1、百煉沉缸、歷久彌香百煉沉缸、歷久彌香 培訓內容 企業篇： 1、公司簡介 2、沉缸榮譽 3、沉缸典故 產品篇： 1、產品介紹 2、黃酒常識 促銷篇： 1、管理制度 2、促銷禮儀 3、促銷技巧 企業篇 公司簡介 沉缸榮譽 沉缸典故 公司簡介 龍巖沉缸酒業有限公司始建于 1956 年?，F公司位于龍巖市龍門鎮赤水紫金山下， 緊靠龍長高速、 319 國道和龍梅鐵路，交通 方便、環境優美，現占地面積40畝，產能 5000噸。 2007年12月，香港創宏集團正式控股 龍巖沉缸酒業有限公司。 沉缸榮譽 自 1963 年以來先后獲國際、 國家級金質獎 23 次，并在 全國第二、三、四屆評酒 會上蟬聯全國名酒稱號

2、， 為中國十八大名酒之一。 福建沉缸酒、無錫惠泉酒、 紹興加飯酒和丹陽封缸酒 并稱為中國古代四大名酒。 沉缸典故 始于1796年 ，具有近三百年的歷史，沉缸酒生產歷史悠久，根據 龍巖縣志記載，早在清朝嘉庚年間就已經創制。 傳說當時上杭縣白砂鄉有一對青年夫婦，男的叫伍老關，女的稱老關 嫂。流落到龍巖縣小池鄉的榕城頭落腳。他們看中了小池鐵爐坑泉水， 清澈透明，甘甜爽口，覺得是釀酒的天然好水，便在鄉民的幫助下， 在此開始釀酒。 一年天大旱，田地龜裂，禾苗枯焦，甚至終年常流的鐵爐坑泉眼也干 涸了。伍老關夫婦無水造酒，心急如焚。正當危急之時，百姓求雨， 拜天跪地。貧苦出身的八仙之首鐵拐李從天而降，搖身變

3、為一個 爛腳乞丐哀求吃喝。伍老夫婦心地善良，一邊向他述說災情嚴重，一 邊用僅存的陳年老酒款待。 鐵拐李喝完后，也不道謝一聲，只見他如醉如癡地向鐵爐坑走去，舉 起拐杖輕輕地敲打大青石，剎那間，清澈的泉水突然涌流出來。 從此，鐵爐坑的泉水變得更加清澈甘甜，伍老關釀酒便專用這“仙 水”。那時過往旅客歇腳泉興酒店，光顧品嘗如此美酒，無不翹起大 拇指連聲稱贊：“妙妙妙！好酒就是要沉缸嘛！”久而久之，“沉缸 酒”的名稱就由群眾叫開了。名聲越傳越遠，越傳越奇 產品篇 沉缸酒產品推介：生產工藝、特點、產品 系列、健康理由 黃酒常識：引導消費 生產工藝 三沉三浮，締造沉缸酒大成工藝 沉缸酒工藝獨特，異于別的黃酒

4、。其最初釀造的 是甜糯米酒。入壇埋貯3年后飲用。酒醇味厚，但 酒度低，勁兒不足。后來在酒醅中加入20度左右 的米燒酒，制得的酒稱為“老酒”。后又進一步 發展，在糯米醅中加入“三干”（經三次兌酒， 將9 kg米釀制5kg50度的米燒酒）形成了別具一格 的沉缸酒。因酒醅三沉三浮，得圓滿輪回后沉入 缸底，故得名，沉缸酒。沉缸酒集深厚底蘊，經 大成工藝，終得色鮮艷透明，香氣醇郁芬芳，飲 后余香綿長，經久不散。 正可謂：百煉沉缸，歷久彌香。 沉缸酒的特點 龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學中，多有記載。 現在為福建省龍巖酒廠所產。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%， 總糖可達22.5-25%。

5、內銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。該酒 在1963，1980，1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法 集我國黃酒釀造的各項傳統精堪技術于一體。比如說，龍巖沉缸酒用 曲多達4種，有當地祖傳的藥曲，其中加入30多味中藥材;有散曲，這 是我國最為傳統的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所 特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，先加入藥曲， 散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米 白酒。長期陳釀。龍巖沉缸酒有不加糖而甜；不著色而艷紅，不調香 而芬芳；用酒做酒，不加水；經中科院分析，內含二十一種人體所需 的氨基酸和多種維生素，尤其對人體生長發育的賴氨

