1、北京中和健行商貿有限公司員工食品安全知識培訓制度 一、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標準組織開展食品經營活動。二、經營食品應當符合環境衛生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。三、從事食品經營的人員應當遵守衛生要求，應該具有北京市從業人員健康體檢合格證，不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經營不符合衛生標準、超過保質期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。五、應當按衛生管理制度定期對食品經營場所衛生情況進行檢查，發現問題及時進行改進并做好記錄。六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產

2、許可證和食品質量合格的證明文件，建立并執行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發現不合格食品，立即報告轄區工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。八、發現食品臨近保質期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。北京中和健行商貿有限公司食品進貨查驗制度一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經營食品質量監督管理，保護消費者的合法權益，依據衛生法、中華人民共和國產品質量法、中華人民

3、共和國消費者權益保護法等法律法規規定，制定本制度。二、食品經營者必須遵守本制度。三、經營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由食品索證索票制度作出規定。四、 經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：(一)中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；(二)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。(三)根據商品的特點和使用要求。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期；(五)對

4、使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。五、經營者應經常檢查食品的外觀質量，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。六、經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。北京中和健行商貿有限公司食品進貨查驗記錄制度第一條為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據中華人民共和國食品衛生法、中華人民共和國產品質量法、中華人民共和國消費者權益保護法等法律法規的規定，制定本制度。第二條索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供

5、貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。第三條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，每年核對一次。第四條在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：1食品質量合格證明；2檢驗（檢疫）證明；3銷售票據；4有關質量認證標志、商標和專利等證明；5強制性認證證書（國家強制認證的食品）；第五條對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執法部門的監督檢查。北京中和健行商貿有限公司食品退市制度第一條 為加強流通環節食品質

6、量監督管理，維護消費安全，根據產品質量法、消費者權益保護法等法律法規的規定，制定本制度。第二條 不合格食品退市，是指在我國境內對已經進入銷售領域的食品，發現其質量不合格或者有其他違法問題，采取停止銷售、退回供貨方整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。第三條 本辦法所稱不合格食品是指經檢測不符合產品質量法第二十六條第二款規定的食品。下列食品屬于不合格食品：（一）存在危及人身安全的不合理危險或者不符合國家、行業保障人體健康和人身安全標準的（包括：農藥殘留超過國家規定容許量的，用非食品原料加工的，加入未經批準使用的添加劑或者非食品用化學物質的，含有其他有毒有害物質的）；（二）不具備應當具備的食用性能

7、的；（三）不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準的；（四）不符合以產品說明、實物樣品等方式表明的質量狀況的第四條 下列食品應當退出市場：（一）屬于本辦法第三條第二款規定的食品；（二）未在顯著位置清晰地標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和固型物含量、生產者的名稱和地址、生產日期和保質期、保存期、貯藏說明、產品執行標準、衛生許可證號、質量等級的；（三）輻照食品、轉基因食品未在顯著位置予以清晰標示的，特殊營養食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的；（四）進口食品無中文標明的原產國的國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商的名稱和地址的；（五）超過

8、保質期或者保存期的；（六）經感官鑒別已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；（七）容器包裝污穢不潔、嚴重破損，不符合食品衛生要求的；（八）應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者檢驗、檢疫不合格的；（九）摻雜、摻假，以次充好，以不合格冒充合格的；（十）侵犯他人注冊商標專用權，偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的；（十一）其他法律、法規規定禁止出售的食品。第五條 經營者對自查中發現的以及有關行政機關確認的屬于本辦法第四條規定的食品，應當立即停止銷售，并清點已售出的食品，

9、登記造冊，如實報告所在地工商行政管理所。對僅是標示違法但可以食用的食品，可退回供貨方改正；對不能食用的食品，為防止退市的不合格食品二次流入市場，危害消費者健康，工商管理部門應監督銷毀不合格食品，不得令其再流入市場；對已經售出的涉及人身健康安全的食品，應當采取公告等方式追回，并將情況及時報告所在地工商行政管理所。第六條 工商行政管理機關對在工作中發現的、上級機關通報的、其他行政機關移送的，或者生產者、銷售者自報的屬于本辦法第四條規定的退市食品，應當依法采取措施將該商品清除市場（或者：應當及時告知并監督經營者采取有效措施將該食品退出市場；告知后經營者未采取退市措施的，工商部門應當依法處理）。第七條

10、 對監督檢查和上級機關監測中發現以及其他部門公布應當退出市場的食品，經營者自覺采取有效措施退市且沒有造成后果的，工商部門可以依法免于處罰；對于在工商部門監督下采取有效措施退市且沒有造成后果的，工商部門可以視其情節，依法給予從輕、減輕或者免予處罰；對于告知后仍不按照規定采取退市措施的，應當依法從重處罰。第八條 已經被確認為質量不合格食品退市的，需重新入市，必須提供合法檢驗機構經檢驗合格的檢驗報告或者有效的復制件后方可入市銷售，否則發現地工商部門可以依法封存該食品，責令其限期提供檢驗報告；在期限內拒不提供的，工商部門可以視同不合格食品進行處理。第九條 工商行政管理機關應當將查處食品案件情況、流通環

11、節食品退市情況等信息，錄入企業信用監管系統，并通過一定形式向社會公布，進行消費警示，提供消費指導；對退市食品及其經營者，適時回訪，進行跟蹤監督管理。第十條 嚴格執行信譽卡制度。經營者銷售食品必須給消費者出具銷售信譽卡，并在信譽卡上填 寫銷售時間、經營者姓名、攤位號、商品相關消息等。消費者遇到消費安全問題，憑信譽卡，消費者和執法部門可從銷售追溯到運輸、生產環節，實現全程追溯，保證消費者的合法利益。第十一條 本制度自下發之日起實施。北京中和健行商貿有限公司食品檢查、存貯食品衛生檢查制度1、應定期檢查食品衛生情況和銷售環境衛生。2、把好進貨關口，確保所購食品衛生安全。3、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無

12、須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；4、確保食品質量，預防病毒交叉感染引發食物中毒；5、規范食品運送渠道。6、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。 食品存貯制度 1、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應登記。 2、存貯環境應有專人管理定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。 3、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。 4、食品儲存配備專用消毒設備，隨時對儲存的工具、容器進行洗刷消毒。北京中和健行商貿有限公司從業人員健康檢查制度一,食品生產人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明.二,新參加工作的

13、從業人員,實習工,實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發生.三,食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作,建立從業人員衛生檔案,督促五病人員調離崗位,并對從業人健康狀況進行日常監督管理.四,凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經營.五,當觀察到以下癥狀時,應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發熱;嘔吐北京中和健行商貿有限公司從業人員健康檔案制度一、新參加工作和臨時參加工作的食品從業人員必須進行健康檢查，并經衛生知識培訓，取得有效的健康證明和衛生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產經營活動。二、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查和衛生知識培訓，取得有效的健康證明和衛生知識培訓合格后方可繼續從事食品生產經營活動，否則，不得繼續從事食品生產經營工作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工