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文檔簡介

2017上海教師資格證面試：糖類 油脂教案一、教學目標【知識與技能】(1)知道糖類的組成、種類、來源，及對生命活動的作用。(2)學會用碘水(或碘酒)檢驗淀粉，學會用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗葡萄糖。(3)知道糖類在人體內的消化過程，知道淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉化。(4)知道油脂的組成，富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂對生命活動的作用。【過程與方法】(1)通過自行閱讀，掌握資料收集與討論的學習方法，培養歸納、總結能力。(2)通過實驗，培養實驗操作能力及觀察能力。【情感態度與價值觀】培養對食品營養的關注意識，養成合理膳食的習慣。二、教學重難點【重點】認識糖類、油脂的化學元素組成及其在人體內的變化和對生命活動的重要意義。【難點】葡萄糖的檢驗方法及淀粉的檢驗方法。三、教學過程(一)創設情景導入教師近幾年微商行業迅速崛起，同學們都知道微商吧?學生笑嘻嘻的議論并回答。教師據統計，近幾年微商們賣的減肥產品非常暢銷。現在有些女中學生，為了趕潮流，在青春期就刻意減肥，有的已造成嚴重貧血和營養不良。提問大家如何看待減肥這件事呢?學生回答提問，自由發揮。教師提出科學合理減肥的觀點，講述人體所需的營養物質并引出課題。設計意圖：創設情境，激發學生學習興趣。(二)新課教學1.糖類教師指導學生自行閱讀課本并回答下列問題：(1)常見的糖類有哪些?(2)糖類的組成元素有什么?(3)糖類對人體的作用是什么?(4)糖類的消化過程是怎樣的?學生閱讀課本，并小組討論，回答問題。教師那么，如何檢驗食物中含有葡萄糖或淀粉呢?演示實驗在試管中加入2 ml 10% NaOH溶液，滴加45滴5% CuSO4溶液，混合均勻，生成藍色的氫氧化銅沉淀。再加入幾滴10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸，片刻后出現磚紅色沉淀。學生實驗在有少量面粉的蒸發皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇單質碘顯藍色。學生觀察實驗現象，并記錄結果。設計意圖：通過實驗、觀察歸納出葡萄糖和淀粉的檢驗方法。2.油脂教師指導學生自行閱讀課本并回答下列問題：(1)常見的油脂有哪些?(2)油脂主要含哪些元素?(3)油脂對人體的作用是什么?學生閱讀教材并回答：(1)有的來自于植物的種子，有的來自于動物的組織器官。通常人們將室溫下呈液態的脂肪為油(植物油)，室溫下呈固態的脂肪為脂(動物油)。常見油脂包括：豆油、花生油、菜油、豬油、牛油等。(2)油脂的主要成分里含碳、氫、氧等元素。(3)油脂在人體內經過酶的作用，部分經過氧化提供能量，另一部分被人體吸收供代謝需要。(三)鞏固提高自行網上搜集、閱讀食物釀酒的資料

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