第十二單元 化學(xué)與生活,【思維導(dǎo)圖】,一、人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 1.營(yíng)養(yǎng)素,無(wú)機(jī)鹽,糖類,油脂,蛋白質(zhì),維生素,2.蛋白質(zhì)： (1)作用：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料，也是備用能量的來(lái)源。,(2)代謝過(guò)程。 (3)變質(zhì)：能與甲醛等物質(zhì)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。,氨基酸,【微思考】為防止魚、蝦等海產(chǎn)品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中腐爛，常用甲醛浸泡，這樣做對(duì)嗎?請(qǐng)說(shuō)出你的認(rèn)識(shí)。 _。 提示：不對(duì)。因魚、蝦等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)，用甲醛浸泡，會(huì)因?yàn)閮烧甙l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)。,3.糖類： (1)組成：由_三種元素組成的化合物，是人類食物的重要成分。 (2)種類。 淀粉：化學(xué)式為(C6H10O5)n，食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖。,C、H、O,葡萄糖：化學(xué)式為_，在酶的催化作用下經(jīng)緩 慢氧化變成二氧化碳和水，同時(shí)放出熱量。化學(xué)方程 式：_。 蔗糖：化學(xué)式為C12H22O11，是食品中常用的甜味劑。 (3)作用：是機(jī)體的供能物質(zhì)。,C6H12O6,C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O,4.油脂： (1)組成：由C、H、O元素組成。 (2)概念：油：通常呈_態(tài)的油脂； 脂肪：通常呈_態(tài)的油脂。 (3)作用：是人體重要的供能物質(zhì)。,液,固,5.維生素： (1)作用：調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。 (2)功能：缺乏維生素A，會(huì)引起_； 缺乏維生素C，會(huì)引起_； 維生素D有助于骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育。,夜盲癥,壞血病,二、化學(xué)元素與人體健康 1.人體的元素組成： 人體中含有50多種元素，含量較多的有11種。 常量元素：在人體中的含量超過(guò)0.01%的元素。 微量元素：含量在0.01%以下的元素。,2.化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系：,骨骼,牙齒,佝僂病、,骨質(zhì)疏松癥,血紅蛋白,氧氣,貧血,人體發(fā)育,甲狀腺腫大,齲齒,齲齒,【微點(diǎn)撥】 人體缺少必需的元素會(huì)得病，但攝入量過(guò)多也不利于身體健康，所以即使是必需元素也應(yīng)該合理攝入。,三、有機(jī)合成材料 1.有機(jī)化合物： (1)定義：一般指含有_的化合物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等，簡(jiǎn)稱有機(jī)物。,碳元素,(2)分類。 有機(jī)小分子化合物：相對(duì)分子質(zhì)量_的有機(jī)物，如乙醇、葡萄糖等。 有機(jī)高分子化合物：相對(duì)分子質(zhì)量_，從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)，甚至高達(dá)幾百萬(wàn)或更高的有機(jī)物，如淀粉、蛋白質(zhì)等。,較小,比較大,【微思考】含有碳元素的化合物一定屬于有機(jī)物嗎? _。 提示：不一定。少數(shù)含碳的化合物，如CO、CO2、碳酸鹽等具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，把它們看作無(wú)機(jī)化合物。,2.有機(jī)高分子材料： (1)概念：用有機(jī)高分子化合物制成的材料。,塑料,合成纖維,合成橡膠,天然,合成,(3)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與性質(zhì)。 鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料加熱時(shí)熔化，冷卻后變成固 體，加熱后又可以熔化，因而具有_，如聚乙烯 塑料。 網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高分子材料一經(jīng)加工成型，受熱也不再 熔化，因而具有_，如酚醛塑料(俗稱電木)。,熱塑性,熱固性,3.白色污染：,少用塑 料制品,重復(fù)使用 塑料制品,使用新型可 降解的塑料,回收利用 廢棄塑料,【微點(diǎn)撥】 “白色污染”是指由聚乙烯、聚氯乙烯等合成的塑料制品在用過(guò)后被人丟棄而造成的環(huán)境污染。