2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 1 1 食品安全法 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 2 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 3 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 4 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 5 食品安全法 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 6 參考資料 中華人民共和國食品安全法 釋義及適用指南主編李援 全國人大常委會法制工作委員會行政法室主任 宋森 全國人大教育科學文化衛生委員會人衛體室主任 汪建榮 衛生部政策法規司副司長 童敏 國家食品藥品監督管理局食品許可司司長 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 7 中華人民共和國主席令第九號 中華人民共和國食品安全法 已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于2009年2月28日通過 現予公布 自2009年6月1日起施行 中華人民共和國主席2009年2月28日 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 8 各種供人食用或飲用的成品和原料 以及按照傳統既是食品又是藥品的物品 但不包括以治療為目的的物品 包括 1 經過加工制作的能夠直接食用的各種食物 2 未經加工制作的原料 3 按照傳統既是食品又是藥品的物品 但不包括以治療為目的的物品 囊括了農田到餐桌的整個食物鏈中的食品 國以民為本 民以食為天 人生存首要的必備條件 食品是否安全 關系人的生命安全 食品的概念 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 9 指食品無毒 無害 符合應當有的營養要求 對人體健康不造成任何急性 亞急性或者慢性危害 什么是食品安全 是一個相對的 廣義的概念 一方面 任何一種食品 即使其成分對人體是有益的 或者其毒性極微 如食用過多或食用條件不合適 仍可能對身體健康引起毒害或損害 如食鹽過量 飲酒過量等 另一方面 一些食品的安全性又是因人而異的 如對某些食品過敏等 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 10 食品安全包括三方面內容 1 無毒無害 正常人正常食用情況下 對人體不會造成危害 無毒無害不是絕對的 允許少量含有 但不得超過國家規定的限量標準 2 符合應當有的營養要求 包括人體代謝所需要的蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素 礦物質 還包括食品的消化吸收率和對人體維持正常的生理功能應發揮的作用 3 對人體健康不造成危害 保證不致人患急 慢性疾病或潛在性的疾病 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 11 食品存在的安全問題 1 食源性疾病 這是當前世界食品安全領域里最突出的問題 指食品中致病因素進入人體引起的感染性 中毒性等疾病 1 生物性污染 細菌 霉菌 病毒 寄生蟲等 2 化學性污染 殺蟲劑 消洗劑 食品添加劑等 3 物理性污染 玻璃 鐵絲等 放射性污染 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 12 食源性疾病 食源性疾病概述食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質 包括生物性病原體 等致病因子所造成的疾病 一般可分為感染性和中毒性 包括常見的食物中毒 腸道傳染病 人畜共患傳染病 寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病 食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列 是當前世界上最突出的衛生問題 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 13 食源性疾病 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 14 食源性疾病 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 15 食源性疾病 食源性疾病概述世界衛生組織認為 凡是通過攝食進入人體的致病因素 使人體患感染性的或中毒性的疾病 都稱之為食源性疾患 從這個概念出發當不包括一些與飲食有關的慢性病 代謝病 如糖尿病 高血壓等 然而國際上有人把這類疾病也歸為食源性疾患的范疇 顧名思義 凡與攝食有關的一切疾病 包括傳染性和非傳染性疾病 均屬食源性疾患 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 16 食源性疾病 食源性疾病概述1984年WHO將 食源性疾病 foodbornediseases 一詞作為正式的專業術語 以代替歷史上使用的 食物中毒 一詞 并將食源性疾病定義為 通過攝食方式進入人體內的各種致病因子引起的通常具有感染或中毒性質的一類疾病 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 17 食源性疾病 食源性疾病的病原食源性疾患可以有病原 也可有不同的病理和臨床表現 但是 這類疾患有一個共同的特征 就是通過進食行為而發病 這就為預防這類疾病提供了一個有效的途徑 加強食品衛生監督管理 倡導合理營養 控制食品污染 提高食品衛生質量 可有效地預防食源性疾患的發生 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 