四年級科學下冊第三單元教案（教科版） 四年級科學下冊第三單元教案（教科版）第三單元 食 物 1、一天的食物 【教學目標】 科學概念： 我們一天要吃很多不同的食物來保持身體的健康； 食物可以分成不同的類別。 過程與方法： 使用多種方法對食物進行分類，并通過記錄的方式將分類的結果進行整理和描述； 通過簡單的統計分析，發現一天中所吃的食物是非常豐富的。 情感、態度、價值觀： 在對食物的分類活動中細致地進行思考、篩分，將區分難度大的“混合類”食物拆分為多個食物種類； 在獨立思考的基礎上，積極參與集體的研究討論活動，并表述自己的想法。 【教學重點】 通過記錄一天的食物，發現問題和規律。 【教學難點】 會給多種的食物進行分類。 【教學準備】 學生準備：進行食物記錄的卡片紙（每人20張） 教師準備：食物分類記錄單（每組1份） 【教學過程】 一、引入 俗話說：“民以食為天”，食物對于我們人的生長發育來說十分需要。米飯、饅頭、蘋果、西瓜、土豆、牛奶、雞肉這些都是我們常吃的食物。我們的各項生命活動都與食物有關，可是我們真的了解食物嗎？從這個單元我們將集中研究食物，了解食物與我們健康之間的關系。讓我們從調查 “一天的食物”來開始對食物的研究吧！ (板書:一天的食物) 二、探究過程 1、記錄一天中吃的食物。 以昨天為例：我們都吃些什么？ 學生匯報。 （1）討論活動：這么多食物我們該怎么來記錄呢？ 討論記錄的一些方法：如按餐別進行記錄；按葷素記錄等 討論記錄過程中要注意的問題：如“炒三絲”算幾種食物？零食是否要記錄？喝過的水要不要記錄等； （2）小組記錄：要求學生對一天的食物按餐別進行記錄。 注意： 把每種食物的名稱寫在卡片上，每張卡片只記錄一種食物。重復吃的食物要分多次記錄。要求:每樣食物寫在一張卡片上(每人20張，每一個人有自己的編號，便于區分)。 小組匯報，師記錄（或統計表）。 （3）思考：從這些匯報中，我們可以看出些什么？ 一天中，我們要吃多少種食物？ 吃的最多的是什么食物？ 每餐都吃的食物有哪些？ 學生將昨天吃的食物在組內交流，然后全班同學匯總。 談話：看了我們的統計，你們有什么想法?(我們每天要吃很多種食物) 2、給食物分類 把小組內的記錄卡片混合，看看可以分成幾類食物，分別是什么。 要求： (1)把認為是同一類食物的卡片擺成一豎行貼在展板上。 (2)在這豎行的排頭位置，用另一種顏色的紙寫上這一豎行食物的類別。 以小組為單位進行匯報。(配合學生在黑板上貼紙條) 對于這樣的分類，你們認同嗎?(配合學生調整黑板上的卡片) (3) 你們還有怎么劃分類別的方法?(展示不同分類方法的貼板) 按喜歡吃的分類； 按味道分類； 按生活習慣分類； 按食物結構分類； 按食物來源分類； 講解食物可以分成動物類食物和植物類食物，以及分類標準。整理卡片把動物類和植物類食物分別貼在貼板的兩側。 對照貼板數一數自己吃的食物是動物類食物多還是植物類食物多。 (4)舉例說說葷食、素食還可以分為哪幾種？ 三、小結 在對一天中食物的統計中會發現，我們一天中吃的食物是很豐富的，這里面有著不同類別的食物，攝取種類豐富的食物是我們人類進食的特點。當我們吃下這樣豐富的食物后，食物會給我們提供些什么營養呢?同學們可以查閱一些資料，解答這個問題。 【板書設計】 1 一天的食物 早餐： 午餐： 晚餐： 其他： 文本框: 分 類 植物類： 動物類： 文本框: 記 錄 主食： 副食： 【教學反思】 2、食物中的營養 【教學目標】 科學概念 人體所需要的營養是從食物中得到的。 人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。 蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。 沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。 過程與方法 通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。 通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 情感態度價值觀 在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生繼續探究的興趣。 在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態度。 【教學重點】 知道食物含有哪些營養成分。 【教學難點】 能辨別食物中的營養成分。 【教學準備】 學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。 教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。 脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。 淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。 食物包裝盒上的標簽 【教學過程】 一、引入： 身體成長、發育都需要哪些營養?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢? 二、探究過程： 1、食物含有哪些營養成分 （1）講述：人體的生命活動，需要多種營養的支持。食物所含的營養成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。 （2）分小組探討交流（可根據生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。） （3）匯報交流 A.蛋白質組： 蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用于機體生長發育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。 含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生 B.糖類組： 糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。 淀粉也是糖類。 我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 C.脂肪組： 脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。 脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養中具有重要地位，人體所需總能量的1000(%是由脂肪所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉 D.