食源性疾病病例監測培訓考核試題（附答案）一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪種不屬于食源性疾病（）A.食物中毒B.食源性腸道傳染病C.食物過敏D.暴飲暴食引起的急性胃腸炎2.食源性疾病監測報告系統中，病例報告卡的填報主體是（）A.患者B.醫院C.疾控中心D.衛生監督機構3.食源性疾病病例監測中，對疑似食源性異常病例/異常健康事件的報告時限是（）A.2小時B.12小時C.24小時D.48小時4.以下哪種食品不是常見的食源性疾病致病食品（）A.熟肉制品B.新鮮水果C.變質的剩飯D.生魚片5.食源性疾病病例監測中，采集患者糞便標本時，應采集（）A.自然排便標本B.用直腸拭子采集C.以上均可D.采集患者嘔吐物代替6.食源性疾病監測的目的不包括（）A.及時發現食源性疾病的聚集性病例B.分析食源性疾病的流行特征C.為制定食品衛生標準提供依據D.懲罰食品生產經營企業7.當發現食源性疾病病例時，醫院應在（）內通過食源性疾病監測報告系統進行網絡直報。A.6小時B.12小時C.24小時D.48小時8.以下哪項不是食源性疾病病例的信息收集內容（）A.患者的基本信息B.患者的職業C.患者的旅游史D.患者的手機號碼9.食源性疾病病例監測中，對標本的保存溫度一般要求為（）A.0-4℃B.4-8℃C.8-10℃D.常溫保存10.以下哪種病原體是食源性疾病中常見的細菌病原體（）A.諾如病毒B.甲型肝炎病毒C.金黃色葡萄球菌D.輪狀病毒11.食源性疾病病例監測中，對患者進行調查時，首先應詢問（）A.發病時間B.可疑食物C.癥狀表現D.就診情況12.醫院在進行食源性疾病病例監測時，發現同一科室在短時間內出現3例以上癥狀相似的病例，應（）A.繼續觀察B.立即向疾控中心報告C.自行處理D.對患者進行隔離13.食源性疾病監測報告系統中，病例的診斷分類不包括（）A.疑似病例B.臨床診斷病例C.確診病例D.待排除病例14.以下哪種食品加工方式可以有效預防食源性疾病（）A.生食海鮮B.吃未煮熟的雞蛋C.徹底加熱食物D.食用發霉的面包15.食源性疾病病例監測中，對患者的隨訪一般應在發病后（）進行。A.1-2天B.3-5天C.5-7天D.7-10天二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食源性疾病的致病因素包括（）A.生物性因素B.化學性因素C.物理性因素D.心理性因素2.食源性疾病病例監測的內容包括（）A.病例信息收集B.標本采集與檢測C.病例報告D.病例隨訪3.常見的食源性疾病癥狀有（）A.腹痛B.腹瀉C.嘔吐D.發熱4.食源性疾病病例監測中，需要采集的標本有（）A.糞便B.血液C.嘔吐物D.剩余食物5.醫院在食源性疾病病例監測中的職責包括（）A.發現病例并報告B.采集標本C.協助疾控中心調查D.對患者進行治療6.食源性疾病監測報告系統的作用有（）A.及時發現食源性疾病的流行趨勢B.為食品安全監管提供依據C.便于醫療機構之間信息共享D.提高公眾對食源性疾病的認識7.以下哪些情況可能導致食源性疾病的發生（）A.食品加工過程中交叉污染B.食品儲存條件不當C.食用過期食品D.食品從業人員衛生習慣不良8.食源性疾病病例監測中，對病例信息的審核內容包括（）A.信息的完整性B.信息的準確性C.信息的邏輯性D.信息的保密性9.食源性疾病監測的意義在于（）A.保障公眾健康B.促進食品行業健康發展C.提高食品安全監管水平D.推動醫學研究的發展10.食源性疾病病例監測中，對標本的采集要求有（）A.及時采集B.規范采集C.足量采集D.妥善保存與運輸三、判斷題（每題2分，共20分）1.食源性疾病只包括食物中毒。（）2.醫院發現食源性疾病病例后，只需向衛生監督機構報告。（）3.采集患者糞便標本時，若患者無便意，可以不采集。（）4.食源性疾病監測報告系統中的病例信息可以隨意公開。（）5.所有的食源性疾病都有明顯的季節性。（）6.對食源性疾病病例進行隨訪時，主要了解患者的康復情況。（）7.食品加工過程中，生熟分開可以有效預防食源性疾病。（）8.食源性疾病病例監測中，標本檢測結果是診斷的唯一依據。（）9.醫院在進行食源性疾病病例監測時，不需要對患者的隱私進行保護。（）10.食源性疾病監測可以幫助發現新的食源性致病因素。（）四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述食源性疾病病例監測的工作流程。2.請列舉至少5種預防食源性疾病的措施。答案一、單項選擇題1.D。暴飲暴食引起的急性胃腸炎不屬于食源性疾病，食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質等致病因子所造成的疾病，而暴飲暴食并非由食物中的致病因子導致。2.B。食源性疾病監測報告系統中，病例報告卡由醫院填報，醫院是接觸患者的一線單位，能夠及時獲取患者信息并進行報告。3.C。對疑似食源性異常病例/異常健康事件的報告時限是24小時，以便及時開展調查和防控工作。4.B。新鮮水果一般是較為健康的食品，不是常見的食源性疾病致病食品，而熟肉制品、變質剩飯、生魚片若加工或保存不當，易引發食源性疾病。5.C。