人體,食物,消化系統(tǒng),糖類,蛋白質(zhì),脂肪,消化道,消化腺,消化吸收,營養(yǎng)成分,維生素,水,無機鹽,合理膳食 食品安全,營養(yǎng)物質(zhì)的種類和作用,糖類 能源 原料,脂類 能源 原料,蛋白質(zhì) 原料、調(diào)節(jié)、能源,無機鹽 調(diào)節(jié) 原料,維生素 輔酶 調(diào)節(jié),水 運輸、調(diào)溫、溶劑等,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素,一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類,營養(yǎng)物質(zhì),供能物質(zhì),非供能物質(zhì),糖類 脂肪 蛋白質(zhì),直接能源物質(zhì),備用能源物質(zhì),構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì),營養(yǎng)物質(zhì),水,人體細胞主要成份之一，參與人體各種生理活動,無機鹽,構(gòu)成人體組織的重要原料，,維生素,維持人體正常生理活動,小小醫(yī)生,2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_消耗多而補充少。,1.病人不能正常進食時，往往需要點滴_，因為它能直接為人體提供能量。,3.青少年及傷病員需要補充含_豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)。,葡萄糖,脂肪,蛋白質(zhì),食物為我們提供的營養(yǎng)物質(zhì)：,口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,唾液腺,胃腺,肝臟,腸腺,胰,消化道,消化腺,小結(jié),消化系統(tǒng)的組成,消化道:,口腔咽食道胃小腸大腸肛門,消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、 胰腺、 肝臟、 胃腺、 腸腺,(淀粉酶),(多種酶),(沒有消化酶),(蛋白酶),(多種酶),化學(xué)性消化：,淀粉,淀粉酶,麥芽糖,麥芽糖酶,葡萄糖,蛋白質(zhì),蛋白酶,氨基酸,脂肪,膽汁,脂肪微粒,脂肪酶,甘油+脂肪酸,消化的概念,消化系統(tǒng),大分子,小分子,分解,部分蛋白質(zhì)初步消化,蛋白質(zhì),氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,部分淀粉初步消化,第五章： 消化和吸收,第二節(jié),消化和吸收,四 、探究的實驗變量因素,唾液 1支試管注入清水 1支試管注入唾液,注： 本實驗方法屬于對照實驗法， 是科學(xué)研究中最常用的一種實驗方法,五 、成功關(guān)鍵,進行對照實驗的關(guān)鍵是要控制好 變量 。本活動 對照組的自變量是有或沒有 唾液淀粉酶 ，那么 其他的量都必須 完全一致 ，包括 淀粉的量、 清水和唾液溶液的量、保溫用的溫度與時間。,六 、實驗過程：,. 制作淀粉糊。 . 準備唾液。 . 觀察酶的消化作用。,取支試管，分別標記為、，各注入淀粉糊。 向試管注入清水，試管注入唾液溶液。 把支試管放在盛有37的溫水的燒杯內(nèi)保溫10min。 取出試管，冷卻后向2支試管內(nèi)各滴入2滴碘液。,七、 實驗現(xiàn)象及結(jié)論：,呈藍色,不顯藍色,淀粉未分解,淀粉已分解,1、_是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。 2、能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是_、_、_，其中_是最重要的供能物質(zhì)。 3、夜盲病人是由于體內(nèi)缺乏_，壞血病是由于缺乏_，嚴重時會造成死亡。 4、人體缺鐵就會患_。,診測,小腸,小腸適合消化吸收的結(jié)構(gòu)特點：,1.長 2.內(nèi)表面有皺襞 3.皺襞上有小腸絨毛 4.小腸絨毛壁薄,食物消化吸收的過程,淀粉的消化 淀粉 麥芽糖 葡萄糖,口腔,小腸,唾液,腸液和胰液,蛋白質(zhì)的消化,蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸,胃,小腸,胃液,胰液和腸液,營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,脂肪成分 進入毛細淋巴管 其他成分 進入毛細血管,實驗 唾液淀粉酶對淀粉的消化,饅頭,碘液,清水+ 攪拌,饅頭 +攪拌,演示實驗,朋友,搶答題： 1、食物中含有哪六大類營養(yǎng)物質(zhì)？ 