維生素組： 維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數必須從食物中獲得，僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產生。 人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節。 各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。 E.礦物質組： 礦物質有調節身體機能的作用。 人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數礦物質(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。 食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。 F.水組 水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約占體重的6000?0，少年兒童體內的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養成分經過消化后分解成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發生障礙，甚至危及生命。 2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養 （1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養成分，將食物再次分類，并作好記錄。 （2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統計 含有豐富蛋白質的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質的食物 （3）展示交流（投影儀展示小組統計表）。 （4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養成分，但沒有一種食物會具有所有的營養，因此我們應該均衡膳食。 3、找出食物中的營養成分 （1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養成分，那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！ （2）分組活動 注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量。 （3）匯報交流 三、小結 1、說說食物中的營養成分。 2、課外繼續檢驗食物的營養成分，制成一份常見食物營養成分表。 【板書設計】 2、食物中的營養 蛋白質 人體的主要成分 脂 肪 人體能量的主要來源 糖 類 維生素 調節身體機能 礦物質 【教學反思】 3、營養要均衡 【教學目標】 科學概念 沒有一種食物含有人體所需的所有營養成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養的充足。 搭配膳食營養要做到品種多樣，并保持合理數量。 過程與方法 通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認識。 情感態度價值觀 在理解均衡膳食的基礎上，建立健康生活的意識。 通過對均衡膳食的分析與研究，感受到理性思考的重要性。 【教學重點】 理解并研究如何才能均衡膳食。 【教學難點】 學會合理配搭膳食營養，建立健康生活意識。 【教學準備】 為每位學生準備:均衡膳食食物搭配記錄表(參照教科書第48頁)。 教師準備:均衡膳食寶塔資料、掛圖等。 【教學過程】 一、引入： 我們從食物中獲取各種營養，這些營養必須合理搭配，才能保證我們正常生活和成長，這就是營養的均衡。（板書課題）怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營養呢？ 二、探究過程： 1、營養均衡的標準 （1）首先請同學們閱讀教科書上的均衡膳食“寶塔”圖，它可以為我們選擇食物、獲取均衡營養提供參考。 （2）小組閱讀探討：“寶塔” 中為我們提供能量的是哪類食物？支持我們生長發育的是哪類食物？能使我們保持健康的是哪類食物？“寶塔”中不同種類食物食用量的多少，又告訴了我們什么? （3）全班交流 各小組代表交流發言，相互補充 師小結：均衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。 谷類：含淀粉質，少量維生素B及植物性蛋白質；全麥食物含纖維素。供應熱能，補充消耗，保持體溫。作為主食，自然總攝取量遠高于其它類食物。 蔬菜、水果類：含豐富維生素A和C，各種礦物質及纖維素。增強抵抗能力，保持細胞健康，防止便秘。宜多吃。 畜禽肉類、魚蝦類、蛋類：含豐富蛋白質，多種維生素及脂肪；肉類中的鐵質含量特別豐富。可助長發育，維持新陳代謝。宜適量攝取量。 奶類及奶制品類、豆類及豆制品類：富含蛋白質，多種維生素等，奶類鈣質含量特別豐富。有助于牙齒及骨骼健康。應適量攝取。 油脂類：提供人體生理運行及活動所需熱能，在一定限度內對身體有利，但攝取過多有害。故應盡量避免多食。 2、搭配膳食營養 （1）小組活動 將我們“一天中的食物”記錄(卡片)按照寶塔各層食物的分類進行擺放，與均衡膳食“寶塔”圖對照，看看我們的食物搭配與食物均衡膳食“寶塔”有什么不同？我們需要做出哪些改進？ 將改進后的食物搭配記錄下來，完成下表。 一天的食物 早餐 午餐 晚餐 （2）展示交流 投影儀展示各組改進后“一天的食物”記錄表，全班交流再改進。 （3）探討膳食搭配 過渡：為了讓我們的身體保持長期營養均衡。在未來的一段時間里我們應該制定什么樣的膳食搭配原則？這就需要我們思考更多的條件，比如，這幾天手指脫皮了，是否要增加相關的維生素；這幾天運動量比較大，是否要考慮增加富含糖類的食物在考慮到諸多因素的基礎上，制定出“我的膳食營養原則”。 參考示例 我的膳食營養原則 1. 葷素搭配。 2. 粗細糧搭配。 3. 每日吃適當的新鮮水果和蔬菜。 4. 最近運動量比較大，需要多吃糖類食物，補充足夠的能量。 5. 最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。 6. 喝一些水； 三、課外延伸 請按自己的食譜進行實踐，我們將評出“美食大師”。 【板書設計】 3 營養要均衡 4、生的食物和熟的食物 【教學目標】 科學概念 為了保證對營養的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。 食物由生到熟會發生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。 