老字號，新發展丁有康草廬酒家創建于1942年，是松江地區創辦時間最早、營業年代最久的名副其實的老字號餐飲店。2002年供銷社實施產權制度改革，在上級領導的關心和酒家職工的支持下，經國資委指定的專業機構審計評估，1995年2月起在草廬酒家擔任經理的我，受讓了草廬酒家的全部資產。10年來，我肩負著草廬酒家“傳承古城飲食文化，服務松江市民”的重任，與草廬酒家的新老職工齊心協力，精心管理，開拓創新，把草廬打造成了“上海餐飲名店”。酒家生意紅火，2002年改制前酒家年營業額360萬元左右，改制后的十年間，每年以1015%的增幅遞增。草廬酒家今天的業績，得益于區國資委、區商旅委領導們的鼓勵，得益于區供銷社在改制后的繼續支持，得益于松江老一輩餐飲業師長們的關愛，得益于酒家全體員工的辛勤勞動，也得益于松江市民對草廬酒家的厚愛。回首改制后的10年，草廬酒家主要在“兩個不能丟，兩個要堅持”上作了努力。草廬名聲不能丟，不斷創新要堅持草廬酒家在松江經營已整整70年，在松江城鄉可謂家喻戶曉。從上世紀四十年代的創辦人名廚金杏蓀，到新中國成立后的一批又一批廚師們，為草廬酒家創制了不少名菜名點，四腮鱸八生火鍋、八寶球、椒鹽蝦球、冰糖河鰻、蟹粉魚翅、清炒河蝦仁等招牌菜，還有合子酥等點心，在松江享譽數十年。1955年國家副主席宋慶齡到松江視察時品嘗了“合子酥”后，贊揚有加。著名畫家程十發生前對其兒子說，在松江草廬的菜點味美。名聲好，壓力大。草廬酒家變壓力為動力，在菜肴和點心上既堅持傳統特色，又堅持不斷創新。草廬酒家經常盛情邀請松江的名廚來酒家傳藝，2012年4月把松江僅有的五位國家級廚師王中清、薛榮生、陳建國、宗洪銀、朱順德一起請來，讓他們為酒家青年廚師示范傳藝，對草廬中青年廚師烹飪的菜肴點評。草廬酒家過去一直以適應松江人口味的本邦菜當家，為了滿足越來越多的來松創業、打工的新市民的需求，酒家組織廚師到杭州、廣州、揚州、四川等地考察、品嘗地方特色菜，創制了杭幫菜、四川菜、廣東菜等。改制后的第二年，草廬創制的荷葉糯米雞、豬油夾沙包、蝦仁鮮肉餛飩等點心獲評“上海名點”，松江八寶球獲評“上海名菜”。2005年12月，草廬創新菜肴清蒸河三鮮、咸肉燒田螺、香脆鳑鮍魚獲評“上海名菜”。燒賣、湯包、蔥油餅、生煎饅頭獲評2006年度“上海名店名小吃”。2012年又同上海小紹興集團合作，把全國名菜“小紹興”雞引入松江。草廬酒家創制的是名菜名點，但堅持的是大眾化經營方向，貨真、價實、味美，松江的新老市民都歡迎。正月半的湯圓、端午的粽子、七夕節的巧果、八月半的鮮肉月餅、九月重陽的糕、除夕的八寶飯是草廬酒家為豐富松江市民過傳統節日而制作供應的。2012年中秋前夕10天起，草廬酒家日供應鮮肉月餅1萬只左右，中秋當天達2萬5千多只，在店前排起了長長的隊伍。而平日里，草廬酒家的早點，也是許多松江人的首選。草廬酒家為上班族和老年人著想，酷暑供應冷面，寒冬供應熱騰的餛飩和細粉湯。每天來草廬吃、帶早點的不少于一千人次。由此，草廬點心成了松江人有口皆碑的“品牌”。草廬職工不能丟，關愛職工要堅持2002年改制時，草廬酒家在冊職工20人，改制中，有18位職工轉換身份，1位職工辦理協保手續，1位職工在兩年內退休沒有辦理轉換和協保手續。從捧“鐵飯碗”到“社會人”，職工們心有余悸。區委、區府下發的文件規定，改制企業要保證與原企業職工制定二年勞動合同，兩年后走向市場用工。酒家的職工在改制時三三兩兩地議論，2年后老板會不會把我們都丟下不管？我在職工大會上明確地對大家說，你們過去是草廬的職工，二年內是草廬的職工，二年后還是草廬的職工。改制后的10年間，草廬酒家以人為本，關愛職工，保障了當年改制時轉換身份和協議保留勞動關系的全體職工有崗位上，有工資和獎金得，有“四金”給他們繳，還有改制前企業給職工的體檢、旅游等享受。我為什么堅持這樣做，因為我以前和這些職工是同事，現在是朋友。草廬要生存、創新和發展，要靠全體職工的努力，只有關愛職工，才能讓職工關心草廬，大家齊心協力把草廬酒家辦好。10年來，我把關愛職工當作自己的職責，即使有的職工因病因傷不能來草廬上班了，我也不嫌棄他們。2009年，一位職工患腦瘤需動手術，我知道后第一時間趕到醫院，幫助其家屬張羅。這位職工手術出院后，病休在家一年多，我每月為他繳“四金”，把工資送到他手里，直到他自己申請辦理了早退休手續，拿到了退休工資為止。2010年，一位職工患了腦梗，送醫院搶救后恢復了健康，不久即來酒家上班。半年后腦梗復發，又去醫院搶救，但出院后身體狀況大不如前。我找到他夫妻倆，告訴他不用再來草廬上班了，每月到草廬來領工資，“四金”由草廬繼續繳，直到你領到退休工資，我就不發你工資了。今年中秋節前我去他家看望，送去月餅，他將一包云南好茶送給我，這就是朋友之間的情誼吧！還有一位袁姓職工，家在農村，2010年7月休息日外出為家里蓋房采購建材，不幸被汽車撞成了植物人，我及時趕到醫院，將5000元現金塞到他妻子手里，讓她應急先用。回單位后發動職工募捐，我又和員工們一起捐錢，共募得捐款12000多元，又送到他妻子手里。在這位職工回家后，我每月讓會計把工資送到他家里送去，還為他繳了“四金”，直到2012年9月這位職工逝世。隨著草廬經營業務不斷興旺，草廬職工已增加到89人。10年前改制時辦理轉換身份的20位職工，有17人已經退休，有2人前些年跳槽走了，還有3位在草廬酒家。對于在草廬酒家工作的新老職工，我為他們營造“家”的環境，和他們一起勞動，一起吃草廬的大鍋工作餐，員工生日送上蛋糕，逢年過節發年貨，員工生病上門探望。外來員工孩子在松江入托、入學遇到困難，我托朋友把他們的孩子安置進幼兒園和學校里。我還把家中的老房子騰出來讓廚師骨干無償居住。每年我都組織職工去外地旅游，那些當年轉換了身份的職工，以及多年在草廬工作的新員工們，由我買單，和我一起去香港、澳門、云南、四川、福建還有泰國旅游，讓他們享