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莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆羃葿蚃螂羃薁袈肁羂芁蟻羇羈莃袇袃羀蒅蠆蝿聿薈蒂肇肈芇蚈羃肇蒀蒀罿肇薂螆裊肆節蕿螁肅莄螄肀肄蒆薇羆膃薈螃袂膂羋薅螈膂莀螁蚄膁薃薄肂膀節衿羈腿蒞螞襖膈蕆袇螀膇蕿蝕聿芆艿蒃羅芆莁蠆袁芅蒄蒁螇芄芃蚇螃芃莆薀肁節蒈螅羇芁薀薈袃芀芀螃蝿莀莂薆肈荿蒄螂羄莈薇薅袀莇莆螀袆 文件編號：RZ/SC-A/0*有限公司食品 質量 安全一體化管 理 手 冊編制依據： ISO 9001:2008ISO22000：2005發行版本：A/0受控狀態：受控發放編號： 編 制： 2011年7月16日審 核： 2011年7月16日批 準： 2011年7月16日發布日期 2011年7月16日 實施日期2011年7月16日管理手冊 版本：A/0 （目錄） 第1頁 共3頁 目錄01發布令02 任命書03公司概況04食品質量、安全-體化方針和目標05 食品安全小組成員及其職責1.范圍2.引用標準3.術語和定義4質量、安全管理體系（QMS4/FMS 4）4.1總要求(QMS4.1/ FMS 4.1) 4.2文件要求(QMS4.2/ FMS 4.2)4.2.1總則(QMS4.2.1/ FMS 4.2.1)4.2.2管理手冊(QMS4.2.2/ FMS 4.2.2) 4.2.3文件控制(QMS4.2.3/ FMS 4.2.2 7.7) 4.2.4記錄控制(QMS4.2.4/ FMS 4.2.3)5.管理職責(QMS5/ FMS 5)5.1領導和承諾(QMS5.1/ FMS 5.1)5.2以顧客為關注焦點(QMS5.2)5.3方針(QMS5.3/ FMS 5.2)5.4策劃(QMS5.4/ FMS 5.3)5.4.1目標(QMS5.4.1)5.4.2管理體系策劃(QMS5.4.2/ FMS 5.3 8.5.2)5.5組織.職責、權限和溝通(QMS5.5/ FMS5.6)5.5.1職責和權限(QMS5.5.1/ FMS 5.4) 5.5.2管理者代表. 食品安全小組組長(QMS5.5.2/ FMS 5.5) 5.5.3內部溝通(QMS5.5.3/ FMS 5.6.2) 5.6管理評審(QMS5.6/ FMS 5.8) 6.資源管理 (QMS6 / FMS 6)6.1資源提供(QMS6.1/ FMS 6.1) 6.2人力資源 (QMS6.2/ FMS 6.2)6.2.1總則(QMS6.2.1/ FMS 6.2.1)6.2.2能力、意識和培訓(QMS6.2.2/ FMS 6.2.2)6.3基礎設施(QMS6.3 / FMS 6.3 7.2) 6.4工作環境及操作性前提方案(QMS6.4/ FMS 6.4 7.2)7安全產品的策劃和實現(QMS7/ FMS 7)7.1安全產品實現的策劃 (QMS7.1/ FMS 7.1 )7.2與顧客有關的過程(QMS7.2) 7.2.1與產品有關的要求的確定（QMS7.2.1/ FMS 7.3.4 7.3.5 5.6.1）7.2.2與產品有關的要求的評審（QMS7.2.2）7.2.3與顧客溝通（QMS7.2.3/ FMS 5.6.1）7.3實施危害分析的預備步驟（QMS7.3/ FMS 7.3）7.3.1危害分析（QMS7.3.1/ FMS 7.4）7.3.2操作性前提方案的設計與再設計（QMS7.3.2/ FMS 7.5）7.3.3 HACCP計劃的設計與再設計（QMS7.3.3/ FMS 7.6）7.4采購(QMS7.4/ FMS 7.3.3) 7.5生產提供和安全體系的運行(QMS7.5)7.5.1生產提供的控制(QMS7.5.1/ FMS 7.2 7.6.1)7.5.2生產提供過程的確認(QMS7.5.2 / FMS 8.2)7.5.3標識和可追溯性系統(QMS7.5.3 / FMS 7.9)7.5.5產品防護(QMS7.5.5 / FMS 7.2)7.6監視和測量及設備的控制(QMS7.6/ FMS 8.3)7.7食品安全管理體系的更新(FMS 8.5.2)7.8驗證策劃(FMS 7.8)8.