禽的營(yíng)養(yǎng)復(fù)習(xí)題一、填空1.必需脂肪酸（EFA）指豬體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給的多不飽和脂肪酸。通常認(rèn)為_ _、_ _和花生四烯酸為EFA.2.家禽痛風(fēng)主要是由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)_ _代謝障礙引起的。3.評(píng)定能量需要及飼料能量?jī)r(jià)值的體系，家禽為 。4.調(diào)控家禽鈣代謝的激素有： 、 和 。5.列舉任意四個(gè)影響產(chǎn)蛋雞蛋重的因素： 、 、 和 、 。二、名詞解釋1.肉雞腹水癥：2.飼糧的適口性 3.肉雞補(bǔ)償生長(zhǎng)4家禽脂肪額外熱能效應(yīng)5氨基酸拮抗6.理想蛋白質(zhì)三、 簡(jiǎn)答題1. 簡(jiǎn)述家禽的采食特性。2. 簡(jiǎn)述蛋雞營(yíng)養(yǎng)素鈣需要的特點(diǎn)。四、 問答題1. 闡述家禽飼料電解質(zhì)平衡及與家禽生產(chǎn)的關(guān)系。2闡述減少蛋雞應(yīng)激反應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)措施。3簡(jiǎn)述影響家禽維生素需要量和利用的因素。4闡述家禽飼料中脂肪的消化吸收特點(diǎn)及應(yīng)用注意事項(xiàng)。任課教師：賈剛，蔡景義 系主任簽字：?jiǎn)挝竸?dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷A評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及參考答案一 填空題（共15小題，每題1分，滿分15分）1.中樞神經(jīng)2. 106kcalME/kg BW0.75 . 天3.亞油酸、-亞麻酸4.游離氨基酸、小肽5.碳水化合物6.代謝能體系7.品種，性別，日齡，日糧，環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)狀況，疾病（任選5個(gè)）8.甘露寡糖，果寡糖二. 名詞解釋（共5小題，每題5分，滿分25分）1.營(yíng)養(yǎng)需要答：營(yíng)養(yǎng)需要(Nutrient Requirements，也稱營(yíng)養(yǎng)需要量) 是指豬在最適宜環(huán)境條件下，正常、健康生長(zhǎng)或達(dá)到理想生產(chǎn)成績(jī)（+2分）對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求。（+2分）營(yíng)養(yǎng)需要量是一個(gè)群體平均值，不包括一切可能增加需要量而設(shè)定的保險(xiǎn)系數(shù)。（+1分）2.半必需氨基酸答：在一定條件下可以代替或節(jié)省部分必需氨基酸的氨基酸。（5分）或者答為： 一些結(jié)構(gòu)類似的氨基酸在體內(nèi)可以由必需氨基酸合成，它的缺乏是依耐于它前體氨基酸的缺乏，這類氨基酸稱為半必需氨基酸。3.消化試驗(yàn)答：將飼料飼喂豬，準(zhǔn)確測(cè)定豬的采食量和排糞便量，通過攝入和排出的差異來反映豬對(duì)飼料養(yǎng)分的消化能力或飼料養(yǎng)分的可消化性的實(shí)驗(yàn)研究。（5分）4. 家禽脂肪額外熱能效應(yīng)答：家禽飼料中加入等能值的油脂、蛋白質(zhì)和碳水化合物，油脂比蛋白質(zhì)和碳水化合物能增加更多的熱能，此稱為家禽脂肪額外熱能效應(yīng)。（4分）原因可能是家禽消化過程降低了能量消耗，特殊動(dòng)力作用減少，增加了凈能值。（1分）5.理想蛋白答：指飼料蛋白質(zhì)中各種氨基酸的組成和比例與動(dòng)物所需要蛋白質(zhì)的氨基酸組成和比例一致（3分），包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，動(dòng)物對(duì)該種蛋白利用率最佳（2分）。三.