電廠食堂管理辦法細則一、引言親愛的電廠家人們，電廠食堂是咱們工作期間補充能量、交流互動的重要場所。為了給大家營造一個安全、衛生、舒適、便捷的就餐環境，同時確保食堂的規范運營，結合國家相關法律法規和電廠實際情況，特制定本管理辦法細則。希望大家共同遵守，讓食堂成為我們溫暖的能量補給站。二、適用范圍本細則適用于電廠內食堂的日常管理、運營以及全體在電廠食堂就餐人員。三、食堂管理架構及職責（一）管理小組我們成立了專門的食堂管理小組，成員包括電廠后勤部門負責人、員工代表等。管理小組的職責是全面統籌食堂的各項工作，制定食堂的發展規劃和管理制度，監督食堂的運營情況，及時處理員工關于食堂的意見和建議。（二）食堂工作人員1.廚師廚師要根據季節和員工的口味需求，合理制定每周食譜。保證菜品的質量和口感，嚴格控制食材的加工過程，確保食品安全。同時，要不斷學習新的烹飪技巧和菜品，為大家提供更多美味的選擇。2.服務員服務員負責食堂的清潔衛生工作，包括餐廳、廚房、餐具等的清潔和消毒。要熱情、周到地為員工服務，及時為員工提供所需的餐具和飲品。在就餐高峰期，要合理引導員工就餐，維護好就餐秩序。3.采購人員采購人員要嚴格按照相關標準采購食材和物資。選擇優質、安全的供應商，確保所采購的食材新鮮、無污染。要及時掌握市場價格動態，在保證質量的前提下，合理控制采購成本。同時，要做好采購記錄，以備查驗。四、食堂衛生管理（一）餐廳衛生1.每天在開餐前和收餐后，服務員要對餐廳進行全面清潔。擦拭餐桌、餐椅，清掃地面，清理垃圾桶，確保餐廳環境整潔、無異味。2.定期對餐廳的門窗、墻壁等進行清潔，保持餐廳的整體美觀。3.餐廳內要配備足夠的滅蠅、滅鼠等設施，并定期進行檢查和維護，防止害蟲滋生。（二）廚房衛生1.廚房是食品加工的重要場所，廚師和服務員要保持廚房的清潔衛生。每天對爐灶、蒸箱、烤箱等廚房設備進行清潔和保養，確保設備正常運行。2.廚房的地面、墻壁要保持干凈，無油污、無積水。定期對廚房的下水道進行清理，防止堵塞。3.生熟食品要分開存放，使用不同的刀具、案板和容器，避免交叉污染。4.廚房內的食材要分類存放，擺放整齊。定期對食材進行檢查，及時清理過期、變質的食材。（三）餐具衛生1.餐具要做到一洗、二清、三消毒、四保潔。使用符合國家標準的洗滌劑和消毒劑，確保餐具消毒徹底。2.消毒后的餐具要存放在專用的保潔柜內，防止再次污染。3.服務員在發放餐具時，要確保餐具干凈、無破損。（四）個人衛生1.食堂工作人員要保持良好的個人衛生習慣。每天上崗前要穿戴整潔的工作服、工作帽和口罩，勤洗手、勤剪指甲。2.食堂工作人員每年要進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。如患有傳染性疾病，要及時離崗治療，治愈后方可重新上崗。五、食品安全管理（一）食材采購1.采購人員要選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。2.采購的食材要符合國家相關標準和規定，要有檢驗檢疫證明、質量合格證明等。3.采購人員要對采購的食材進行嚴格的驗收，檢查食材的品種、數量、質量等是否符合要求。如發現問題，要及時與供應商溝通解決。（二）食品加工1.廚師在加工食品時，要嚴格按照操作規程進行。要充分煮熟、煮透食品，確保食品安全。2.加工過程中要注意食品的保存時間和溫度，避免食品變質。3.不得使用過期、變質、霉變的食材加工食品，不得添加非食用物質和濫用食品添加劑。（三）食品留樣1.每餐的食品都要進行留樣，留樣量不少于100克，留樣時間不少于48小時。2.留樣食品要存放在專用的留樣柜內，標注好食品名稱、留樣時間等信息。（四）食品安全事故處理1.如發生食品安全事故，食堂管理小組要立即啟動應急預案，及時將中毒人員送往醫院救治。2.要保護好現場，配合相關部門進行調查和處理。對事故原因進行分析，總結經驗教訓，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發生。六、就餐管理（一）就餐時間我們根據電廠的工作時間，合理安排了就餐時間。希望大家能夠按照規定的時間就餐，避免過早或過晚就餐影響食堂的正常運營。（二）就餐秩序1.就餐人員要自覺遵守食堂的就餐秩序，排隊打飯，不得插隊、擁擠。2.在餐廳內要保持安靜，不得大聲喧嘩、吵鬧。3.就餐人員要愛護食堂的公共設施和設備，不得隨意損壞。如有損壞，要照價賠償。（三）文明就餐1.我們鼓勵大家適量取餐，避免浪費。如有剩余食物，要倒入指定的垃圾桶內。2.就餐人員要尊重食堂工作人員的勞動成果，不得對食堂工作人員進行辱罵、毆打等行為。七、食堂物資管理（一）物資采購1.食堂的物資采購要根據實際需求進行，避免浪費和積壓。2.采購人員要對采購的物資進行詳細的登記，包括物資名稱、數量、價格、采購日期等信息。（二）物資儲存1.物資要存放在專用的倉庫內，分類存放，擺放整齊。2.倉庫要保持通風、干燥，防止物資受潮、發霉。3.要定期對物資進行盤點，確保物資的數量和質量與記錄相符。（三）物資發放1.食堂工作人員需要領取物資時，要填寫物資領用單，經相關負責人批準后，方可領取。2.物資發放人員要嚴格按照領用單的數量和品種發放物資，不得隨意更改。八、食堂財務管理（一）成本核算1.食堂管理小組要定期對食堂的成本進行核算，包括食材采購成本、人員工資成本、設備折舊成本等。2.通過成本核算，分析食堂的運營情況，找出存在的問題，采取有效的措施降低成本。（二）收費管理1.食堂的收費標準要根據成本核算情況和電廠的實際情況合理制定，并報電廠相關部門批準后執行。2.就餐人員可以采用刷卡、現金等方式就餐，食堂工作人員要做好收費記錄，確保收費準確無誤。（三）財務監督1.電廠財務部門要定期對食堂的財務收支情況進行審計和監督，確保食堂的財務管理規范、透明。2.食堂管理小組要定期向電廠員工公布食堂的財務收支情況，接受員工的監督。九、意見反饋與溝通機制（一）意見收集1.我們設立了意見箱和在線反饋平臺，歡迎大家隨時提出對食堂的意見和建議。2.食堂管理小組要定期收集意見箱和在線反饋平臺上的意見和建議，并進行整理和分析。（二）溝通交流1.食堂管理小組要定期召開員工座談會，與員工進行面對面的溝通和交流。在座談會上，