1、法法 國國 浪浪 漫漫 之之 旅旅-鑫鈴酒業縱向品鑒會鑫鈴酒業縱向品鑒會傳播葡萄酒文化傳播葡萄酒文化 普及葡萄酒知識普及葡萄酒知識 倡導高品味生活倡導高品味生活 法國人愛吃肉類、鵝肝、奶酪等高脂肪、法國人愛吃肉類、鵝肝、奶酪等高脂肪、高熱量食品，但法國的肥胖人口只有高熱量食品，但法國的肥胖人口只有10%10%，而英國而英國22%22%，美國，美國33%33%；同時，法國人冠心；同時，法國人冠心病發病率只有英國的病發病率只有英國的1/21/2、美國的、美國的1/41/4，心臟，心臟病死亡率也遠低于上述國家，這一現象被稱之病死亡率也遠低于上述國家，這一現象被稱之為法蘭西之迷。為法蘭西之迷。 原因在

2、于：法國人經常飲用葡萄酒，人原因在于：法國人經常飲用葡萄酒，人均葡萄酒飲用量居世界首位均葡萄酒飲用量居世界首位, ,比起那些進行正比起那些進行正常飲食（不包括葡萄酒）的人，心血管疾病和常飲食（不包括葡萄酒）的人，心血管疾病和發病率及死亡率都較低。這就是所謂的發病率及死亡率都較低。這就是所謂的“法蘭法蘭西奇跡西奇跡”。法國法蘭西之迷法國法蘭西之迷 葡萄酒與健康生活葡萄酒與健康生活傳播葡萄酒文化傳播葡萄酒文化 普及葡萄酒知識普及葡萄酒知識 倡導高品味生活倡導高品味生活1 1、對癌癥、冠狀動脈疾病、腦血管意外（中風）三大致死疾、對癌癥、冠狀動脈疾病、腦血管意外（中風）三大致死疾 病的預防有積極的作用

3、。病的預防有積極的作用。2 2、提高血液中、提高血液中“良性良性”膽固醇（即膽固醇（即HDL)HDL)的含量（而血漿中的含量（而血漿中 HDL HDL的含量較高會顯著降低心臟病發病率）。的含量較高會顯著降低心臟病發病率）。3 3、降低血液中動物脂肪分解出的脂質（即、降低血液中動物脂肪分解出的脂質（即“劣質劣質”的膽固醇的膽固醇 ）含量。）含量。4 4、紅酒中富含單寧酸，可、紅酒中富含單寧酸，可抗氧化、延緩衰老抗氧化、延緩衰老。5 5、豐富的維他命，能提高人體免疫力，增強抗感冒的能力。、豐富的維他命，能提高人體免疫力，增強抗感冒的能力。醫生與釀酒師建議：醫生與釀酒師建議：男性每天飲用300-40

4、0ml，女性200-300ml,有益于身體健康。葡萄酒的飲用好處葡萄酒的飲用好處傳播葡萄酒文化傳播葡萄酒文化 普及葡萄酒知識普及葡萄酒知識 倡導高品味生活倡導高品味生活葡萄酒的葡萄酒的發酵發酵是通過是通過酵母消耗酵母消耗葡萄汁里的葡萄汁里的糖分轉化糖分轉化成酒精和二氧化碳的過程成酒精和二氧化碳的過程。Fermentation is a natural process caused by yeast. Yeast feed on sugar converting into alcohol and carbon dioxide gas.葡萄酒是怎么釀出來的？葡萄酒是怎么釀出來的？傳播葡萄酒文化傳播

5、葡萄酒文化 普及葡萄酒知識普及葡萄酒知識 倡導高品味生活倡導高品味生活什么叫葡萄酒？什么叫葡萄酒？根據國際根據國際OIVOIV組織的定義：組織的定義：1 1、100%100%的葡萄或葡萄汁經自然發酵后的葡萄或葡萄汁經自然發酵后含酒精的飲料。含酒精的飲料。2 2、酒度不能低于、酒度不能低于8.5%8.5%（V/VV/V）。）。釀酒葡萄：釀酒葡萄： 食用葡萄：食用葡萄：果粒小果粒小 果粒大果粒大果汁多，果肉少果汁多，果肉少 果汁少，果肉多果汁少，果肉多果皮較厚果皮較厚 果皮較薄果皮較薄高糖高酸高糖高酸 糖度適中糖度適中 酸度較低酸度較低產量適中或較低產量適中或較低 產量高產量高歐亞種為主歐亞種為主

