細胞的分子組成,1.舉例概述蛋白質的功能。2.結合教材圖17，歸納氨基酸的結構特點。3.結合教材圖18，闡述氨基酸構成蛋白質的過程。,目標導讀,1.氨基酸的結構特點。2.氨基酸形成蛋白質的過程。,重難點擊,第3課時,蛋白質(一),一蛋白質的功能,二氨基酸,三蛋白質的形成過程,當堂檢測,一蛋白質的功能,蛋白質是生命活動的承擔者，多種多樣的蛋白質執行著各種復雜的功能，請結合下列給出的材料探討蛋白質的相關功能。1.常見的羽毛、肌肉、頭發、蜘蛛網等主要由蛋白質組成，這說明：有些蛋白質是構成的重要物質。,生物體和細胞,2.生物體的某些蛋白質具有特定的功能(1)肉、蛋、奶、蠶絲等的主要成分是蛋白質，肌肉組織也含有大量的蛋白質，說明有些蛋白質是。該類蛋白也稱為結構蛋白。(2)細胞內的各種生化反應都需要酶催化，絕大多數酶是蛋白質，說明有些蛋白質起著的作用。,生物體和細胞的“建筑”材料,推動化學反應,(3)當有病原體侵入人體后，人體會產生抗體參與病原體的清除，抗體是一種免疫球蛋白，說明有些蛋白質具有作用。(4)細胞膜上具有幫助物質出入細胞的載體蛋白，人血液中含有能與氧氣結合的血紅蛋白，這說明有些蛋白質具有功能。(5)人體內的復雜生理過程要靠激素來調節，激素中大部分是蛋白質，說明有些蛋白質具有功能。總之，蛋白質具有多種多樣的功能，生物體的都與蛋白質有關。,免疫,運輸,調節,一切生命活動,每克蛋白質在體內氧化分解可產生17.9kJ(4.3kcal)能量。一般成人每日約有18%的能量來自蛋白質，但糖與油脂可以代替蛋白質提供能量。所以蛋白質通常不是生物體內的能源物質。,小貼士,蛋白質的主要功能,歸納總結,1.連一連名稱功能a.大多數酶.免疫作用b.載體蛋白.運輸某些物質如離子、氨基酸等c.某些激素.構成細胞和生物體d.抗體.催化作用e.血紅蛋白.主要運輸氧氣和部分二氧化碳f.結構蛋白.調節機體的生命活動,活學活用,二氨基酸,蛋白質是由氨基酸構成的，構成蛋白質的天然氨基酸約20種，下面是部分氨基酸的化學結構圖，仔細觀察后完成探究內容。,1.各種氨基酸都含有的元素是，其中半胱氨酸還含有元素。,C、H、O、N,S,2.觀察各種氨基酸的共同點會發現：每種氨基酸分子都至少含有一個(NH2)和一個(COOH)，并且都有一個和連接在同一個中央碳原子上，這個碳原子上還連接有一個和一個，氨基酸的種類取決于。,氨基,羧基,氨基,羧基,H,R,R基團,3.畫出氨基酸的結構通式，并標出各部分名稱。,答案,4.觀察天冬氨酸和賴氨酸的結構，天冬氨酸的R基團是，賴氨酸的R基團是。5.分析為什么說每個氨基酸“至少”含有一個氨基和一個羧基？答案可以看到，天冬氨酸的R基中含有羧基，賴氨酸的R基中含有氨基，因此氨基酸的R基中也可能含有氨基或羧基，所以說每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基。,CH2COOH,(CH2)4NH2,1.分類依據：R基的不同是構成蛋白質的20種氨基酸的分類依據。2.氨基和羧基的數目：每個氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，R基中也可存在氨基和羧基。3.一查二看法判斷氨基酸(1)一查：是否有氨基和羧基。(2)二看：看氨基和羧基是否連接在同一個碳原子上。,特別提醒,2.判斷下列相關說法的正誤。(1)在生物體中組成蛋白質的氨基酸約有20種()(2)每種氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基，且都連在同一個碳原子上()(3)各種氨基酸都共有的結構是()(4)各種氨基酸理化性質不同的原因在于R基不同(),活學活用,下圖是氨基酸脫水縮合逐步形成蛋白質的過程，閱讀教材，結合下圖，完成后面的思考。