化回腸消化率（SID）相對科學并且得到國際的）相對科學并且得到國際的 認可。認可。 動物營養研究所動物營養研究所 NEAU 4、飼料營養平衡技術、飼料營養平衡技術 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 日糧營養平衡日糧營養平衡 通過多種蛋白質飼料原料混合后，氨基酸等養分通過多種蛋白質飼料原料混合后，氨基酸等養分 的互補作用，可以使日糧氨基酸組成達到最佳平的互補作用，可以使日糧氨基酸組成達到最佳平 衡，從而降低日糧蛋白質水平，節省蛋白質資源，衡，從而降低日糧蛋白質水平，節省蛋白質資源， 降低飼料成本，同時減少氮的排放污染。降低飼料成本，同時減少氮的排放污染。 NEAU 動物營養研究所動物營

41、養研究所 日糧營養平衡日糧營養平衡 真正意義上的平衡日糧真正意義上的平衡日糧 一方面各種營養物質之間比例合適，可滿足動物的一方面各種營養物質之間比例合適，可滿足動物的 生長和生產需要。生長和生產需要。 另一方面也可以實現對資源的節約，特別是對蛋白另一方面也可以實現對資源的節約，特別是對蛋白 質飼料和磷飼料資源的節約及減少對環境的污染。質飼料和磷飼料資源的節約及減少對環境的污染。 主要包括：蛋白質或氨基酸與能量之間的平衡、氨主要包括：蛋白質或氨基酸與能量之間的平衡、氨 基酸之間的平衡、鈣磷平衡和電解質平衡等。基酸之間的平衡、鈣磷平衡和電解質平衡等。 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 飼料原

42、料營養特點飼料原料營養特點 大豆餅粕中富賴氨酸，是生長育肥豬營養需要量的大豆餅粕中富賴氨酸，是生長育肥豬營養需要量的2倍，倍， 是蛋雞營養需要量的是蛋雞營養需要量的4倍。倍。 菜籽餅粕賴氨酸含量高，在餅粕類中僅次于大豆餅粕，居菜籽餅粕賴氨酸含量高，在餅粕類中僅次于大豆餅粕，居 第二位，精氨酸含量低第二位，精氨酸含量低 。 棉籽餅粕精氨酸過高且胱氨酸豐富。棉籽餅粕精氨酸過高且胱氨酸豐富。 酒精糟及其殘液干燥物酒精糟及其殘液干燥物DDGS，蛋氨酸和胱氨酸含量稍高，蛋氨酸和胱氨酸含量稍高， 而色氨酸、賴氨酸明顯不足。而色氨酸、賴氨酸明顯不足。 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 飼料原料營養特點

43、飼料原料營養特點 魚粉氨基酸的組成適于同其他飼料配伍，它的賴魚粉氨基酸的組成適于同其他飼料配伍，它的賴 氨酸和蛋氨酸含量都很高，而精氨酸含量卻較少，氨酸和蛋氨酸含量都很高，而精氨酸含量卻較少， 這正與大多數飼料的氨基酸組成相反，所以在使這正與大多數飼料的氨基酸組成相反，所以在使 用魚粉配制飼料時很容易在蛋白質水平滿足要求用魚粉配制飼料時很容易在蛋白質水平滿足要求 時，使氨基酸的組成達到平衡時，使氨基酸的組成達到平衡 血粉氨基酸中賴氨酸含量很高血粉氨基酸中賴氨酸含量很高 ，居天然飼料之首，居天然飼料之首， 亮氨酸含量也高，但蛋氨酸、異亮氨酸、色氨酸亮氨酸含量也高，但蛋氨酸、異亮氨酸、色氨酸 含量

44、很低，故與其他餅粕含量很低，故與其他餅粕(花生仁餅粕、棉仁餅粕花生仁餅粕、棉仁餅粕) 搭配，可改善飼養效果搭配，可改善飼養效果 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 飼料配制飼料配制 應該根據動物營養標準的要求，把多種原料，根據營養互應該根據動物營養標準的要求，把多種原料，根據營養互 補的原則合理搭配，配出營養全面，成本低效益高的環保補的原則合理搭配，配出營養全面，成本低效益高的環保 飼料。飼料。 不同來源各種蛋白質飼料所含氨基酸的種類和數量不同，不同來源各種蛋白質飼料所含氨基酸的種類和數量不同， 利用各種蛋白質飼料氨基酸含量和比例不同，通過兩種或利用各種蛋白質飼料氨基酸含量和比例不同，通過