采集患者糞便標本時，自然排便標本和用直腸拭子采集均可，根據實際情況選擇合適的采集方法。6.D。食源性疾病監測的目的是為了保障食品安全和公眾健康，不是為了懲罰食品生產經營企業。7.C。醫院發現食源性疾病病例時，應在24小時內通過食源性疾病監測報告系統進行網絡直報。8.D。食源性疾病病例的信息收集內容主要包括患者基本信息、職業、旅游史等，手機號碼并非必要收集內容。9.B。食源性疾病病例監測中，標本的保存溫度一般要求為4-8℃，以保證標本的質量。10.C。金黃色葡萄球菌是食源性疾病中常見的細菌病原體，諾如病毒、甲型肝炎病毒、輪狀病毒屬于病毒病原體。11.C。對患者進行調查時，首先應詢問癥狀表現，以便初步判斷可能的疾病類型。12.B。醫院發現同一科室在短時間內出現3例以上癥狀相似的病例，應立即向疾控中心報告，以便及時調查是否為食源性疾病聚集性事件。13.D。食源性疾病監測報告系統中，病例的診斷分類包括疑似病例、臨床診斷病例、確診病例，不包括待排除病例。14.C。徹底加熱食物可以有效殺滅病原體，預防食源性疾病，而生食海鮮、吃未煮熟的雞蛋、食用發霉的面包都存在較大的食源性疾病風險。15.B。食源性疾病病例監測中，對患者的隨訪一般應在發病后3-5天進行，了解患者的病情變化和康復情況。二、多項選擇題1.ABC。食源性疾病的致病因素包括生物性因素（如細菌、病毒、寄生蟲等）、化學性因素（如農藥殘留、重金屬等）、物理性因素（如放射性物質等），心理性因素不屬于致病因素。2.ABCD。食源性疾病病例監測的內容包括病例信息收集、標本采集與檢測、病例報告和病例隨訪等環節。3.ABCD。常見的食源性疾病癥狀有腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等，不同的病原體和致病因素可能導致不同的癥狀組合。4.ABCD。食源性疾病病例監測中，需要采集的標本有糞便、血液、嘔吐物、剩余食物等，以便進行病原體檢測和分析。5.ABCD。醫院在食源性疾病病例監測中的職責包括發現病例并報告、采集標本、協助疾控中心調查以及對患者進行治療等。6.ABC。食源性疾病監測報告系統的作用包括及時發現食源性疾病的流行趨勢、為食品安全監管提供依據、便于醫療機構之間信息共享，提高公眾對食源性疾病的認識并非其直接作用。7.ABCD。食品加工過程中交叉污染、食品儲存條件不當、食用過期食品、食品從業人員衛生習慣不良等情況都可能導致食源性疾病的發生。8.ABC。對病例信息的審核內容包括信息的完整性、準確性、邏輯性，信息的保密性是在整個監測過程中都需要注意的，但不屬于審核內容。9.ABCD。食源性疾病監測的意義在于保障公眾健康、促進食品行業健康發展、提高食品安全監管水平、推動醫學研究的發展。10.ABCD。食源性疾病病例監測中，對標本的采集要求有及時采集、規范采集、足量采集、妥善保存與運輸，以保證檢測結果的準確性。三、判斷題1.×。食源性疾病不僅包括食物中毒，還包括食源性腸道傳染病、食物過敏等多種疾病。2.×。醫院發現食源性疾病病例后，應同時向疾控中心和衛生監督機構報告。3.×。若患者無便意，可用直腸拭子采集糞便標本，不能不采集。4.×。食源性疾病監測報告系統中的病例信息屬于患者隱私，不可以隨意公開。5.×。并非所有的食源性疾病都有明顯的季節性，有些食源性疾病在全年均可發生。6.√。對食源性疾病病例進行隨訪時，主要了解患者的康復情況，以便評估治療效果和疾病的轉歸。7.√。食品加工過程中，生熟分開可以避免交叉污染，有效預防食源性疾病。8.×。標本檢測結果是診斷食源性疾病的重要依據，但不是唯一依據，還需要結合患者的癥狀、病史等綜合判斷。9.×。醫院在進行食源性疾病病例監測時，必須對患者的隱私進行保護。10.√。食源性疾病監測可以通過對病例的監測和分析，幫助發現新的食源性致病因素。四、簡答題1.食源性疾病病例監測的工作流程如下：-病例發現：醫療機構在日常診療過程中，發現符合食源性疾病監測病例定義的患者。-信息收集：收集患者的基本信息（姓名、性別、年齡等）、臨床癥狀（腹痛、腹瀉、嘔吐等）、發病時間、可疑食物暴露史等信息。-標本采集：根據患者的癥狀和可能的病因，采集合適的標本，如糞便、血液、嘔吐物、剩余食物等，并按照規范要求進行采集、保存和運輸。-病例醫院在發現病例后24小時內通過食源性疾病監測報告系統進行網絡直報，報告病例的相關信息。-標本檢測：將采集的標本送至有資質的實驗室進行檢測，查找可能的致病因子。-調查核實：疾控中心接到報告后，對病例進行調查核實，進一步了解病例的詳細情況，確定是否存在食源性疾病的聚集性事件。-結果反饋與處置：將檢測結果和調查情況反饋給相關部門和醫療機構，根據結果采取相應的處置措施，如對患者進行治療、對食品生產經營單位進行監督檢查等。-病例隨訪：在患者發病后3-5天進行隨訪，了解患者的康復情況。2.預防食源性疾病的措施如下：-保持清潔：食品加工人員要保持個人衛生，勤洗手，加工場所和廚具要定期清潔和消毒。-生熟分開：生的食物和熟的食物要分開存放和加工，避免交叉污染，使用不同的刀具、砧板等。-徹底煮熟：食物要徹底加熱煮熟，尤其是肉類、蛋類、海鮮等，確保殺死其中的病原體。-保持食物的安全溫度：熟食在室溫下存放時間不宜過長，應及時冷藏或加熱后