DB33/T 2006浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2007-05-16實(shí)施2007-04-16發(fā)布無公害杏鮑菇第5部分：質(zhì)量安全要求Non-environmental pollution pleurotus eryngiiPart 5: Quality and safety requirementDB33/ 636.52007DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 67.080.20B 391DB33/ 636.52007前 言本部分4.3為強(qiáng)制性條款。DB33/ 636-2007無公害杏鮑菇分為： 第1部分：產(chǎn)地環(huán)境；第2部分：菌種；第3部分：原輔材料；第4部分：栽培技術(shù)規(guī)程；第5部分：質(zhì)量安全要求。本部分是DB33/ 636-2007的第5部分。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本部分起草單位：磐安縣人民政府食用菌生產(chǎn)辦公室、磐安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本部分主要起草人：應(yīng)文立、李強(qiáng)、呂先真、方正燕、陳有興、楊海鷗、潘娟鶯。I無公害杏鮑菇第5部分：質(zhì)量安全要求1 范圍本部分規(guī)定了無公害商品杏鮑菇的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存。本部分適用于袋料栽培的無公害杏鮑菇鮮品。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 5009.3 食品中水分的測定GB/T 5009.10 植物類食品中粗纖維的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.38 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.105 黃瓜中百菌清殘留量的測定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 5009.145 植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB/T 5009.146 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB/T 6543 瓦楞紙箱GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12532 食用菌灰分測定GB/T 12533 食用菌雜質(zhì)測定GB/T 15672 食用菌總糖含量測定方法GB/T 15673 食用菌粗蛋白質(zhì)含量測定方法3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本部分。3.1厚度含菌褶的最厚處的菌肉厚度。3.2 卷邊度菌蓋卷邊內(nèi)邊緣到菌蓋外邊緣的平均距離。3.3外徑菌蓋的外緣直徑。3.4殘缺菌蓋或菌柄破損。3.5雜質(zhì)除杏鮑菇外的一切有機(jī)物和無機(jī)物。4 要求4.1 感官指標(biāo)鮮杏鮑菇感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 鮮杏鮑菇感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)特級(jí)菇一級(jí)菇二級(jí)菇等外菇形狀近花瓶狀或棍棒狀，勻整，無殘缺近花瓶狀或棍棒狀，較勻整，無殘缺近花瓶狀或棍棒狀，較勻整-色澤白色或淺黃色氣味具有杏鮑菇特有香味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)4.2 理化指標(biāo)鮮杏鮑菇理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 鮮杏鮑菇理化指標(biāo) 項(xiàng) 目指 標(biāo)特級(jí)菇一級(jí)菇二級(jí)菇等外菇水分，g/100g 80858992粗蛋白質(zhì)，g/100g 1.6粗纖維，g/100g 1.0灰分（以鮮品計(jì)），g/100g 0.7總糖，g/100g 4.04.3 安全衛(wèi)生指標(biāo)鮮杏鮑菇安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 鮮杏鮑菇安全衛(wèi)生指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)無機(jī)砷（以As計(jì)），mg/kg 0.05鉛（以Pb計(jì)），mg/kg 0.2汞（以Hg計(jì) ），mg/kg 0.01鎘（以Cd計(jì)），mg/kg 0.2亞硫酸鹽（以SO2計(jì)），mg/kg 50六六六（HCH），mg/kg 0.05滴滴涕（DDT），mg/kg 0.05敵敵畏（dichlorvos），mg/kg 0.2毒死蜱（chlorpyrifos），mg/kg 0.05多菌靈（carbendazim），mg/kg 0.1甲氰菊酯（fenpropathrin），mg/kg 0.5氯氰菊酯（cypermethrin），mg/kg 0.01溴氰菊酯（deltamethrin），mg/kg 0.05百菌清（chlorothalonil），mg/kg 1.0敵百蟲（trichlorfon），mg/kg 0.14.4 出口產(chǎn)品檢疫按國家植物檢疫規(guī)定進(jìn)行。5 試驗(yàn)方法5.1 感官指標(biāo)5.1.1 氣味鼻嗅。5.1.2 色澤目測。5.1.3 形狀目測。5.1.4 雜質(zhì)按GB/T 12533規(guī)定執(zhí)行。5.2 理化指標(biāo)5.2.1 水分按GB/T 5009.3規(guī)定執(zhí)行。5.2.2 粗蛋白質(zhì)按GB/T 15673規(guī)定執(zhí)行。5.2.3 粗纖維按GB/T 5009.10規(guī)定執(zhí)行。5.2.4 灰分按GB/T 12532規(guī)定執(zhí)行。5.2.5 總糖按GB/T 15672規(guī)定執(zhí)行。5.3 安全衛(wèi)生指標(biāo)5.3.1 砷按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行。5.3.2 鉛按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。5.3.3 汞按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。5.3.4 鎘 按GB/T 5009.15的規(guī)定執(zhí)行。5.3.5 亞硫酸鹽按GB/T 5009.34規(guī)定執(zhí)行。5.3.6 六六六 按GB/T 5009.19規(guī)定執(zhí)行。5.3.7 滴滴涕按GB/T 5009.19規(guī)定執(zhí)行。5.3.8 敵敵畏 按GB/T 5009.20規(guī)定執(zhí)行。5.3.9 毒死蜱 按GB/T 5009.145規(guī)定執(zhí)行。5.3.10 多菌靈按GB/T 5009.38規(guī)定執(zhí)行。5.3.11 甲氰菊酯 按GB/T 5009.146規(guī)定執(zhí)行。5.3.12 氯氰菊酯按GB/T 5009.110規(guī)定執(zhí)行。5.3.13 溴氰菊酯按GB/T 5009.110規(guī)定執(zhí)行。5.3.14 百菌清按GB/T 5009.105規(guī)定執(zhí)行。5.3.15 敵百蟲按GB/T 5009.20規(guī)定執(zhí)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同一產(chǎn)地、同一品種、同時(shí)采收、同一等級(jí)的產(chǎn)品為一批次。6.2 取樣方法按照GB/T 8855規(guī)定執(zhí)行。6.3 交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官指標(biāo)、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和包裝，檢驗(yàn)合格后方可交收。6.4 型式試驗(yàn)型式試驗(yàn)是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：國家及有關(guān)部門提出要求時(shí)；種植技術(shù)或條件等有重大改變時(shí)；其他認(rèn)為有必要時(shí)。6.5 判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部合格者，判該批次產(chǎn)品為合格。如有不合格項(xiàng)，允許在同一批次中加倍抽取樣品復(fù)驗(yàn)1次，若原指標(biāo)復(fù)檢結(jié)果仍不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判定該批次產(chǎn)品為不合格。 7 標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)識(shí)包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志按GB/T 191規(guī)定執(zhí)行。標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、凈含量、等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件等。字跡應(yīng)清晰、完整。出口產(chǎn)品標(biāo)識(shí)按合同規(guī)定執(zhí)行。7.2 包裝7.2.1 外包裝按GB/T 6543規(guī)定執(zhí)行，應(yīng)牢固