45、兩種或 兩種以上飼料的配合，就能使氨基酸到達理想的水平，同兩種以上飼料的配合，就能使氨基酸到達理想的水平，同 時提高日糧中氮的利用率，減少糞尿中氮的排泄量。時提高日糧中氮的利用率，減少糞尿中氮的排泄量。 把飼料配方的目標放在經濟效益、社會效益與生態效益的把飼料配方的目標放在經濟效益、社會效益與生態效益的 結合點上，充分考慮影響飼糧配制效果的各種因素，才能結合點上，充分考慮影響飼糧配制效果的各種因素，才能 配制出具有合理利用各種飼料資源、提高產品質量、降低配制出具有合理利用各種飼料資源、提高產品質量、降低 飼養成本和環境危害的高質量飼料。飼養成本和環境危害的高質量飼料。 NEAU 動物營養研究所

46、動物營養研究所 v1960s - 最低成本線性模型最低成本線性模型 v1970s - 最低成本線性模型最低成本線性模型 v1980s - 最低成本線性模型最低成本線性模型 v1990s - 最低成本線性模型最低成本線性模型 v2000s - 最低成本線性模型最低成本線性模型 v2010s - 最大效益（利潤）非線性模型？最大效益（利潤）非線性模型？ （Maximum Profit Non-Linear Model） 飼料配合模型飼料配合模型 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 設飼料質量設飼料質量( (以增重以增重/ /飼料為代表飼料為代表) )為為X,X,飼料價格飼料價格( (元元/kg

47、)/kg)為為Y,Y,如果飼料的價格與飼料的質如果飼料的價格與飼料的質 量之間為等比例對應關系量之間為等比例對應關系, ,則則Y/XY/X為恒數為恒數Z, ZZ, Z的概念是單位增重所耗飼料的價值的概念是單位增重所耗飼料的價值( (元元 /kg)/kg)。出欄動物重量為。出欄動物重量為G (kg),G (kg),市場價格市場價格V (V (元元/kg), /kg), 如暫不考慮綜合費用如暫不考慮綜合費用( (人工、水人工、水 電、固定資產折舊、營銷費用、財務費用等電、固定資產折舊、營銷費用、財務費用等),),養養殖利潤養養殖利潤: : P=GV-GZ=G (V-Z) 當當V=ZV=Z時時, ,

48、盈虧平衡點盈虧平衡點; ; 當當VZVZ時時, ,盈利區盈利區; ;當當VZV1.33ZV1.33Z時時, , 盈利區盈利區; ; 當當V1.33ZV1.33Z), (V1.33Z), 選擇優質優價飼料選擇優質優價飼料, ,因增加體重帶來的收益大于消耗飼料投入因增加體重帶來的收益大于消耗飼料投入, , 所以所以, , 此時選擇優質優價飼料會帶來更好的效益。此時選擇優質優價飼料會帶來更好的效益。 v在虧損區在虧損區(V1.33Z), (V 1.33Z)/kg (V 1.33Z)、5 5元元/kg (V 1.33Z)/kg (V 1.33ZV=71.33Z時時, , 選用選用A A飼料比飼料比B

49、B飼料多盈利飼料多盈利1607216072元。元。 當當V=5V=5時時, , Pa=Ga(V-1.33Z) = 100800Pa=Ga(V-1.33Z) = 100800(5-1.33(5-1.334.4) =-85881.6 (4.4) =-85881.6 (元元) ) Pb=Gb(V-1.33Z) = 86800Pb=Gb(V-1.33Z) = 86800(5-1.33(5-1.334.4) =-73953.6 (4.4) =-73953.6 (元元) ) Pa-Pb=-85881.6+73953.6=-11928 (Pa-Pb=-85881.6+73953.6=-11928 (元元)

50、) 在在V=51.33ZV=51.33Z時時, ,選擇選擇B B飼料比飼料比A A飼料少虧損飼料少虧損1192811928元。元。 飼料選擇舉例飼料選擇舉例 動物營養研究所動物營養研究所 NEAU 5、畜產品品質控制與改進、畜產品品質控制與改進 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 畜產品品質畜產品品質 畜禽胴體瘦肉率：飼料能值相同的情況下，飼料蛋白質相對畜禽胴體瘦肉率：飼料能值相同的情況下，飼料蛋白質相對 較高的，胴體瘦肉率就高，脂肪相對較少。較高的，胴體瘦肉率就高，脂肪相對較少。 蛋黃色澤：飼料中色素含量較高（黃色玉和青飼料蛋黃色澤：飼料中色素含量較高（黃色玉和青飼料 ），蛋），蛋 黃色

