現代農業基礎知識題庫（選擇題16題，判斷題4題，問答題75題，共95題）一、 選擇題1. 超級稻是指：（ A ）A.產量特別高的水稻B.米質特別好的水稻C.抗性特別好的水稻2. 下列作物中，哪個不是我國主要糧食作物？（ C ）A.玉米B.大豆C.高粱3. 廣東最大的糧食作物是：（ A ）A.水稻B.玉米C.馬鈴薯4.“綠色革命”發生在上世紀（ B ）A.30年代B.50年代C.70年代5.水稻占廣東糧食作物播種面積的（ C ）A.60%B.70%C.80%6. 在有機食品生產過程中，是否可以使用化肥？（ A ）A.不可以B.可以C.無所謂7根據我國的有關行業分類標準國民經濟行業分類（GB/T4754-2002），畜牧業包括牲畜的飼養、豬的飼養、家禽的飼養、狩獵和捕捉動物、其他畜牧業，其中牲畜包括以下哪類動物： （ A ）A.牛的飼養B.豬的飼養C.雞的飼養 D.狗的飼養8廣東省地方畜禽品種資源十分豐富，列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄的畜禽品種有9個，其中不包括以下哪一個品種：（ D ）A.藍塘豬B.惠陽胡須雞C.烏鬃鵝D.嶺南黃雞9. 廣東省在配套系選育方面取得了很大成績，先后培育出了3個豬配套系和13個肉雞配套系，其中不包括哪個配套系：（ C ）A.深農豬配套系B.嶺南黃雞號配套系C.PIC豬配套系D.華農溫氏豬號配套系10. 根據國家有關規定，以下哪一種藥物是國家明文禁止添加的違禁藥物，不能作為飼料添加劑使用。（ B ）A.玉米 B.瘦肉精（鹽酸克倫特羅）C.食鹽D.維生素11. 以下哪一個國家是全世界養豬業最發達、豬肉出口最多的國家之一？（ C ）A.古巴B.朝鮮C.丹麥D.澳大利亞12. 農產品加工是把種植、養殖等的農副產品按其用途分別制成成品或半成品的生產過程。針對原料的加工程度而言可分為（B）。A.種植、初加工、深加工B.養殖、初加工、深加工13. 我省糧食加工優勢產業主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大領域，優勢產品包括（）。A.快食性米粉絲B.方便米飯C.方便面D.方便糊E.粉絲F.米粉絲G.月餅、餅干和營養配餐等。14. 微膠囊技術可廣泛地應用于油脂行業中, 油脂中的許多不飽和脂肪酸，與空氣接觸會發生氧化酸敗，而微膠囊化能夠保護這些活性成分，降低其揮發性，使其與空氣隔絕，從而起到（）的作用。抗氧化易吸收易溶解15. 超高溫殺菌技術，是指將流體或半流體在2.8秒內瞬間加熱，然后再迅速冷卻到3040的殺菌技術。瞬間加熱所需的溫度是（B）A.110130B.135150C.180250D.20025016. 氣調包裝用的氣體通常為不同比例的組合氣體。作為氣調包裝中生物抑制因素,降低肉值，抑制厭氧菌繁殖,在短期內使肉呈鮮紅色,但可使貯藏期大大縮短，或作為惰性氣體,起到混合氣體緩沖或平穩氣體的作用。這些氣體是分別（ABC）A .2,B .2C .N2D .H2 二、 判斷題1. 加熱、濃縮、干燥、浸出、壓榨、過濾、蒸餾是農產品加工物理機械加工技術。 （正確）2. 我省糧食加工優勢產業主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品加工三大領域。 （正確）3. 超微粉碎技術。利用機械或流體動力的方法克服固體內部凝聚力使之破碎，從而將3毫米以上的物料顆粒粉碎至10-25微米的超微細粉末。 （正確）4. 果蔬加工的冷加工技術包括：高壓、脈沖電場、超聲波、紫外線、以及臭氧技術等。 （正確）5. 冷凍食品的最終質量的好壞不僅取決于冷凍技術而且取決于解凍技術。 （正確）三、 問答題1. 什么是現代農業？