6、酸含量是啤酒的 11-15倍，長期使用具有強身健體益壽之功效。四大特點。酒質呈琥 珀光澤，甘甜醇厚，風格獨特。 品質品質 精神精神 歷史傳承歷史傳承 藥曲秘釀藥曲秘釀 四曲精粹四曲精粹 三沉三浮三沉三浮 因為秘釀，因為秘釀， 所以稀貴。所以稀貴。 客家文化客家文化 河洛文化河洛文化 紅色歷史紅色歷史 將軍之鄉將軍之鄉 冠軍之鄉冠軍之鄉 名企之鄉名企之鄉 核心價值核心價值 因為有內涵，因為有內涵， 所以有底蘊。所以有底蘊。 核心價值 秘釀的，秘釀的， 稀貴的，稀貴的， 有底蘊。有底蘊。 品牌文化 品牌宣傳語：百煉沉缸，歷久彌香 企業經營理念：勝在拼搏，贏在歷練 品牌宣傳：中國秘釀，黃酒之冠 品牌

7、形象、個性：歷煉之后的睿智、豁達、 沉穩 品牌差異化品質：藥曲秘釀、四曲精粹、 三沉三浮 消費者利益 沉缸品質 健康生活 高貴享受 沉缸酒系列 沉缸酒系列.doc 系列產品 17961796 客文化 尊客 宴客 尚客 好客 缸缸好 陶瓶 圓瓶 方瓶 旅游產品 高瓶 矮瓶 光輝歲月光輝歲月 客家宴客家宴 傳統型 三年沉缸 五年沉缸 八年沉缸 十五年沉缸 飲沉缸酒的七大理由 黃酒含有豐富的營養，有“液體蛋糕”之稱。其營養價值超過了有 “液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。 1.含有豐富氨基酸 沉缸酒含有21種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合 成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤

8、酒多九倍、比葡萄酒多三倍。 2.易于消化 ：沉缸酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精麥芽糖、 葡萄糖、脂類甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使沉缸酒 成為營養價值極高的低酒精度飲品。 3.舒筋活血 ：冬天溫飲沉缸酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激， 預防感冒。適量常飲有助于血液循環，促進新陳代謝，并可補血養顏。 4.美容抗衰老 ：沉缸酒是b族維生素的良好來源，維生素b1、b2、尼克酸、 維生素e都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。 少量的酒是健身的靈丹，適量飲 酒可降低心血管疾病的發生概率，以此治療冠心病、糖尿病。 飲沉缸酒的七大理由 5.促進食欲 ：鋅是能量

9、代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺 都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85 毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。 6.保護心臟 ：沉缸酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為2030毫克， 比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；每100毫升含硒量為11.2微克，比白葡萄酒 高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高 和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。 7.理想的藥引子 ：相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的 藥引子。而白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒

10、者易出現腹瀉、 瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，沉缸酒還是中 藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或 調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。 黃酒產品常識 一、黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒（ricewine）， 屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒） 中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界 的典型代表和楷模。 其中以福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型 代表 中國傳統釀造黃酒的主要工藝流程為： 浸米蒸飯晾飯拌曲發酵壓榨煎 酒窯藏包裝 黃酒的分類 根據黃酒的含糖量的高低可分

11、為以下種： 1、干黃酒：、干黃酒： “干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于。口味醇和、鮮爽、無異味。 2、半干黃酒：、半干黃酒： “半干”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水 量較低，相當于在配料時增加了飯量，總糖含量在，故又稱為 “加飯酒”。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。 3、半甜黃酒：、半甜黃酒： 這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開 始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長 速度，由于酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒

12、中的 糖份較高?？偺呛吭?，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體 協調，無異味。 4、甜黃酒：、甜黃酒： 這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程 度時，加入濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總 糖含量高于?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協調，無異味。 引導消費：黃酒文化引導消費：黃酒文化 黃酒與儒家文化：黃酒與儒家文化： 黃酒是中國最古老的獨有酒種，被譽“國粹”，儒家 文化乃中國最具特色的民族文化，稱之“文化精髓”。兩 者淵源流長，博大精深。黃酒生性溫和、風格雅致，酒文 化古樸厚重，傳承人間真善之美、忠孝之德；儒家內涵講 究中庸之道，主張清淡無為，宣揚仁、義、禮、智、

13、信等 人倫道德。細細體味，黃酒與儒家文化可謂一脈相承，有 著異曲同工之妙。 引導消費：品味黃酒 一、如何品味黃酒一、如何品味黃酒 1.要鑒賞品嘗黃酒，首先應觀其色澤：須晶瑩透明， 有光澤感，無混濁或懸浮物，無沉淀物泛起蕩漾于其中， 具有極富感染力的琥珀紅色。 2.其次將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥 郁芳香。此香不同于白酒的香型，更區別于化學香精，是 一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年 以上陳年的高檔黃酒，哪怕不喝，放一杯在案頭，便能讓 人心曠神怡。 3.如此二步前奏，則品嘗的欲望陡升。用嘴輕啜一口， 攪動整個舌頭，徐徐咽下后美味的感受非紙上所能表達。 如此輕啜慢咽，且

