課題2胡蘿卜素的提取 萃取法 自學引導 1 胡蘿卜素的分類 理化性質 提取方法 2 萃取劑應具有什么特點 從課本中選出你認為合適的萃取劑 3 影響萃取的因素有哪些 萃取中應注意什么問題 4 試比較 葉綠體中色素的提取 所用紙層析法與鑒定胡蘿卜素紙層析法的異同 一 胡蘿卜素 c40h56 一 分子結構 包含多個碳碳雙鍵 胡蘿卜素 胡蘿卜素 胡蘿卜素 最主要的組成成分 二 種類 根據雙鍵數目 1 橘黃色結晶 化學性質比較穩定 2 不溶于水 微溶于酒精 易溶于石油醚等有機溶劑 3 可氧化成兩分子維生素a 三 理化性質 家里炒胡蘿卜時要加多點油 維生素a 四 應用 醫藥用途 缺乏維生素a癥 抗氧化 抗腫瘤 抗衰老清除體內的自由基等作用 添加劑 食品 飲料 飼料 食用色素 直接用水服用效果好嗎 植物中提取 巖藻 褐藻 中提取 利用微生物的發酵生產 胡蘿卜含量最豐富 螺旋藻含量最豐富 三孢布拉霉菌 萃取法 二 天然 胡蘿卜素的提取 一 工業方法 二 實驗室提取方法 1 萃取劑 水不溶性萃取劑 乙醇 丙酮 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 水溶性萃取劑 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 幾種水不溶性有機溶劑的沸點 90 120 77 35 80 76 萃取劑 水不溶性萃取劑 乙醇 丙酮 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 水溶性萃取劑 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 四氯化碳 幾種水不溶性有機溶劑的沸點 90 120 77 35 80 76 影響萃取的因素 萃取劑 性質和使用量 原料 顆粒的大小 緊密程度 含水量 環境 溫度 時間等 原料顆粒小 水分少 萃取溫度高 時間長 效果好 實驗室操作過程 萃取的步驟 上部固定冷凝管 加熱一段時間 冷卻 過濾 得到圓底瓶的萃取液 蒸餾 揮發萃取劑 濃縮胡蘿卜素提取液 防止加熱時有機溶劑的揮發 溫度高 萃取的效率高 必修1 綠葉中色素的提取和分離 一 實驗原理 1 提取 色素能溶解在 無水乙醇 2 分離 色素在 中的溶解度 擴散速度 達到分離 層析液 不同 不同 回憶 二 實驗方法步驟 充分研磨 保護色素 溶解色素 濾液 色素 細直線 色素擴散起點相同 層析液 不同色素擴散速度不同 關鍵 濾液細線不能觸及層析液 色素溶解于層析液 色素帶將不清晰 實驗室操作過程 鑒定的步驟 紙層析法 量做基線 對照點樣 干燥層析 對比觀察 層析液不能超過基線 比較顏色的深淺 是否出現雜質 利用水蒸氣將揮發性較強的芳香油攜帶出來 1 水蒸氣蒸餾2 分離油層3 除水過濾 適用于提取玫瑰油 薄荷油等揮發性強的芳香油 通過機械加壓 壓榨出果皮中的芳香油 1 石灰水浸泡 漂洗2 壓榨 過濾 靜置3 再次過濾 適用于柑橘 檸檬等易焦糊原料的提取 使芳香油溶解在有機溶劑中 蒸發溶劑后就可獲得芳香油 1 粉碎 干燥2 萃取 過濾3 濃縮 適用范圍廣 要求原料的顆粒要盡可能細小 能充分浸泡在有機溶液中 簡單易行便于分離 水中蒸餾會導致某些原料焦糊和有效成分水解等問題 生產成本低易保持原料原來的結構和功能 分離較為困難 出油率相對較低 出油率高 易分離 使用的有機溶劑處理不當會影響芳香油的質量 1 性質 橘黃色結晶 化學性質比較穩定 不溶于水 微溶于乙醇 易溶于石油醚等有機溶劑 2 種類 依據碳碳雙鍵的數目劃分為 三類 其中最主要的組成成分為 胡蘿卜素 五 胡蘿卜素的提取 3 作用 治療夜盲癥 幼兒生長發育不良 干皮癥等疾病 常用于食品色素 使癌變細胞恢復成正常細胞 胡蘿卜素存在于胡蘿卜 綠色蔬菜 橙色 黃色的水果 黃玉米 小米等 4 方法 有機溶劑萃取 5 流程 5 流程 粉碎 使原料與有機溶劑充分接觸 增大溶解度 干燥 脫水 溫度太高 干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解 注意 萃取 選擇 具有較高的沸點 能夠充分溶解胡蘿卜素 并且不與水混溶 萃取劑的選擇 萃取 一般來說 原料顆粒小 萃取溫度高 時間長 需要提取的物質就能夠充分溶解 萃取效果就好 影響萃取的因素 主要因素 萃取劑的性質和使用量 次要因素 原料顆粒的大小 緊密程度 含水量 萃取的溫度和時間等 萃取 胡蘿卜素提取裝置的設計 加入原料和有機溶劑 安裝回流冷凝裝置 加熱萃取 過濾 除去萃取液中的不