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文檔簡介

B40DB1306羊肉用性能測定技術規范保定市市場監督管理局發布本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準由河北省畜牧獸醫研究所提出。本標準起草單位：河北省畜牧獸醫研究所。本標準主要起草人：孫洪新、敦偉濤、陳曉勇、劉月、劉澤。本標準規定了羊生長發育、育肥性能、屠宰與胴體性狀、肉質性狀測定的指標與方法。NY/T1180肉嫩度的測定NY/T1333畜禽肉質的測定NY/T2781羊胴體等級規格評定規范包括初生、斷奶、6月齡、周歲、18月齡和24月齡體重，羔羊初生后1h內未吃初乳前稱3.2體尺測定6月齡、周歲、18月齡和24月齡體高、體長、胸圍、管圍、大腿圍。體尺測量時，3.2.3體長3.2.4胸圍3.2.5管圍3.2.6大腿圍大腿內側肌肉最膨隆處的關節水平周長。羊在某一生長階段或育肥期間的日增重、料重比等。日增重(g/d)=(末重-初重)/天數×10004.2飼料報酬(料重比)飼料報酬(料重比=測定期耗料量/測定期增重待測羊只宰前禁食24h,禁水2h后稱得的羊只活重，單位千克(kg),結果保留一位小5.2胴體重參照NY/T1236進行測定。5.3屠宰率5.4凈肉率在剔肉后的骨上附著的肉量及耗損的肉屑量不能超過1%。胴體凈肉重與胴體骨重之比。計算公式肉骨比=胴體凈肉重÷胴體骨重5.7背膘厚(肋脂厚)可用B超儀或CT進行活體測定，單位毫米(mm),5.9眼肌面積5.10尾(臀)脂重胴體分離尾(臀)脂，稱量尾(臀)脂重量，單位千克(kg),結果保留一位小數。6肉質性狀采集0~4℃排酸24h的胴體背最長肌肌肉樣進行相關指標測定。6.2肉色用色差儀測定背最長肌的亮度L*、紅度a*和黃度b*肌，將樣品修整為厚3cm,放置在操作臺上，在平整的肌肉切面上隨機選擇1個點測定肉色后，旋轉樣品45°測定1次，然后再旋轉樣品45°測定1次，每個點測3次，取均值。共測3個平行樣，3個平行樣測結果偏差應小于5%。6.3大理石

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