酒店管理專業人員培訓計劃(2018年修訂)一、學科、專業代碼和專業名稱科目類別：管理代碼：專業名稱：酒店管理二，培訓目標本專業是為適應現代酒店業發展的需要而培養的。它在道德、智力、體格和美學方面都很發達。具有良好的人文科學素養，扎實的經濟管理基礎知識，系統掌握現代酒店管理專業知識，酒店管理和酒店人力資源管理專業能力，創新意識、國際視野、團隊精神等專業素養。可在國際知名酒店集團和管理咨詢機構等企事業單位從事酒店運營管理、管理咨詢等工作，是國際化、創新型、應用型高級管理人才。同時，通過模塊化教學和培訓，可以在旅行社、景區等旅游企事業單位從事旅游接待、管理等相關工作；或者初步具備高水平酒店職業經理的能力和戰略眼光，并通過基層崗位培訓成為酒店職業經理。通過選修課程，你可以初步具備在會展企業和會展業協會從事會展策劃、會議組織和管理的能力。三、專業特點和培訓規格(a)專業特征專業特色主要體現在：突出專業知識與專業能力相結合的漸進式課程模塊體系，即將酒店管理專業課程劃分為模塊體系，每個模塊有明確的專業知識定位和能力培養目標，體現學生專業知識和能力的漸進式發展，突出專業能力的培養。學生能力的逐步發展體現在從一般專業基礎到專業技能再到專業管理能力的逐步發展中。最后，研究和創新能力在不同方向上的漸進發展遵循學生職業發展的路徑。(2)栽培規格1.質量要求具有良好的道德品質和正確的世界觀、人生觀、價值觀；具有良好的職業素質、團隊合作能力、時間意識和國際視野；具有職業身份、職業責任和職業素養；身心健康，符合教育部國家學生體質健康標準測試要求。2.知識需求掌握哲學、社會學、語言文學、藝術、職業發展、教育培訓等方面的一般知識。系統掌握管理和信息技術的理論和方法；熟悉管理、營銷、財務管理、旅游概論、酒店管理概論、酒店客戶管理、旅游目的地管理等酒店管理專業的理論知識和方法，掌握酒店管理發展趨勢的理論前沿；了解與旅游和酒店管理相關的法律、法規和國際慣例。3、職業能力要求具備獲取和更新酒店管理相關知識的自學能力，具備將所學專業知識應用于實踐的基本技能；具有旅游服務意識和管理能力；信息處理、操作和應用的一般技能；精通一門外語，有一定的聽、說、讀、寫能力；具有專業的寫作技能，較強的語言表達和溝通能力。4、創業創新要求掌握創新創業活動所需的基礎知識，具備創新創業所需的探索精神、創新意識和實踐能力，了解行業環境、創業機會和創業風險，鼓勵學生體驗創業準備的方方面面，具備基本的創新創業素質。四.就業方向高星級酒店和酒店集團、連鎖酒店、招待所等。從事中級和初級服務和管理。通過選擇導游和酒店職業經理人的方向，他們也可以面對旅游局、旅行社、景點、行業協會、其他企業和機構一個二三四五六七八總數小時一個二三四五六1518161616161816151816161616普通課程必須的401311.586.50.50.5697151297選舉的1022421602242專業課程必須的6315812781312321614168814選舉的2681084168108獨立實踐課程必須的2121221166總數1603020.52425.52324.566.52505312627252224七、專業核心課程旅游概論，酒店管理概論，前臺和客房管理，酒店餐飲服務和宴會設計，酒店人力資源管理，酒店財務管理，旅游接待行業，酒店運營，旅游法規，酒店商務英語，酒店公關禮儀。八、主要實踐教學環節的安排和要求1.主要實踐教學環節和要求酒店管理專業主要實踐教學環節及相應教學內容(課程)一覽表主要實用性教學環節相應的教學內容(課程)試教1禮儀培訓和職業形象塑造、酒店服務禮儀培訓(酒店公共關系禮儀、形體訓練和基本化妝)。前臺服務技能和軟件使用，基本客房服務技能和客房部管理(酒店前臺和客房管理)。基本餐飲技能和宴會組織設計(酒店餐飲服務和宴會設計)。4茶藝(茶文化和茶藝基礎)。5飲料服務(飲料知識和酒吧管理)。6酒店信息管理，智能酒店軟硬件使用(酒店信息)。7藝術欣賞，插花技巧(藝術欣賞)。8導游的解釋和解釋能力(現場導游)。職業技能競賽參加學校、教育部門和企業舉辦的職業技能競賽。2.