測量、分析和改進及食品安全體系的驗證、確認(QMS8/ FMS 8)8.1總則(QMS8.1/ FMS 8.1)8.2監視和測量及安全體系的驗證(QMS8.2/ FMS 8.4)8.2.1顧客滿意(QMS8.2.1)8.2.2內部審核(QMS8.2.2/ FMS 8.4.1)8.2.3過程的監視和測量(QMS8.2.3/ FMS 7.6.4 8.4.2)8.2.4產品監視和測量(QMS8.2.4)8.2.5驗證活動結果的評價(FMS 8.4.2)8.3不合格品控制(QMS8.3/ FMS 7.6.5 7.10) 8.4數據分析及控制措施組合的確認(QMS8.4 / FMS 8.2 8.4.3)8.5改進(QMS8.5 / FMS 8.5)8.5.1持續改進(QMS8.5.1 / FMS 8.5.1)8.5.2糾正措施(QMS8.5.2/ FMS 7.10.2)8.5.3預防措施和管理體系的更新(QMS8.5.3/ FMS 5.7 7.2)附錄1 企業組織機構圖附錄2 職責分配表附錄3 一體化管理網絡圖附錄4 工藝流程圖附錄5 布置圖附錄6 危害分析工作單附錄7 HACCP計劃表附錄8 生產過程中人流、物流圖管理手冊 版本：A/0 章節號：01 第1頁 共1頁 發 布 令依據GB/T19001-2008、 GB/T22000-2006標準結合公司產品和服務實際編制完成了管理手冊，現批準發布實施。 本手冊是公司食品質量、安全管理體系的法規性文件，是實現質量、安全管理方針、目標，指導公司建立并實施質量、食品安全管理體系的綱領和行動準則，全體員工必須認真學習，嚴格貫徹執行。 總經理： 2011年7月16日管理手冊 版本：A/0 章節號：02 第1頁 共1頁 任 命 書 為了貫徹執行GB/T19001-2008、GB/T22000-2006標準要求加強對質量、安全管理體系運行的領導，特任命 *同志為公司管理者代表和食品安全小組組長。其職責是：1. 確保質量、安全管理體系的過程得到建立、實施和保持；2. 向最高管理者報告質量、安全管理體系運行情況，包括改進需求；3. 確保在整個組織內提高滿足顧客要求的意識；4就質量、安全管理體系有關事宜對外聯絡。5. 組織食品安全小組的工作 總經理： 2011年7月16日管理手冊 版本：A/0 章節號：03 第1頁 共1頁企 業 簡 介*有限公司位于江蘇省泗洪縣雙溝鎮雙溝工業園，2007年9月建廠，經營范圍為：*，公司的產品大部分銷往全國各大城市，包括南京、杭州、南昌、廣州、武漢等。公司產品信譽好、質量高，從沒發生過食品安全事故及顧客投訴、報怨事情發生。公司一貫堅持“顧客至上，質量第一，安全為本”的原則，堅持奉行誠信，友好、平等、合作、雙贏的商業原則，誠迎天下客。地址：郵編：223911電話：0527-8672667713851354009傳真系人：管理手冊 版本：A/0 章節號：04 第1頁 共1頁 食品質量、安全一體化方針和目標 方針； 科學管理 精細操作 質量至上 食用安全 目標； 1. 顧客滿意率90%，力爭95%2產品質量合格率達100%。3. 不發生食品安全事故。 