甘薯加工技術課件單擊此處添加副標題有限公司匯報人：XX目錄01甘薯加工概述02甘薯加工原料03甘薯加工工藝04甘薯加工設備05甘薯加工產品06甘薯加工安全與衛生甘薯加工概述章節副標題01加工的重要性通過加工技術，如干燥或腌制，可以有效延長甘薯的保質期，減少季節性供應限制。延長甘薯保質期加工技術使甘薯能夠以多種形態出現在市場上，滿足消費者對健康食品的多樣化需求。滿足多樣化市場需求加工成甘薯粉、甘薯片等產品，可以提升甘薯的經濟價值，增加農民收入。提高甘薯附加值010203加工技術分類傳統加工技術包括曬干、蒸煮、磨粉等，這些方法歷史悠久，是甘薯加工的基礎技術。現代加工技術利用現代機械和工藝，如冷凍干燥、微波干燥、擠壓膨化等，提高甘薯產品的質量和產量。行業應用現狀甘薯被廣泛用于制作薯片、薯條、甘薯干等休閑食品，滿足市場多樣化需求。甘薯在食品工業的應用01甘薯淀粉可轉化為生物乙醇，作為可再生能源，減少對化石燃料的依賴。甘薯在生物能源領域的應用02甘薯富含抗氧化物質，被用于生產保健品和藥品，如甘薯提取物用于抗癌研究。甘薯在醫藥健康產品中的應用03甘薯加工原料章節副標題02原料選擇標準選擇適合加工的甘薯品種，如高淀粉含量的品種，以確保加工產品的質量和口感。甘薯品種特性確保甘薯在適宜的溫度和濕度條件下儲存，避免霉變和品質下降，保證加工原料的質量。儲存條件挑選成熟度適宜、新鮮無病害的甘薯，以減少加工過程中的損耗和提高產品安全性。成熟度與新鮮度儲存與保鮮定期檢查甘薯儲存環境，及時處理發霉或病害的甘薯，防止病害蔓延影響其他健康甘薯。病害防治措施采用低溫冷藏、氣調包裝等保鮮技術，可以有效延長甘薯的保鮮期，減少營養流失。保鮮技術應用甘薯應儲存在陰涼、通風良好的地方，溫度控制在10-15℃，濕度保持在85%-90%。甘薯的儲存條件原料預處理甘薯在加工前需徹底清洗，去除表面的泥土和雜質，保證后續加工食品的衛生安全。清洗甘薯0102去皮是預處理的重要步驟，去除甘薯表皮可以減少微生物污染，提高產品質量。甘薯去皮03根據加工需求，將甘薯切割成適當大小的塊或片，以便于后續的干燥、蒸煮等工序。切割甘薯甘薯加工工藝章節副標題03常見加工方法將甘薯切片曬干或烘干，制成甘薯干，是一種傳統的零食，便于長期保存。甘薯干制作通過研磨干燥的甘薯塊根，制成甘薯粉，廣泛用于制作糕點和湯圓等食品。甘薯粉生產將甘薯清洗、破碎、沉淀后提取淀粉，淀粉可作為食品工業的重要原料。甘薯淀粉提取工藝流程詳解清洗與去皮甘薯在加工前需經過清洗，去除表面泥土和雜質，然后進行機械去皮，確保薯塊干凈。切片與干燥去皮后的甘薯塊會被切成均勻的片狀，然后通過熱風或日曬的方式進行干燥處理。磨漿與過濾干燥后的甘薯片會被磨成漿狀，通過過濾去除粗纖維，得到細膩的甘薯漿。成型與烘烤甘薯漿經過成型機成型后，需在烘烤設備中進行烘烤，以獲得最終的甘薯加工產品。關鍵技術點采用高壓水槍和機械去皮機，確保甘薯表面清潔，去除外皮，減少微生物污染。甘薯清洗與去皮使用自動切片機進行均勻切割，保證薯片厚度一致，以利于后續干燥和油炸過程。甘薯切片技術采用熱風干燥或冷凍干燥技術，有效降低甘薯水分含量，延長產品保質期。