1寧波大紅鷹學院畢業設計（論文）文獻綜述文獻綜述題目：小型食品切割機械的設計所在學院：班級：姓名：學號：指導教師：（高級工程師）合作導師：日期：2011年11月302目錄第一章前言.3第二章本課題設計的切斷裝置的原理、結構分析及設計思路.42.1.基本思路.42.2.設計凸輪機構，一般要解決的基本問題有以下幾個方面.42.3.滾子半徑的確定.42.4.從動件平底半徑確定.42.5.不完全齒輪的設計與計算.42.6.其他構件設計.5第三章總結.5第四章參考文獻.63食品切割機械的設計初步分析第一章前言食品切割機械是食品加工業常用的一種設備，它主要用于各種食品的分割或整形。小型食品切割機品種繁多，廣泛應用于生產各式各樣食品的加工中心。小型食品切割機在被使用的過程中不斷的被改進與完善。目前使得小型切割機的性能趨向于高安全性，低能耗，高效率。使用食品切割機在加工中的應用顯著提高了食品的生產、包裝、出口，大大降低了工人的工作強度，緩解了企業的用人緊缺這現狀。隨著食品工業的發展,食品機械的研發也有新的進展。目前，國際切割包裝機械競爭日趨激烈，未來食品切割包裝機械應配合產業自動化趨勢，朝著以下四個方向努力：（1）市場日趨壟斷化：專家認為，到2005年排名前五十家企業的生產集中度可達到5060，繼續朝規模化、集團化發展，以追求規模效益。而中小企業在目前資金、技術實力不夠雄厚的狀況下，不宜盲目引進生產線，可采用轉為大型機械企業提供零配件生產的模式。（2）零部件生產專業化：國際包裝界十分重視提高食品切割包裝機械加工和整個包裝系統的通用能力，所以食品切割包裝機械零部件生產專業化是發展的必然趨勢，很多零部件不再由包裝機械廠生產，而是由一些通用的標準件廠生產，某些特殊的零部件由高度專業化的生產廠家生產。（3）向智能化發展：智能化切割包裝的技術，已經在美國、法國等地投入使用。食品技術研究人員估計，未來20到40的食品切割包裝將會應用智能化技術。智能化能更有效地保護食品質量，或直接顯示食品是否新鮮，使消費者不必等到拆開包裝之后才發現食物是否已經變質。（4）向求精求專發展：今后我國食品切割包裝機械業的發展方向是求精求專。靠簡單的重復，擴大生產數量，靠向上游、向下游延伸的方法是行不通的，我國切割包裝機械業必須走專業化生產的道路。要發展中高檔設備，努力提高技術含量，把產品做精、做細、做專、做強，靠技術進步來推動行業的發展。4第二章本課題設計的切斷裝置的原理、結構分析及設計思路2.1基本思路用調節電機轉速來控制切斷點的間隔，采用間歇運動機構，讓刀片以垂直的角度與糕體接觸。該裝置刀體上下運動的頻率為每秒鐘45次；刀體完成一次動作的時間與停歇時間之比約為1：20。為了對流水線上的糕體進行定長分割，擬采用一套不完全齒輪機構來實現刀體的間歇運動，并利用凸輪機構來轉換運動形式。2.2設計凸輪機構，一般要解決的基本問題有以下幾個方面：（1）根據凸輪工作要求合理選擇從動件的運動規律和凸輪機構的型式。（2）根據凸輪機構的結構和運動要求，合理確定凸輪機構的基本尺寸和參數，如基圓半徑Rb、從動件偏置距離e和偏置方向、擺動從動件回轉中心至凸輪中心距離L、許用壓力角a及鎖合方式等。根據從動件的運動規律設計凸輪輪廓（或凹槽）曲線。（1）選擇合適的凸輪和從動件材料，進行結構設計、強度核算和繪制零件圖。2.3滾子半徑的確定滾子半徑不宜過大或過小。確定滾子半徑時，應避免凸輪廓線變尖或相交，同時還應滿足凸輪結構和接觸強度要求。選擇滾子半徑應滿足條件：（1）保證從動件運動不失真，有一定接觸強度。（2）凸輪結構要合理（3）滾子結構要合理，滾子軸有足夠強度2.4從動件平底半徑確定從動件平底半徑可由圖解法確定。從動件平底半徑要求足夠大，以保證凸輪輪廓上任一點都能與平底相切。量出凸輪實際廓線與平底各切點至導路中心線與平底各切點至導路中心線與平底的交點的距離，平底半徑R應比其中最長尺寸稍大些。根據切割機對所需要求加工條件的分析，刀體與凸輪機構的連接使用了滾子從動件，進行內部溝槽的形鎖合。參考機構選型與運動設計進行對凸輪機構的設計，確定基圓半徑R