51、澤就較深黃色澤就較深 。 奶類的乳脂：奶類的乳脂： 日糧中應適當搭配玉米、燕麥、花生餅、豆餅、鮮草日糧中應適當搭配玉米、燕麥、花生餅、豆餅、鮮草 盡量減少棉籽餅、菜籽餅盡量減少棉籽餅、菜籽餅 不同種類飼料原料（經過加工處理）配制的日糧，不同種類飼料原料（經過加工處理）配制的日糧， 即使滿足了動物生長發育的營養需求，但對畜產品即使滿足了動物生長發育的營養需求，但對畜產品 質量的影響是不同的。需要評估、評定與調控質量的影響是不同的。需要評估、評定與調控 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 數量 質量 回顧過去回顧過去,人類長期處于食物供應匱乏狀態饑不擇食，慌不擇路。人人類長期處于食物供應匱乏狀

52、態饑不擇食，慌不擇路。人 類從事農業生產和科技活動追求的首要目標就是解決數量問題類從事農業生產和科技活動追求的首要目標就是解決數量問題.這種狀這種狀 態在中國態在中國,一直持續到上世紀七、八十年代改革開放后我們用了約一直持續到上世紀七、八十年代改革開放后我們用了約 年時間初步解決了畜產品數量供應問題，但因生物學質量與數量的負相年時間初步解決了畜產品數量供應問題，但因生物學質量與數量的負相 關關系，畜產品質量卻不斷下降，而人民對質量的要求則越來越高，所以，關關系，畜產品質量卻不斷下降，而人民對質量的要求則越來越高，所以， 必須在保證不犧牲數量的前提下解決畜產品質量這一難題必須在保證不犧牲數量的前

53、提下解決畜產品質量這一難題 規模化大量養殖時期規模化大量養殖時期 大型集約化養殖時期大型集約化養殖時期 小型集約化生產時期小型集約化生產時期 小群粗放式飼養期小群粗放式飼養期 一般的簡單飼養時期一般的簡單飼養時期 畜禽的起源與馴化畜禽的起源與馴化 原始的狩獵活動原始的狩獵活動 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 肉質形成的代謝基礎 與營養調控原理 免疫學免疫學 細胞學細胞學 微生物學微生物學 內分泌學內分泌學 分子生物學分子生物學 性狀形成性狀形成 營養營養 肉品質肉品質 調調 控控 攝食攝食 營養分配營養分配 代謝程序化代謝程序化 應激應激 功能基因功能基因 消化系統消化系統 發育發育

54、蛋白質蛋白質 氨基酸氨基酸 合成代謝合成代謝 分解代謝分解代謝 脂肪脂肪 碳水碳水 化合物化合物 脂肪酸脂肪酸 單糖單糖 動態動態 平衡平衡 動物營養研究所動物營養研究所 NEAU NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 技術路線（豬）技術路線（豬） NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 技術路線（雞）技術路線（雞） NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 主營養素對豬、雞肉質性狀的母體效應及其機理主營養素對豬、雞肉質性狀的母體效應及其機理 NEAU 動物營養研究所動物營養研究所 n母體主營養素對豬、雞子代肉質性狀有明顯的母體效應，主要表母體主營養素對豬、雞子代肉質性狀有明顯的母體效應，主要

55、表 現為影響子代脂肪的沉積和肌纖維發育。母體不同營養素對子代現為影響子代脂肪的沉積和肌纖維發育。母體不同營養素對子代 的影響是不一致的，這跟動物種類、營養素的類別及水平都有關的影響是不一致的，這跟動物種類、營養素的類別及水平都有關 系系 n主營養素的母體效應有些為短期效應，在子代后期能得到補償主營養素的母體效應有些為短期效應，在子代后期能得到補償. . 而部分為長期效應，子代在后期不能得到補償而部分為長期效應，子代在后期不能得到補償, ,還有部分在子代還有部分在子代 后期生長發育過程中才表現出明顯的母體效應后期生長發育過程中才表現出明顯的母體效應 n主營養素母體效應的機理是通過調控營養素代謝與相關基因表達主營養素母體效應的機理是通過調控營養素代謝與相關基因表達 來實現的來實現的 n不同動物種類母體效應的反映大多類似不同動物種類母體效應的反映大多類似, , 但也有不同之處。豬、但也有不同之處。豬、 雞母代限蛋白和限能量皆可促進子代肌內脂肪的沉積，提高肌肉雞母代限蛋白和限能量皆可促進子代肌內脂肪的沉積，提高肌肉 嫩度，改善肉質。嫩度，改善肉質。 n民豬抗逆性不僅與當代營養有關，與母體營養也有關，所以地方民豬抗逆性不僅與當代營養有關，與母體營養也有關，所以地方