2、水占人體重的百分之多少？ 3、為人體提供能量的物質(zhì)有哪些？以供能為主的物質(zhì)是什么？以貯能為主的物質(zhì)是什么？ 4、缺少哪兩種營養(yǎng)物質(zhì)都可能患佝僂病？ 5、維生素屬于有機物一類嗎？ 6、什么食品中含有較多的碘？缺碘易患什么??？ 7、小紅一到晚上就看不清東西，有人提議讓她多吃一些胡蘿卜，這樣行嗎？,由許多皺襞和絨毛,（加大了表面積）,只有一層很薄的上皮細胞,毛細血管網(wǎng)絡(luò)遍布小腸壁,小腸是消化和吸收的主要場所：,教學(xué)建議,一、關(guān)于引言 （1）俗話說：民以食為天,為什么呢? （2）人從呱呱落地，到長大成人，這是每一個人都要經(jīng)歷的過程，那么人是如何長大的呢？ （3）人從出生成為生物圈的一員開始，就要不斷地去尋找食物，這是為什么？ （4）中午你們都吃什么了？人為什么每天都要吃飯呢？ 由此引出本節(jié)的課題。,6.怎樣能證明我們吃的食物中含有這些成分呢？,啟發(fā)學(xué)生用已有的知識去解決問題 例如：用碘液鑒定食物中有淀粉；用燃燒的辦法證明有機物中含有能量；擠壓花生米出油說明含有脂類等等。,介紹趙老師的一節(jié)課,探究問題,1、饅頭中的淀粉在牙齒、舌、唾液的共同作用下會變成帶甜味的糖嗎？,2、饅頭中的淀粉只經(jīng)過牙齒和舌的作用會變成帶甜味的糖嗎？,3、饅頭中的淀粉只經(jīng)過唾液的作用會變成帶甜味的糖嗎？,牙齒 舌 唾液,牙齒 舌 水,唾液,糖？,糖？,饅頭渣 唾液 玻璃棒,饅頭渣 水 玻璃棒,饅頭塊 唾液,饅頭渣,饅頭塊,玻璃棒,水,唾液,試管,糖？,+ +,無,無,無,+,+,有,有,舉例說明：食物在酶的作用下的消化過程,淀粉的消化過程 淀粉 什么叫消化？ 在消化道內(nèi)將食物分解成可以吸 收的成分的過程叫消化。,唾液淀粉酶,麥芽糖酶,麥芽糖,葡萄糖,什么是合理膳食？,能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。 這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。,中國居民平衡膳食寶塔,為家長設(shè)計一份午餐食譜,要求: (1)含有五類食物,比例合適. (2)考慮當?shù)爻３缘氖澄锓N類 (3)經(jīng)濟實惠 (4)能親自烹調(diào),并請家長品嘗. (5)要有反饋(聽取家長意見).,小明吃蘋果時，不小心將蘋果的種子咽了下去。這粒蘋果種子在小明的消化道內(nèi)，經(jīng)歷 了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇“酸雨”；后來它鉆進一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了，走出迷宮，它又差點兒鉆研進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些臭的東西混在一起；最后。它們在小明上廁所時，一起離開了小明。請你幫這粒蘋果種子分析一下 （1）它哪里遇到象軋鋼機似的怪物？ （2）它在哪里遇到“酸雨” （3）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會神秘地消失？ （4）“死胡同”是什么部位？ （5）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？,口腔,胃,小腸 因為它們被吸收了,盲腸或闌尾,大腸,食物的消化,是消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所，,1、長 2、表面積大 3、有胃腺體 4、有毛細血管和毛細淋巴管,為什么？,食物的消化 1、消化的概念：在消化道內(nèi)將食物分解成為可以被吸收的成分的過程。 2、消化方式：物理性消化和化學(xué)性消化。 3、各種營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性消化：,淀粉的消化： （口腔） 淀粉（酶）麥芽糖（酶）葡萄糖 蛋白質(zhì)的消化： （胃） 蛋白質(zhì)（酶）氨基酸 脂肪的消化： （小腸） 膽汁 酶 脂肪脂肪微粒甘油 + 脂肪酸,營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,小腸,是消化道中最長的一段(5-6米),消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所.