廣西家禽屠宰管理辦法一、引言各位同事，大家好！咱們都知道，家禽屠宰行業與老百姓的餐桌安全息息相關。在廣西這片土地上，隨著家禽養殖業和消費市場的不斷發展，規范家禽屠宰管理顯得尤為重要。咱們制定這份《廣西家禽屠宰管理辦法》，就是為了保障家禽產品質量安全，維護公眾健康，同時也讓咱們的家禽屠宰業務能夠更加有序、健康地發展。接下來，就讓我們詳細看看這份管理辦法。二、適用范圍咱們這份管理辦法適用于廣西壯族自治區行政區域內家禽的屠宰及相關管理活動。無論是大型的家禽屠宰企業，還是一些小型的屠宰點，只要是在廣西區內進行家禽屠宰作業的，都得按照咱們這個辦法來執行。這里所說的家禽，主要包括雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等人工飼養的鳥類動物。希望大家明確這個范圍，在日常工作中準確把握。三、屠宰廠（場）設立條件1.選址要求屠宰廠（場）的選址應當遠離生活飲用水水源保護區、風景名勝區、自然保護區的核心區和緩沖區，以及城鎮居民區、文化教育科研等人口集中區域。咱們得為屠宰廠（場）選一個合適的地方，避免對周邊環境和居民生活造成不良影響。大家在考察選址的時候，一定要嚴格按照這個要求來。要選擇地勢較高、干燥、水源充足、交通便利且有良好排水條件的地方。這樣既方便家禽的運輸和屠宰作業，也有利于污水和廢棄物的處理。咱們鼓勵大家在選址過程中，多進行實地考察，綜合考慮各種因素，確保選址科學合理。2.設施設備要求要有與屠宰規模相適應的待宰間、屠宰間、急宰間以及家禽屠宰設備和運載工具。待宰間要能夠為家禽提供適宜的休息和飼養環境，屠宰間的設備要先進、衛生，符合屠宰工藝要求，急宰間則是用于處理患病家禽，防止疾病傳播。希望大家重視這些設施設備的配備，定期檢查和維護，確保其正常運行。要有符合國家規定的檢驗檢疫設施，包括檢驗檢疫室、檢驗檢疫設備等。檢驗檢疫工作是保障家禽產品質量安全的關鍵環節，所以相關設施必須齊全且符合標準。咱們要安排專人負責檢驗檢疫設施的管理和使用，確保其發揮應有的作用。要有完善的污水、污物處理設施和消毒設施。屠宰過程中會產生大量的污水和廢棄物，如果處理不當，會對環境造成嚴重污染。因此，必須配備有效的污水處理設備，對污水進行達標處理后排放；同時，要建立規范的污物處理流程，對廢棄物進行無害化處理。消毒設施也是必不可少的，要定期對屠宰場所和設備進行消毒，防止細菌和病毒滋生。3.人員要求屠宰廠（場）要配備與屠宰規模相適應的屠宰技術人員。這些技術人員應當具備相應的專業知識和技能，熟悉家禽屠宰工藝和操作規程。咱們鼓勵技術人員參加相關培訓和學習，不斷提升自己的業務水平。要有經考核合格的肉品品質檢驗人員。肉品品質檢驗人員肩負著保障家禽產品質量的重要責任，必須嚴格按照檢驗標準和程序進行檢驗工作。公司會定期組織肉品品質檢驗人員參加考核，希望大家認真對待，確保自己具備相應的能力。四、屠宰廠（場）設立程序1.申請有意設立家禽屠宰廠（場）的單位或者個人，應當向所在地設區的市人民政府商務主管部門提出申請。申請時，要提交一系列相關材料，包括申請書、可行性研究報告、選址意見書、設計方案、設施設備清單、人員資質證明等。大家在準備申請材料的時候，一定要認真仔細，確保材料齊全、真實有效。2.審核商務主管部門收到申請后，會會同有關部門進行審核。審核內容包括選址是否符合要求、設施設備是否齊全、人員是否具備相應資質等。在審核過程中，如果發現申請材料不齊全或者不符合要求，會通知申請人限期補正。希望大家積極配合審核工作，按照要求及時補正材料。3.批準經審核符合條件的，由設區的市人民政府商務主管部門頒發家禽定點屠宰證書和標志牌，并報自治區人民政府商務主管部門備案。獲得批準的屠宰廠（場），就可以按照規定開展家禽屠宰業務了。咱們要珍惜這個機會，嚴格按照管理辦法的要求進行生產經營，樹立良好的企業形象。五、屠宰管理1.入場管理家禽進入屠宰廠（場）時，應當附有動物檢疫合格證明，運載工具應當符合動物防疫要求。咱們的工作人員要認真查驗相關證明和運載工具，確保入場家禽來源合法、健康。對于沒有動物檢疫合格證明或者運載工具不符合要求的家禽，一律不得入場。希望大家在這個環節嚴格把關，絕不能馬虎。