簡(jiǎn)答題(共4小題，每題8分，滿分32分)1.簡(jiǎn)述如何提高生豬瘦肉率。答：（1）飼養(yǎng)優(yōu)良品種；（2分）（2）提高飼料蛋白質(zhì)水平；（2分）（3）改變喂養(yǎng)方式:應(yīng)采取“前敝后限”的“促、控”方法，即60公斤前敝開飼喂，60公斤后則限制飼喂，一般以限10%15%較適宜；（2分）（4）定期出欄。俗活說：“小豬長(zhǎng)骨、中豬長(zhǎng)肉、大豬長(zhǎng)油”（2分）2. 簡(jiǎn)述影響飼料采食量的因素。答：（1）生理因素：遺傳因素、神經(jīng)和激素機(jī)制、感覺因素；（2分）（2）環(huán)境因素：環(huán)境溫度、每圈豬數(shù)量、每頭豬占有的有效空間等；（2分）（3）日糧因素：養(yǎng)分缺乏或過量、能量濃度、飼料加水及水的有效性等；（2分）（4）飼喂技術(shù)：飲水、飼料形態(tài)、飼喂方式和時(shí)間、飼喂的連續(xù)性。（2分）3簡(jiǎn)述家禽營(yíng)養(yǎng)中小肽的作用和吸收特點(diǎn)。答：小肽的作用：（1）促進(jìn)AA吸收，提高Pr沉積率；（2分）（1）（2）促進(jìn)礦物元素吸收；（2分）（3）生物活性。（2分）小肽吸收特點(diǎn)：轉(zhuǎn)運(yùn)速度快，耗能低，載體不易飽和，可避免競(jìng)爭(zhēng)抑制。（2分）4簡(jiǎn)述家禽飼料中可溶性非淀粉多糖（NSP）降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的可能機(jī)理。答：（1）增大食糜黏度，流率降低，采食量減少。（2分）（2） 減少酶結(jié)合底物，酶活性降低。（2分）（3）（3）增加粘膜厚度，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率下降。（2分）（4）增加腸道有害微生物繁殖，產(chǎn)生毒素和競(jìng)爭(zhēng)性利用營(yíng)養(yǎng)素。（2分）四. 問答題(1，2題選做一題，第3題必作，共28分)1.闡述如何進(jìn)行斷奶仔豬的飼養(yǎng)管理。答：（1）斷奶仔豬飼養(yǎng)（4分）主要原則是做到飼料、環(huán)境和管理?xiàng)l件三不變，一切循序漸進(jìn)，讓仔豬能逐步適應(yīng)。日糧中應(yīng)含有仔豬骨胳和肌肉迅速生長(zhǎng)所需要的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。日糧應(yīng)進(jìn)行合理搭配，防止飼料過于單一，品質(zhì)要好。混合料要充分拌勻，要少給多添,供給清潔飲水。（2）斷奶仔豬的管理做好仔豬的“三過渡”工作（2分）飼料過渡：即斷奶后2-3周內(nèi)，仔豬飼料保持哺乳期的飼料不變，以后逐漸過渡為斷奶仔豬飼料。飼養(yǎng)制度過渡：斷奶后半個(gè)月要按哺乳期的飼養(yǎng)制度，并且夜間要增喂一頓。環(huán)境過渡：為防止斷奶后的不安，應(yīng)采取調(diào)母不調(diào)仔，讓仔豬留在原圈飼養(yǎng)。做好分群飼養(yǎng)工作（2分）仔豬斷奶后l520d，即可進(jìn)行分群，轉(zhuǎn)到仔豬舍飼養(yǎng)。分群必須嚴(yán)格按照性別、體重大小和體質(zhì)強(qiáng)弱進(jìn)行分群。在并圈時(shí)用藥水或酒精噴灑在仔豬身上，避免發(fā)生不必要的咬傷事故。每圈斷奶仔豬的密度不宜過密。做好保溫工作（2分）斷奶仔豬適宜的溫度是30-40日齡為21-22，41-60日齡為21，61-90日齡為20調(diào)教管理（2分）訓(xùn)練仔豬吃料、飲水、排糞都有固定的地點(diǎn)，形成三點(diǎn)定位的習(xí)慣。做好疾病防治工作(2分)豬圈經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，以防病菌傳染。圈舍定期進(jìn)行徹底消毒，避免疾病發(fā)生。為防止仔豬患有蛔蟲病，仔豬斷奶后一個(gè)月左右，進(jìn)行驅(qū)蟲。每日進(jìn)行健康檢查，重點(diǎn)是糞便、食欲的檢查。