營養師習題四級公共營養師 膳食指導和評估試題總分：50分; 時間：20分鐘單選題(共2題，共2.00分)1. 谷類是（ ）的重要來源A維生素C B。維生素E C。B族維生素 D。維生素D選項:A B C D 參考答案：C解析：無2. 主食不包括（ ）A肉類 B。雜糧 C。豆類 D。薯類選項:A B C D 參考答案：A解析：無判斷題(共7題，共7.00分)3. 成人碳水化合物供能的計算公式是成人能量膳食營養目標50% 選項:正確 錯誤參考答案： 錯誤解析：無4. 主食需要量的計算公式為碳水化合物重量食物中碳水化合物的含量%選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無5. 玉米中煙酸含量很少。選項:正確 錯誤參考答案： 錯誤解析：無6. 在計算每日碳水化合物攝入量時一般可以忽略水果、蔬菜的碳水化合物含量。 選項:正確 錯誤參考答案： 錯誤解析：無7. 碳水化物的生熱系數是4kcal選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無8. 玉米中煙酸主要是結合型，所以長期食用容易引起癩皮病。選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無9. 成人每日需要的谷類食物約為350-500克。選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無簡答題(共1題，共5.00分)10. 某男性糖尿病患者，身高1.7米，體重80公斤，中等體力勞動者。請計算他的標準體重和全天熱量需求。參考答案：1）計算理想體重：粗算標準體重身高10565公斤（要求公式正確、計算正確）2）判斷患者體型：(8065)6510023，該患者屬于體型肥胖。（要求計算正確、 判斷正確）解析：無四級公共營養師 膳食指導和評估試題總分：50分; 時間：20分鐘單選題(共2題，共2.00分)1. 谷類是（ ）的重要來源A維生素C B。維生素E C。B族維生素 D。維生素D選項:A B C D 參考答案：C解析：無2. 主食不包括（ ）A肉類 B。雜糧 C。豆類 D。薯類選項:A B C D 參考答案：A解析：無判斷題(共7題，共7.00分)3. 成人碳水化合物供能的計算公式是成人能量膳食營養目標50% 選項:正確 錯誤參考答案： 錯誤解析：無4. 主食需要量的計算公式為碳水化合物重量食物中碳水化合物的含量%選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無5. 玉米中煙酸含量很少。選項:正確 錯誤參考答案： 錯誤解析：無6. 在計算每日碳水化合物攝入量時一般可以忽略水果、蔬菜的碳水化合物含量。 選項:正確 錯誤參考答案： 錯誤解析：無7. 碳水化物的生熱系數是4kcal選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無8. 玉米中煙酸主要是結合型，所以長期食用容易引起癩皮病。選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無9. 成人每日需要的谷類食物約為350-500克。選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無簡答題(共1題，共5.00分)10. 某男性糖尿病患者，身高1.7米，體重80公斤，中等體力勞動者。請計算他的標準體重和全天熱量需求。參考答案：1）計算理想體重：粗算標準體重身高10565公斤（要求公式正確、計算正確）2）判斷患者體型：(8065)6510023，該患者屬于體型肥胖。（要求計算正確、 判斷正確）解析：無三級公共營養師 社區營養管理和管理干預試題總分：50分; 時間：20分鐘單選題(共2題，共2.00分)1. 在設計調查問卷時，哪些不屬于設計調查問卷的過程？