超市安全生產規章制度第一章超市安全生產規章制度概述

1.制度的重要性

超市安全生產規章制度是保障超市正常運營和員工生命財產安全的重要依據。沒有完善的規章制度，超市的安全生產將無從談起。這些制度不僅能夠規范員工的行為，減少安全事故的發生，還能在事故發生時提供明確的處理流程，最大限度地降低損失。可以說，安全生產規章制度是超市管理的基石，是超市可持續發展的保障。

2.制度的內容

超市安全生產規章制度主要包括多個方面的內容，涵蓋了超市運營的各個環節。首先，有關于消防安全的規定，比如如何正確使用滅火器、如何進行火災疏散等；其次，有關于用電安全的規定，比如如何安全使用電器設備、如何進行電氣故障的排查等；再次，有關于食品安全的規定，比如如何儲存食品、如何防止食品污染等；此外，還有關于員工行為規范的規定，比如如何正確佩戴安全帽、如何進行安全操作等。這些規定相互關聯，共同構成了超市安全生產的完整體系。

3.制度的實施

制定規章制度只是第一步，更重要的是如何實施這些制度。超市管理層需要定期對員工進行安全生產培訓，確保每位員工都了解并掌握相關的安全知識。同時，超市還需要建立安全生產檢查制度，定期對超市的各個角落進行安全檢查，及時發現并消除安全隱患。此外，超市還應設立安全生產舉報機制，鼓勵員工積極舉報安全隱患，共同維護超市的安全生產環境。只有通過持續的培訓和檢查，才能真正讓安全生產規章制度落地生根，發揮其應有的作用。

第二章消防安全管理制度

1.消防設施配置與維護

超市里人流量大，東西也多，萬一發生火災那就糟了。所以，消防設施必須配齊，而且要定期檢查維護。比如，滅火器要放在顯眼又容易拿到的位置，而且要保證里面藥水沒過期，壓力正常。消防栓要經常檢查水壓和管道是否通暢，確保關鍵時刻能用得上。消防通道不能堆放雜物，要保持暢通無阻，這樣火情發生時人員才能快速疏散。超市最好還能裝上煙感報警器和自動噴淋系統，這些設備能及時發現火情并撲滅火苗，防止火勢擴大。

2.用火用電安全管理

超市的用電設備非常多，像燈、空調、各種電器，用多了就容易出問題。所以，用電安全特別重要。首先，所有電器設備都要從正規渠道購買，質量有保證。其次，不能超負荷用電，插線板不能一個接一個地插，那樣容易燒壞。經常檢查線路和插座有沒有老化、破損的情況，發現問題要及時更換。員工和顧客都不能私拉亂接電線，這樣做非常危險。另外，廚房等重點區域用火要特別小心，操作時要人不離火，用完要及時關閉。還要禁止在超市內吸煙，特別是靠近易燃物的地方，以免引發火災。

3.火災應急疏散預案

萬一真的發生了火災，光有滅火設備還不夠，必須知道怎么快速逃生。所以，超市要制定詳細的火災應急疏散預案，并且讓所有員工都熟悉。預案里要明確逃生路線，每層樓、每個區域怎么走，安全出口在哪里。要定期組織消防演練，讓員工在模擬的火情中練習逃生，熟悉流程。演練時要提醒大家，遇到火災不要慌，要冷靜判斷火勢，用濕毛巾捂住口鼻，低姿彎腰撤離。疏散時要有序，不要推擠，避免造成踩踏事故。超市還要在顯眼位置張貼應急疏散圖，讓顧客也能看到，萬一發生緊急情況，大家能知道該往哪里走。

第三章用電安全管理制度

1.電器設備安全操作

超市里的電器設備五花八門，從照明燈、空調、風扇到各種收銀、冷凍設備，數量特別多。這些設備雖然平時幫我們大忙，但如果使用不當，也容易出危險。所以，每個員工都要知道怎么安全地操作這些設備。比如，開關空調、風扇要先確認電源沒問題，操作時手不要碰到金屬部分，防止觸電。收銀機、掃描槍要用專用插座，不能亂接，也不能用破損的線纜。特別是廚房的電器，像和面機、炸爐這些，功率大，使用前要檢查線路是否牢固，用完后要徹底斷電，防止漏電。大家平時操作設備時，要注意不要用力過猛，避免損壞設備，也要防止設備故障時傷到自己。