總經理： 2011年7月16日管理手冊 版本：A/0 章節號：05 第1頁 共1頁食品安全小組成員及其職責姓名學歷/專業職務/職稱組內職務 HACCP體系內職責47管理手冊 版本：A/0 章節號：1.0 2.0 3.0 第1頁 共1頁 1. 范圍1.1總則1.1.1目的為確保建立、實施的質量、安全管理體系符合GB/T19001-2008、GB/T22000-2006標準要求，并確保體系的有效運行和持續改進，增強顧客、員工和其他相關方對質量、安全管理績效的滿意度，樹立良好形象，特編制質量、安全管理手冊以下簡稱管理手冊。管理手冊對方針和目標作了闡述，并對質量、安全管理體系的結構和運作進行了描述，是質量、安全管理的綱領性文件，充分證實公司有能力滿足顧客及相關方的要求。1.1.2范圍 管理手冊適用公司各部門的生產、管理和服務的全過程，通過質量、安全管理體系的有效實施，包括持續改進體系實施的有效性，以達到顧客滿意，保護消費者食品安全，并符合法律、法規要求，公司認證范圍具體是：肉鴨屠宰、冷凍和服務。加工地址是：江蘇省泗洪縣雙溝鎮經一路與經一緯二交界處東側（雙溝工業園）。1.2應用兩個標準適于本公司生產和服務的全過程。1.3 標準條款的刪減及其理由公司對ISO9001:2008 idt GB/T19001-2008標準條款中，7.3設計和開發； 7.5.2生產和服務提供過程的確認進行了刪減。由于公司不提供設計等項工作，故刪減，公司無外包過程.2. 引 用 標 準GB/T19000-2008質量管理體系基礎和術語GB/T22000-2006食品安全管理體系 要求3. 術語和定義GB/T19000-2008質量管理體系基礎和術語管理手冊 版本：A/0 章節號：4.0 第1頁 共5頁4.質量、安全管理體系(QMS4/FMS4)4.1總要求(QMS4.1/ FMS 4.1)4.1.1為了穩定地提供給顧客符合質量和食品安全要求的產品和滿意的服務，首先利用各種方法對建立的質量、安全管理體系所需的全過程加以識別，包括管理過程、服務過程、生產過程，以識別這些過程所需的輸入、輸出及所需開展的活動和應投入的資源。4.1.2通過識別這些過程，確定過程之間的相互作用，同時也對過程中影響食品的可能因素和危害因素進行識別、評價，確定其重要程度，并合理地安排過程的順序，以便容易達到過程策劃的結果，使過程達到預期的目的和要求。4.1.3通過對過程的輸入、輸出及開展的活動和投入的資源作出明確的規定，制定控制質量、安全管理的準則和方法，包括程序規定、服務規范、加工工藝、質量驗收標準、食品安全管理方案、作業計劃書和作業指導書HACCP計劃等。4.1.4通過獲得充分和必要信息，并通過對信息的判定而實現對各過程的監控。4.1.5通過對過程信息的測量（包括對輸入活動和輸出結果的測量）結果的分析，針對分析結果對過程實施必要的措施，最終實現過程的策劃結果和對過程的持續改進。4.1.6按質量、安全管理體系的要求嚴格管理這些過程，同時對特殊過程和危害分析關鍵控制點進行有效控制。4.1.7對食品安全管理體系定期評價，必要時進行更新，確保體系反映組織的活動，并納入有關須控制的食品安全危害的最新信息。4.2文件要求(QMS4.2/ FMS 4.2)4.2.1 總則(QMS4.2.1/ FMS 4.2.1)管理體系文件是管理體系運行的依據，可起到溝通意圖和統一行動的作用。體系文件包括：1） 形成文件的一體化管理方針和目標。2）向內部和外部提供關于本公司質量、安全管理體系整體信息的文件，即管理手冊。3）針對質量、安全管理體系如何應用而制定的文件，如作業計劃書、作業指導書、前提方案，HACCP計劃，衛生規范等。4）提供如何完成活動的統一的文件，即程序文件。