A根據調查目的，確定所需的信息資料B確定問題的順序C問卷的測試與修改D 預試驗選項:A B C D 參考答案：D解析：無2. 在撰寫市場調查報告時，下面表述錯誤的是：A客觀、真實、準確地反映調查成果B報告內容一定要詳細、具體C文字精練，用語中肯D結論和建議應表達清晰，可歸納為要點選項:A B C D 參考答案：B解析：無判斷題(共7題，共7.00分)3. 統計結果的表達有文字描述、數字表示、表格表達、圖形展示等方式。與文字、數字、表格相比，圖形可以讓決策者一目了然地看到調查結果并找到自己需要的信息。選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無4. 在撰寫市場調查結果時，一定要注意文字精練、表達清晰，但有些數據可以不用調查，根據具體情況估計一下就可以了。選項:正確 錯誤參考答案： 錯誤解析：無5. 一份完整的市場調查報告的格式一般由標題、目錄、概述、正文、結論與建議、附件等幾部分組成。選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無6. 如果調查報告的內容較多，為了方便讀者閱讀，應當使用目錄或索引形式列出報告的主要章節和附錄。選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無7. 概述是市場調查分析報告的主體部分，結論與建議是撰寫綜合分析報告的主要目的。選項:正確 錯誤參考答案： 正確解析：無8. 附件是指調查報告正文包含不了或沒有提及的內容，與正文可以無關。選項:正確 錯誤參考答案： 錯誤解析：無9. 審核調查表時，最好是同一個人反復檢查每一份調查表格，確保每一個數字都正確，這就足夠了。選項:正確 錯誤參考答案： 錯誤解析：無簡答題(共1題，共5.00分)10. 簡述編寫宣傳資料的程序。2009年國家公共營養師教材 課后練習題 八 第四篇公共營養 第一章概論 第二章膳食營養素參考攝入量 第三章膳食結構與膳食指南 一、名詞解釋 1.營養素需要量 2.膳食營養素參考攝入量(DRIS) 3.膳食結構 4.平均需要量 5.推薦攝入量 二、填空題 1.公共營養的特點包括（）、（）、（）、（）四個方面。 2.20世紀60年代末，美國營養指導機構倡議應以多樣化、(平衡)和(適度)的膳食結構代替長學，易網期以來的高（）、高（）、高（）的“三高”膳食結構。 學易網 3.世界上第一部完備的營養法是（）國于1952年制定并頒布的。 4.營養教育主要是通過(營養信息交流)和（），幫助個人和集體掌握（）和（）的教育活動與過程。 5.公共營養工作是一件涉及（）和（）兩大領域、綜合性很強、十分復雜的系統工程。 6.膳食營養素參考攝入量既是衡量所攝入的（）是否適宜的尺度，又是幫助個人和人群（）的工具。 7.推薦每日營養素攝入量用（）來表達，在營養學界沿用了數十年的（）已不能適應當前多方面的需要了。 8.制訂DRIs的基本根據是關于營養素的（）、（）和（）等方面的科學研究結果。 9.能量不同于蛋白質和其他營養素，人群的能量攝入量等于該人群的(能量平均需要量)而不是象其他營養素那樣等于（）。 10.膳食營養素參考攝入量的應用包括(評價膳食)和(計劃膳食)兩個方面。 11.（）是用于評估營養素過量而危害健康的風險，當前我們只能把它作為（）的切點來使用。 12.計劃膳食的目的是（）。 13.設定適宜的營養素攝入目標要考慮到已經建立了（）的所有營養素。 14.膳食結構最重要的依據是（）和（）食物在膳食構成中的比例。 15.平衡膳食寶塔共有(五)層，它們的排布是第一層（）、（）、（）、（）、(油脂類)。 16.當個體對該營養素的攝入量超過（）進一步增加時，損害健康的危險性隨時增加。 17.RNI的主要用途是作為個體每日攝入該營養素的（）。 18.DRIS是用于（）的膳食營養標準，它不是一種應用于患有急性或慢性病的人的營養治療標準。 19.谷類食物的消費量與癌癥和心血管疾病死亡率之間呈明顯的（），而動物性食物和油脂的消費量與這些疾病的死亡率呈明顯的（）。 20.