答案：現代農業是以保障農產品供給，增加農民收入，促進可持續發展為目標，以提高勞動生產率，資源產出率和商品率為途徑，以現代科技和裝備為支撐，在家庭經營基礎上，在市場機制與政府調控的綜合作用下，農工貿緊密銜接，產加銷融為一體，多元化的產業形態和多功能的產業體系。2. 現代農業是否是單一產業？答案：現代農業不再是單一產業的概念，而是包括產前、產中和產后等各階段緊密相關的產業體系。3.從現代農業的內涵和本質來看，現代農業具有哪些主要特征？答案：第一，具備較高的綜合生產率，包括較高的土地產出率和勞動生產率。第二，農業成為可持續發展產業。第三，農業成為高度商業化的產業。第四，實現農業生產物質條件的現代化。第五，實現農業科學技術的現代化。第六，實現管理方式的現代化。第七，實現農民素質的現代化。第八，實現生產的規模化、專業化、區域化。第九，建立與現代農業相適應的政府宏觀調控機制。4.從現代農業的特征看來，現代農業相對傳統農業有著哪些差異？答案：一是現代農業的內涵更為豐富。二是現代農業是技術密集型產業。三是現代農業具有多種功能和多樣形式。四是現代農業是以市場為導向。五是現代農業重視生態環保。六是現代農業的組織形式是產業化組織。5.廣東現代農業重點發展的行業有哪些？答案：廣東現代農業重點發展優質糧食、特色園藝、現代畜牧業、現代漁業、現代林業、農產品精深加工業六大產業。6.什么是現代農業產業體系的結構？答案：現代農業產業體系結構由產前部門、產中部門和產后部門三大系統組成，并細分為優質糧食、特色園藝、現代畜牧業、現代漁業、現代林業、農產品精深加工業六大產業。7.現代農業的構成要素有哪些？答案：機械化、電氣化、產業化、商品化。8.現代農業的發展模式有哪些？答案：都市型農業模式、外向型農業模式、生態循環型農業模式。9.什么是都市型農業？答案：都市型農業是指在城市地域空間范圍內具有一定生態空間格局，以可持續發展為核心，體現城鄉融合，服務于城市，具有多功能、高科技、高度產業化、市場化的生態農業系統。10.什么是外向型農業？答案：外向農業，是根據比較優勢理論、要素稟賦原理，產品以國際市場的需求為導向、生產基地為依托、以國際大市場為主要銷售目的地、以經濟效益的提高和企業利潤最大化為原則、以促進農業經濟乃至整個國民經濟的發展為目標，涵蓋研發、信息及金融服務等各種服務體系的農產品及其加工品的生產、流通系統。11.什么是生態循環型農業？答案：生態型農業是指在生態經濟學、現代管理學和現代農業理論指導下，優化配置土地空間、生物資源、現代技術和時間序列，以適度規模建立與環境相適應的多業并舉的復合生產系統，促進系統結構優化、功能完善、效益維持，最終形成區域化布局、基地化建設、專業化生產的多層次鏈式復合農業經營體系。12.為什么說現代農業是廣東現代化的必由之路？答案：城市化趨勢與新農村建設的新要求；農產品國際化和糧食安全巨大壓力；生態環境對農業發展的需求。13.廣東發展現代農業的重點和方向是什么？答案：廣東發展現代農業的重點和方向是：集約化、標準化、集群化、信息化、生態化。14.現代農業集群化的模式主要有哪些？答案：現代農業集群化的模式主要有：農業高科技園模式、龍頭企業帶動型模式、專業市場帶動型模式。15.現代農業信息化的實施途徑有哪些？答案：現代農業信息化的實施途徑有：用信息技術提高農業生產和管理效率；用信息技術實現動植物遠程診斷；用信息化構筑農業網絡銷售平臺。16.我省第一大糧食作物是什么？答案：水稻17.按照植物學特征和用途，糧食作物分為哪三類？答案：谷類、豆類和薯類。18.什么是種質資源？答案：具有一定種質或基因的所有生物類型或原始材料。19.三系雜交稻包括哪“三系”？答案：雄性不育系、雄性不育保持系和雄性不育恢復系。（或：不育系、保持系、恢復系。）20.什么是有害生物？答：為害作物的病、蟲、草、鼠等生物。21.雜交稻收獲后可以留種嗎？答案：不可以。22.什么是循環農業？答案：以生態學理論為指導、以“減量化、再利用、資源化”為原則的農業。23. 