過程與方法 在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的變化。 通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。 情感態度價值觀 細致認真地完成食物生與熟的比較活動。 【教學重點】 觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。 【教學難點】 通過觀察能描述生、熟食物的變化。 【教學準備】 給每組學生準備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉（或豬肉），酒精燈、支架、石棉網、水、燒杯、鑷子。 演示實物：大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚 【教學過程】 一、引入 合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養，而食物的不同食用方法會影響我們對營養的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來探討探討吧！ 二、探究過程 1、生的食物和熟的食物 （1）出示一些食物的實物：說說哪些可以生吃？哪些要熟吃？ （2）揭示題目。 （3）舉例說說生食和熟食。 （4）小結：有些食物經過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養。 2、觀察比較生、熟馬鈴薯 （1）教師提供切開的生、熟馬鈴薯，組織學生分組觀察它們的變化。 從生到熟，食物發生了變化。食物燒熟了，與生的時候有什么不同呢? A. 看看馬鈴薯的顏色變化 B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同 C. 嘗嘗馬鈴薯的味道 （2）匯報：馬鈴薯的營養會變化嗎？ （3）討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？（熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養，但熟的馬鈴薯含有的營養成分更容易被人體吸收。） 3、觀察比較生、熟雞（豬）肉 （1）觀察生雞（豬）肉 顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯 （2）預測：雞（豬）肉從生到熟會有哪些變化？ （3）分組實驗：用清水加熱雞（豬）肉 A.操作指導： 放在水中煮。教師要引導學生做好實驗裝置，練習使用酒精燈。（將石棉網放在支架上部燒杯里倒入 水，置于支架的石棉網上打開酒精燈燈帽點燃酒精燈置于支架下部用外焰加熱使用完畢，用燈帽滅火） B.實驗要求：注意安全；注意觀察和記錄。 C.分組實驗，教師巡回隨機指導 （4）匯報：將觀察到的現象盡量用語言描述出來。 （5）討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？ 三、小結： 食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養會有一些損失。生的食物會保留自身的營養成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛生。 【板書設計】 【教學反思】 5、面包發霉了 【教學目標】 科學概念 面包的變質發霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環境和條件。 通過對霉菌的培養可以進行霉菌生活條件的研究活動。 過程與方法 根據自己提出的問題進行假設，并設計實驗研究霉菌的生長與環境的關系。 堅持記錄霉菌的生長情況，分析、整理自己記錄的數據。 情感態度價值觀 通過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發展對事物的好奇心。 在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志品質。 【教學重點】 觀察發霉的面包，了解霉菌；探究面包發霉的條件。 【教學難點】 觀察霉菌的生長情況。 【教學準備】 為每組學生準備: 放大鏡，載玻片，有條件的學校準備顯微鏡； 發霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實驗記錄單(參見教科書第53頁)。 【教學過程】 第一課時 一、引入 我們可能注意到食物在保存的過程中也會發生變化。會發生什么樣的變化呢？與哪些條件有關呢？ 二、探究過程 1、觀察發霉的面包 （1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發現？ 面包發霉了！（揭示課題） （2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發生的變化記錄下來。 學生討論，小組嘗試。師引導學生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。 有條件的話引導學生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導一提（提鏡筒） 二轉（轉換器）三調光 四載（標本置載物臺） 五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒） （3）匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。 2、面包發霉的條件 （1）討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發霉與哪些因素有關？觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？ （2）小組探討，作出推測 （3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養分；面包如果是放在了溫暖的地方發的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關；發霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分 3、哪一塊面包上的霉菌生長得快 （1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關？請各組根據老師為你們提供的材料，你能設計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關系？你能設計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關？霉菌的生長還可能與哪些因素有關？