它們并不都是白色的。,考點(diǎn)一 各類營(yíng)養(yǎng)素的主要功能及食物來(lái)源,【題組過(guò)關(guān)】 1.(2016南充中考)南充盛產(chǎn)水果，素有“果城”的美譽(yù)，常見的水果中一般不含下列哪種營(yíng)養(yǎng)素( ) A.油脂 B.維生素 C.糖類 D.水,【解析】選A。常見的水果中一般不含油脂，富含維生素，含有一定量的糖類，富含水。,2.(2016沈陽(yáng)中考)下列物質(zhì)中，不能提供人體活動(dòng)所需能量的是( ) A.淀粉 B.油脂 C.葡萄糖 D.食鹽,【解析】選D。淀粉、油脂、葡萄糖在人體中均能產(chǎn)生能量；食鹽主要成分為氯化鈉，人體中的氯化鈉大部分以離子形式存在于體液中，不能產(chǎn)生能量。,3.(2015濟(jì)寧中考)合理膳食可促進(jìn)我們的身體健康。一碟青菜搭一個(gè)饅頭、一個(gè)漢堡配一份薯?xiàng)l、一袋方便面加一根火腿腸這些“經(jīng)典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年輕人簡(jiǎn)單生活的表現(xiàn)。這樣的飲食搭配健康嗎?,請(qǐng)以一餐“一碟青菜搭一個(gè)饅頭”的食譜為例，參閱如圖和自己的生活經(jīng)歷回答下面問(wèn)題： (1)“一碟青菜搭一個(gè)饅頭”飲食搭配主要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)成分是_。 (2)從均衡膳食角度考慮，應(yīng)對(duì)該搭配做哪些調(diào)整? _。,【解析】本題考查化學(xué)與生活的知識(shí)應(yīng)用。(1)青菜提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為維生素，饅頭提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為糖類。 (2)人類必需的四類有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素，所以還應(yīng)該補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)和油脂的食物。,答案：(1)糖類、維生素 (2)增加富含蛋白質(zhì)和油脂的食物,考點(diǎn)二 常見材料的分類及區(qū)分 1.常見材料的分類： (1)金屬材料：包括金屬及它們的合金。 (2)有機(jī)合成材料：主要包括塑料、合成纖維、合成橡膠等。 (3)復(fù)合材料：主要包括玻璃鋼、鋼筋混凝土等。,2.燃燒法區(qū)分棉纖維、羊毛纖維及合成纖維：,【題組過(guò)關(guān)】 1.(2016海南中考)下列生活用品中，屬于有機(jī)合成材料的是( ),【解析】選A。A、塑料盆是用塑料制成的，塑料屬于三大合成材料之一，故選項(xiàng)正確。B、紫砂壺是用泥土燒制而成的，屬于無(wú)機(jī)非金屬材料，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。C、木鏟是用木材制成的，屬于天然材料，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。D、鐵鍋是用生鐵或鋼制成的，生鐵或鋼屬于金屬材料，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。,2.(2016綏化中考)材料是時(shí)代進(jìn)步的重要標(biāo)志。下列有關(guān)材料的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是( ) A.廢棄塑料會(huì)帶來(lái)“白色污染” B.電木插座具有熱固性，破裂后不能熱修補(bǔ) C.塑料、合成纖維、合金都屬于有機(jī)合成材料 D.蠶絲、棉花都屬于天然纖維,【解析】選C。A、廢棄塑料會(huì)帶來(lái)“白色污染”，正確；B、電木插座具有熱固性，破裂后不能熱修補(bǔ)，正確；C、合金屬于金屬材料，錯(cuò)誤；D、蠶絲、棉花都屬于天然纖維，正確。,3.(2015青島中考)材料的應(yīng)用，極大地促進(jìn)了人類社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高。請(qǐng)從化學(xué)視角回答下列問(wèn)題： (1)如圖是某品牌服裝標(biāo)簽的部分內(nèi)容。請(qǐng)根據(jù)標(biāo)簽提供的信息回答：,在面料中，屬于有機(jī)合成纖維的是_。區(qū)分羊毛與滌綸的簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)方法是_(選填“觀察光澤”或“灼燒聞氣味”)。 (2)請(qǐng)列舉合成橡膠在生產(chǎn)生活中的一種具體用途：_。,(3)塑料常用于制作食品保鮮膜及方便袋等，極大地方便了我們的生活，但大量使用后隨意丟棄會(huì)造成“白色污染”。為了保護(hù)環(huán)境，減少“白色污染”，請(qǐng)結(jié)合日常生活提出一條合理化建議：_。