1、生鮮系統衛生管理制度第一章 總則第一條 為規范衛生管理，保證按衛生標準操作程序（SSOP要求的 執行，保障生鮮系統各子（分）公司 下簡稱子（分）公司 產品質量，特制 訂本制度。第二條 本制度適用于各子（分）公司的衛生管理。第二章 衛生管理職責及管理范圍第三條 生鮮品管部負責各子（分）公司衛生管理的行業管理及監督。 第四條 各子（分）公司負責本公司衛生管理的實施，各子（分）公司 品管科在總經理的指導下負責衛生考核工作。第五條 衛生管理范圍包括更衣室衛生管理、 衛生間衛生管理、 班前衛 生管理、過程衛生管理、班后衛生管理、廠區衛生管理、辦公室衛生管理、 食堂衛生管理、宿舍衛生管理。第六條衛生潔凈程

2、度應符合衛生標準操作程序（SSOP要求。第三章 更衣室、衛生間衛生管理第七條 更衣室、衛生間必須有專人進行管理，定期進行清潔清掃 第八條 淋浴間設施應保持完好，垃圾應放入指定位置，每天清理 第九條 更衣室應設置工作服回收裝置，每天回收清洗消毒。第四章 班前衛生管理第十條 車間主任與質檢員應提前到達現場，做好班前衛生全面檢查， 對不符合要求的地方要求車間進行整改，合格后方可生產。第十一條 班前衛生檢查內容包括以下方面：一、檢查洗手消毒設施及洗手消毒液配備情況， 不符合要求的督促進行 有效整改。二、檢查洗手消毒的規范性，嚴格按照流程進行洗手消毒。三、各車間應逐一對員工個人衛生及洗手消毒情況進行檢查

3、， 合格后方 可允許進入車間。四、檢查車間消毒情況， 各車間清洗消毒設施應提前配備到位， 且保證 及時并有效使用。五、檢查工器具、 設備的潔凈程度， 使用工器具、 設備應保持潔凈衛生， 必要時檢查消毒質量。六、檢查車間防蠅、防鼠設施情況，車間進門處有滅蠅燈、軟門簾、擋 鼠板等防蠅蟲防鼠設施； 窗戶潔凈配備紗窗； 下水道有水封、 鋼網等防蟲鼠 裝置。第五章 過程衛生管理第十二條 品管人員和生產管理人員應對過程衛生進行檢查，過程衛 生檢查內容包括以下方面：一、生產過程中所有與生產無關的物品不得帶入車間。二、生產過程中人員時刻保持衛生清潔。三、車間有專職的衛生員，使用流動消毒車每隔 30 分鐘對人手

4、、工器 具及設備消毒。四、生產過程中避免交叉污染， 保持車間衛生清潔干凈、 地面不得有積 水；盛放產品周轉筐、鐵盤不得直接與地面接觸；產品避免落地，落地產品 及時檢起，使用專用容器存放，并做好標識，及時處理。第十三條 每日應對過程衛生 （ 人手、工器具、臺面等 ） 和產品衛生進行抽樣檢測。第十四條 外來人員原則上只能在參觀通道觀看，需要進車間必須經總經理級人員批準并有專人陪同，參觀方向應從清潔區到非清潔區。第六章 班后衛生管理第十五條 班后衛生打掃過程必須做到“一撿、二掃、三刷、四沖洗、 再消毒”。第十六條 班后衛生檢查分車間、班組進行，檢查內容應包括地面、 墻壁、天花板、門窗、軌道、下水道等

5、。第十七條 品管科負責班后衛生檢查驗收，驗收合格后簽發班后衛生 合格單。第十八條 班組長、車間主任下班時將班后衛生合格單交門衛處，門 衛按單放行。第七章 其它非生產區域管理第十九條 非生產區域各功能區應合理規劃，妥善管理。第二十條 廠區內應設置足夠、規范的垃圾桶，垃圾桶每天清理。 第二十一條 廠區內保持清潔無雜物，各責任區應定期打掃。 第二十二條 辦公室物品擺放整齊，保持清潔。第二十三條 食堂、宿舍衛生管理要求另行規定。第二十四條 廠區內各衛生間有專人打掃，設施配套齊全，且能正常 使用。第八章 衛生大檢查管理第二十五條 子（ 分） 公司應形成定期衛生大檢查制度，原則上以周為 單位開展衛生大檢查