2.一頭體重60Kg的公豬，每日維持需要真可消化賴氨酸的量為每千克代謝體重0.036g，沉積1g蛋白所需要的真可消化賴氨酸的量為0.12g，若平均胴體無脂瘦肉增重為325g/天，無脂胴體日沉積瘦肉與蛋白質(zhì)日沉積量之間的轉(zhuǎn)換系數(shù)為2.55，試確定這頭公豬每日總的真可消化賴氨酸的需要量。（可能用到的數(shù)據(jù)：600.75=21.558）答：每日維持需要真可消化賴氨酸：0.036600.75=0.776g（5分）每日用于蛋白沉積的真可消化賴氨酸需要量：0.12325/2.55=15.294g（5分）這頭公豬每日總的真可消化賴氨酸的需要量:0.776+15.294=16.070g（4分）3闡述家禽飼料中脂肪的消化吸收特點(diǎn)及應(yīng)用注意事項(xiàng)。答：（1）家禽對(duì)脂肪消化吸收特點(diǎn)：（6分）a短鏈不飽和脂肪酸的吸收大于長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸；b植物油的消化吸收大于動(dòng)物脂（豬油牛油）；c飽和脂肪酸吸收差（24）；d飽和與不飽和脂肪酸具有協(xié)同作用，能額外增加熱能；e隨家禽年齡增加，對(duì)飽和脂肪酸吸收增加。（2）家禽飼料脂肪應(yīng)用（8分）a在熱應(yīng)激條件下添加13油脂，緩解應(yīng)激。b添加優(yōu)質(zhì)油脂，考慮成本搭配使用動(dòng)植物油脂。c添加6，3不飽和脂肪酸生產(chǎn)富含不飽和脂肪酸的功能蛋和功能肉。d不同脂肪的熱能值不同，添加脂肪計(jì)算配方能量注意采用的數(shù)據(jù)。e亞油酸在日糧含量大于1，考慮產(chǎn)蛋蛋重應(yīng)大于1.2f 注意日糧維生素E額外添加。g注意日糧鈣的額外添加。H防止脂肪氧化可添加抗氧化劑BHA,BHT或乙氧喹啉100150ppm ,用量根據(jù)日糧油脂含量增減。認(rèn)課教師：賈剛，蔡景義 系主任簽字：?jiǎn)挝竸?dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷B 閉卷 適用專業(yè)：動(dòng)營(yíng)2004級(jí)、動(dòng)遺2004姓名 學(xué)號(hào) 專業(yè) 班級(jí) 本題一共4道大題，共2頁，滿分100分。考試時(shí)間120分鐘。總分題號(hào)一二三四閱卷人題分15253228核分人得分注：1答題前，請(qǐng)準(zhǔn)確、清楚地填寫各項(xiàng)，涂改及模糊不清者，試卷作廢。2 試卷若有雷同以零分計(jì)。一填空題(15分)1.在豬的下丘腦存在兩個(gè)與采食量相關(guān)的攝食中樞，即_ _中樞和_中樞。2.豬對(duì)飼料的消化方式主要是_ _消化。3.一般來說，生長(zhǎng)豬的必需氨基酸有_種，成年豬的必需氨基酸有_種。4.動(dòng)物所需的能量主要來自飼料中_ _、_ _和_ _的化學(xué)能。 5.飼喂玉米-豆粕型飼糧的早期斷奶仔豬的第一限制性氨基酸為_ _。6 豬體內(nèi)蛋白代謝的尾產(chǎn)物是 ，而家禽體內(nèi)蛋白代謝的尾產(chǎn)物是 。7 禽需要的必需脂肪酸是 和 。8 家禽日糧中常用的功能性寡糖有 和 。二名詞解釋（25分）1. 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)2. 條件性必需氨基酸3. 酸化劑4家禽脂肪額外熱能效應(yīng)5氨基酸拮抗三簡(jiǎn)答題(32分)1. 簡(jiǎn)述必需脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)功能。2. 簡(jiǎn)述早期斷奶仔豬的消化生理特點(diǎn)。3簡(jiǎn)述產(chǎn)蛋雞礦物質(zhì)利用的特點(diǎn)。4簡(jiǎn)述家禽營(yíng)養(yǎng)中小肽的作用和吸收特點(diǎn)。四.問答題(1，2題選做一題，第3題必作，共28分)1.