1、鉻鋼屬不銹鋼，鉻鎳鋼屬不銹鋼，鉻鎳鉬鋼屬不銹鋼。2、物料的混合機理有、、。其中，中、低粘度物料的混合機理主要是，高粘度物料的混合機理主要是。3、檔板的作用有（1）改變切向流動，（2）增大被攪拌液體的湍動程度，從而改善湍動效果。4、Z型漿用于；魚尾型漿用于；Σ型漿用于。5、高壓均質機設有兩級均質閥，第一級閥作用是脂肪球破碎，壓力為20-60MPa；第二級閥作用是使脂肪球均勻分散，壓力為20MPa以下。6、網帶輸送機的優點是工作速度范圍廣（0.02-4.00m／s)，輸送距離長，生產效率高，所需動力不大，結構簡單可靠，使用方便，維護檢修容易，無噪音，能夠在全機身中任何地方進行裝料和卸料，缺點是輸送輕質粉狀物料時易飛揚，傾斜角度不能太大。7、斗升機的機殼有結構，用于場合；有結構，用于場合。8、水平式螺旋輸送機要使物料能平穩輸送，其必要條件是葉片推力大于物料與槽壁間的外摩擦力。9、面帶輥壓的目的是。10、沖印式餅干機有兩種印模，一是輕型膜，生產低油酥性餅干；另一種是重型膜，生產韌性餅干。11、紅外線的波長范圍是760nm至400μm。國際照明委員會規定：(0.75-1)～(2.5-3)μm為近紅外線；(2.5-3)～(25-40)μm為中紅外線；(25-40)～l000μm為遠紅外線。12、烤爐電功率的計算方法有、、。13、高輻射率的遠紅外線輻射涂料種類有、、、。14、烤爐溫度的調節方法有、、。15、對發泡性物料蒸發時，一般采用蒸發器。16、影響微波干燥的因素有微波的頻率、物料的介質常數、介質損耗系數、電場強度。17、圓柱形冷凍干燥設備適合，其操作過程為、、、。18、流化床干燥器中分布板的主要作用是，，。19、滾筒干燥機附著滾筒形成膜的厚度與物料性質、滾筒的線速度、筒壁溫度、筒壁材料以及布膜的方式等因素有關。20、CIP旋轉式清洗噴頭型式有、、、、、六種。1、推進式攪拌器適合于高、中粘度料液的混合操作。在攪拌中，漿葉的旋轉方向應與其固定擰緊方向相同。2、斗升機的卸料方式是由極距決定的，同時極距決定了斗升機的轉速和驅動輪半徑的大小3、傘形面包搓圓機主要靠轉體的推動力使面塊由下向上運動，且速度逐漸減小。4、根據波爾茲曼定律，加熱元件表面溫度越高，輻射能量越大。因此要增加遠紅外輻射能量，增大元件的表面溫度即可。5、CIP裝置的洗凈能力來源于動能，壓力能和化學能1、賓格漢塑性流體漢塑性流體是非牛頓型流體。此類流體的剪應力與速度梯度成線性關系，但直線不過原點。即τ=τ0+μdu/dy2、理想的輥壓過程1.每對壓輥(Roller)的輥徑（Rolldiameter）相等、速度相等、且同時驅動。2.被壓物料等速運動。3.物料僅承受壓輥施加的力作用。4.輥壓的對象是連續的，機械性質是均勻的。5.被壓物料的體積或體積流量不變。3、選擇性吸收4、保溫材料保溫材料一般是指導熱系數小于或等于0.2的材料。5、氣流干燥機氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使濕淀粉懸浮在其中，在氣流流動過程中進行干燥。6、結合水分：1、比較膠體磨和高壓均質機有何異同？膠體磨和均質機比較（1）膠體磨和均質機結構不同，但微粒化機理上相同都是通過一定方法造成微粒化作用區內的速度梯度變化和剪切力。（2）耗能性質不同高壓均質機是利用通過均質閥間隙的壓力降來維持這種速度梯度和剪切力，直接消耗的是壓力能；而膠體磨則是利用兩盤面間的相對運動來維持盤面間隙中的速度梯度和剪切力，直接消耗的是動能。因此膠體磨也可稱為“轉子—定子”均質機。（3）所處理物料的性質高壓均質機適合于處理粘度低于0.2Pa·s的制品；而膠體磨適于處理粘度較高(>1.0Pa·s)的制品。介于上述粘度之間的物料，兩者均可使用。（4）微粒化程度高壓均質機可以得到更細的乳化顆粒，一般在1-2um（最細可達到0.02-0.2um）；而膠體磨研磨后顆粒度為2-40um。2、推動輸送裝置類型有那些？設計推動輸送裝置應注意那些事項？帶式輸送機適用范圍：它常用于塊狀、顆粒狀物料及整件物料進行水平方向或傾斜方向運送。同時還可用作選擇、檢查、包裝、清洗和預處理操作臺等。螺旋輸送機水平型螺旋輸送機由于物料重力及其內摩擦力的作用物料又隨螺旋葉片旋轉，當葉片推力大于物料與槽壁間的外摩擦力時，物料就被螺旋葉片連續地推動向前運動垂直型螺旋輸送機中，物料的重力作用在葉片上，物料與葉片之間有一定的摩擦力，開始隨葉片轉動，由于螺旋以適當的轉速轉動，在離心力的作用下，物料對管壁產生了一定的摩擦力，從而使物料不隨螺旋葉片一起轉動。斗式提升機主要由料（畚）斗、牽引帶（或鏈)、驅動裝置、機殼和進、卸料口組成3、簡述臥式輥壓機和立式輥壓機各自結構及特點。一、臥式輥壓機間歇式操作。它主要由上下壓輥、壓輥間隙調整裝置、撒粉裝置、工作臺、機架及傳動裝置等組成。壓輥之間的間隙調整范圍為0~20mm。二、立式輥壓機立式輥壓機與臥式輥壓機相比，具有占地面積小，壓制面帶的層次分明，厚度均勻，工藝范圍較寬，結構復雜的特點。主要由料斗、壓輥、計量輥、折疊器等組成。4、爐體的結構形式有幾種？各有何特點？磚砌爐體、金屬構架爐體和預制構件爐體5、簡述降膜式蒸發器的工作過程。降膜蒸發關鍵問題何在？如何解決？降膜蒸發器高效地操作，最關鍵的問題是能使料液均勻地分布于各加熱管，不使之產生偏流，所以在管的頂部或管內安裝降膜分布器。6、何謂流化床？流化床干燥器有何特點？7、簡述管式殺菌機的工作過程，特點及適用范圍？加熱器由無縫不銹鋼環形管制造。沒有密封圈和“死角”，因而可以承受較高的壓力。（2）在較高的壓力下可產生強烈的湍流，保證了制品的均勻性和具有較長的