什么是綠色食品？答：按照特定生產方式生產、經專門機構認證、許可使用綠色食品標志的食品。24.什么是有性雜交育種？答案：通過人工雜交，組合不同親本上的優良性狀到雜種中，對其后代進行多代選擇，獲得基因型純合的新品種的育種方法。25.什么是分子標記輔助育種？它有何優點？ 答案：通過分子標記技術直接對基因型進行選擇的育種方法。它具有標記數量大、多態性高、不受環境和生育期影響等優點。26.按照來源的不同，種質資源可分為哪些類型？答案：可分為本地種質資源、外地種質資源、野生種質資源、人工創造的種質資源等。27.無公害食品的質量指標主要包括哪兩個方面？答案：重金屬含量和農藥殘留必須符合規定的標準。28.園藝作物主要包括哪些作物？答案：園藝作物通常包含果樹、蔬菜、（花卉）觀賞植物三大類經濟作物群，在廣東、福建、廣西等省份，中草藥、茶和香料等經濟作物也被列入園藝作物。29.為什么園藝產品要進行標準化生產？答案：園藝產品多是鮮活產品，商品化程度高，為了保證園藝產品質量安全，進行標準化生產十分必要。30.為什么說規模化、產業化是現代園藝業的必由之路？答案：規模化生產經營模式，可以降低生產銷售成本，改善質量安全狀況，提高產品的競爭力，增加種植者收入，使園藝產業健康發展。31.我國從什么時候開始提出建設園藝作物標準園答案：我國農業部從2009年提出在全國開展園藝作物標準園創建活動。32.建設園藝作物標準園的主要作用是什么？答案：標準園的建設推進了標準化生產，確保產品質量符合食品安全國家標準；推進了集約化生產，發展資源節約型和環境友好型產業。33.目前常用的蔬菜育種技術有哪些？答案：目前常用的蔬菜育種技術有雜交育種、誘變育種、雜種優勢利用、單倍體和多倍體育種。34.什么叫雜種優勢？答案：雜種優勢是指兩個不同遺傳背景的材料雜交后，形成的雜種一代生長勢增強，早熟，產量、抗性提高的現象。35.什么是有機蔬菜？答案：有機蔬菜是指來自于有機農業生產體系的蔬菜產品。（有機農業是指在生產過程中不使用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑的可持續發展農業。有機蔬菜必須通過有機食品認證機構的認證方可在產品上使用有機食品商標。）36.為什么要培養香蕉、木瓜等果樹的脫毒苗？答案：香蕉、木瓜、柑橘極易受病毒感染，（感病毒后影響產品產量質量且難以進行藥物防治。）培養脫毒苗是香蕉、木瓜等作物健康種苗繁殖技術的關鍵。38.常用的花卉花期調控技術有哪些？答案：常用的花期調控技術有溫控法、光控法、水控法、修剪法、藥控法。39.目前茶樹育種的主要目標有哪些？答案：產品多元化，功能成分優化，多抗。40.茶葉深加工包括哪些內容？答案：茶葉深加工主要包括茶飲料的制作和茶多酚、兒茶素、茶氨酸、茶黃素等功能成分的提取。41.南藥主要指哪些省份生產的藥材？答案：南藥是指長江以南包括湖南、江西、福建、臺灣、廣東、廣西、海南等等省區所產的地道藥材.42.什么是中藥材GAP？答案：中藥材GAP即中藥材生產質量管理規范。43.簡述現代畜牧業的發展趨勢？答案：畜牧業增長方式從數量型向質量效益型轉變，畜牧業生產方式由粗放型向集約型轉變，畜牧業發展方式從快速發展向健康持續發展轉變。44.廣東發展現代畜牧業的重點領域是建設哪四大體系？答案：廣東發展現代畜牧業的重點領域是建設畜禽良種繁育、飼草飼料生產、動物疫病防控和環境保護四大體系。45.什么是動物克隆？答案：動物克隆即動物的無性繁殖，指借助于核移植技術，將供體細胞核移入去核的卵母細胞中，使后者不經過精子穿透等有性過程即可被激活、分裂并發育為個體，使得核供體的基因得到完全復制。46.什么是“三段式”污水處理工藝？答案：所謂“三段式污水處理工藝”是指在畜禽養殖廢水處理過程中先后采用固液分離、厭氧發酵、有氧曝氣三種處理方法的工藝流程。47.廣東發展現代畜牧業的政策與措施概括起來主要有哪些？