6、 歐亞種，美洲種，雜交歐亞種，美洲種，雜交傳播葡萄酒文化傳播葡萄酒文化 普及葡萄酒知識普及葡萄酒知識 倡導高品味生活倡導高品味生活食用葡萄與釀酒類葡萄的區別食用葡萄與釀酒類葡萄的區別傳播葡萄酒文化傳播葡萄酒文化 普及葡萄酒知識普及葡萄酒知識 倡導高品味生活倡導高品味生活常見類葡萄品種特性常見類葡萄品種特性白葡萄酒品種白葡萄酒品種霞多麗霞多麗：氣候影響，香氣多變：氣候影響，香氣多變長相思長相思：高酸度，植物性香氣，高酒精，輕酒體：高酸度，植物性香氣，高酒精，輕酒體雷司令雷司令：高酸度，檸檬礦物香，中等酒精，輕酒體：高酸度，檸檬礦物香，中等酒精，輕酒體紅葡萄品種紅葡萄品種赤霞珠赤霞珠：高酸度，高單

7、寧，顏色深，黑色水果風味，中：高酸度，高單寧，顏色深，黑色水果風味，中- -重酒體重酒體西拉西拉：（設拉子）高酸度，高酒精，黑色水果與辛辣感，重酒體。：（設拉子）高酸度，高酒精，黑色水果與辛辣感，重酒體。美樂美樂：（梅洛）低酸度，高酒精，紅黑水果風味，單寧柔和。：（梅洛）低酸度，高酒精，紅黑水果風味，單寧柔和。黑比諾黑比諾：單寧柔和，高酸度，顏色淺，紅色水果風味，優雅：單寧柔和，高酸度，顏色淺，紅色水果風味，優雅 傳播葡萄酒文化傳播葡萄酒文化 普及葡萄酒知識普及葡萄酒知識 倡導高品味生活倡導高品味生活優良的產區所具備的條件優良的產區所具備的條件1.1.合理的氣候條件（溫度，濕度，光照，降水）合

8、理的氣候條件（溫度，濕度，光照，降水） 2.2.適宜的土壤適宜的土壤 （排水性，肥力，礦物含量等）（排水性，肥力，礦物含量等） 3.3.種植合理的品種種植合理的品種 4.4.進行最佳的管理進行最佳的管理1 1 按照顏色：按照顏色： 紅葡萄酒紅葡萄酒 白葡萄酒白葡萄酒 桃紅葡萄酒（玫瑰紅）桃紅葡萄酒（玫瑰紅）2 2 按照按糖度：按照按糖度： 干型葡萄酒干型葡萄酒 4 4克以下殘糖克以下殘糖半干型半干型4 4克到克到1212克克半甜型半甜型 1212到到4545克左右克左右甜型甜型 4545克左右克左右葡萄酒的一般分類葡萄酒的一般分類3 3 按氣壓按氣壓 ：微氣泡酒微氣泡酒 起泡酒起泡酒 靜態類葡

9、萄酒靜態類葡萄酒 4 4 特殊工藝類型葡萄酒：特殊工藝類型葡萄酒：A A 加強型葡萄酒：波特和雪莉加強型葡萄酒：波特和雪莉 B B冰酒冰酒 ：奧地利、德國、加拿大：奧地利、德國、加拿大C C 貴腐酒：法國、匈牙利貴腐酒：法國、匈牙利傳播葡萄酒文化傳播葡萄酒文化 普及葡萄酒知識普及葡萄酒知識 倡導高品味生活倡導高品味生活傳播葡萄酒文化傳播葡萄酒文化 普及葡萄酒知識普及葡萄酒知識 倡導高品味生活倡導高品味生活葡萄酒的傳播路線葡萄酒的傳播路線1 1、葡萄、葡萄種植種植最早起源于梅索不達米亞平原最早起源于梅索不達米亞平原2 2、公元前、公元前60006000年，埃及和腓尼基有葡萄種植年，埃及和腓尼基有葡萄種植3 3、公元前、公元前3000-40003000-4000年，葡萄種植和釀酒傳入希臘年，葡萄種植和釀酒傳入希