1、飲食與健康 中山路小學(xué) 五二班 【教學(xué)目標(biāo)】 1、了解人體需要的營(yíng)養(yǎng)及其來(lái)源。 2、懂得營(yíng)養(yǎng)要全面、合理的重要性 3、了解人體的消化器官和消化過(guò)程，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。 【教學(xué)重難點(diǎn)】 教學(xué)重點(diǎn)：養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，意識(shí)到愛惜自己、珍惜生命。 教學(xué)難點(diǎn)： 1、培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題的能力。 2、培養(yǎng)學(xué)生收集整理信息和解決 實(shí)際問(wèn)題的能力。 【教具、學(xué)具】 學(xué)生準(zhǔn)備： 1、查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的相關(guān)資料。 2、一天的飲食記錄。 教師準(zhǔn)備 : 食物營(yíng)養(yǎng)成分表，食物分類表。 【教學(xué)過(guò)程】 一創(chuàng)設(shè)情景，提出問(wèn)題 談話： 你今天早晨吃飯了嗎？吃的什么飯？ （學(xué)生舉例） 同學(xué)們的早餐很豐富， 吃 了這么多不同種

2、類的食物。 我們每天都要吃很多食物， 它與我們的關(guān)系十分密切， 今天我們就來(lái)探討飲食與健康的問(wèn)題。教師板書課題：飲食與健康 二、小組學(xué)習(xí)，自主探究 了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 1、課前請(qǐng)同學(xué)們搜集了關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料，你們從中一定學(xué)到了很 多知識(shí)。 問(wèn)：那么你知道食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要有哪些？（學(xué)生回答，教師課件出示： 食物的營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水等） 是的食物中含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，主要有這六大類營(yíng)養(yǎng)成分。 問(wèn)：有沒(méi)有一種食物包含所有的營(yíng)養(yǎng)成分？（答案是肯定的 沒(méi)有）各種營(yíng) 養(yǎng)成分分布在不同的食物中，所以我們各種食物都要吃。出示各種食物圖片 預(yù)設(shè) 1. 某種食品中

3、，主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？ 例如：牛奶中主要含有什么營(yíng)養(yǎng)成分。 或者什么食物中含有豐富的脂肪？我 們把食物根據(jù)它所含的營(yíng)養(yǎng)成分分類。這樣就知道吃什么食物能補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng) 了。 蛋白質(zhì)：奶類、魚類、肉類和蛋類、豆類 脂肪：豬油、牛油、羊油、魚油、奶油；花生、大豆、芝麻 糖和淀粉：米、面、玉米和高粱 維生素：水果、蔬菜 無(wú)機(jī)鹽：乳類、蛋類、豆類食品、肝、海帶和紫菜 三、匯報(bào)交流，評(píng)價(jià)質(zhì)疑。 感受營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的作用 預(yù)設(shè) 2. 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們有什么作用呢？ 1 、教師再出示課件 : 請(qǐng)你再聽聽這四個(gè)可愛的卡通形象給我們介紹吧 我們的頭發(fā)、 皮膚、血液等部分都是由蛋白質(zhì)組成， 有了它我們才能正常地

4、生長(zhǎng)發(fā)育。 碳水化合物和脂肪能為我們提供能量， 保證我們有足夠的精力學(xué)習(xí)， 有足夠 的體力進(jìn)行活動(dòng)。脂肪還能幫助身體吸收維生素。 不同的維生素有不同的作用，維生素 a 可以維持正常視力；維生素 b2 可以 保護(hù)皮膚健康；維生素 c 可以增強(qiáng)抵抗力，對(duì)毛細(xì)血管有粘合功能；維生素 d 可以促進(jìn)鈣的吸收。 鈣、鐵、鋅、硒、等都是無(wú)機(jī)鹽。我們的骨骼主要由鈣和磷組成；血液中的 紅細(xì)胞含有很多鐵； 鋅可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。 可別忘了， 水也是人體不可缺少的營(yíng) 養(yǎng)素。 預(yù)設(shè) 3. 營(yíng)養(yǎng)不良的危害 . 1、食物中的營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們這么重要，如果人體缺少了某一種營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)怎么 樣呢？你知道嗎？（先讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)） 教師：嚴(yán)重

5、缺乏某種營(yíng)養(yǎng)會(huì)使我們產(chǎn)生很多疾病我們一起來(lái)看一些圖片， 你 遇到過(guò)這樣的情況嗎？ 缺維生素 A 癥狀：口腔潰瘍，經(jīng)常感冒和感染、皮膚干燥且成鱗狀。 缺維生素B2癥狀：頭發(fā)干枯或出油、濕疹或皮炎、指甲斷裂以及唇部干裂。 缺維生素C癥狀：經(jīng)常感冒、出血或牙齦過(guò)敏、容易淤血、流鼻血、傷口愈 合緩慢以及皮膚上出現(xiàn)紅色丘疹。 缺維生素D癥狀：關(guān)節(jié)疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痙攣以及頭發(fā)脫 落。 缺鈣癥狀：肌肉痙攣或顫搐、失眠或神經(jīng)過(guò)敏、關(guān)節(jié)疼痛或關(guān)節(jié)炎、蛀牙以 及高血壓。 缺鐵癥狀：貧血、面色蒼白。 缺鋅癥狀：手指甲上白色斑點(diǎn)、皮膚油脂分泌過(guò)多。 缺蛋白質(zhì)癥狀：體重減輕，對(duì)傳染病抵抗力差，病后恢復(fù)遲