一頭體重60Kg的公豬，每日維持需要真可消化賴氨酸的量為每千克代謝體重0.036g，沉積1g蛋白所需要的真可消化賴氨酸的量為0.12g，若平均胴體無脂瘦肉增重為325g/天，無脂胴體日沉積瘦肉與蛋白質(zhì)日沉積量之間的轉(zhuǎn)換系數(shù)為2.55，試確定這頭公豬每日總的真可消化賴氨酸的需要量。（可能用到的數(shù)據(jù)：600.75=21.558）2. 闡述如何進(jìn)行斷奶仔豬的飼養(yǎng)管理。3闡述家禽飼料中脂肪的消化吸收特點(diǎn)及應(yīng)用注意事項(xiàng)。認(rèn)課教師：賈剛，蔡景義 系主任簽字：?jiǎn)挝竸?dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷B評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及參考答案一.填空題（共15小題，每題1分，滿分15分）1. 飽、餓（或者答為：VMH、LH）2. 化學(xué)性3. 10、84. 碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)5. 賴氨酸(或者答為：Lys)6 尿素，尿酸7 亞油酸，亞麻油酸8 甘露寡糖，果寡糖二名詞解釋（共5小題，每題5分，滿分25分）1. 飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)答：飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(Feeding Standard)是根據(jù)大量飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，（+2分）對(duì)各種特定動(dòng)物所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額作出的規(guī)定，（+2分）這種系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)定額及有關(guān)資料統(tǒng)稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（+1分）簡(jiǎn)言之，即特定動(dòng)物系統(tǒng)成套的營(yíng)養(yǎng)定額就是飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)稱“標(biāo)準(zhǔn)”。（只答這句話，同樣可以得滿分。）2.條件性必需氨基酸答：在特定的情況下（如特定的生長(zhǎng)階段、生理狀況等），必須由飼糧提供的氨基酸。（5分）3.酸化劑答：能使飼料酸化的物質(zhì)叫酸化劑。酸化劑可以促進(jìn)動(dòng)物健康，減少疾病，提高生長(zhǎng)速度和飼料利用率。（只要答到第一句話就可以得滿分。）4家禽脂肪額外熱能效應(yīng)答：家禽飼料中加入等能值的油脂、蛋白質(zhì)和碳水化合物，油脂比蛋白質(zhì)和碳水化合物能增加更多的熱能，此稱為家禽脂肪額外熱能效應(yīng)。（4分）原因可能是家禽消化過程降低了能量消耗，特殊動(dòng)力作用減少，增加了凈能值。（1分）5氨基酸拮抗答：某些氨基酸在過量的情況下，可能在腸道和腎小管吸收時(shí)與另一種或幾種氨基酸產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，增加機(jī)體對(duì)這種氨基酸的需要，這種現(xiàn)象成為氨基酸拮抗。（5分）三簡(jiǎn)答題(共4小題，每題8分，滿分32分)1.簡(jiǎn)述必需脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)功能。答：（1）EFA是細(xì)胞膜、線粒體膜和質(zhì)膜等生物膜脂質(zhì)的主要成分；（2分）（2）EFA是合成類二十烷(eicosanoids)的前體物質(zhì)，參與代謝調(diào)節(jié)；（2分）（3）EFA能維持皮膚和其他組織對(duì)水分的不通透性；（2分）（4）降低血液膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，減少心血管疾病。