6、。第二十六條 衛生大檢查由品管科在子 （ 分）公司總經理的指導下組織 開展。第二十七條 衛生大檢查檢查區域：分為生產區域和非生產區域。 生產區域：飼養車間、屠宰車間、副產車間、分割車間、包裝車間、 冷庫、更衣室、衛生間等；非生產區域：廠區、辦公室、食堂、宿舍等。第二十八條 衛生大檢查主要關注內容：前期檢查問題的整改情況； 車間墻壁、 門窗、地面、下水道、工器具、設備等衛生死角； 廠區、辦公室、 食堂、宿舍、衛生間等衛生死角。第二十九條 衛生大檢查組成人員包括總經理、品管科長、生產科長 及相關車間主任、班組長、質檢員、相關科室負責人、考核辦人員。第三十條 衛生大檢查結束后應進行評比，按生產區域、

7、辦公室及責 任區、宿舍等分別進行評比。生產區域以車間為單位； 辦公室及責任區以科室為單位； 宿舍以房間為 單位。第三十一條 生鮮品管部不定期對衛生大檢查情況組織集團排名。第九章 監督管理第三十二條 更衣室、衛生間衛生不符合要求，對車間負責人處罰 20 元；連續三次及以上不符合要求處罰生產科負責人處罰 50 元。第三十三條 班前未提前到達現場導致班前衛生未檢查，對責任人處罰 10元/次；未及時完成檢查的，對責任人處罰 5 元/ 次。第三十四條 檢查洗手消毒設施及洗手消毒液配備情況，不符合要求 的督促進行有效整改。第一次進行書面整改，第二次處罰 20 元/ 次。第三十五條 員工未按流程進行洗手消毒

8、的，對責任人處罰 5 元/ 次。第三十六條 生產過程中發現與生產無關的物品進行沒收，并對責任 人處罰 5 元/ 次。第三十七條 生產過程中將落地產品及時檢起， 并使用專用容器存放， 并做好標識，及時處理。否則對相關人員處罰 5 元/ 次。第三十八條 違反生產過程衛生要求的對當事人要求立即整改，情節 嚴重或態度惡劣者處以 20元/ 人次的處罰，造成產品損失的落實到責任人， 并追究車間主任或生產科負責人 50 元/ 人次的管理責任，情節嚴重的建議加 倍處罰并行政處分。過程衛生、產品衛生微生物檢測超標的處罰責任人 5 元/ 次；連續三次檢測超標的處罰班組負責人 10 元。第三十九條 對于檢測出超過1

9、05個/g（個/cm2）的公司，總經理必須 牽頭組織相關人員對超標原因進行分析， 并做出具體的整改方案， 嚴格實施； 對檢測結果連續三次超過105個/g（個/cm2）的公司進行停產整頓，同時處罰 總經理 100 元/次、處罰生產負責人 50元/次。第四十條對出現產品或過程菌落總數檢測超過 106個/g（個/cm2）的公司將進行停產整頓，同時處罰總經理 200 元/次、處罰生產負責人 100 元/ 次；總經理必須牽頭組織相關人員對超標原因進行分析、拿出具體整改措 施，嚴格按整改方案實施，由品管科驗收合格后方可進行生產。第四十一條 外來人員需要進車間必須有專人陪同，參觀方向應從清 潔區到非清潔區。

10、否則對相關人員處罰 50 元/次。第四十二條 班前班后衛生檢查的重復項按 5 元/項進行處罰；周衛生 大檢查的重復項對責任人按 10元/項進行處罰，屢次出現的加倍處罰。第四十三條 廠區未按要求配置垃圾桶， 對相關責任人處罰 20元/次； 垃圾未及時處理的 ,處罰責任人 10元/次。第四十四條 廠區環境衛生不達標，視情節嚴重對責任人進行整改或 處罰 10元/次，三次及以上不達標者，對廠區衛生負責人處罰20元/次。第四十五條 廠區衛生大檢查不符合要求， 對責任區域負責人處罰 20 元/ 次。第四十六條 辦公區域衛生不達標者 ,對負責人處罰 20元/次;宿舍衛 生不達標者 ,對責任人處罰 5 元/次。第四十七條 食堂衛生不達標者 ,對食堂負責人處罰 20元/次。第四十八條 對無故缺席周衛生大檢查， 首次對責任人進行書面整改， 屢次違反對責任人處罰 20 元/次。第四十九條 衛生大檢查中發現的衛生不合格項，對車間主任開具書 面的整改單要求整改。未在整改時間內整改的對責任人按10元/項處理。第五十條各子（分）公司衛生大檢查評比最差的 , 對車間（科室 ）負責人處罰 50 元/ 次。第五十一條 生鮮品管部對衛生大檢查進行評比 , 對最差的公司負責 人處罰 100