1、酒水推銷心得體會推銷是我們餐飲服務工作中重要的一環，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐飲銷售可收到積極的效果。因此，我在推銷工作中總結了一些方法，現和大家分享一下我個人的工作經驗：一、在餐廳工作中我們可以把用餐者的身份及用餐性質，進行有重點的推銷。例：一般來說，家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色，這時，我們就應把經濟實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人?？腿思饶艹燥枴⒊院?，又能品嘗獨特風味，達到了客人來在酒店就餐既排場又實惠的目的。例：而對于談生意的客人，我們則要掌握客人擺闊氣，講排場的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經濟實力。同時，我們還要為其

2、提供熱情周到的服務，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。二、選準推銷目標。在為客人服務時要留意客人的言行舉止。例：一般外向型的客人是我們推銷產品的目標，外向型的客人話多，人也愛動，喜歡問這個菜味道怎么樣，那道菜別的客人點的多不多，對于這樣的客人我們就可以對客人說這菜味道不錯，別的客人反應不錯，您看點個試試好嗎？例：要是接待有老者參加的宴席，則應考慮到老人一般很節儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進行推銷，要選擇健談的客人為推銷對象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷，這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受我們的推銷建議，有利于推銷成功。三、運用語言技巧，達到推銷目的。語言是一種藝術，不

3、同的語氣，不同的表達方式會收到不同的效果。例：當我們向客人推銷飲料時，有三種不同的詢問方式；一是：先生，您來點酒水飲料嗎？二是；先生，您用什么酒水飲料？三是：先生，您用白酒啤酒，還是紅酒飲料？可以看出第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇，客人很容易在我們的誘導下選擇其中一種。因此，第三種推銷語言更利于成功推銷。因此，我們在工作中靈活運用以上幾種推銷技巧，可以大大提高推銷效率1、介紹酒水時，可根據包間類型、客人類型，先推介高價位酒水，后推介中低價酒水，男士推介洋酒、紅酒或者啤酒，女士推介飼料、雪糕等。2、客人已經落座并上了開口小菜時，可以采用“二擇一”的推銷方法，如“先生/小姐或老板；晚上好!請

4、問您喝點什么？是喝洋酒、還是紅酒？”假設客人選擇洋酒，就問：“您是喜歡喝白蘭地，還是威士忌？”服務員應把店里經營的酒水品牌報上來，而不是讓客人自己憑空想象。這時，要注意/a、觀察客人的反應，若客人反應明確，就征詢所點酒水的數量，若客人猶豫不定，則主動引導客人，幫助客人拿主意；b、不可忽視女性客人，對她們應熱情并主動介紹；c、重復客人所點的酒水，以免出錯。如：“先生/小姐，您點的有白蘭地和酸奶，對嗎？請稍等，我很快送上白蘭地和酸奶。”d、酒水確定后，需進一步推銷，介紹一些特色小食品。語氣采用征詢的客氣：“xx味道不錯的，是我們這里剛推出的特色，想不想試試？”“先生/小姐，需不需要來點小食品嘗嘗？

5、”3、客人就餐中途也是推銷的好機會。這時的推銷更要注意適時、適量，要恰到好處，否則容易弄巧成拙。根據多年的推銷經驗，我總結出幾條：a、隨時搞好臺面衛生，及時收走空酒瓶、扎杯，不要等到酒水喝完。酒水剩余不多時可再一次詢問客人：“先生/小姐，需不需要再來瓶xx酒或拿幾瓶啤酒？”b、留意女性顧客的飲料是否喝完。若差不多喝完，同樣實行第二次推銷。c、對待特殊客人要進行特殊推介，例如，女性朋友適合推薦椰子汁、鮮奶、雪糕等；而醉酒或酒過量的客人可推薦參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；若有患感冒的客人可推薦可樂煲姜湯。4、推銷時要注意身體語言的配合。與客人講話時，目光注視對方，以示尊重；上身微傾，盡量接近客人講話，不要

6、距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：“對不起，麻煩您再說一遍?！?、推銷也需要“基本功”，平時多留意客人，注意積累經驗，會大大提高推銷效果。a、熟記客人姓名和他的愛好，以便日后再光臨時推銷方便，增加你的信心。b、熟悉飲料、酒水，明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。c、熟記酒水價格，管人不能決定要什么時，為客人提供建議，介紹高價、中價、低價多款式酒水，由客人去選擇。d、不斷為客人斟酒。e、收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什么。f、根據不同類型的客人進行各種方式的推銷，大致分為：家庭型，朋友聊會，慶賀生日，業務招待、請客，公司除會，情人約會。g、根據客人所用的

7、酒水推銷相匹配的各種小食。h、了解不同民族飲酒習慣，根據客人來自不同地方、不同民族的飲食特點加以推銷。酒水推銷可以說是一門學問，要成為一名優秀的酒水推銷員也不是件容易的事，這里簡單介紹一下酒水推銷員的技巧，希望對你有所幫助。1、在推銷過程中，不要僅僅接受顧客的指令，還應做建設性的推銷；2、要有良好的記憶力，熟記客人的姓名及愛好的酒水，熟記酒類品牌，了解所推酒水的品質、風格等等；3、推銷過程中不可強令客人多消費，尤其是遇到客人自帶酒水，或家庭聚餐，或女士較多時，推銷工作應見機行事，以免造成誤會，在任何場合顧客滿意比銷量更為重要；4、多做主動推銷，能夠生動的描述，注意語言藝術及表情；5、注意“主隨

8、客便”，爭取找準主賓進行推銷，對不同的客人應做不同的推銷；要注意了解婚、壽宴、團體訂餐信息，及時把握機會，作好聯絡預購；6、要善于利用第三者的意見，比如借鑒社會上有地位的知名人士對酒的評價來說明酒的質量和價格的公道，說xxx一來我這里就點名要喝xxx酒；7、要合理利用客人之間的矛盾，如兩位客人用餐，一位想喝，另一位不想喝，推銷員利用想喝的那位客人的意見，贊賞其觀點，使另一位改變主意。8、一些推銷語言上的小技巧：a、推銷過程中要學會使用問句、借人之口法、贊語法、親近法等方法和客人進行共同，以便取得客人的信任；b、利用語言中的加減法，加法指羅列所推薦酒水的各種優點，尤其是客戶比較關心的優點；減法指說明假如現在不嘗試將會有什么樣的遺憾；有時候也可以利