2.電氣線路與設備維護

超市的電氣線路遍布各個角落，有些甚至是隱藏在墻壁里的，時間長了或者被東西壓了，就可能出現問題。所以，定期檢查維護線路和設備非常重要。要經常看看插座、插頭有沒有松動、發黑的情況，線纜有沒有被過度拉扯或者磨損。如果發現線路老化、破損，或者設備出現異常，比如冒煙、有異味，一定要馬上停止使用，并報告給維修人員處理。不能為了省事或者怕麻煩就繼續用，那樣非常危險。維修人員處理電氣問題時，要穿絕緣鞋，使用絕緣工具，確保自身安全。超市最好每年請專業的電工來全面檢查一次電氣系統，把潛在的風險消滅在萌芽狀態。

3.預防電氣火災措施

電氣火災是超市里比較常見的一種火災，主要是因為用電超負荷、線路老化、設備故障或者人操作不當引起的。為了預防這種情況，首先要做到合理布線，不能在一個插座上插太多的電器，特別是大功率的電器，要單獨使用插座。夏天用電高峰期，要提醒大家合理使用空調、電暖器等設備，避免同時開啟太多大功率電器導致跳閘或線路過熱。其次，要教育員工和顧客，人走要斷電，離開超市時要把不用的電器、照明設備都關掉，切斷電源。還要在容易發生電氣故障的地方，比如配電室、廚房、倉庫，安裝漏電保護裝置，一旦發生漏電能自動斷電，防止火勢擴大。定期檢查這些保護裝置是不是正常工作，也很關鍵。

第四章食品安全管理制度

1.食品采購與驗收

超市賣的東西里，食品占了很大一部分，而且直接關系到大家的健康，所以食品采購和驗收這一步千萬不能馬虎。采購的時候，要找那些證照齊全、信譽好的供應商，不能貪便宜買來不三不四的東西。收貨的時候更要仔細檢查，看看食品的生產日期、保質期是不是新鮮，包裝有沒有破損，有沒有變形或者被污染。特別是肉、蛋、奶這些容易變質的，還要檢查冷藏或冷凍的溫度是不是達標。如果發現有問題，比如快過期了、或者看起來就不干凈，堅決不能進貨，要當場退回去。驗收的時候，還要做好記錄，誰收的貨，什么時候收的，貨品是什么，數量多少，都記清楚，萬一出了問題好查原因。

2.食品儲存與保鮮

食品到了超市，儲存環節也很重要，直接關系到食品的新鮮度和安全性。不同的食品有不同的儲存要求，不能混在一起放。比如，冷藏的放冷藏柜，冷凍的放冷凍柜，而且這些柜子的溫度要經常檢查，確保在合適的范圍內。容易腐爛的食品要先進先出，不能把舊的壓在下面，導致它們變質。倉庫里要保持清潔干燥，離地放，防潮防蟲鼠。對于一些需要特殊保存的食品，比如散裝食品，要加蓋蓋子，標簽要清晰，寫明是什么，什么時候放的，方便顧客和員工識別。員工取用食品時，要洗手，不能直接用手接觸，特別是裸裝食品，要用夾子或者手套。還要定期清理貨架和儲存設備，防止食品交叉污染。

3.食品加工與處理（指超市內的簡單加工，如切菜、熟食加熱等）

有些超市會提供一些加工好的食品，比如切好的菜、包好的餃子，或者加熱自制的飲料。這些加工環節雖然簡單，但同樣要注意衛生和安全。操作前，員工必須洗手消毒，穿戴好工作服、口罩、帽子。使用的刀具、砧板、容器都要干凈，最好能區分開，比如生熟分開，防止細菌交叉傳播。處理食品的時候要小心，避免切到手。如果需要加熱食品，比如微波爐加熱，要確保加熱足夠的時間，達到安全溫度，防止吃壞肚子。加工后的食品要盡快銷售或儲存，不能放置時間過長。地面、操作臺要經常清潔消毒，保持干凈整潔。如果員工有感冒發燒或者手上受傷的情況，不能接觸食品，要提前調離相關崗位，保護顧客的健康。

第五章員工行為規范與安全教育培訓

1.員工安全行為準則

超市的員工每天在店里忙進忙出，打交道的人多，東西也雜，所以大家平時做事都要注意安全，也要注意規范自己的行為。首先，在店里走路要小心，尤其是在人多的地方或者有貨架、商品堆放的地方，要看清楚腳下，不要跑跳，更不要手拿東西還走太快，防止撞到別人或者自己摔倒。看到地上有水或者油漬，要趕緊找主管或者保潔處理，自己也要繞開走，防止滑倒。平時擺放商品或者整理貨架的時候，要注意高度，重的東西放下面，輕的放上面，不能圖省事把很重的箱子堆得高高的，容易倒下來砸到人。在倉庫或者后場操作設備、搬運貨物時，要遵守操作規程，比如使用手推車要推穩，不能載人，起重設備要由專人操作。總之，工作中要時刻繃緊安全這根弦，對自己負責，也對別人負責。