獨立實踐課程種類課程代碼課程名稱貸款每學期課堂教學的周數和小時數評論一個二三四五六七八1518181818181816實踐課程軍事理論與訓練1兩周二等21周1周1周1周思想政治理論課的實踐2兩周兩周專業緩刑4兩周兩周兩周兩周專業實踐6畢業論文(設計)*6小計，21353521816描述：1.軍事理論與訓練：根據學校軍事訓練實施計劃。2.第二類：相關活動和學分按文山學院第二課堂實施辦法執行。3.思想政治理論課實踐：根據思想政治理論課教研室牽頭的實施方案。4.專業實習：第二學期在一線部門實習兩周，第三和第四學期在二線部門實習兩周，第五和第六學期的操作實習為一個月的實習，其中兩周為假期，兩周為正常教學周。5.專業實習：應用所學知識，在對口單位組織實習，通過實習過程的體驗，讓學生獲得初步的實際工作能力。6.畢業論文：出版社文山學院畢業論文（設計）管理辦法。7.課程名稱后標有“*”的學位課程如下。九、專業課程和說明酒店管理課程列表1.專業必修課課程種類課程模塊課程密碼課程名稱學習點學習當.的時候學校時間分配教學周數和每周小時數評價法理由理論真實的踏一個二三四五六151816161616專業的必須的課程基礎基礎模式街區旅游概論*46050104檢查酒店管理簡介*46050104檢查旅游接待業*46050104檢查旅行規定46414504檢查特別的貿易技能能模式街區酒店公共關系禮儀36432324檢查體育鍛煉和基本化妝2549453檢查酒店餐飲服務和宴會設計*27218544檢查口頭服務25418363檢查葡萄酒知識和酒吧管理27218544檢查前廳和客房管理*26414504檢查茶文化與茶藝基礎26414504檢查酒店商務英語*36432324檢查管理由模式街區管理原則46450144檢查客戶關系管理46442224檢查飯店酒店人力資源管理*46442224檢查旅游消費者行為46442224檢查旅游目的地管理46450144檢查酒店運營管理36432324檢查主題論文的寫作23216162研究小計，63123263559716141688142.專業選修課課程組件課程密碼課程名稱學習點學習當.的時候學校時間分配教學周數和每周小時數評論理由理論真實的踏三四五六評價法16161616專業定向課程旅游服務導游的基本知識46442224檢查每個學生只能學習一個模塊，共8個學分。最低班人數原則上不低于標準班人數(50人)的40%，如果低于標準班人數，可根據實際情況合并為一個方向。導游服務46442224檢查現場導游46432324檢查旅行社管理46442224檢查小儀表1625615898844酒店職業經理酒店投資規劃與設計46442224檢查酒店營銷46442224檢查酒店信息化46432324檢查酒店收入管理46442224檢查小儀表1625615898844跨學科選修課創造新的創造貿易教教育大學生創業的基礎23218142研究你應該在參加課程后完成6個學分。企業運營23218142研究創業實踐23210222研究小儀表6964650222特別的貿易dos命令：更改文件名選擇班級旅游經濟學2322482研究根據修完專業課和交叉學科選修課后的學分不足，最低學分為4或10。食品營養與安全2324282研究節日活動的規劃和管理2324282研究旅游產品設計2324282研究展覽信息化2324282研究特色旅游專題與新的旅游形式2322482研究會議的組織和管理2324282研究休閑度假區的經營與管理2322482研究藝術欣賞2324282研究主要來源國概況2322482研究小儀表101606010064總數264162181988108X.課程介紹1.專業必修課旅游概論：60學分：4本課程是教育部指定的旅游管理專業的核心課程之一，也是酒店管理專業的學位課程。主要研究旅游理論的結構框架和旅游管理課程在學科中的地位。通過本課程的學習，學生可以掌握旅游及其相關概念，掌握旅游活動的本質、內容、類型、表現形式，以及旅游發展的基本要素及其相互關系，了解旅游發展的基本規律，了解社會經濟發展與旅游活動的關系，旅游對接待區的基本影響以及旅游與旅游的發展趨勢，從而提高對旅游的認識，為專業課程的學習打下堅實的基礎。酒店管理導論：60學分：4本課程是酒店管