（2分）2.簡(jiǎn)述早期斷奶仔豬的消化生理特點(diǎn)。答：（1）酶系統(tǒng)發(fā)育不健全； （2）胃酸分泌不足； （3）高蛋白不易消化； （4）對(duì)植物蛋白過敏；（5）對(duì)低溫特別敏感。（每點(diǎn)2分，任意寫其中4點(diǎn)可給滿分。）3簡(jiǎn)述產(chǎn)蛋雞礦物質(zhì)利用的特點(diǎn)。答：（1）幼禽代謝強(qiáng)度大，隨時(shí)間推移，強(qiáng)度下降；（2）后備期母雞代謝特殊性，特別對(duì)鈣的代謝適應(yīng)性；（3）利用率：蛋禽常量元素高，微量元素低；（4）骨骼在代謝中具有特殊的作用；（5）輸卵管內(nèi)存在特殊機(jī)制從血液攝取礦物元素；（6）內(nèi)分泌系統(tǒng)精準(zhǔn)協(xié)調(diào)作用。（每點(diǎn)2分，任意寫其中4點(diǎn)可給滿分。）4簡(jiǎn)述家禽營(yíng)養(yǎng)中小肽的作用和吸收特點(diǎn)。答：小肽的作用：（1）促進(jìn)AA吸收，提高Pr沉積率；（2分）（4）（2）促進(jìn)礦物元素吸收；（2分）（3）生物活性。（2分）小肽吸收特點(diǎn)：轉(zhuǎn)運(yùn)速度快，耗能低，載體不易飽和，可避免競(jìng)爭(zhēng)抑制。（2分）四. 問答題(1，2題選做一題，第3題必作，共28分)1.一頭體重60Kg的公豬，每日維持需要真可消化賴氨酸的量為每千克代謝體重0.036g，沉積1g蛋白所需要的真可消化賴氨酸的量為0.12g，若平均胴體無脂瘦肉增重為325g/天，無脂胴體日沉積瘦肉與蛋白質(zhì)日沉積量之間的轉(zhuǎn)換系數(shù)為2.55，試確定這頭公豬每日總的真可消化賴氨酸的需要量。（可能用到的數(shù)據(jù)：600.75=21.558）答：每日維持需要真可消化賴氨酸：0.036600.75=0.776g（5分）每日用于蛋白沉積的真可消化賴氨酸需要量：0.12325/2.55=15.294g(5分)這頭公豬每日總的真可消化賴氨酸的需要量: 0.776+15.294=16.070g（4分）2.闡述如何進(jìn)行斷奶仔豬的飼養(yǎng)管理。答：（1）斷奶仔豬飼養(yǎng)（4分）主要原則是做到飼料、環(huán)境和管理?xiàng)l件三不變，一切循序漸進(jìn)，讓仔豬能逐步適應(yīng)。日糧中應(yīng)含有仔豬骨胳和肌肉迅速生長(zhǎng)所需要的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。日糧應(yīng)進(jìn)行合理搭配，防止飼料過于單一，品質(zhì)要好。混合料要充分拌勻，要少給多添,供給清潔飲水。（2）斷奶仔豬的管理做好仔豬的“三過渡”工作（2分） 飼料過渡：即斷奶后2-3周內(nèi)，仔豬飼料保持哺乳期的飼料不變，以后逐漸過渡為斷奶仔豬飼料。飼養(yǎng)制度過渡：斷奶后半個(gè)月要按哺乳期的飼養(yǎng)制度，并且夜間要增喂一頓。環(huán)境過渡：為防止斷奶后的不安，應(yīng)采取調(diào)母不調(diào)仔，讓仔豬留在原圈飼養(yǎng)。做好分群飼養(yǎng)工作（2分）仔豬斷奶后l520d，即可進(jìn)行分群，轉(zhuǎn)到仔豬舍飼養(yǎng)。分群必須嚴(yán)格按照性別、體重大小和體質(zhì)強(qiáng)弱進(jìn)行分群。在并圈時(shí)用藥水或酒精噴灑在仔豬身上，避免發(fā)生不必要的咬傷事故。每圈斷奶仔豬的密度不宜過密。 做好保溫工作（2分） 斷奶仔豬適宜的溫度是30-40日齡為21-22，41-60日齡為21，61-90日齡為20調(diào)教管理（2分）訓(xùn)練仔豬吃料、飲水、排糞都有固定的地點(diǎn)，形成三點(diǎn)定位的習(xí)慣。做好疾病防治工作（2分）豬圈經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，以防病菌傳染。圈舍定期進(jìn)行徹底消毒，避免疾病發(fā)生。