發酵菜粕替代豆粕飼喂肉鴨對生產性能及肉質影響,李呂木安徽農業大學,我國菜籽粕產量約在600萬噸以上,但在畜禽日糧中的大量應用受限。“雙低”油菜仍然沒有使菜粕達到20 mol/g公認安全飼用水平。固態發酵菜粕，對菜籽粕中的有毒成分和抗營養因子進行有效的降解，同時產生益生菌和小肽等有益成分，飼用品質改善。,引 言,劉清蘭（2008）用發酵菜籽粕按5%、10%和15%比例替代肉雞日糧中的豆粕，結果表明，15%以內的發酵菜粕替代比例，肉雞的肝臟和甲狀腺指數沒有顯著影響，不會引起肉雞的表觀毒性反應；吳明文（2010）用發酵菜籽替代40%豆粕飼喂仔豬，結果發酵菜籽粕日增重提高13%，料重比分別降低了13%。發酵菜籽粕替代豆粕對肉鴨生產性能和肉質的影響未見報道。,引 言,2.1 試驗動物與分組設計 試驗選用1280只(5210.013g)的15日齡健康櫻桃谷SM3肉鴨，隨機分為4個處理組，每個處理4個重復，每個重復80只。試驗期共30天，分為兩期進行，每期15天。,材料與方法,2.2 試驗日糧 試驗基礎日糧參照安徽太陽禽業有限公司生產配方配制，作為對照組。試驗組一、試驗組二和試驗組三組用發酵菜粕分別以1/3、2/3和3/3比例等氮替代對照組日糧中的豆粕。,材料與方法,表1 基礎日糧組成及其營養水平,材料與方法,表2 發酵菜籽粕主要技術參數,材料與方法,2.3 飼養管理 試驗在安徽太陽禽業有限公司商品肉鴨一場進行。采用地面平養，自由采食和飲水，按常規免疫程序進行免疫。,材料與方法,2.4 生長性能指標的測定 分別記錄15日齡、30日齡、45日齡的每舍鴨總重和每舍耗料量，分別計算各處理組的平均日增重、平均日采食量和飼料報酬 。,材料與方法,2.5 肉樣采集和指標測定 肉樣采集：為左側胸大肌 粗蛋白：半微量凱氏定氮法 氨基酸和肌苷酸：高效液相色譜法,材料與方法,2.6 數據統計與分析 試驗數據采用SAS 9.1.3軟件GLM程序進行單因素方差分析，并用鄧肯新復極差法進行顯著性多重比較。,材料與方法,3.1 對肉鴨生長性能影響,結果與討論,3.2 對肌肉粗蛋白和肌苷酸的影響,隨著發酵菜籽粕替代豆粕的比例的增加，實驗組肉鴨胸肌粗蛋白含量顯著增加，均明顯高于對照組。這表明發酵菜籽粕能促進肌肉中蛋白質的沉積。發酵菜籽粕富含小肽更易被動物直接吸收利用合成動物蛋白。,結果與討論,肌苷酸是肌肉中呈肉鮮味的重要物質，提高肌肉中肌苷酸的含量可以增加肉質的鮮味。本試驗中，各發酵菜籽粕組的鴨肉中肌苷酸含量均高于對照組，其中發酵菜籽粕2/3替代組的肌苷酸含量顯著高于豆粕對照組（p0.05），表明發酵菜籽粕能提高肌肉中肌苷酸的含量。,發酵菜籽粕對肌肉中肌苷酸含量的影響,葡萄糖經HMP(戊糖磷酸) 途徑生成5-磷酸核糖后，經過11步酶促反應合成肌苷酸要。肌苷酸是嘌呤核苷酸生物合成的中心，從它開始分出2條環行路線：一條經過黃苷酸(XMP)合成鳥苷酸，再經過鳥苷酸還原酶的作用生成肌苷酸；另一條經過腺苷酸琥珀酸(SAMP)合成腺苷酸(AMP)，再經過腺苷酸脫氨酶的作用生成肌苷酸。,枯草芽孢桿菌肌苷酸的生物合成途徑,枯草芽孢桿菌嘌呤核苷酸的生物合成,結果與討論,3.1 對肌肉組織氨基酸含量,結果與討論,3.3 肉中總氨基酸影響 由試驗鴨肌肉組織氨基酸含量分析結果可以看出，肌肉中總氨基酸含量與其肌肉粗蛋白含量變化趨勢一致，但差異不顯著。 肌肉中只有半胱氨酸在試驗2組含量顯著低于對照組。機理不清，有待研究。,結果與討論,3.2 對肌肉中游離氨基酸含量（mg/g）,結果與討論,3.4 肉中游離氨基酸含量 結果表明，隨著發酵菜籽粕替代豆粕的比例的增加，肌肉中各游離氨基酸的含量和總量也呈升高趨勢，其中脯氨酸、甘氨酸等6種氨基酸顯著升高。可能是微生物發酵產物可能提高了肌肉內源蛋白水解酶的酶活，進而促進游離氨基酸的生成，但具體機理還需深入探討。,結果與討論,表3 菜籽粕中有害物質及抗營養因子含量,發酵菜籽粕等氮完全替代肉鴨日糧的豆粕能夠顯著提高鴨肌肉