,三蛋白質的形成過程,1.脫水縮合：一個氨基酸分子的和另一個氨基酸分子的相連接，同時脫去一分子的，這種結合方式叫做。2.氨基酸形成二肽的過程中，脫下的H2O分子中的氧元素來自基，氫元素來自。形成的化學鍵叫(NHCO)。如果不考慮R基，這個二肽中含有個游離的氨基、個羧基、個肽鍵。,氨基,羧基,脫水縮合,水,羧,氨基和羧基,肽鍵,1,1,1,3.描述從氨基酸到蛋白質的形成過程。氨基酸二肽(由基酸縮合成的化合物)多肽(由氨基酸縮合而成，含有多個的化合物，通常呈結構)盤曲折疊具有一定的蛋白質。,兩個,多個,肽鍵,鏈狀,空間結構,4.從圖中可以看出，多肽和蛋白質有什么區別？答案(1)多肽中氨基酸殘基數較蛋白質少，一般少于50個，而蛋白質大多由100個以上氨基酸殘基組成。(2)多肽一般沒有嚴密并相對穩定的空間結構，即其空間結構比較易變，具有可塑性，而蛋白質分子則具有相對嚴密、比較穩定的空間結構，這也是蛋白質發揮生理功能的基礎。,1.參與脫水縮合的分別是兩個氨基酸中與中心碳原子相連的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。2.肽鍵的表達式以下兩種都可以：CONH、NHCO，不能忽略其中的“”。3.蛋白質的結構層次C、H、O、N等元素氨基酸二肽三肽多肽蛋白質,易錯易混,1條或幾條,3.據下圖所示的化合物結構簡式，請回答問題：,活學活用,(1)該化合物中有_個氨基和_個羧基。(2)該化合物由_種氨基酸構成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號是_。(3)該化合物中有_個肽鍵，編號是_，該化合物屬于_。(4)該化合物水解時被破壞的是_。,2,2,3,b、d、g,2,c、e,三肽,肽鍵,方法連接根據給出的多肽結構來判斷氨基酸的個數和種類是常見的題型，在解答時可以按照以下步驟進行：找到所有的肽鍵(CONH)用長豎線將肽鍵分開，將多肽分成多個部分，每一部分是一個氨基酸殘基得出氨基酸數目，有幾個氨基酸就是幾肽找出氨基酸的R基，確定氨基酸的種類。,課堂小結,C、H、O、N,結構成分,催化,免疫,運輸,1.丙氨酸的R基為CH3，在一個丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子數分別是()A.3,4B.4,3C.3,2D.4,4,當堂檢測,1,2,3,4,C,1,2,3,4,2.兩個氨基酸縮合成肽并生成水，這個水分子中的氧原子來自氨基酸的()A.氨基B.羧基C.R基D.氨基和羧基解析羧基中含有氧。,B,3.氨基酸是組成蛋白質的基本單位。關于生物體內氨基酸的敘述，錯誤的是()A.構成蛋白質的氨基酸分子的結構通式是B.人體內氨基酸的主要組成元素是C、H、O、NC.人體內所有氨基酸只含有1個氨基和1個羧基D.氨基酸的種類取決于R基,1,2,3,4,解析氨基酸的主要組成元素是C、H、O、N，有的含有S；每個氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，R基中也可存在氨基和羧基。構成蛋白質的氨基酸約有20種，它們的差別是R基不同。答案C,1,2,3,4,4.腦啡呔具有鎮痛作用，但不會像嗎啡那樣使患者上癮，是一種良好的鎮痛藥物，受到廣大患者的歡迎。它的結構簡式如下，根據此結構分析回答：,1,2,3,4,(1)該化合物有_