甘薯干燥技術通過水洗、沉淀和分離等步驟，從甘薯中提取高純度的淀粉，用于食品和工業生產。甘薯淀粉提取甘薯加工設備章節副標題04設備類型與功能清洗設備甘薯加工前需清洗，清洗設備能有效去除泥土和雜質，保證原料清潔。切片機切片機用于將甘薯切成均勻的片狀，便于后續的烘干或油炸等加工步驟。烘干機烘干機通過熱風循環系統降低甘薯水分，延長保存時間，適用于薯片和薯條的生產。設備操作要點清潔與消毒定期清潔和消毒甘薯加工設備，防止微生物污染，確保產品質量。設備維護保養定期檢查設備零件磨損情況，及時更換易損件，保證設備穩定運行。操作人員培訓對操作人員進行專業培訓，確保他們了解設備性能和安全操作規程。維護與保養為確保甘薯加工設備的衛生和延長使用壽命，應定期進行徹底清潔，去除殘留物和污垢。01定期檢查甘薯加工設備的磨損情況，如刀片、軸承等，及時更換損壞部件，防止生產事故。02對設備的運動部件進行定期潤滑，減少摩擦，降低噪音，提高加工效率和設備穩定性。03定期校準甘薯加工設備的精度，確保加工出的產品符合質量標準，避免資源浪費。04定期清潔設備檢查設備磨損情況潤滑保養校準設備精度甘薯加工產品章節副標題05產品種類介紹甘薯干是將新鮮甘薯切片、曬干或烘干制成，口感香甜，是常見的休閑食品。甘薯干01通過將甘薯淀粉加工成條狀，干燥后得到的粉條，常用于烹飪湯品或炒菜。甘薯粉條02將甘薯洗凈、磨碎、過濾后得到的純淀粉，廣泛應用于食品工業和紡織業。甘薯淀粉03利用甘薯發酵釀造的酒，具有獨特的甘薯香味，是一種受歡迎的低度酒飲品。甘薯酒04產品質量標準設定甘薯加工產品中蛋白質、纖維素、維生素等營養成分的最低含量標準，保證營養價值。營養成分標準對甘薯加工產品中的細菌、霉菌等微生物含量設定安全標準，確保食品安全無害。微生物限量標準通過色澤、形狀、氣味等感官指標來評估甘薯加工產品的質量，確保產品符合消費者偏好。感官評價標準01、02、03、市場需求分析甘薯粉條的市場趨勢隨著健康飲食的興起，無添加的甘薯粉條越來越受到消費者的青睞，市場需求穩步增長。0102甘薯干的消費群體甘薯干作為一種休閑食品，尤其受到年輕人群和健身愛好者的喜愛，市場潛力巨大。03甘薯淀粉的工業應用甘薯淀粉因其優良的粘合性和可降解性，在造紙、紡織等行業中有著廣泛的應用前景。甘薯加工安全與衛生章節副標題06食品安全法規甘薯加工中使用的食品添加劑必須符合法規標準，確保不超標、不濫用，保障消費者健康。食品添加劑使用規范加工場所必須遵守嚴格的衛生標準，定期消毒，防止微生物污染，確保甘薯制品安全。生產環境衛生標準甘薯加工產品必須有明確的標簽信息，包括成分、生產日期等，以便于產品追溯和食品安全管理。標簽與追溯制度加工衛生管理工作人員需穿戴整潔的工作服，定期洗手消毒，避免污染甘薯產品。保持加工場所的清潔衛生，定期進行消毒，確保無害蟲和異物。甘薯原料應儲存在干燥、通風良好的條件下，避免霉變和污染。對成品進行嚴格檢驗，確保無微生物超標，包裝材料需符合衛生標準。個人衛生規范加工環境清潔原料儲存衛生成品檢驗與包裝定期對加工設備和工具進行徹底清洗和消毒，防止交叉污染。設備與工具消毒質量控制體