你還能用實驗來證明嗎？ （2）選擇實驗條件 拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對比實驗，用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌，目的是為了創設在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。） 第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的關系） 第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創設不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。） 也可以自主選擇，例如空氣、光照條件對霉菌生長速度的影響 （3）分組準備對比實驗 這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？寫下我們的推測： 每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢驗我們的推測。 4、后續觀察活動 根據你的實驗方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況，認真填寫“實驗記錄”表，下一次上課時帶上你的觀察研究成果。 【下一課時進行的時間可根據實驗進展情況靈活安排】 第二課時 一、引入 本周我們進行了幾天的實驗觀察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長的情況。今天我們來進行一下匯報交流。 二、交流活動 1、小組活動 整理記錄，分析實驗，歸納總結。 各組選定代表在全班匯報交流。 2、展示交流 （1）投影儀展示小組記錄表、總結，學生代表匯報 （2）相互補充，探討交流。 師適時歸納板書。 3、小結： 面包發霉是因為在它的上面生長了一種生物霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養和適宜的生長環境。 因為霉變過程中產生的霉菌含有對人體有害的物質，所以發霉變質的食物是絕對不能食用的。 三、總結評價 1、小組自評 談談本次觀察實驗活動中的收獲，自身表現，合作情況 評出優秀觀察記錄員。 2、班級總評 （1）小組匯報 （2）評出優秀實驗組 【板書設計】 5 面包發霉了 營養 溫度 霉菌生長條件 水分 空氣 光照 【教學反思】 6、減慢食物變質的速度 【教學目標】 科學概念 食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的。 微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。 破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。 用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。 過程與方法 通過比較、觀察不同食物減慢變質速度的方法，對觀察的結果做出合理的解釋。 運用已有的知識和經驗，對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。 情感態度價值觀 養成注意觀察周圍事物的習慣，關注身邊的科學。 【教學重點】 了解儲存食物的各種方法。 【教學難點】 培養學生的觀察能力，用學到的知識解決問題。 【教學準備】 為每組學生準備:新鮮的小魚和腐敗的小魚(也可以是其他食品)，記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。 教師準備:有關食物儲存的圖片資料。 【教學過程】 一、引入 家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質呢？面包發霉的實驗能給我們一些什么啟發呢？ 二、探究過程 1、觀察變質的食物 （1）小組各一份新鮮的小魚干和干面條。 討論：你可以用哪些方法來觀察？ 小組觀察活動，說說你發現了哪些有關小魚干和干面條的信息？ （2）小組各一份腐敗的小魚和發餿的潮面。 A.討論：這條小魚已經腐敗了，可能帶有很多細菌，我們怎么來觀察這些腐敗的物品？ 指導學生觀察方法 1.不要用手直接接觸腐敗的物品。 2.觀察完畢要用肥皂洗手。 3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。 B.小組觀察活動，你發現了哪些信息？請記錄下來。 觀察比較新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發餿的面條，有哪些不同的地方？ （3）匯報交流 討論：腐敗的小魚、發餿的面條與發霉的面包有哪些相似的地方？ （它們的變質過程非常相近，都需要溫度、水分、養料等條件。） 2、儲存食物的各種方法 （1）我們已經知道引起食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？ 小組討論交流，并說說運用這種方法儲存食物的理由。 （2）閱讀55頁小資料。 出示圖片和食品罐頭等實物，說說為什么可以用這種方法能儲存食物？ （3）你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質的速度？ （4）討論：你還能用什么方法來儲存食物？ （5）小結： 各種儲存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環境，以此來延長食物的保鮮時間。 三、后續活動 課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來儲存食物？ 【板書設計】6 減慢食物變質的速度 冷凍法 曝曬法 腌制法 儲存食物的方法 密封包裝法 真空包裝法 高溫或低溫滅菌法 7、食物包裝上的信息 【教學目標】 科學概念 觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關信息，便于我們了解食物的營養成分、配料、保存方法等。 過程與方法 根據食品的保質期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。 在觀察食品包裝信息的活動中，促進分析處理信息能力的提高。 情感態度價值觀 在了解食品包裝信息的活動中，加強學生關注自身健康生活的意識。 【教學重點】 觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。 【教學難點】 會比較幾種食品的保質期、配料，正確選擇合適的食品。 【教學準備】 每位學生準備:食品包裝袋若干。 為每位學生準備:食品生產日期、保質期記錄單。 教師