1、世界著名甜點提拉米蘇(tiramisu )著名的意大利甜點， 它起源于一個溫馨的故事：二戰時期，一個意大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫準備干糧，但由于家里很貧窮，因此她就把所有能吃的餅干和面包都做進了一個糕點里，那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在意大利語里有“帶我走”的意思， 象征食用者吃下的不只是美味，還有愛和幸福。沙河蛋糕(sachertorte )奧地利著名甜點，起源于1832年某王子的家廚所做的一種甜美無比的巧克力餡。這種巧克力餡當時深受皇室喜愛。后來，一家貴族經常出入的飯店便推出了以這種巧克力涂抹的內裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。現在，沙河蛋糕已經成為了奧地利的國寶級點心。維也納

2、巧克力杏仁蛋糕(imperial torte )以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源于奧地利最好的賓館之名。當年賓館開幕時，一位糕餅師傅烘焙出了一種口感特殊的蛋糕。它不僅受到了皇帝的喜愛，還被皇帝親自賜名為“imperial torte ”(甜密的問候)。由于維也納巧克力杏仁蛋糕有著使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內層，因此整個蛋糕吃起來口感既甜美又細膩。歐培拉(opera)法國知名甜點，是款有著數百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油

3、做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。對歐培拉的起源共有兩種不同的說法。一種說法認為，此甜點原是法國一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位于歌劇院旁， 所以店主干脆將此甜點直接命名為“ opera(“opera” 一詞在法文里的意思就是“歌劇院”)。慕斯蛋糕(mousse cake )法國的另一款著名甜食，是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料后誕生的產物。由于慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍后食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的極品。木材蛋糕(yule log )法國節日必備點心， 其名字

4、中的“yule”其實是圣誕節的舊稱，因為從維京時代至今的從平安夜冬季慶典，英格蘭的人們在圣誕節時都會在林子里砍下樹木拖回去放置在壁爐內,開始燒上12天，所以這種樹木就被叫做“ yule 10g ”（圣誕樹）。而法國人在過平安夜時， 人們都會回鄉團聚。 半夜時，全家人會聚集在暖爐前，邊吃著這種象征著節日的蛋糕（通常 配以咖啡或紅茶）邊借機聯絡家人間的感情。因此木材蛋糕就成了法國人過節時的不可或缺之物了。奶酪蛋糕（cheese cake）奶酪蛋糕，顧名思義就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪則起源自阿拉伯。很久以前，一個阿拉伯人在獨自橫越沙漠前，曾將新鮮牛奶倒進一個羊胃制成的皮囊里。但是當他到

5、達目的地打開皮囊后，卻發現里邊的牛奶竟已經變成了一塊固體狀物體（即凝乳）和一汪液狀的乳漿。阿拉伯人隨即便把這項新發現告訴了他的朋友。結果人們發現，鮮奶在制成奶酪后不但可以保存很久，牛奶中所含的營養也絲毫未損。之后，歐洲的一位糕點師傅在制作蛋糕時誤將酵母菌放入鮮奶中，他沒有察覺不妥，仍將這批蛋糕上架出售。 結果人們在食用后發現這種蛋糕的味道居然奇好無比。而當時那些放有酵母的蛋糕便是今天已經很常見的奶酪蛋糕了。蛋奶酥（souffle ）于中世紀誕生的法國著名甜點。它有著云朵般蓬松的外型，卻能讓人在吃完之后感覺到 似乎什么都沒吃。由于當時的法國社會風氣普遍貪婪無魘、欲求不滿，富裕的老百姓們花在吃飯上

6、的時間要比花在工作上的時間多好幾倍，往往只有三、四個人的餐會，卻準備了十幾道菜。吃到最后，賓客都只意思性地動動刀叉。而宴會結束后的整個下午，聽見的只有人們此起彼落的打飽嗝聲。這個“下午打嗝”的社會現象足足維持了半個世紀之久。為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們便運用無滋無味的蛋白，制成了這外表優雅內里卻空虛無物的美食。波士頓派（boston cream pie ）美國著名甜點。事實上它并不是派，而是海綿蛋糕（松糕）。“波士頓派”這個名稱來自 1855年的一份紐約報紙，當時報紙中印了一份名為布丁派蛋糕的食譜，不過這份食譜中并 未包含現今波士頓派里特有的巧克力糖漿。之后一位名為harvey d. par