,【解析】(1)據(jù)圖可以看出，滌綸屬于有機(jī)合成纖維。羊毛的成分是蛋白質(zhì)，點(diǎn)燃有燒焦羽毛的氣味，而滌綸灼燒沒(méi)有燒焦羽毛的氣味。(2)合成橡膠可以用于制造汽車輪胎。(3)廢棄塑料的回收利用以及減少塑料的使用都能減少白色污染。,答案：(1)滌綸 灼燒聞氣味 (2)制造汽車輪胎 (3)廢棄塑料回收利用,【拓展延伸】常見的污染物及成因 (1)白色污染大量聚乙烯、聚氯乙烯塑料的使用，特點(diǎn)是難分解。 (2)酸雨大量含硫礦物燃料的燃燒，易污染河流、土壤、腐蝕金屬。 (3)光化學(xué)煙霧汽車尾氣，易使人患各種呼吸道疾病。,(4)溫室效應(yīng)大量燃料燃燒產(chǎn)生的CO2增多，后果是使地球氣候變暖。 (5)臭氧層破壞氟氯烴的使用，后果是使輻射到地球表面的紫外線增多。 (6)赤潮海水中含磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)過(guò)多，水生植物繁殖過(guò)快，消耗水中的氧氣，最終會(huì)導(dǎo)致魚類死亡，水質(zhì)變壞。,熱點(diǎn)食品安全 1.熱考背景： 目前我國(guó)食品安全狀況并不令人樂(lè)觀：劇毒農(nóng)藥的大 量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染 物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染 等。近年來(lái)在市場(chǎng)上還發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、面粉加增 白劑、海鮮用甲醛浸泡等安全問(wèn)題，還有在水果上,噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等情況。與食品安全及人體健康等相關(guān)知識(shí)的考查仍將是2017年中考的熱點(diǎn)。,2.知識(shí)鏈接： 有損人體健康的一些常見物質(zhì)。 (1)甲醛：會(huì)和蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，甲醛浸泡的海產(chǎn)品有毒不能食用。,(2)亞硝酸鈉：與食鹽非常相似，但它具有強(qiáng)烈的毒性和致癌作用，不能當(dāng)食鹽使用。 (3)食品添加劑：用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)物質(zhì)。食用時(shí)應(yīng)適量，過(guò)多會(huì)有損人體健康。 (4)其他有害物質(zhì)：黃曲霉毒素、甲醇、硫酸銅、一氧化碳和香煙燃燒時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)(如尼古丁)等。,【題組過(guò)關(guān)】 1.(2016威海中考)民以食為天，食以安為先。下列做法不會(huì)危害人體健康的是( ) A.用甲醛浸泡海產(chǎn)品，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間 B.用二氧化硫熏蒸饅頭，使它更白 C.用適量的小蘇打做糕點(diǎn)，使它更松軟 D.用大量的甜蜜素制作果凍，使它更加可口,【解析】選C。甲醛、二氧化硫都屬于有毒物質(zhì)，食用了用其加工過(guò)的產(chǎn)品，會(huì)對(duì)人體健康造成危害，甜蜜素屬于食品添加劑，大量使用會(huì)危害人體健康。,2.(2016云南中考)食品安全無(wú)小事。下列做法符合食品安全要求的是( ) A.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品 B.用霉變花生生產(chǎn)食用油 C.在醬油中加適量的“鐵”可預(yù)防缺鐵性貧血 D.用聚氯乙烯塑料包裝食品,【解析】選C。A、甲醛有毒，可以使蛋白質(zhì)變性，用甲醛浸泡的海產(chǎn)品不能食用，故A錯(cuò)誤。B、霉變花生具有毒性很大的黃曲霉毒素，有致癌作用，不能用來(lái)生產(chǎn)食用油，故B錯(cuò)誤。C、醬油中添加適量的“鐵”就能得到鐵強(qiáng)化醬油，可以預(yù)防缺鐵性貧血，故C正確。D、聚氯乙烯塑料在受熱時(shí)會(huì)釋放出有毒的氣體，污染食品，所以不能用聚氯乙烯塑料包裝食品，故D錯(cuò)誤。,3.(2015常州中考)欣賞如圖漫畫，回答下列問(wèn)題。,(1)漫畫反映的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題是_。 (2)用硫黃(S)熏蒸饅頭會(huì)殘留SO2，寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。 (3)用福爾馬林(甲醛水溶液)浸泡海產(chǎn)品可延長(zhǎng)其保質(zhì)期，原因是_，但殘留的甲醛易引起口腔、胃腸道等病變。,(4)吊白塊(CH3O3SNa)廣泛應(yīng)用于印染工業(yè)，但不能用作食品添加劑。吊白塊受熱時(shí)發(fā)生如下反應(yīng)：6CH3O3SNa+3H2O 4NaHSO3+2HCOONa+2H2S+ HCOOH+3X，則X的