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文檔簡介
國外先進屠宰工藝技術介紹>目前最先進的屠宰技術主要集中在歐洲和美國。中國雙匯集團的屠宰工藝和技術與國外差距很小,但是分割技術工藝、庫房設計和物流配送與國外先進技術還有一定差距。屠宰的工藝流程>生豬接收*→待宰、靜養*→送宰→CO2致暈刺殺放血→預清洗→浸燙、打毛→預干燥燎毛*→拋光清洗→開膛→雕肛→扒白臟扒紅臟→劈半→去頭→去蹄→→去板油、豬腰→計量分級(瘦肉率測定)→沖洗→白條預冷→分割→包裝()→入庫先進的屠宰技術介紹1、貫通式豬圈設計2、CO2擊暈3、屠宰線上先進的自動化設備4、副產品在線加工系統5、白條分級系統6、先進的分割工藝和自動化設備7、自動化庫房8、先進的物流系統9、先進的信息化系統1、貫通式豬圈設計降低生豬驅趕難度,實現生豬快速出入圈,減少應激反應。2、CO擊暈實現趕豬和致暈自動化、杜絕了屠宰過程中的應激、提高了肉品質量,并解決co2致暈帶來的副產品發紅等質量問題擊暈機△3、屠宰線上的先進的自動化設備>A、自動開恥骨>B、自動開膛>C、自動雕肛>D、自動去頭E、自動劈半F、自動撕板油>G、自動打印章3、屠宰線上的自動化設備自動開膛自動去自動劈半自動開恥骨自動打印章自動開肛撕板油設備3、屠宰線上的先進的自動化設備A、自動開恥骨:產能≥650頭/小時,材質不銹鋼,外表可帶防護外衣,具有測量分析單元,帶自動消毒裝置,能滿足國內活豬重量要求,99%的胴將被加工處理。可單機或聯體配置3、屠宰線上的先進的自動化設備>B、自動開膛機:產能≥650頭/小時,材質不銹鋼,外表可帶防護衣,具有測量分析單元,帶自動消毒裝置,能滿足國內活豬重量要求,傷內臟比率≤1%。3、屠宰線上的先進的自動化設備C、自動雕肛機:實現雕肛加工的標準
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