1、精品餐 飲 品 牌 項 目前期籌備計劃書welcome經廳主經廚廳主經主經廚廳廚廳主經廚廳主經主廚廳廚理管理管理管理管理管理管精品餐 飲 品 牌 項 目前期籌備計劃書一、組織架構圖.二、發展戰略總述根據所需時間、管理模式、企業規劃等因素的差異，我們把發展與步驟分為三個階段：u u利用半年時間，成功的創立直營店。u u在 2年時間內，發展 5 10 家直營連鎖店。u u在 3年內，重點推廣特許經營連鎖，發展20 到 50 家特許經營加盟店，同時，發展一部分直營連鎖店。三、各階段的具體任務1、第一階段即試制直營店階段welcome精品u u標準化經營模式，產品,服務 ,管理，團隊，高效配送中心等一

2、系列舉措的建立，試驗，改進。目的是為了成功地建立企業產品，服務形象與經營模式，為今后擴大規模打下堅固的基礎。u u 進行前期的市場調查與定位，包括市場定位、顧客定位、競爭定位、制定多條穩定的物流方案（聯系原料供應商以及顧客精確定位），經營，管理系統的構建。u u 為了第二階段，即直營連鎖的開發，我們在第一階段，將就直營連鎖的相關經營、管理、法律等進行研究，并制定相應的開發計劃，廣告推廣等設計u u 我們通過增設 1 2 名質檢經理進行監督。 同時設立監督內容考核表格等， 對實施過程中的不合格現象進行及時阻止、馬上改進，使命令執行流暢無比，更為第二三階段的監督體系的建立進行鋪設。u u 進行初步

3、的人員培訓，為了節省開業初的成本，同時保證服務質量我們將通過人力資源部對服務人員進行就業前培訓2、第二階段，即直營連鎖店的發展u u 詳細分析市場趨勢，制定發展直營連鎖的具體計劃，包括直營連鎖店的開設數量，網點，店門設計和相關的法律要求。u u 通過成功的模版店形象，利用各種渠道宣傳公司產品，提高公司形象，征求直營連鎖店合作對象。u u 明文提出對直營連鎖店的管理要求，即其所有權屬于公司，實行總公司統一核算，經營管理決策權屬于總公司等一系列直營連鎖店要求。u u在考核滿意后，增設其為直營連鎖店，向其提供一系列相關服務，嚴格執行模版店業已形成的標準化體系，包括：店面設計，產品服務標準化以及我們特

4、有的“xx ”餐飲體系u u 由于公司規模的擴大，對各階層人員的需求必然增加，單純的外部招聘不僅不能滿足需求，還增置了不必要的熟練業務時間，所以我們將在第一階段的基礎上進一步完善我們的人員培訓體系，設定人員培訓計劃，將具體實施專業培訓中心，并定期考核其培訓質量。u u 對本行業特許經營狀況進行詳細調查研究，其所需資源與法律法則，初步建立有本企業特色的完備的征集特許加盟計劃。u u完善物流的解決方案和實施。3、第三階段，即以發展特許連鎖店為主的經營階段u u 在該階段，由于前兩期資金、技術、經驗、人員等資源的積累。我們將發展重心定在更發達，更規范化的特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助。u u

5、在第二階段公司形象樹立，擴大的基礎上，通過各個渠道發展特許加盟店創立規范標準的加盟契約，包括加盟系統說明、介紹、授權加盟條件、加盟合約、加盟管理方法。u u對加盟店進行嚴格考察，包括：投資者經營意識、經濟實力和管理能力、開店的條件u u 與加盟店簽訂合約，并開展一系列對加盟店的支援服務。包括：開店前、開店時、開店后三類服務內容u u 由于網點的分散與擴展，我們將增添各地區辦事處，作為該區、總部與加盟店之間的信息溝通的橋梁以及對加盟店進行管理約束，由督導部下派的督導員協調各分店發展。welcome精品u u建立強大的物流配送體系。u u由于規模的擴大需要我們完善管理信息系統。四、前期籌備具體流程1 、現階段由餐飲品牌項目負責人組建團體，確定籌備小組成員及分工、確定總部辦公地點；2 、開始著手制定企業文化、員工手冊、規章制度、服務程序、崗位職責等；3 、對餐飲行業進行市場考察，確定經營方式及菜系，了解本地員工工資待遇，制定開業前人員福利方案報批；4 、店面選址，考察店面市場情況，了解市場客源，了解主要競爭對手和銷售策略；5 、辦理開業所必須的各種營業執照許可證等；6 、確定店面裝修、 vi 設計；7 、確定各部門具體的培訓計劃和方案安排，招聘專業崗位人才及人員培訓；8 、編寫各種菜式、分量、構成、標準制作成本卡；9 、將菜肴拍成照片