為防止仔豬患有蛔蟲病，仔豬斷奶后一個(gè)月左右，進(jìn)行驅(qū)蟲。每日進(jìn)行健康檢查，重點(diǎn)是糞便、食欲的檢查。 3闡述家禽飼料中脂肪的消化吸收特點(diǎn)及應(yīng)用注意事項(xiàng)。答：（1）家禽對(duì)脂肪消化吸收特點(diǎn)：（6分）a短鏈不飽和脂肪酸的吸收大于長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸；b植物油的消化吸收大于動(dòng)物脂（豬油牛油）；c飽和脂肪酸吸收差（24）；d飽和與不飽和脂肪酸具有協(xié)同作用，能額外增加熱能；e隨家禽年齡增加，對(duì)飽和脂肪酸吸收增加。（2）家禽飼料脂肪應(yīng)用（8分）a在熱應(yīng)激條件下添加13油脂，緩解應(yīng)激。b添加優(yōu)質(zhì)油脂，考慮成本搭配使用動(dòng)植物油脂。c添加6，3不飽和脂肪酸生產(chǎn)富含不飽和脂肪酸的功能蛋和功能肉。d不同脂肪的熱能值不同，添加脂肪計(jì)算配方能量注意采用的數(shù)據(jù)。e亞油酸在日糧含量大于1，考慮產(chǎn)蛋蛋重應(yīng)大于1.2f 注意日糧維生素E額外添加。g注意日糧鈣的額外添加。H防止脂肪氧化可添加抗氧化劑BHA,BHT或乙氧喹啉100150ppm ,用量根據(jù)日糧油脂含量增減。認(rèn)課教師：賈剛，蔡景義 系主任簽字：?jiǎn)挝竸?dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷C 閉卷 適用專業(yè)：動(dòng)營(yíng)2004級(jí)、動(dòng)遺2004姓名 學(xué)號(hào) 專業(yè) 班級(jí) 本題一共4道大題，共2頁，滿分100分。考試時(shí)間120分鐘。總分題號(hào)一二三四閱卷人題分15253228核分人得分注：1答題前，請(qǐng)準(zhǔn)確、清楚地填寫各項(xiàng)，涂改及模糊不清者，試卷作廢。2 試卷若有雷同以零分計(jì)。一填空題(15分)1.豬采食量的短期調(diào)節(jié)中，物理調(diào)節(jié)主要與_ _和_ _有關(guān)。2.飼料里的含氮物質(zhì)除了純蛋白外，還有非蛋白質(zhì)含氮化合物（NPN），如：_、_等。3.仔豬“玉米-豆粕”型飼料里，第一限制性氨基酸通常為_ _。4.豬的主要能量來源是_ _。5.仔豬典型的鈣、磷缺乏癥主要是_ _。6.我國(guó)豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中明確地將豬劃分為“_ _型”與“_ _型”兩大類，這是一大進(jìn)步。7.家禽第一限制性氨基酸通常是 。8.列舉任意五個(gè)影響家禽能量需要的因素： 、 、 、 和 。二.名詞解釋(25分)1. 營(yíng)養(yǎng)需要2. 非必需氨基酸3. 理想蛋白質(zhì)4. 家禽脂肪額外熱能效應(yīng)5. 消化試驗(yàn)三. 簡(jiǎn)答題(32分)1. 簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能。2. 簡(jiǎn)述如何提高生豬瘦肉率。3. 簡(jiǎn)述家禽采食特點(diǎn)。4. 簡(jiǎn)述產(chǎn)蛋雞礦物質(zhì)利用的特點(diǎn)。四問答題(1，2題選做一題，第3題必作，共28分)1.試述如何確定豬的營(yíng)養(yǎng)需要。2.一頭體重60Kg的公豬，每日維持需要真可消化賴氨酸的量為每千克代謝體重0.036g，沉積1g蛋白所需要的真可消化賴氨酸的量為0.12g，若平均胴體無脂瘦肉增重為325g/天，無脂胴體日沉積瘦肉與蛋白質(zhì)日沉積量之間的轉(zhuǎn)換系數(shù)為2.55，試確定這頭公豬每日總的真可消化賴氨酸的需要量。（可能用到的數(shù)據(jù)：600.75=21.558）3闡述家禽飼料中脂肪的消化吸收特點(diǎn)及應(yīng)用注意事項(xiàng)。