中國居民平衡膳食寶塔第五層塔尖是（），每天不超過25g。 21.多吃糖有增加（）的危險，尤其是兒童、青少年不應吃太多的糖和含糖食品。 22.中國居民膳食中普遍缺鈣，（）應是首選補鈣食物，很難用其他類食物代替。 三、判斷題 1.母乳是嬰兒惟一理想的均衡食物，而且富含免疫物質，有利于嬰兒正常生長發育。（） 2.青春發育期的女孩應時常吃些海產品以增加鉀的攝入量。（） 3.如果長期攝入某種營養素過多也不會產生相應的毒副作用。（） 4.人體長期攝入某種營養素不足就會發生該營養素缺乏癥的危險。（） 5.RNI的主要用途是作為個體每日攝入該營養素的最高限。（） 6.UL是日常個體攝入該營養素的目標值，并不是一個建議的攝入水平。（） 7.評價一個人的營養狀況的理想方法是把膳食評價結果和體格檢測量、生化檢驗及臨床觀察資料結合起來進行。 8.如果平均攝入量等于EAR，大概有半數的人該營養素的攝入量等于其需要量。（） 9.中國人民的食鹽攝入量普遍偏底，食鹽的攝入量要提高到每人每日6g以上。（） 10.鈉的攝入量與高血壓病發病呈正相關，因而食鹽不宜過多。（）四、單項選擇題該文章轉載自無憂考網：1.母乳一般可滿足嬰兒出生后（）個月以內的營養要求。 A.4 B.5 C.6 D.7 2.中國居民膳食營養素參考攝入量建議乳母鈣的攝入量每日為（）mg。 A.1100 B.1200 C.1400 D.1500 3.維生素（）有抑制體溫上升的作用，所以對高溫環境中的人要增加這種維生素的供給。 A.Vit.A B.VitB族 C.VitC D.Vit.D 4.海油的脂肪中含有的（）能夠影響人體脂質代謝，降低血清膽固醇和血清甘油三脂，從而保學，易網護心血管，預防冠心病。 A.飽和脂肪酸 B.不飽和脂肪酸 C.多不飽和脂肪酸 D.單不飽和脂肪酸 5.高血壓患者食鹽的攝入量每天控制在()g以下。 學易網 A.4 B.5 C.6 D.7 6.以植物性食物為主的膳食結構，（）充足，動物性脂肪較低，有利于冠心病和高脂血癥的預防。 A.VitC B.葉酸 C.植酸 D.膳食纖維 7.中國居民平衡膳食寶塔第五層是油脂類，每天不超過()。 A.15g B.20g C.25g D.30g 8.青春發育期的女孩應時常吃些還產品以增加（）的攝入量。 A.鐵 B.磷 C.銅 D.碘 9.（）能增加腸蠕動，起到預防老年性便秘的作用。 A.草酸 B.葉酸 C.煙酸 D.膳食纖維 10.中國居民膳食中普遍缺鈣，（）類應是首選補鈣食物，很難用其他類食物代替。 A.豆類 B.魚類 C.肉類 D.奶類 五、多項選擇題 1.公共營養的工作內容主要包括：（）。 A.膳食營養素參考攝入量和居民膳食指南的制定 B.膳食配餐與食譜制定 C.營養調查與評價 D.營養教育、食物與營養的政策和法規 2.（）與（）這兩類營養不良問題造成的雙重負擔，給我們的社會進步和國民經濟發展帶來了不可低估的影響，對公共營養工作提出了挑戰。 A.營養素攝入不足 B.營養素攝入過量 C.營養結構失調 D.營養結構平衡 3.判斷成年男性肥胖、正常、消瘦的體質指數標準分別為（）。 A.大于25 B.大于40 C.大于20-小于25 D.小于20 4.膳食營養素參考攝入量內容包括：（） 學易網 A.平均需要量 B.推薦需要量 C.適宜攝入量 D.可接受受最低攝入量 5.世界不同范圍內的膳食結構劃分為（）。 A.動植物性食物平衡的膳食結構 B.以植物性食物為主的膳食結構 C.以動物性食物為主的膳食結構 D.地中海膳食結構 6.中國居民傳統的膳食結構特點是（）。 A.高碳水化物 B.高膳食纖維 C.低動物脂肪 D.高食糖 7.(ACD)等微量營養素攝入不足是中國居民當前膳食結構的主要缺陷。 A.VitB1 B.VitB6 C.VitB12 D.VitC 8.（）在高溫環境中隨汗液排除較多，所以高溫作業人員應及時補充。 A.VitB1 B.VitB2 C.VitC D.Vit.D 9.豆類是我國的傳統食品,含大量的優質蛋白質（）煙酸等。 A.不飽和脂肪酸 B.鈣 C.維生素B1