2.安全教育培訓制度

安全不是一天兩天就能學會的，需要經常學習和訓練。超市應該定期給員工講安全知識，搞培訓。比如，每個月或者每季度搞一次安全會議，講講最近發生了哪些安全事故，是怎么預防的，消防器材怎么用，遇到緊急情況比如火災、有人摔倒或者突發疾病怎么處理。還可以請消防員或者醫生來給員工上課，現場演示怎么用滅火器，怎么急救。對于新來的員工，上崗前必須進行安全培訓，讓他們了解超市的安全規定，知道哪些地方是危險區，哪些東西不能動。平時還要搞一些演練，比如消防疏散演練，讓大家熟悉逃生路線，知道發生火災時該怎么做。培訓后最好還能考試，檢驗大家學到了多少東西。通過不斷的學習和演練，讓安全意識深入人心，每個員工都能成為安全生產的參與者。

3.員工安全責任與獎懲

每個員工在安全生產中都負有責任，不能光顧著干活就不管安全了。超市要把安全責任分清楚，每個部門、每個崗位都要知道自己的安全職責是什么。比如，收銀員要負責收銀臺附近的安全，防止顧客摔倒或者商品掉落；理貨員要負責貨架的商品擺放安全，防止傾倒；保潔員要負責地面的清潔，及時清理濕滑區域。如果因為某個員工不注意安全操作，或者違反了安全規定，導致了事故或者隱患，那么這個員工就要承擔相應的責任，超市會根據情況給予批評教育、扣工資甚至開除。反過來，如果哪個員工平時特別注意安全，主動發現并報告了安全隱患，或者在學習、演練中表現突出，超市也會給予表揚和獎勵。通過獎罰分明，讓大家明白安全的重要性，愿意主動維護店里的安全環境。

第六章消防器材與設施管理

1.消防器材配置與檢查

超市里人流量大，東西也多，萬一發生火災，后果不堪設想。所以，消防器材一定要配足配齊，而且要放在大家都能容易看到和拿到的地方。比如，滅火器要放在顯眼的位置，比如消防通道口、拐角處，不能被東西擋住。數量也要夠，根據超市的大小，按照規定配置相應數量的滅火器。除了滅火器，還得有消防栓，而且要確保水壓夠，管道沒堵塞。有些地方可能還得裝煙感報警器、噴淋頭、應急照明燈、疏散指示標志等。這些消防設施就像是超市的“保護神”，平時看著它們，心里才踏實。不能因為地方小或者花錢少就不裝或者少裝。更重要的是，這些器材不能放著不管。要定期檢查，比如看看滅火器壓力表是不是正常，有沒有過期，鉛封有沒有損壞；看看消防栓接口有沒有漏水，水壓怎么樣；看看報警器、指示燈是不是能正常工作。最好能建立臺賬，記錄每次檢查的時間、內容、責任人，發現問題要及時維修或者更換。

2.消防通道與安全出口管理

發生火災的時候，大家最需要的就是快速逃生。所以，超市的消防通道和安全出口絕對不能被堵住，這是鐵律！消防通道就是指專門供消防車通行的道路，還有從超市里面到外面太平間的那個路，都必須保持暢通，不能堆放貨物、停放車輛或者擺放垃圾桶。安全出口，就是平時用來出入的門口，但在火災時專門用來逃生的門，比如一些側門、后門，門口不能上鎖，要保證隨時能打開。門口還要有明顯的標志，比如“安全出口”四個大字，還有綠色的指示燈。如果安全出口需要鎖著，那得裝一個推閂鎖，平時鎖著，但萬一有人需要打開，能迅速推一下就開。總之，消防通道和安全出口是生命通道，任何人都不能占用，要時刻保持暢通無阻。