腸壁結(jié)構(gòu)與胃壁相似,也分四層.內(nèi)表面(黏膜)形成許多環(huán)行的皺襞,皺襞表面向腸腔內(nèi)形成許多絨毛狀的突起小腸絨毛;黏膜上皮凹陷形成腸腺.,分泌腸液,胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶.,絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都由一層上皮細胞構(gòu)成利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,思考,為什么小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所？,最長,面積大,腸壁四層,肌肉層發(fā)達,消化液的種類多,小腸絨毛的結(jié)構(gòu)特點.,返回,食物的消化,實驗探究:,饅頭在口腔中的變化?,饅頭碎屑與2毫升唾液攪拌混合。,饅頭碎屑與2毫升清水攪拌混合。,饅頭小塊與2毫升唾液攪拌混合。,放入37左右的溫水中510分鐘,各加2滴碘液,搖勻,1.你認為會出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?,2.試管為什么要放入37左右的溫水中?,3.取唾液前為什么要用涼開水漱口?,4. 為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味?,思考,食物,食物的消化過程,動動腦,1.你認為有些食物為什么必須要經(jīng)過消化才能吸收? 消化道哪些部位具有消化作用？請你解釋什么是“消化”?,2.你認為食物消化有哪些方式?它們之間有何區(qū)別?,4.談?wù)勀銓Α懊浮闭J識.,3.唾液為什么不能消化蛋白質(zhì)?,食物不溶于水就不能被人體吸收。消化是指食物中的大分子有機物在消化道內(nèi)分解成可以吸收的成分(溶于水的小分子物質(zhì))的過程,消化的方式有物理性消化和化學(xué)性消化兩種。前者物質(zhì)成分沒有發(fā)生改變,只是分子大小的變化,后者在消化酶的作用下物質(zhì)的成分發(fā)生了變化。,唾液里只有淀粉酶不含蛋白酶,淀粉酶不能消化蛋白質(zhì)。,酶是生物活細胞制造的一種蛋白質(zhì),在人體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)中起生物催化劑的作用.其特點是具有專一性、催化能力特別大、催化作用受溫度和酸堿度等條件的影響。在37左右、酸堿度適宜的條件下其催化作用發(fā)揮最好。,營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,思考,1.你認為在消化道中哪些部位具有吸收作用? 其吸收的主要部位是什么？為什么？,2.各部分能夠吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)？,3.你認為這些營養(yǎng)物質(zhì)進入什么地方？,4.你能夠解釋“吸收” 的概念嗎？,消化道中具有吸收作用的： 胃、小腸、大腸。,循環(huán)系統(tǒng),由血液運輸?shù)娜砀魈帯?吸收是指營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁黏膜進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。,你知道嗎?,營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收后,人體這樣利用它們的?,水,無機鹽,維生素,氨基酸,葡萄糖,甘油 脂肪酸,構(gòu)成細胞的主要成分,作為體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的溶劑,構(gòu)成細胞的成分,在細胞內(nèi)分解釋放能量,轉(zhuǎn)化成脂肪,構(gòu)成細胞的基本物質(zhì),分解釋放能量,合成人體成脂肪貯存,構(gòu)成細胞的成分,分解釋放能量,4.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的最終產(chǎn)物分別是_、_、_,它們消化的起始部位分別是_.,1.在消化道中只有消化作用