14、不豪飲賭勝，敢保證35次下來，如果 能適量飲用，不致頭暈乃至醉倒，便再也不肯放棄這杯中 之物。 引導消費：黃酒的飲用 熱飲：人們一般將黃酒隔水燙到60-70度左右再喝，因為醛、醚 等有機物的沸點較低，一般在20-35度左右，即使對甲醇也不過65度， 所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫 度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰， 從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。黃酒燙熱喝有利于健康。 溫飲：將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是 酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發掉了，反 而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。 冰鎮：還

15、有一種方法是在常溫下飲用，在香港和日本，流行加冰后 飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋 飲用。有的也可放一片檸檬在杯內。 黃酒的最佳品評溫度是在38左右，可帶糟食用，也可僅飲酒汁，后 者較為普通。 引導消費：營養分析引導消費：營養分析 黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚， 并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維 生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品 之一。溫飲黃灑可幫助血液循環，促進新 陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經 活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防 感冒。黃酒還可作為藥引子。 促銷篇 1、管理制度 2、促銷禮儀 3、促銷技巧 勞動紀律 以下形為警告一次（罰款元

16、） 被顧客投訴、留言批評（經核查屬實）的 遇顧客投訴，不及時處理或不傳達給上級，造成事態擴大， 影響惡劣的； 上班時間儀容、儀表不整，裝扮影響公司形象者； 上班時間串崗、扎堆聊天者； 在公司或客戶面前大聲喧嘩或指手劃腳者； 長時間接打私人電話者； 促銷員管理標準.doc 考勤管理 報崗：促銷人員提前分鐘到崗，換工作 服檢查儀容儀表后，用駐點的固定電話向 小組長報崗（說清店名、姓名），小組長 再將人員到崗情況報予片長和促銷主管。 下班時，先打電話報崗再換衣服。回到家 后再電話或短信報備小組長。 每個月25號結算發放工資，打入銀行卡。 上班前準備步驟上班前準備步驟 i.提前15分鐘到酒樓，面帶微笑

17、與領班經理打招呼。 ii.檢查庫存，若庫存不足，通知你的主管或片長。 iii. 驗酒根據當餐的銷售情況，檢查酒水的質量 iv.檢查吧臺酒水展示，詢問昨天的銷售數據。 v.逐個檢查包廂內促銷廣告品的擺設情況。 vi.回到入口觀察pop、立牌的陳列，張貼是否完整到位。 vii. 到洗手間洗完手。重新檢查儀容儀表和工作服。 viii.到迎賓臺詢問包廂預定數是否有宴席酒席 ix.存放好私人用品。 x.面帶微笑站在迎賓臺上（或酒樓指定的位上 ） 產品生動化 產品生動化產品生動化 i.陳列位置：柜臺與視線平衡的兩層為黃金陳列 點 ii.陳列順序：按照規格和檔次 iii.清潔：外觀干凈，標簽完整 iv.商標

18、朝向：整齊一律朝外 場地生動化場地生動化 i.要素：海報、吊旗、橫幅、燈箱、立牌、酒杯、 煙灰缸、點菜單等 ii.要求：位置醒目、鮮艷、干凈、完整、時效性 現場促銷步驟現場促銷步驟 i.熱情迎接顧客 ii.引至桌位處，及時倒上茶水 iii.認真觀察：顧客人數、穿著、性別比例、相互的關系 iv.善于聆聽：談話的內容、說話的語氣 v.找準時機，表明身份，向顧客推介產品 vi.注意傾聽顧客問題并及時準確回答 vii.促銷成功，應向顧客表示感謝，并及時把酒送到 viii.促銷不成功，也應感謝顧客聆聽自己的介紹 下班步驟下班步驟 i.整理收拾相關物品 ii.記錄場地當日銷量同時了解其他品牌銷 售情況 i