18 食源性疾病 食源性疾病的疾病特征1 在食源性疾病暴發流行過程中 食物本身并不致病 只是起了攜帶和傳播病原物質的媒介 vehicle 作用 2 導致人體罹患食源性疾病的病原物質是食物中所含有的各種致病因子 pathogenicagents 3 人體攝入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染兩種病理變化為主要發病特點的各類臨床綜合征 syndromes 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 19 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 20 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 21 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 22 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 23 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 24 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 25 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 26 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 27 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 28 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 29 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 30 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 31 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 32 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 33 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 34 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 35 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 36 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 37 常見食源性疾病的病因 臨床表現及診斷 細菌性的 化學性的 寄生性的 病毒性的 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 38 食源性疾病 食源性疾病的分類 按致病因子1 細菌性食源性疾病2 食源性病毒感染3 食源性寄生蟲感染4 食源性化學性中毒5 食源性真菌毒素中毒6 動物性毒素中毒7 植物性毒素中毒 按發病機制分類1 食源性感染2 食源性中毒 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 39 食源性疾病 食源性疾病的預防1 避免在沒有衛生保障的公共場所進餐 2 在有衛生保障的超市或菜市場購買有安全系數的食品 不買散裝食品 3 新鮮食品經充分加熱后再食用 不喝生水 4 避免生熟食混放 混用菜板菜刀等 避免生熟食交叉污染 5 不生食 半生食海鮮及肉類 生食瓜果必須洗凈 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 40 食源性疾病 食源性疾病的預防6 重視加工涼拌和生冷類食品的清潔 7 盡量每餐不剩飯菜 8 吃剩的飯菜盡量放10 以下貯藏 食用前必須充分加熱 9 夏季避免食用家庭自制的腌漬食品 10 養成飯前便后洗手的良好衛生習慣 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 41 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 42 食源性疾病 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 43 三鹿嬰幼兒奶粉事件2008年6月28日 甘肅蘭州市中國人民解放軍第一醫院泌尿科收到第一例嬰兒患有 雙腎多發性結石 和 輸尿管結石 的病例 由此揭出三鹿嬰幼兒奶粉違法添加三聚氰胺事件 震驚全國 隨后 毒奶粉 風暴越刮越猛 22家企業69批次產品被檢出了含量不同的三聚氰胺 國內多家知名乳粉企業的乳粉及部分液態乳也含有三聚氰胺 至2008年12月2日 全國因三鹿牌嬰幼兒奶粉事件累計篩查嬰幼兒2240 1萬人次 累計報告因食用三鹿牌嬰幼兒奶粉和其他問題奶粉導致泌尿系統出現異常的患兒29 4萬人 累計住院患兒52019人 三鹿嬰幼兒奶粉事件 造成了嚴重的國際影響 事件發生后 以乳粉為原料的相關產品也檢出了三聚氰胺 導致中國所有食品出口受阻 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 44 三鹿嬰幼兒奶粉事件 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 45 三鹿嬰幼兒奶粉事件 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 46 三聚氰胺物質定義物理性質化學性質主要用途毒性危害人體對三聚氰胺耐受標準牛奶添加三聚氰胺的作用 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 