屠宰廠（場）要對入場家禽進行健康檢查，發現病禽或者疑似病禽的，應當及時隔離觀察，并按照有關規定進行處理。咱們要建立健全入場家禽健康檢查制度，安排專業人員負責檢查工作，做到早發現、早處理，防止疾病傳播。2.屠宰過程管理家禽屠宰應當按照國家規定的操作規程和技術要求進行。屠宰技術人員要熟練掌握屠宰工藝，嚴格按照流程操作，確保家禽屠宰過程規范、衛生。在屠宰過程中，要注意節約用水、用電，提高資源利用效率。咱們鼓勵大家在保證產品質量的前提下，不斷優化屠宰工藝，提高生產效率。要對屠宰過程中的衛生狀況進行嚴格控制。屠宰間要保持清潔衛生，定期進行消毒；屠宰設備要及時清洗、消毒，防止交叉污染。工作人員要穿戴干凈的工作服、工作帽和口罩，遵守衛生操作規程。希望大家養成良好的衛生習慣，共同維護屠宰場所的衛生環境。3.肉品品質檢驗管理肉品品質檢驗應當與家禽屠宰同步進行。肉品品質檢驗人員要嚴格按照檢驗標準和程序，對每只家禽的肉品品質進行檢驗，包括外觀、色澤、氣味、硬度等方面。檢驗合格的家禽產品，應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章，附具肉品品質檢驗合格證。未經肉品品質檢驗或者檢驗不合格的家禽產品，不得出廠（場）。大家要充分認識到肉品品質檢驗工作的重要性，認真履行職責，確保出廠（場）的家禽產品質量合格。屠宰廠（場）要建立肉品品質檢驗記錄制度，如實記錄檢驗結果。檢驗記錄應當保存至少兩年。這樣做一方面是為了便于追溯產品質量問題，另一方面也是為了滿足監管部門的檢查要求。希望大家認真做好檢驗記錄工作，確保記錄真實、準確、完整。六、監督管理1.政府部門監管縣級以上人民政府商務主管部門負責本行政區域內家禽屠宰活動的監督管理工作。商務主管部門會定期對屠宰廠（場）進行監督檢查，檢查內容包括屠宰廠（場）的設立條件是否符合要求、屠宰過程是否規范、肉品品質檢驗是否嚴格等。希望大家積極配合商務主管部門的監督檢查工作，對于檢查中發現的問題，要及時整改。農業、衛生、環保、工商、食品藥品監管等有關部門按照各自職責，負責家禽屠宰活動的相關監督管理工作。例如，農業部門負責家禽的動物防疫監督管理，衛生部門負責屠宰廠（場）的衛生監督管理，環保部門負責屠宰廠（場）的環境污染防治監督管理等。各部門之間會加強協作配合，形成監管合力，共同保障家禽屠宰行業的健康發展。咱們要遵守各部門的相關規定，積極配合他們的工作。2.社會監督咱們鼓勵單位和個人對家禽屠宰活動中的違法行為進行舉報。任何單位和個人發現家禽屠宰廠（場）存在違法違規行為的，可以向商務主管部門或者其他有關部門舉報。接到舉報的部門會及時進行調查處理，并為舉報人保密。希望大家共同參與到家禽屠宰行業的監督中來，維護市場秩序和公眾利益。七、法律責任1.對未經定點從事家禽屠宰活動的處罰未經定點從事家禽屠宰活動的，由商務主管部門予以取締，沒收生豬、生豬產品、屠宰工具和設備以及違法所得，并處貨值金額3倍以上5倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對單位并處10萬元以上20萬元以下的罰款，對個人并處5000元以上1萬元以下的罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任。大家要清楚，未經定點從事家禽屠宰活動是嚴重的違法行為，會受到嚴厲的處罰。咱們一定要按照規定，取得定點屠宰資格后再開展業務。2.對屠宰廠（場）違法行為的處罰屠宰廠（場）有下列情形之一的，由商務主管部門責令限期改正，處2萬元以上5萬元以下的罰款；逾期不改正的，責令停業整頓，對其主要負責人處5000元以上1萬元以下的罰款：屠宰廠（場）不符合本辦法規定的設立條件的；未按照國家規定的操作規程和技術要求進行屠宰的；未對屠宰的家禽進行肉品品質檢驗或者經肉品品質檢驗不合格的家禽產品出廠（場）的。希望各屠宰廠（場）嚴格遵守管理辦法的規定，避免出現這些違法行為。如果出現問題，要及時按照要求進行整改，爭取把損失降到最低。八、附則1.本辦法自發布之日起施行。大家要認真學習和貫徹本辦法，從發布之日起，嚴格按照辦法的規定