紅酒知識試題及答案初中

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.紅酒的主要原料是（）A.葡萄B.蘋果C.梨答案：A2.干紅葡萄酒中的“干”指（）A.口感干燥B.含糖量低C.釀造工藝干燥答案：B3.以下哪個國家不是著名紅酒產(chǎn)地（）A.中國B.巴西C.法國答案：B4.常見的紅葡萄品種是（）A.霞多麗B.赤霞珠C.雷司令答案：B5.紅酒最佳儲存溫度約是（）A.5-10℃B.12-18℃C.20-25℃答案：B6.開瓶后的紅酒一般能保存（）A.1-2天B.3-5天C.一周以上答案：A7.品鑒紅酒時首先觀察的是（）A.香氣B.口感C.顏色答案：C8.橡木桶陳釀對紅酒的作用是（）A.增加甜味B.增加單寧和風(fēng)味C.降低酒精度答案：B9.葡萄酒瓶上標(biāo)注的年份指（）A.裝瓶年份B.葡萄采摘年份C.釀造年份答案：B10.以下哪種酒杯適合喝紅酒（）A.郁金香型B.直筒型C.碟型答案：A二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于紅葡萄品種的有（）A.梅洛B.黑皮諾C.西拉答案：ABC2.紅酒的香氣類型包含（）A.果香B.花香C.香料香答案：ABC3.釀造紅酒的過程有（）A.采摘B.榨汁C.發(fā)酵答案：ABC4.影響紅酒口感的因素有（）A.單寧B.酸度C.甜度答案：ABC5.著名的舊世界紅酒產(chǎn)國有（）A.意大利B.西班牙C.澳大利亞答案：AB6.儲存紅酒需要注意（）A.避光B.避震C.直立放置答案：AB7.品鑒紅酒的步驟有（）A.觀色B.聞香C.品味答案：ABC8.紅酒中的有益成分有（）A.單寧B.白藜蘆醇C.酒精答案：AB9.新世界紅酒特點有（）A.果香濃郁B.單寧柔和C.注重傳統(tǒng)工藝答案：AB10.與紅酒搭配較好的食物有（）A.牛排B.巧克力C.海鮮答案：AB三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有紅酒都需要醒酒。（）答案：錯2.紅酒酒精度越高越好。（）答案：錯3.紅葡萄品種只能釀紅酒。（）答案：錯4.儲存紅酒濕度應(yīng)保持在70%左右。（）答案：對5.品鑒紅酒時應(yīng)一口喝光。（）答案：錯6.年份越老的紅酒品質(zhì)一定越好。（）答案：錯7.橡木桶可以為紅酒增添風(fēng)味。（）答案：對8.喝紅酒可以不加冰塊。（）答案：對9.白葡萄品種不能釀造出帶顏色的酒。（）答案：錯10.優(yōu)質(zhì)紅酒價格都很貴。（）答案：錯四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述醒酒的作用。答案：醒酒能讓紅酒與空氣充分接觸，使單寧柔化，釋放封閉的香氣，讓酒的口感更醇厚、香氣更濃郁，改善紅酒的風(fēng)味和口感。2.列舉兩種判斷紅酒品質(zhì)的簡單方法。答案：一是觀色，優(yōu)質(zhì)紅酒色澤均勻、有光澤；二是聞香，香氣豐富、復(fù)雜且無異味，純凈協(xié)調(diào)。3.說說舊世界和新世界紅酒在風(fēng)格上的主要區(qū)別。答案：舊世界紅酒注重傳統(tǒng)工藝，風(fēng)格較內(nèi)斂，單寧和酸度較高，更強調(diào)風(fēng)土特色；新世界紅酒果香濃郁，口感更直接、奔放，單寧相對柔和，注重果香和易飲性。4.簡述如何選擇合適的紅酒杯。答案：選擇郁金香型紅酒杯，杯肚較大能讓紅酒充分旋轉(zhuǎn)釋放香氣，收口小便于聚攏香氣，方便聞香品味。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論在不同場合如何選擇合適的紅酒。答案：正式晚宴可選優(yōu)質(zhì)的波爾多或勃艮第紅酒；朋友聚會可挑新世界果香濃郁、易飲的紅酒；浪漫約會選口感柔和、香氣優(yōu)雅的黑皮諾紅酒。2.探討紅酒與食物搭配的基本原則。答案：基本原則是“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。紅酒單寧能解紅肉油膩，紅肉蛋白質(zhì)可柔化單寧；清淡海鮮等白肉適合搭配白葡萄酒，避免單寧掩蓋其鮮美。3.說說紅酒文化在生活中的意義。答案：紅酒文化豐富生活情趣，品鑒過程帶來享受。它是社交媒介，增進(jìn)交流。了解文化還能提升個人修養(yǎng)和