5）對所完成的活動或達到的結果提供客觀證據的文件，即記錄。規定文件的性質和范圍應滿足合同、法律、法規要求，以及顧客和相關方的需求和期望，并與公司的運作相適應。4.2.2管理手冊(QMS4.2.2/FMS4.2.2)4.2.2.1依據GB/T19001-2008、GB/T22000-2006標準要求，結合公司實際情況，編制了管理手冊，該手冊確定了公司質量、安全管理體系的范圍，規定了所應控制的質量、安全管理體系要求，對所形成程序的應用，描述了過程順序及相互作用，反映了公司質量、安全管理體系的總體構架和思路，通過對管理方針、目標等內容的描述，展示了質量、安全管理的總的原則和意圖，并明確了公司各層次、各部門的職責和權限。4.2.2.2手冊的管理1）管理手冊由綜合部組織編寫，經管理者代表審核，總經理審批后發布執行；2）管理手冊由綜合部負責具體的管理和解釋工作。3)管理手冊通過加蓋“受控”印章、“非受控”印章和統一編號進行標識。4) 持有“受控”手冊的人員是公司領導和各職能部門負責人。5)管理手冊持有者調動或離崗時，必須將手冊退還，或經管理者代表批準辦理轉持手續。6) 手冊持有者不得自行對外交流或復印，如因特殊需要對外發放時，必須經管理者代表批準后方可辦理發放手續。7) 管理手冊的修改按4.2.3文件控制程序的規定執行。4.2.3文件控制(QMS4.2.3/ FMS 4.2.2 7.7)4.2.3.1總則為確保質量、安全管理體系所要求的文件得到有效控制，建立并保持文件控制程序。此程序使公司質量、安全管理體系文件從批準發布直至失效的全過程得到有效控制，確保在使用處尤其是對體系運行至關重要的操作點可獲得適用文件的有效版本，確保外來文件得到識別，并控制其發放。4.2.3.2文件的批準和發布1）管理手冊由綜合部組織編寫，管理者代表審核，總經理批準發布；2)程序文件由綜合部組織相關部門分別編寫并經各部門負責人會審后，經管理者代表批準發布實施；3）技術文件由主管部門組織編寫并經各部門負責人會審后，總經理批準發布實施。4.2.3.3文件的發放、回收應指定專人辦理登記手續，保證做到以下幾點：1） 質量、安全管理體系有效運行起重要作用的各個場所，都要使用相應文件的有效版本。2）及時從所有和使用的場所收回失效的文件。3）每份受控文件都應有編號，以便于追溯。4.2.3.4文件的更改1）文件經過評審后，如進行修改必須按照文件控制程序有關規定執行，未經授權不允許做任何更改。應識別現行的修訂狀態，確保版本的有效性、適宜性。環境管理體系有關的文件修改、發布和回收應予以登記，保證有關的場所持有相應的有效版本。8）磁帶、光盤等其他媒體的文件的有效性均需以書面受控文件為依據。4.2.4 記錄控制(QMS4.2.4/ FMS 4.2.3)4.2.4.1總則建立并保持記錄控制程序，通過對記錄的標識、貯存、保護、檢索、保存期限和處置的有效控制，證實產品質量、安全狀態得到有效控制，質量、安全管理體系有效運行，同時為相關活動、產品和服務的可追溯性，為采取糾正和預防措施和質量的持續改進提供分析依據。來自供方和相關方的記錄也應成為本公司質量、安全管理記錄的組成部分。4.2.4.2記錄形成的文件應清晰、詳細、明確，影響質量、安全的記錄均應具有可追溯性。4.2.4.3記錄應及時整理，與活動進度同步，不得后補。4.2.4.4應對記錄的標識、歸檔、檢索、貯存、編號保存制定控制方法。4.2.4.5記錄的保存期和處置方法應嚴格按照規定執行。4.2.4.6管理體系運行記錄由各主管部門負責保存、歸檔。