3.消防演練與應急預案

光有消防器材和暢通的通道還不夠，還得讓員工知道怎么用，怎么逃生。所以，超市要定期搞消防演練，讓大家熟悉流程。比如，模擬著著火了，怎么報警（要說明哪個位置著火，有多少人），怎么用滅火器（記住“提、拔、握、壓”四個字，就是提起滅火器，拔掉保險銷，握住噴管，壓下壓把），怎么沿著疏散指示標志跑到安全出口。演練要搞得像真的，讓大家有緊迫感，而不是走過場。還要制定詳細的應急預案，寫清楚一旦發生火災，誰負責什么（比如誰去報警，誰去滅火，誰去引導疏散），從哪個樓道走，往哪里疏散。要把這些責任人和流程都寫清楚，貼在顯眼的地方，讓每個員工都明白自己的任務。通過演練和預案，提高大家應對火災的能力，減少人員傷亡和財產損失。

第七章危險化學品與特殊物品管理

1.危險化學品識別與隔離

超市里雖然不專門賣危險化學品，但像酒精、清潔劑這些東西，有些性質比較活潑或者有腐蝕性，也算是一種特殊物品，用不好也容易出事。所以，對于這些化學品，首先要能認出來，不能拿錯。采購進來的時候要檢查標簽是不是清楚，有沒有危險警示標志。收貨后要單獨存放，不能跟食品、日用品混在一起，最好放在一個專門的、通風的房間或者柜子里，外面要貼上明顯的“危險品”標簽。使用的時候要小心，比如噴灑清潔劑要在通風好的地方，不能對人直接噴，操作時要戴手套，避免皮膚接觸。員工要了解這些化學品的安全注意事項，不能隨意混合使用，更不能讓小孩或者無關人員接觸。萬一不小心灑了或者泄漏了，要知道怎么處理，比如用合適的材料吸收，然后放到指定的容器里。

2.易燃易爆物品管理

像打火機、火柴這些易燃易爆物品，在超市里是絕對不能隨便放的。雖然有些地方為了方便顧客，會設置一個小的吸煙區，但打火機什么的不能到處賣，也不能隨便放。通常會把它們放在專門的柜臺，或者要求顧客購買時集中到收銀臺，不能讓它們散落在貨架上或者購物車里。特別是在倉庫或者靠近火源的地方，絕對不能出現這些物品。對于促銷活動，如果涉及發放小煙花等物品，更要嚴格控制，不能讓顧客隨意帶進超市的各個角落。總之，易燃易爆物品的管理原則就是“限制”、“集中”、“遠離”，最大限度地降低風險。發現顧客攜帶打火機進入超市，工作人員要進行勸阻。

3.化學品廢棄物處理

超市里用完的化學品瓶子、過期或者廢棄的清潔劑、消毒液等等，不能隨便扔，得按規矩處理。用剩的或者廢棄的瓶子，要先清理里面的殘留物，不能直接當普通垃圾扔掉，特別是含有腐蝕性或者有毒物質的，要按照環保部門的要求，交給有資質的機構來處理。不能把化學廢液直接倒入下水道或者垃圾桶，那樣會污染環境，甚至可能引發危險。如果數量不多，超市內部要有專門的容器收集這些廢棄物，然后定期聯系有處理能力的企業來運走。處理這些廢棄物的時候，要穿戴好防護用品，避免受到傷害。制定清晰的廢棄物處理流程，確保每一個環節都安全、合規。

第八章安全隱患排查與整改

1.定期安全檢查制度

超市這么大，每天人來人往，東西又多，安全隱患可能隨時出現，所以必須經常檢查，發現問題馬上解決。這個檢查不能只靠幾個人走馬觀花地看看，要建立一個固定的制度。比如，每天開業前、閉店后，當班的管理員或者主管要簡單巡視一遍，看看有沒有什么明顯的問題，比如地滑、燈不亮、設備異常響等。每周或者每兩周，由經理帶隊，組織幾個部門負責人，進行一次比較全面的安全檢查。檢查的內容要全面，包括消防設施、用電安全、食品儲存、通道出口、安全出口鎖具、化學品存放等等，每個區域都要仔細看。檢查時可以拿個清單，一項一項核對，確保不漏掉任何一個角落。檢查不光是看，還要拍照記錄，方便以后查。這樣經常檢查，就能把很多小隱患消滅在搖籃里，防止釀成大問題。

2.隱患整改與跟蹤

檢查就是為了發現問題，發現問題了，最重要的就是趕緊整改，不能拖延。如果檢查發現了一個安全隱患，比如滅火器過期了，或者消防通道堆了雜物，就要立刻采取措施。首先要確定整改的責任人，是哪個部門或者誰負責去解決。然后要規定一個完成整改的時間，不能拖很久。比如，滅火器該換就換，通道該清理就清理，不能說“等有空再說”。整改完成后，還要有人去復查，看看問題是不是真的解決了，整改的效果怎么樣。如果這次整改沒徹底，或者問題又出現了，就要分析原因，是方法不對還是責任心不夠，需要進一步改進。對于一些比較難解決或者需要投入較大的隱患，比如線路老化需要重新改造，要向上級匯報，制定一個詳細的整改計劃，包括資金、時間、負責人，然后一步步落實。總之，隱患整改要快、要實、要跟蹤，確保安全得到真正保障。