47 三聚氰胺物質定義三聚氰胺 英文名 Melamine 是一種三嗪類含氮雜環有機化合物 重要的氮雜環有機化工原料 簡稱三胺 俗稱蜜胺 蛋白精 又叫2 4 6 三氨基 1 3 5 三嗪 1 3 5 三嗪 2 4 6 三胺 2 4 6 三氨基脲 三聚氰酰胺 氰脲三酰胺 英文名稱 1 3 5 Triazine 2 4 6 triamine 2 4 6 Triamino 1 3 5 triazine 2 4 6 Triamino s triazine Aero Cyanuramide Cyanurictriamide Cyanurotriamide 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 48 三聚氰胺物質定義三聚氰胺 英文名 Melamine 是一種三嗪類含氮雜環有機化合物 重要的氮雜環有機化工原料 簡稱三胺 俗稱蜜胺 蛋白精 又叫2 4 6 三氨基 1 3 5 三嗪1 3 5 三嗪 2 4 6 三胺2 4 6 三氨基脲三聚氰酰胺氰脲三酰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 49 三聚氰胺英文名稱 1 3 5 Triazine 2 4 6 triamine 2 4 6 Triamino 1 3 5 triazine 2 4 6 Triamino s triazine Aero Cyanuramide Cyanurictriamide Cyanurotriamide Cyanurotriamine DG002 amine HicophorPR Isomelamine Melamine NCI C50715 Pluragard PluragardC133 Teoharn s Triazine 2 4 6 triamino Theoharn Virset656 4 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 50 三聚氰胺物理性質三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體 無味 密度1 573g cm3 16 常壓熔點354 分解 快速加熱升華 升華溫度300 在水中溶解度隨溫度升高而增大 在20 時 約為3 3g L 即微溶于冷水 溶于熱水 極微溶于熱乙醇 不溶于醚 苯和四氯化碳 可溶于甲醇 甲醛 乙酸 熱乙二醇 甘油 吡啶等 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 51 三聚氰胺化學性質呈弱堿性 pKb 8 與鹽酸 硫酸 硝酸 乙酸 草酸等都能形成三聚氰胺鹽 在中性或微堿性情況下 與甲醛縮合而成各種羥甲基三聚氰胺 但在微酸性中 pH值5 5 6 5 與羥甲基的衍生物進行縮聚反應而生成樹脂產物 遇強酸或強堿水溶液水解 胺基逐步被羥基取代 先生成三聚氰酸二酰胺 進一步水解生成三聚氰酸一酰胺 最后生成三聚氰酸 分子結構 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 52 三聚氰胺 分子結構 分子模型 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 53 三聚氰胺主要用途三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機化工中間產品 最主要的用途是作為生產三聚氰胺甲醛樹脂 MF 的原料 三聚氰胺可以作阻燃劑 減水劑 甲醛清潔劑等 該樹脂硬度比脲醛樹脂高 不易燃 耐水 耐熱 耐老化 耐電弧 耐化學腐蝕 有良好的絕緣性能 光澤度和機械強度 廣泛運用于木材 塑料 涂料 造紙 紡織 皮革和電氣 醫藥等行業 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 54 三聚氰胺主要用途有以下幾方面 裝飾面板 可制成防火 抗震 耐熱的層壓板 色澤鮮艷 堅固耐熱的裝飾板 作飛機 船舶和家具的貼面板及防火和抗震 耐熱的房屋裝飾材料 涂料 用丁醇 甲醇醚化后 作為高級熱固性涂料 固體粉末涂料的膠聯劑 可制作金屬涂料和車輛 電器用高檔氨基樹脂裝飾漆 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 55 三聚氰胺主要用途有以下幾方面 模塑粉 經混煉 造粒等工序可制成蜜胺塑料 無毒 抗污 潮濕時仍能保持良好的電氣性能 可制成潔白 耐摔打的日用器皿 衛生潔具和仿瓷餐具 電器設備等高級絕緣材料 紙張 用乙醚醚化后可用作紙張處理劑 生產抗皺 抗縮 不腐爛的鈔票和軍用地圖等高級紙 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 56 毒性危害目前三聚氰胺被認為毒性輕微 大鼠口服的半數致死量大于3克 公斤體重 據1945年的一個實驗報道 將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠 兔和狗后沒有觀察到明顯的中毒現象 動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖 泌尿系統的損害 膀胱 腎部結石 并可進一步誘發膀胱癌 1994年國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的 國際化學品安全手冊 第三卷和國際化學品安全卡片也只說明 長期或反復大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產生影響 導致產生結石 三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 57 毒性危害2007年美國寵物食品污染事件初步調查結果認為 摻雜了 6 6 三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導致中毒的原因 為上述毒性輕微的結論畫上了問號 但為安全計 一般采用三聚氰胺制造的餐具都會標明 