6、緩，頭發(fā)枯黃； 小兒發(fā)育遲緩，特別瘦小。 缺脂肪癥狀： 容易患脂溶性維生素缺乏癥， 皮炎，嬰兒缺乏脂肪會(huì)出現(xiàn)濕疹 或皮炎等。 缺糖類癥狀：容易疲勞，體重減輕，生育發(fā)展遲緩等。 缺食物纖維癥狀：容易出現(xiàn)便秘及結(jié)腸癌。 缺水分癥狀：皮膚粗糙，口干舌燥，皮膚起皺等。 預(yù)設(shè) 4. 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的危害 、剛才我們看到了人體缺乏營(yíng)養(yǎng)的癥狀， 既然缺少營(yíng)養(yǎng)會(huì)有那么大的危害， 那我 們?cè)趺崔k？ （學(xué)生： 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)）缺什么補(bǔ)什么， 越多越好嗎？ （不行，為什么？） 營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩同樣會(huì)危害健康。比如（學(xué)生發(fā)表觀點(diǎn)后出示圖片和資料） 蛋白質(zhì)過(guò)量就會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)， 反而不利于人體的健康。 過(guò)多的蛋白質(zhì)不 能及時(shí)地被腸中酶的

7、作用分解、 吸收，結(jié)果被存在于腸中的細(xì)菌分解， 產(chǎn)生出臭 味和一定毒性的胺類、 硫化物及二氧化碳等。 它們被吸收到人體中， 對(duì)人體也是 不利的。 脂肪貯存得過(guò)多，人就發(fā)胖了。熱能攝入量增加，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，就造成心血管 疾病、癌癥、腎衰竭、糖尿病、高血壓等疾病。 看來(lái)不論是營(yíng)養(yǎng)不良還是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)危害我們的健康。那我們應(yīng)該怎么辦？ （吃適量，均衡飲食） 2、反思造成營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的原因 教師引導(dǎo)學(xué)生意識(shí)到挑食和偏食的危害，尤其是正處于長(zhǎng)身體中的小學(xué)生 們，均衡飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)是多么重要！ 四總結(jié)概括，抽象提升。 1、健康飲食金字塔 這么多食物，我們每種食物每天吃多少合適呢？ 營(yíng)養(yǎng)專家設(shè)計(jì)了健康飲食

8、金字塔 （出示圖片） 說(shuō)說(shuō)你看懂了什么？教師進(jìn)一 步解釋，一天中各種食物所占的比例是不同的。 2、你一天的營(yíng)養(yǎng)分量 作為一名四年級(jí)的小學(xué)生，你一天各種食物吃多少才能滿足你需要的營(yíng)養(yǎng) 呢？（出示一天的營(yíng)養(yǎng)分量表） 3、看看自己一天的飲食記錄， 對(duì)比一下你的營(yíng)養(yǎng)夠不夠。 （少于標(biāo)準(zhǔn)值說(shuō)明 營(yíng)養(yǎng)不夠， 多于標(biāo)準(zhǔn)值說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩） 選擇學(xué)生中有典型體形的同學(xué)， 說(shuō)飲食習(xí) 慣。糾正不良飲食習(xí)慣 4、一日三餐怎樣分配比較合理？各種食物應(yīng)該怎么搭配？（早吃好30%， 午吃飽 40%，晚吃少 20%，注意葷素搭配，粗細(xì)搭配）請(qǐng)你來(lái)做小營(yíng)養(yǎng)師，重新 設(shè)計(jì)你一天的飲食表。 五、鞏固應(yīng)用，拓展提高 與家人探討科學(xué)、 合理的飲食習(xí)慣， 根據(jù)家庭的實(shí)際情況制作一份均衡營(yíng)養(yǎng) 的食譜。 【使用說(shuō)明 】 1教學(xué)反思 本節(jié)課基本上我都能按所定的教學(xué)目標(biāo)，圍繞教學(xué)重點(diǎn)去上，盡量地使用 一些簡(jiǎn)單和貼近學(xué)生生活的例子去教學(xué)，讓學(xué)生在活動(dòng)中學(xué)習(xí)，在活動(dòng)中探究， 體現(xiàn)新課標(biāo)里提倡學(xué)生合作學(xué)習(xí)精神。總體來(lái)講學(xué)生比較活躍，積極性比較高。 但感覺(jué)上時(shí)間掌握得不太好， 有前松后緊的現(xiàn)象， 可能學(xué)生在交流方面時(shí)間用得 教多，如果讓學(xué)生分