3.風險評估與預防

除了日常檢查和整改，還得有個長遠的眼光，看看超市運營中可能存在的各種風險，提前做好預防。這就是風險評估。比如，夏天用電量大，容易跳閘或者線路發熱，這就是一個風險點。可以評估一下這種風險發生的可能性和可能造成的后果，然后提前采取措施，比如加強對用電設備的巡查，提醒員工合理用電，或者考慮升級供電設備。再比如，節假日人流量特別大，容易發生擁擠踩踏，這也是一個風險。可以評估這種風險，然后提前做好預案，比如在入口處引導人流，設置指示牌，增加安保人員巡邏，制定緊急情況下的疏散方案。通過風險評估，可以知道哪些地方是風險的“重災區”，然后集中資源去加強管理，把風險降到最低。這就像下棋，不僅要看眼前一步，還要看幾步之后，提前布局，才能立于不敗之地。

第九章應急處置與事故報告

1.緊急情況應對流程

超市運營中，難免會遇到一些緊急情況，比如突然停電、顧客沖突升級、有人突發疾病甚至暈倒，或者真的發生火災、盜竊等。這時候如果慌亂，很容易把事情搞砸，甚至造成更嚴重的后果。所以，必須提前制定好應對流程，讓每個員工知道遇到不同情況該怎么辦。比如，突然停電了，要趕緊組織人員檢查原因，同時打開應急照明燈，安撫顧客情緒，必要時指引大家有序離開。如果顧客之間發生爭吵或者肢體沖突，工作人員要趕緊上前勸阻，將雙方分開，避免事態擴大，但要注意自身安全，不能硬拼。發現有人突然不舒服暈倒了，要馬上通知急救人員（比如打120），同時讓附近的員工幫忙做簡單的急救處理，比如掐人中，并保護好現場。發生火災，則要立刻啟動消防預案，報警、疏散、滅火（在確保安全的情況下）。這些流程要寫清楚，每個員工都要熟悉。平時多演練，才能在真遇到事的時候不慌不亂，按章辦事。

2.事故記錄與調查分析

發生了安全事故或者未遂事件，不能簡單處理完就完事了，一定要好好記錄和分析原因，防止下次再犯。每次發生的事情，不管是小摩擦還是真正的安全事故，都要有專人負責記錄。記錄要詳細，包括什么時間、什么地方、發生了什么事、涉及哪些人、造成了什么后果或者可能造成的后果、當時是怎么處理的等。記錄下來后，要組織相關人員一起分析，到底是怎么引起的？是哪個環節出了問題？是設備原因、操作原因還是管理原因？比如，員工不小心把商品掉地上了，這是小問題，也要分析是沒拿穩還是地面太滑。如果是火災，就要查是電氣原因還是用火不慎，消防設施是不是到位，人員疏散是不是及時。通過分析，找到問題的根源，才能制定有效的改進措施。這個分析過程很重要，是不斷改進安全管理的基礎。

3.事故報告與上報機制

根據國家規定和超市的管理制度，發生安全事故后，需要按照一定的程序上報。一般，出了事情，首先要保護好現場，然后及時向上級領導匯報，比如店長要向區域經理匯報，區域經理要向公司總部匯報。匯報要真實、準確、及時，不能隱瞞或者拖延。匯報的內容要包括事故的基本情況、已經采取的措施、可能造成的損失估計等。如果事故比較嚴重，比如造成了人員傷亡或者重大財產損失，或者涉及食品安全、重大火災等，可能還需要向當地的安全生產監督管理部門、消防部門、衛生部門等政府機構報告。具體向哪些部門、什么時候報告，要按照國家法律法規和當地政府的具體要求來執行。建立暢通的報告渠道和機制，是為了讓上級和相關部門及時了解情況，以便提供支持、指導，并履行監管職責。這也是對員工和顧客負責的表現。

第十章制度監督與持續改進

1.監督檢查與考核機制

超市的安全生產規章制度制定得再好，關鍵在于能不能好好執行。所以，必須要有監督檢查來確保制度落到實處。這個監督檢查可以由超市內部的專人或者專門的部門負責，比如安全管理部門或者