19、ii.檢查庫存 iv. 道別 v.將急需解決的問題或競品的最新動態及 時用電話匯報給負責人員 如何介紹產品如何介紹產品 以熱情的口吻來介紹產品，語言要流暢自如，充滿信心 推銷要點要言簡意賅，有針對性地強調主要特點，不要泛泛的羅列優點 盡量使用客觀的證據說明產品特性，避免摻雜個人主觀臆斷 介紹產品時不要夸大其詞，以免給顧客以吹捧產品的感覺，引起反感 給予顧客提問的機會，以把握顧客的需求心理動態 對顧客的提問要立即回答，以免顧客失去興趣 耐心回答、解釋顧客提出的有關產品的所有問題 不與顧客發生爭論 不污辱、挖苦、諷刺顧客 拒絕場合應用對不起和抱歉性的語氣 不能妄下斷言，要讓顧客自己去進行決定 促銷

20、心態 對產品充滿信心對產品充滿信心 促銷員首先要對自己推銷的產品有信心，表現出對該產品的熱愛，才能打 動顧客。要使用堅定、肯定的語氣，讓顧客感覺到這個產品是最棒的。 避免太過激進避免太過激進 正如俗語所說“過猶不及”，促銷員要把握住火候，拿捏分寸。太過熱情 反而會令顧客反感；太多嘴，或說話大聲朗朗，語速又快，把產品的特點一 股腦地抖出來，顧客反而反感。 正確地對待失誤正確地對待失誤 如果促銷員在推銷產品的過程中，犯了技術上的錯誤，應該立即修正錯誤， 并向顧客道歉。如果是顧客的錯誤，促銷員不必追究到底，小問題大可一笑 了之，要顧及到顧客的面子 促銷禮儀 五體投“遞” 表“禮”如“儀” 五體投“遞

21、”說服法 l 著裝（著裝（“衣衣”表人才）表人才）：促銷員必須著沉缸促銷服上崗，保持服裝干凈整潔 l 頭發（紋絲不動）頭發（紋絲不動）：梳理整齊，長發扎齊，注意發型不宜太夸張，包括頭發顏色、 頭發形狀，長頭發應盤起，避免在倒酒時頭發掉入顧客杯中 l 眼睛（眼睛（“睛睛睛睛”有神）有神）：清潔，無分泌物 l 口腔（口若蘭馨）：口腔（口若蘭馨）：清潔無殘留物，上班前不吃蒜、蔥、韭菜等有異味的食品 l 指甲（指長甲短）指甲（指長甲短）：指甲不可過長，工作期間只能涂無色指甲油 l 化妝（化妝（“妝顏妝顏”肅穆）肅穆）：淡妝，整體裝面感覺淡雅、明快、不可重彩，粉脂等不 可太厚，口紅應以紅色系列為主，不可

22、用深色系列或其他色系口紅 l 飾物（飾物（“飾飾”花非花）花非花）：只限一只手表和一枚戒指 表“禮”如“儀” 表情 站姿 走姿 蹲姿 手勢 儀態禁忌 表情表情 微笑微笑 i.發自內心 / 故作笑顏、假意奉承 ii.適度得體 / 露齒、出聲、掩蓋笑意、咧嘴大笑 iii. 區分場合對象 目光目光 i.引起對方的注意和興趣：安詳的目光與對方對視 ii. 贏得對方的信任與合作：炯炯有神、雙目生輝 iii. 被懷疑另有隱情： 雙眉緊鎖、目光無神、不敢正視對方 站姿站姿 正確正確：全身直立、雙腿并攏、雙腳微分、雙 手搭在腹前，抬頭挺胸收腹、平視前方 錯誤錯誤：兩腳分開、雙腿“分裂”、臀部撅起、 雙手下垂放

23、在身體兩側 走姿 正確： l 頭正、目視前方、表情自然 l 肩平、勿擺搖、臂擺小幅度（3040度）、手自然彎曲 l 挺胸收腹、重心前傾 l 走線直、腳跟先著地 l 步幅適度，以一腳長度為宜 l 步速平穩，勿忽快忽慢 錯誤： 八字步、低頭、駝背、晃肩、大甩手、扭搖擺臀、左顧右 盼、腳地擦地、怒目凝眉 儀態禁忌 動作和聲音動作和聲音 抓耳撓腮、挖耳鼻、揉眼睛、搓泥垢、修指甲、剔牙、梳頭 咳嗽、噴嚏、哈欠 服裝與氣味服裝與氣味 公共露面前，整理好衣褲 出洗手間時，不可邊扣扣子、擦手甩水 健康與衛生健康與衛生 零食習慣零食習慣 促銷用語基本原則 態度要好 點頭示意，笑臉相迎。 重點和要點推薦和說明必須抓住重點，突出要點，言簡意賅。 表達恰當 說話準確、貼切。 語氣委婉話講得中聽。 語調柔和說話柔和會使顧客產生舒服的感覺。 通俗易懂使用普通話；避免專業術語。 不夸大其