不可放進微波爐使用 三聚氰胺進入人體后 發生取代反應 水解 生成三聚氰酸 三聚氰酸和三聚氰胺形成大的網狀結構 造成結石 三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 58 毒性危害美國食品藥品管理局 FDA 食品安全高官史蒂芬 桑德洛夫表示 研究發現 在食品中只有同時含有三聚氰胺和三聚氰酸這兩種化學成分時才對嬰兒健康構成威脅 雖然三聚氰胺和三聚氰酸共同作用下才會導致腎結石 但是三聚氰胺在胃的強酸性環境中會有部分水解成為三聚氰酸 因此只要含有了三聚氰胺就相當于含有了三聚氰酸 其危害的本身仍源于三聚氰胺 三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 59 三聚氰胺的危害 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 60 對食用含三聚氰胺奶粉的嬰幼兒免費篩查 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 61 對食用含三聚氰胺奶粉的嬰幼兒免費篩查 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 62 人體對三聚氰胺耐受標準三聚氰胺是一種低毒的化工原料 動物實驗結果表明 其在動物體內代謝很快且不會存留 主要影響泌尿系統 三聚氰胺量劑和臨床疾病之間存在明顯的量效關系 三聚氰胺在嬰兒體內最大耐受量為每公斤奶粉15毫克 專家對受污染嬰幼兒配方奶粉進行的風險評估顯示 以體重7公斤的嬰兒為例 假設每日攝入奶粉150克 其安全預值即最大耐受量為15毫克 公斤奶粉 根據美國食物及藥物管理局的標準 三聚氰胺每日可容忍攝入量為每日0 63毫克 公斤體重 對人體有害不應在食品中出現 三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 63 牛奶添加三聚氰胺的作用奶粉有毒是因為其中含三聚氰胺 可能是在奶粉中直接加入的 也可能是在原料奶中加入的 牛奶和奶粉添加三聚氰胺 主要是因為它能冒充蛋白質 食品都是要按規定檢測蛋白質含量的 要是蛋白質不夠多 說明牛奶兌水兌得太多 說明奶粉中有太多別的東西的粉 但是 蛋白質太不容易檢測 生化學家們就想出個偷懶的辦法 因為蛋白質是含氮的 所以只要測出食品中的含氮量 就可以推算出其中的蛋白質含量 因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質不合格了 這就是三聚氰胺的假蛋白 三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 64 相關致病案例2007年 美國爆發寵物食品受污染事件 事后調查表明 摻雜了 6 6 三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導致中毒的原因 2008年9月 中國爆發三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件 導致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產生腎結石病癥 其原因也是奶粉中含有三聚氰胺 國家質檢總局近日緊急在全國開展了嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量專項檢查 此次專項檢查對其余109家企業進行了排查 共檢驗了這些企業的491批次產品 階段性檢查結果顯示 有22家嬰幼兒奶粉生產企業的69批次產品檢出了含量不同的三聚氰胺 三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 65 全國22家奶粉廠家69批次產品中檢出三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 66 全國22家奶粉廠家69批次產品中檢出三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 67 全國22家奶粉廠家69批次產品中檢出三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 68 全國22家奶粉廠家69批次產品中檢出三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 69 全國22家奶粉廠家69批次產品中檢出三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 70 全國22家奶粉廠家69批次產品中檢出三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 71 全國22家奶粉廠家69批次產品中檢出三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 72 全國22家奶粉廠家69批次產品中檢出三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 73 三鹿嬰幼兒奶粉事件 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 74 三聚氰胺的違法添加案例2007年深圳檢驗檢疫局從臺灣進口的3批 愛族牌 觀賞魚飼料檢出三聚氰胺 且三聚氰胺含量較高 分別為0 35g kg 0 47g kg 0 51g kg 這3批魚飼料共846千克 貨值1016美元 2007年福建 天津 山東 珠海檢驗檢疫局從進口馬來西亞 泰國 秘魯的魚粉 HS編碼均為2301201000 中檢出三聚氰胺陽性 已依法對進口魚粉作出退貨處理 雞蛋中也有三聚氰胺 三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 75 雞蛋中出現三聚氰胺 內地雞蛋在香港被檢出含有三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 