7、ker 的人于1856年在波士頓開設了一家叫做“parker house ”的餐館，餐館的菜單上正好有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，而它就是我們今天所熟知的波士頓派。械風蛋糕（chiffon cake ）美國的名產之一。械風蛋糕的前身是海綿蛋糕（sponge）,它是種完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織孔隙的糕點，因此典型的海綿蛋糕材料只有蛋、面粉和糖這三樣。區別就在于海綿蛋糕的口感比械風蛋糕更結實、更綿密，不過在吃的時候很容易噎著(和械風蛋糕相較的話)。械風蛋糕其實就是改良后的海綿蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，還放了植物油和水(作用是增加組織濕度，使口感更蓬松濕潤)。但是因為面糊比

8、較濕、不容易膨脹的緣故，所以需要靠手工來幫助面糊發泡膨脹。此外，械風蛋糕的面糊因為比較濕，所以烘烤時必需保證面糊可以攀著烤模壁往上爬升才行，否則烤出來的蛋糕會扁扁的，組織也會硬而沒有孔隙。黑森林蛋糕(schwarzwaelder kirschtorte )德國名產。它的由來也很有意思，相傳古早以前，在德國黑森林地區每年的櫻桃豐收季節里，農婦們除了將多余的櫻桃制成果醬外，也會在做蛋糕時非常大方地將大量櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是將其一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而且她們在打制做蛋糕用的鮮奶油時， 也會向里邊加入不少櫻桃汁。因此這種以櫻桃和鮮奶油為主料的蛋糕在從黑森林地區傳到外 地后，也就變成所謂的“黑

9、森林蛋糕”了。所以黑森林蛋糕(schwarzwaelder kirschtorte ) 這名字實際上指的不是黑色的蛋糕，也不是巧克力蛋糕的代名詞，而是“沒有加巧克力的櫻桃奶油蛋糕”的意思。因此德國對這種國寶級蛋糕也作出了烘培時必定要達到的相關標準，比如黑森林蛋糕的鮮奶油部份至少要含有 80克以上的櫻桃汁才算過關等。年輪蛋糕(baumkuchen)德國的馬格登堡名產，發源地在德國東部的薩克森.安哈特州( sachsen-anhalt )。它 是一種非常具有特色的甜點，看上去就象一小段樹樁。若把它橫著切開的話，蛋糕切面便會 呈現出一圈圈年輪狀的花紋，十分美麗獨特。年輪蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，都

10、是由面粉、雞蛋、菱粉、糖、香草、肉桂、羅姆酒、檸檬粉和丁香等材料制成的。它之所以價格昂 貴，是由于制作過程極其煩瑣。制作年輪蛋糕主要得靠一個特殊的烘烤裝置。用來烘烤年輪蛋糕的，是擱置在火上且不斷旋轉的一根鐵棒，鐵棒下面是燃燒的火焰。必須把年輪蛋糕的原胚調制好后，才能把它慢慢地澆在鐵棒上，使其成為一層薄薄的皮。等這層皮烤熟之后， 才能再澆第二層蛋糕胚料。這樣的蛋糕層至少得烤上數十片，因此制作一個年輪蛋糕就需要很長的時間。只要在蛋糕的外層澆上巧克力醬后再待其冷卻，年輪蛋糕就做好了。 裝飾的巧克力醬一般有棕色的奶油巧克力、 白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等幾種，也有直接用白糖醬澆制的。年輪蛋糕不

11、僅形象獨特，口感也松軟蜜甜，是圣誕節期間最受歡迎的甜食。而且因 為其價格不菲，人們常常愛把它當禮物送給別人。真正用手工制作的年輪蛋糕有著不規則的konditorei ）里才有機會品嘗，因邊緣，蛋糕的粗細也不太均勻，人們只有在某些蛋糕店（為現在已經很少有人用手工來做年輪蛋糕了。圣誕面包（stollen ）德國著名甜點，至今己有五百年歷史。 由于浸過大量黃油， 因此圣誕面包的口感與蛋糕 十分接近。圣誕面包的制作過程十分繁復，即使是在歐洲i,也只有為數不多的老餅屋能夠堅持以純手工傳統配方生產。要完成一個圣誕面包，必須花上半個月的時間。首先，要將干果泡在酒里，然后將浸透酒香的干果和杏仁膏揉入重黃油面團，在烘烤之后，還得在布滿皺折的表面上撒滿厚厚的白色糖粉，一個仿佛覆滿了皚皚白雪的圣誕水果面包才算大功告成。長崎蜂蜜蛋糕（nagaski castella ）日本著名西點。蜂蜜蛋糕最早起源于荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。大約十六世紀時，由于當時的德川幕府采取鎖國政策，僅在局部開放長崎等少數地點做為外國船隊