認(rèn)課教師：賈剛，蔡景義 系主任簽字：?jiǎn)挝竸?dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)試卷C評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及參考答案一.填空題（共15小題，每題1分，滿分15分）1. 胃腸緊張度、體內(nèi)溫度變化2. 游離氨基酸、尿素、酰胺、生物堿、銨鹽、硝酸鹽等（任意寫2個(gè)即可）3. 賴氨酸（或答為:Lys）4. 碳水化合物5. 佝僂病6. 瘦肉、肉脂7. 蛋氨酸8. 品種，性別，日齡，日糧，環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)狀況，疾病（任選5個(gè)）二名詞解釋（共5小題，每題5分，滿分25分）1.營(yíng)養(yǎng)需要答：營(yíng)養(yǎng)需要(Nutrient Requirements，也稱營(yíng)養(yǎng)需要量) 是指豬在最適宜環(huán)境條件下，正常、健康生長(zhǎng)或達(dá)到理想生產(chǎn)成績(jī)（+2分）對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量的最低要求。（+2分）營(yíng)養(yǎng)需要量是一個(gè)群體平均值，不包括一切可能增加需要量而設(shè)定的保險(xiǎn)系數(shù)。（+1分）2.非必需氨基酸答：非必需氨基酸(nonessential amino acids，N-EAA)：動(dòng)物體內(nèi)可以合成，而且合成的量完全可以滿足動(dòng)物的需要，因而可以不由飼糧提供的氨基酸。（5分）3.理想蛋白質(zhì)答：理想蛋白質(zhì)（ideal protein, IP）是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動(dòng)物所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致（包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例），動(dòng)物對(duì)該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。（5分）4家禽脂肪額外熱能效應(yīng)答：家禽飼料中加入等能值的油脂、蛋白質(zhì)和碳水化合物，油脂比蛋白質(zhì)和碳水化合物能增加更多的熱能，此稱為家禽脂肪額外熱能效應(yīng)。（4分）原因可能是家禽消化過程降低了能量消耗，特殊動(dòng)力作用減少，增加了凈能值。（1分）5. 消化試驗(yàn)答：將飼料飼喂豬，準(zhǔn)確測(cè)定豬的采食量和排糞便量，通過攝入和排出的差異來反映豬對(duì)飼料養(yǎng)分的消化能力或飼料養(yǎng)分的可消化性的實(shí)驗(yàn)研究。（5分）三.簡(jiǎn)答題(共4小題，每題8分，滿分32分)1. 簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能。答：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)建機(jī)體組織細(xì)胞的主要原料。（2分）（2）蛋白質(zhì)是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分。（2分）（3）蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的主要原料。（2分）（4）蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖、脂肪。（2分）2.簡(jiǎn)述如何提高生豬瘦肉率。答：（1）飼養(yǎng)優(yōu)良品種；（2分）（2）提高飼料蛋白質(zhì)水平；（2分）（3）改變喂養(yǎng)方式:應(yīng)采取“前敝后限”的“促、控”方法，即 60 公斤前敝開飼喂，60公斤后則限制飼喂，一般以限 10%15%較適宜；（2分）（4）定期出欄。俗活說：“小豬長(zhǎng)骨、中豬長(zhǎng)肉、大豬長(zhǎng)油”（2分）3. 