76 專業的化學檢測法測試三聚氰胺1 GC MS法測定動物食品中的三聚氰胺2 Spectra Quad實現三聚氰胺含量在線檢測3 超高效液相色譜 電噴霧串聯質譜法測定飼料中殘留的三聚氰胺4 反相高效液相色譜法測定飼料中三聚氰胺的含量5 高效液相色譜 二極管陣列法測定高蛋白食品中的三聚氰胺6 高效液相色譜法 HPLC 測定飼料中三聚氰胺的含量 三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 77 專業的化學檢測法測試三聚氰胺7 高效液相色譜 四極桿質譜聯用測定飼料中三聚氰胺含量8 固相萃取與高效液相色譜聯用測定寵物食品中三聚氰胺9 液相色譜串聯質譜法 LC MSMS 分析寵物食品中三聚氰胺10 液相色譜 串聯質譜法測定飼料中三聚氰胺殘留 三聚氰胺 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 78 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 79 三鹿嬰幼兒奶粉事件 目前 全國有29 4萬名嬰幼兒因食用問題奶粉患泌尿系統結石 三鹿系列刑事案件宣判也有結果 原董事長田文華被判處無期徒刑 其他案犯分別獲刑 問題奶粉患兒賠償已接近尾聲 9成家長接受賠償 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 80 2005 2008年食品安全事件 2005年1 蘇丹紅事件 這次是辣椒醬 下回是咸鴨蛋2 立頓速溶茶風波 產品無罪引發標準質疑 中國比外國人的命不值錢3 光明回收奶事件 凸顯過期食品監管隱患4 雀巢奶粉碘超標事件 呼喚建立問題食品召回制5 廣東潮安果脯遭 封殺 事件 株連 是難躲避的市場法則6 雀石綠風波 禁令不能成為一紙空文 執法不嚴 有法不依是問題關鍵7 PVC保鮮膜可能致癌風波 食品安全標準應與國際接軌8 哈根達斯無證作坊事件 洋名牌并不等于高質量9 三鹿 早產奶 風波 行規和常識發生碰撞 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 81 2005 2008年食品安全事件 2006年1 可樂含苯 洋品牌誤導青少年肝臟不好建議少喝 2 福壽螺致病 餐飲業缺乏監管3 毒豬油事件 渾濁可能是混雜油4 美國 毒菠菜 加拿大 毒胡蘿卜汁 洋品牌進入中國被同化5 瘦肉精中毒 買肉要選有瘦有肥 五花肉 貴是貴 還不放心6 蘇丹紅 咸鴨蛋 觸目驚心 群體行為 主要銷售市場居然是首都北京 7 嗑藥 多寶魚 有毒桂花魚 問題老虎斑 嚇得無人敢問津 廣州人吃得多 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 82 2005 2008年食品安全事件 2007年1 龍鳳與思念問題速凍食品深圳撤柜07 04 122 上海星巴克售過期蘋果汁07 07 303 五糧液幸運星糖精超標07 11 014 北京王致和豆腐乳被指保質期內發霉07 11 085 味全食品旗下奶粉被查出致病菌07 11 216 臺灣嬰兒配方奶粉檢出致病菌07 11 277 香港的Godiva朱古力遭停售07 12 038 樂事薯片等23種進口食品抽查不合格07 12 109 南昌 統一方便面吃出煙頭 07 12 1210 浙江義烏 多美滋奶粉中出現小蛆08 01 07 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 83 2005 2008年食品安全事件 2008十大食品安全事件回放1 三鹿嬰幼兒奶粉致使全國29萬嬰幼兒患病2 佳之選 咯咯噠 雞蛋含三聚氰胺3 大白兔 奶糖被指含三聚氰胺全面停售4 品客 薯片再曝禁用物5 市面上茅臺特 專 供酒全是假貨6 好又多查獲88張偽造檢疫證7 廣州75名幼兒飲用 維維大亨 牛奶中毒8 新蓋中蓋 碧生源 太陽神等34種保健食品上黑榜9 海南查獲最大宗60噸問題大米10 歐洲輸華肉制品含 二惡英 中國發出預警 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 84 日常生活中的食品安全問題 面粉增白劑的超量使用 過氧化苯甲酰 最大使用量0 06g kg 溴酸鉀已禁止使用 饅頭的增白 硫磺熏油炸食品 淀粉類經高溫 120 油炸產生丙烯酰胺 大劑量攝入引起中樞神經系統疾病 易產生亞硝酸鹽類 致癌 物質蔬菜的農藥殘留 病蟲害增多 抗藥性 盲目增加用量 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 85 日常生活中的食品安全問題 醬腌菜 醬菜 腌菜 蔬菜含有硝酸鹽 腌制過程轉變成亞硝酸鹽 腌制4 8天時含量最高 第9天以后開始下降 3周后基本消失 如熟化時間不夠 很容易超標 食品加工 食品添加劑的超范圍 超量使用 回收產品的再次回鍋工器具及其清洗消毒 使用不宜于加工食品的工器具 竹 木 鐵 洗滌劑 消毒劑的殘留包裝材料 不符合盛裝食品的要求 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 86 食品存在的安全問題 2 農業種植 養殖業的源頭污染和農藥 獸藥的濫用和殘留 違法使用劇毒鼠藥和高毒高殘留農藥如甲胺磷等 違法使用抗生素 激素等獸藥 違法使用瘦肉精等飼料添加劑 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 87 食品存在的安全問題 養殖業的污染 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 88 食品存在的安全問題 養殖業的污染 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 89 食品存在的安全問題 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 90 食品存在的安全問題 2020 2 21 西北民族大學生命科學與工程學院 91 食品存在的安全問題 2020 2