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文檔簡介

核心提示：美國研究飲食與疾病關聯方面權威之一的麥都果醫師(JohnM.Dougall)，曾做過一個世界性的大型研究、調查，提出幾個事實：美國研究飲食與疾病關聯方面權威之一的麥都果醫師(JohnM.Dougall)，曾做過一個世界性的大型研究、調查，提出幾個事實：乳類制品販售的基本理由在于提供鈣質。事實上，世界上有許多國家的人民，他們的飲食中并沒有乳制品之存在，也未面臨骨質疏松的侵害。非洲班圖婦女不喝牛奶但很少骨質疏松攝取蛋白質越多，骨質中流失的鈣質也越多。亞洲及非洲社會，在工業大發展前，牛奶乃非常罕見的食品，當時他們都具有堅強的骨骼及堅固的牙齒，所謂富裕社會的文明病，極少發生在他們身上。如非洲班圖(Bantu)的婦女，在她們的日用飲食里，從來沒有見過牛奶，她們鈣質的來源取自蔬菜，每日提供250到400毫克鈣質，鈣質吸收量不及西方社會婦女的一半。班圖婦女，一生當中平均生育10個子女，每個孩子都是親自哺乳10個月。即使如此，骨質疏松癥幾乎不曾見到過。相當有趣的是，假使班圖婦女移民或遷徙到其他西方國家，并且改變他們的飲食狀況，改以文明飲食(所謂高蛋白質、高糖分、高油脂、高鹽)為主時，骨質疏松癥及牙齒的毛病就變成稀松平常了!美國人英國人乳制品消耗多骨質疏松常見醫學界及公共衛生學家們在全世界做廣泛研究后發現，骨質疏松癥最常見之國家為美國、英國、瑞典、芬蘭，他們也正是乳類制品消耗最多量的國家。相對地，骨質疏松癥極少見于乳制品消耗量最低的國家，如亞洲及非洲。在美國受到骨質疏松癥侵害者，大約有1.5億2億人口，然而美國人民的乳制品消耗量也是世界第一位。愛斯基摩人吃蛋白質最多但20歲就駝背由此可見，飲食中鈣質足夠與否，并非骨質疏松癥之誘因，骨質疏松癥與蛋白質消耗量多少有直接關聯。愛斯基摩人給我們很精彩的實例，因為地理環境使然，他們的飲食含有全世界最高的蛋白質每天250400克，取自魚、海象、鯨魚等，鈣質攝取量也是世界最高每天超過2000毫克，取自魚骨頭及肉類，他們的骨質疏松癥發生率是世界之冠，20歲就彎腰駝背者比比皆是。相對地，非洲班圖人民，每天攝入蛋白質僅47克，鈣質僅400毫克，未聞有骨質疏松癥。除了蛋白質外，還有其他促成骨質疏松癥的因素，其中之一就是酸性物質比例太高，為了保持血液酸堿平衡

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