簡(jiǎn)述家禽采食特點(diǎn)。答：（1）采食的等級(jí)特點(diǎn)；（2分）（2）采食的感官特點(diǎn)：嗅覺差、味覺不發(fā)達(dá)、對(duì)顏色有選擇性（火雞）；（2分）（3）采食與飼料物理特性：喜歡粒狀、不喜歡粉狀；（2分）（4）采食的生物學(xué)特點(diǎn)：時(shí)間節(jié)律性，天亮后的23h，天黑前的1h。（2分）4. 簡(jiǎn)述產(chǎn)蛋雞礦物質(zhì)利用的特點(diǎn)。答：（1）幼禽代謝強(qiáng)度大，隨時(shí)間推移，強(qiáng)度下降；（2）后備期母雞代謝特殊性，特別對(duì)鈣的代謝適應(yīng)性；（3）利用率：蛋禽常量元素高，微量元素低；（4）骨骼在代謝中具有特殊的作用；（5）輸卵管內(nèi)存在特殊機(jī)制從血液攝取礦物元素；（6）內(nèi)分泌系統(tǒng)精準(zhǔn)協(xié)調(diào)作用。（每點(diǎn)2分，任意寫其中4點(diǎn)可給滿分。）四問答題(1，2題選做一題，第3題必作，共28分)答：1.（1）確定豬營(yíng)養(yǎng)需要的研究方法（5分） .綜合法 根據(jù)“維持需要和生產(chǎn)需要”統(tǒng)一的原理，采用飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、代謝實(shí)驗(yàn)及生物學(xué)方法籠統(tǒng)確定某種畜禽在特定生理階段、生產(chǎn)水平下對(duì)某一養(yǎng)分的總需要量。該法確定的定額為豬對(duì)某養(yǎng)分的總需要量。優(yōu)點(diǎn)：直接、客觀，便于應(yīng)用。缺點(diǎn)：不能剖分構(gòu)成需要的各種成分，無普遍指導(dǎo)意義,難于總結(jié)變異規(guī)律。析因法 根據(jù)“維持需要和生產(chǎn)需要”分開的原理，養(yǎng)分總需要量=維持需要+生產(chǎn)需要R=aW0.75+cX+dY+eZ+ 優(yōu)點(diǎn)：能剖分出構(gòu)成需要的成分及養(yǎng)分利用效率，是建立營(yíng)養(yǎng)需要?jiǎng)討B(tài)模型的典型方法;具有普遍指導(dǎo)意義。缺點(diǎn)：必須清楚養(yǎng)分利用途徑和效率, 難度大，不適合大多數(shù)微量養(yǎng)分需要量的確定。（2）確定豬營(yíng)養(yǎng)需要的試驗(yàn)研究（5分）飼養(yǎng)試驗(yàn)或生長(zhǎng)試驗(yàn)： 生長(zhǎng)試驗(yàn)是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中應(yīng)用最廣泛、使用最多的基本的綜合實(shí)驗(yàn)方法。但由于影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素很多，實(shí)驗(yàn)條件難于控制得很理想，實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確實(shí)施較困難。比較屠宰實(shí)驗(yàn)：通過飼喂豬不同的飼料，在不同時(shí)間進(jìn)行屠宰，以比較不同處理之間對(duì)豬機(jī)體成分的影響和沉積效率。消化試驗(yàn) 將飼料飼喂豬，準(zhǔn)確測(cè)定豬的采食量和排糞便量，通過攝入和排出的差異來反映豬對(duì)飼料養(yǎng)分的消化能力或飼料養(yǎng)分的可消化性的實(shí)驗(yàn)研究。代謝試驗(yàn) 將飼料飼喂豬，準(zhǔn)確測(cè)定豬的采食量、排糞便量、排尿量，通過攝入和排出的差異來反映豬對(duì)飼料養(yǎng)分的利用性的實(shí)驗(yàn)研究。代謝試驗(yàn)在消化試驗(yàn)基礎(chǔ)上增加尿的收集。平衡試驗(yàn) 研究營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食入量與排泄、沉積或產(chǎn)品間的數(shù)量平衡關(guān)系稱平衡實(shí)驗(yàn)