管理手冊 版本：A/0 章節號：5.0 第1頁 共6頁 5 管理職責(QMS5/ FMS 5)5.1 領導和承諾(QMS5.1/ FMS 5.1)5.1.1總經理應對質量、安全管理體系提供強有力的領導和明確的承諾，確保提供必要的資源，以建立、實施并保持質量、安全管理體系和實現既定的方針和目標，努力建立和維護良好的企業文化，積極鼓勵員工在產品、經營、服務活動中努力實現質量、安全管理方針和目標。5.1.2 基于下列內容建立企業文化，以支持質量、安全管理體系：-提高全員質量、安全管理理念和質量、安全管理表現水平；-提升全員質量、安全管理的技能；-保證質量、安全管理體系的有效運行。5.1.3 質量、安全管理承諾，至少應表明：-總經理對做好質量、安全管理工作具有首要責任和義務；-制定并發布質量、安全管理體系的方針和目標，使全體員工認同和理解此方針和目標，并為之努力實施；-按計劃主持管理評審，以確保質量、安全管理體系的有效實施；5.1.4依據總經理對質量、安全管理所做的承諾，將其分解成具體工作責任，為質量、安全管理提供具體行動支持。5.2 以顧客為關注焦點及突發事件準備和響應(QMS5.2)總經理實現顧客和相關方滿意為目標，運用管理手段使員工確保顧客的期望得到確定，并轉化為要求予以滿足。總經理考慮到可能影響組織有關食品安全的潛在緊急情況和事故，并在管理評審是予以考慮5.2.1完整識別顧客和相關方，明確其潛在的期望和要求，并及時傳遞到各相關層次和部門。5.2.2在符合法律法規要求下滿足顧客和相關方要求，并確保實現質量方針和目標。5.2.3在符合安全法律法規要求、達到規范工藝標準要求以及產品和服務規定要求下滿足顧客和相關方要求。5.2.4總經理組織有關部門對可能影響食品安全的潛在緊急情況和事故進行分析。5.2.5對影響食品安全的緊急情況，例如；火災、停水、停電、環境污染、陰謀破壞等制定應急予案，必要時予以演練，并對方案予以評審。5.2.6緊急應急予案及演練情況，在管理評審時予以評價。5.3 方針(QMS5.3/ FMS 5.2)5.3.1 依據GB/T19001-2008、GB/T22000-2006標準的要求，結合公司的實際情況制訂質量、安全一體化管理體系方針，并公開發布。公司的方針是：科學管理 精細操作 質量至上 食用安全5.3.2 按照質量、安全管理體系職責將質量、安全管理體系目標分解成具體指標，落實到每一個部門。5.4 策劃(QMS5.4/ FMS 5.3)5.4.1 目標(QMS5.4.1)公司的目標是：1 顧客滿意率90%，力爭95%；2 產品質量合格率100%；3 不發生食品安全事故。各部門的質量目標是：生產部：1、確保不發生食品安全事故2、確保合同100%兌現；綜合部：1、確保體系正常運行；2、確保顧客滿意率100%；。根據職責，各單位以書面形式將目標分解并將指標完成情況報綜合部，并負責匯總報管理者代表審閱。 5.4.2 管理體系策劃(QMS5.4.2/ FMS 5.3 8.5.2)5.4.2.1對一體化體系進行了詳細策劃，詳見管理策劃程序。為滿足目標的要求對體系內已知的潛在危害進行識別和評估，制定了措施予以控制。對于已識別出來的潛在危害制定了HACCP計劃，前提方案，確保不傷害消費者。在對體系變更進行策劃時，確保體系的完整性。5.5 職責、權限和溝通(QMS5.5/ FMS 5.6)5.5.1 職責和權限(QMS5.5.1/ FMS 5.4)總經理根據公司實際情況確定機構設置，規定各部門職責和權限，形成書面文件下發至各部門。總經理確保上述職責和權限的規定在全公司得到溝通。總經理： 1）向全公司員工貫徹執行國家和上級部門有關質量、安全的法律、法規，為公司質量、安全體系的第一責任人。2）主持質量、安全聯席會議，對重大問題進行決策。3）負責提出制定本公司質量、安全的方針、目