答案：積極推進畜禽品種改良，積極推進畜禽標準化規模養殖，積極推進畜牧業產業轉移和結構調整，積極推進畜牧業機械化。48.現代漁業有哪些基本特征？答案：現代漁業的基本特征有：（1）重視資源環境保護；(2)先進科技廣泛應用；(3)功能、目標的多元性；(4)產業體系日趨完善。49.現代漁業的主要發展趨勢是什么？答案：（1）產業布局區域化；（2）產業結構不斷優化；（3）增長方式由粗放式向集約式轉變；（4）產業組織化程度不斷提高。50.漁業包括哪些行業（分類）？答案：漁業包括海洋漁業即海水養殖、海洋捕撈和內陸漁業即內陸養殖、內陸捕撈。51.什么是海洋牧場？答案：現代海洋牧場是在一個特定的海域里依靠一整套系統化的漁業設施和管理手段，通過海岸工程及人工魚礁技術，對象生物選種、繁殖及培育技術，環境改善和生態修復技術，以及管理經營技術等，將各種海洋生物聚集在一起，建立可以人工控制的海洋漁場。52.何謂水生生物增殖放流？答案：是指對野生魚、蝦、蟹、貝類等進行人工繁殖或捕撈天然苗種，經人工培育后，投放到漁業資源出現衰退的天然水域中，使其自然種群得到恢復，再進行合理捕撈的漁業方式。它是漁業生態修復和環境保護的重要手段。53.什么是漁業水域生態環境的生物修復技術？答案：生物修復技術是利用生物，特別是微生物催化降解有機污染物，從而去除或消除環境污染的一個受控的過程。54.現代漁業的良種繁育研究中，主要的育種技術有哪些？答案：（1）選擇育種技術；（2）雜交育種技術；（3）細胞工程育種技術；（4）魚類單性生殖和性別控制技術；（5）基因工程育種技術；（6）分子標記輔助育種技術；（7）誘變育種技術等。55.健康養殖關鍵技術主要涉及哪些領域？答案：水產健康養殖的研究主要涉及現行不同養殖方式的環境影響評估；養殖系統內的水質調控技術；病害的生物防治技術；水產養殖中的優質飼料技術等領域。56.水產種質資源主要有哪些？答案：水產種質資源是指所有生活在海、淡水里的、具有直接或間接經濟價值的水生生物資源，包括水生動物、水生植物、水生微生物種質的活體、標本，以及作為種質資源保存的其他實物，如器官、組織、細胞、基因等。 57.什么是工廠化養殖？答案：工廠化養殖是現代設施漁業的主要模式之一，是采用現代工程技術和現代生物學知識相結合的手段，利用半自動或全自動化養殖系統，在小水體中高密度養殖水生動物。58.水產養殖清潔生產過程中要控制的重點有哪些？答案：養殖廢水中的營養性成分、生物化學耗氧量（BOD）、懸浮固體、病原體以及化學消毒劑、治療劑是清潔生產過程中控制的重點。59.廣東發展現代漁業提出了哪四大戰略？答案：廣東省將實施四大漁業發展戰略：科技興漁戰略；可持續發展戰略；特色和品牌發展戰略；漁業功能拓展戰略。60.挪威深水網箱養殖成功的經驗有哪些？答案：（1）政府重視，；（2）深水網箱養殖的箱體向大型超大型化發展；（3）實行嚴格的許可證制度，限制無度發展；（4）高新技術在生產中得到了充分的應用；（5）在管理方面實行企業化；（6）重視加工技術的開發。61.日本發展遠洋捕撈業的主要做法是？答案：日本的遠洋捕撈業發展戰略將保證水產品穩定供應作為發展重點。 首先是非常重視漁業教育和科研工作。其次是積極開展漁業外交。62.現代林業發展的戰略目標是什么？答案：可持續發展63.生態公益林有什么作用？答案：保護生態安全和生物多樣性64.發展城市林業的主要任務是什么？答案：改善城市生態環境、建設生態文明城市65.中國是否是生物多樣性公約簽約國？答案：是66.中華人民共和國森林法規定，國家所有的和集體所有的森林、林木和林地，個人所有的林木和使用的林地，由哪一級國家行政機關登記造冊，發放中華人民共和國林權證，確認所有權或使用權。答案：縣級以上地方人民政府。67. 廣東省“四江”流域生態防護林體系中的“四江”是指哪四條江？答案：東江，西江，北江，韓江。68. 森林的三大效益是什么？答案：生態