DB33/T 2006浙江省質量技術監督局 發布2007-05-16實施2007-04-16發布無公害杏鮑菇第5部分：質量安全要求Non-environmental pollution pleurotus eryngiiPart 5: Quality and safety requirementDB33/ 636.52007DB33浙江省地方標準ICS 67.080.20B 391DB33/ 636.52007前 言本部分4.3為強制性條款。DB33/ 636-2007無公害杏鮑菇分為： 第1部分：產地環境；第2部分：菌種；第3部分：原輔材料；第4部分：栽培技術規程；第5部分：質量安全要求。本部分是DB33/ 636-2007的第5部分。本部分由浙江省農業廳提出并歸口。本部分起草單位：磐安縣人民政府食用菌生產辦公室、磐安縣質量技術監督局。本部分主要起草人：應文立、李強、呂先真、方正燕、陳有興、楊海鷗、潘娟鶯。I無公害杏鮑菇第5部分：質量安全要求1 范圍本部分規定了無公害商品杏鮑菇的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標識、包裝、運輸和貯存。本部分適用于袋料栽培的無公害杏鮑菇鮮品。2 規范性引用文件下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB/T 5009.3 食品中水分的測定GB/T 5009.10 植物類食品中粗纖維的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.12 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.38 蔬菜、水果衛生標準的分析方法GB/T 5009.105 黃瓜中百菌清殘留量的測定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 5009.145 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定GB/T 6543 瓦楞紙箱GB 7718 食品標簽通用標準GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準GB/T 12532 食用菌灰分測定GB/T 12533 食用菌雜質測定GB/T 15672 食用菌總糖含量測定方法GB/T 15673 食用菌粗蛋白質含量測定方法3 術語和定義下列術語和定義適用于本部分。3.1厚度含菌褶的最厚處的菌肉厚度。3.2 卷邊度菌蓋卷邊內邊緣到菌蓋外邊緣的平均距離。3.3外徑菌蓋的外緣直徑。3.4殘缺菌蓋或菌柄破損。3.5雜質除杏鮑菇外的一切有機物和無機物。4 要求4.1 感官指標鮮杏鮑菇感官指標應符合表1規定。表1 鮮杏鮑菇感官指標項 目指 標特級菇一級菇二級菇等外菇形狀近花瓶狀或棍棒狀，勻整，無殘缺近花瓶狀或棍棒狀，較勻整，無殘缺近花瓶狀或棍棒狀，較勻整-色澤白色或淺黃色氣味具有杏鮑菇特有香味，無異味雜質無肉眼可見的外來雜質4.2 理化指標鮮杏鮑菇理化指標應符合表2規定。表2 鮮杏鮑菇理化指標 項 目指 標特級菇一級菇二級菇等外菇水分，g/100g 80858992粗蛋白質，g/100g 1.6粗纖維，g/100g 1.0灰分（以鮮品計），g/100g 0.7總糖，g/100g 4.04.3 安全衛生指標鮮杏鮑菇安全衛生指標應符合表3規定。表3 鮮杏鮑菇安全衛生指標項 目指 標無機砷（以As計），mg/kg 0.05鉛（以Pb計），mg/kg 0.2汞（以Hg計 ），mg/kg 0.01鎘（以Cd計），mg/kg 0.2亞硫酸鹽（以SO2計），mg/kg 50六六六（HCH），mg/kg 0.05滴滴涕（DDT），mg/kg 0.05敵敵畏（dichlorvos），mg/kg 0.2毒死蜱（chlorpyrifos），mg/kg 0.05多菌靈（carbendazim），mg/kg 0.1甲氰菊酯（fenpropathrin），mg/kg 0.5氯氰菊酯（cypermethrin），mg/kg 0.01溴氰菊酯（deltamethrin），mg/kg 0.05百菌清（chlorothalonil），mg/kg 1.0敵百蟲（trichlorfon），mg/kg 0.14.4 出口產品檢疫按國家植物檢疫規定進行。5 試驗方法5.1 感官指標5.1.1 氣味鼻嗅。5.1.2 色澤目測。5.1.3 形狀目測。5.1.4 雜質按GB/T 12533規定執行。5.2 理化指標5.2.1 水分按GB/T 5009.3規定執行。5.2.2 粗蛋白質按GB/T 15673規定執行。5.2.3 粗纖維按GB/T 5009.10規定執行。5.2.4 灰分按GB/T 12532規定執行。5.2.5 總糖按GB/T 15672規定執行。5.3 安全衛生指標5.3.1 砷按GB/T 5009.11規定執行。5.3.2 鉛按GB/T 5009.12規定執行。5.3.3 汞按GB/T 5009.17規定執行。5.3.4 鎘 按GB/T 5009.15的規定執行。5.3.5 亞硫酸鹽按GB/T 5009.34規定執行。5.3.6 六六六 按GB/T 5009.19規定執行。5.3.7 滴滴涕按GB/T 5009.19規定執行。5.3.8 敵敵畏 按GB/T 5009.20規定執行。5.3.9 毒死蜱 按GB/T 5009.145規定執行。5.3.10 多菌靈按GB/T 5009.38規定執行。5.3.11 甲氰菊酯 按GB/T 5009.146規定執行。5.3.12 氯氰菊酯按GB/T 5009.110規定執行。5.3.13 溴氰菊酯按GB/T 5009.110規定執行。5.3.14 百菌清按GB/T 5009.105規定執行。5.3.15 敵百蟲按GB/T 5009.20規定執行。6 檢驗規則6.1 組批同一產地、同一品種、同時采收、同一等級的產品為一批次。6.2 取樣方法按照GB/T 8855規定執行。6.3 交收檢驗每批產品交收前，生產者應進行交收檢驗。檢驗內容包括感官指標、產品標識和包裝，檢驗合格后方可交收。6.4 型式試驗型式試驗是對產品進行全面考核。有下列情形之一者應進行型式檢驗：國家及有關部門提出要求時；種植技術或條件等有重大改變時；其他認為有必要時。6.5 判定規則檢驗結果全部合格者，判該批次產品為合格。如有不合格項，允許在同一批次中加倍抽取樣品復驗1次，若原指標復檢結果仍不符合標準規定，則判定該批次產品為不合格。 7 標識、包裝、運輸、貯存7.1 標識包裝儲運圖示標志按GB/T 191規定執行。標簽應標明產品名稱、生產者、產地、凈含量、等級、產品標準號、生產日期、保質期、貯藏條件等。字跡應清晰、完整。出口產品標識按合同規定執行。7.2 包裝7.2.1 外包裝按GB/T 6543規定執行，應牢固