食品雕刻師考試試題姓名：__________班級：__________成績：__________1.食品雕刻起源于（）。A.中國B.法國C.意大利D.日本2.以下哪種刀具不是食品雕刻常用刀具（）。A.平口刀B.圓口刀C.三棱刀D.美工刀3.雕刻時，持刀的姿勢一般為（）。A.直握法B.橫握法C.斜握法D.隨意握法4.以下哪種原料不適合用于食品雕刻（）。A.南瓜B.土豆C.蘋果D.石頭5.雕刻一朵簡單的玫瑰花，一般需要用到（）。A.平口刀B.圓口刀C.V形刀D.以上都可以6.食品雕刻作品的保存時間一般較短，主要原因是（）。A.原料易腐爛B.雕刻技術有限C.缺乏保存方法D.觀賞價值低7.以下哪種雕刻技法常用于表現動物的毛發（）。A.鏤空雕B.浮雕C.圓雕D.線雕8.制作一個正方體的冰塊用于雕刻底座，冰塊的棱長一般為（）。A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm9.雕刻一只小鳥，鳥嘴的形狀一般用（）雕刻而成。A.平口刀B.圓口刀C.三棱刀D.半圓口刀10.食品雕刻作品的主題選擇應考慮（）。A.個人喜好B.場合需求C.原料特點D.以上都是11.以下哪種顏色的原料在雕刻中較為常見（）。A.黑色B.白色C.紫色D.綠色12.雕刻一個大壽桃，桃子的形狀一般用（）雕刻。A.圓球刀B.半圓球刀C.橢圓球刀D.以上都不對13.食品雕刻中，常用的輔助工具不包括（）。A.模具B.竹簽C.膠水D.畫筆14.雕刻一個簡單的亭子，亭子的柱子一般用（）雕刻。A.圓柱刀B.方柱刀C.三棱柱刀D.以上都可以15.以下哪種雕刻風格具有細膩、逼真的特點（）。A.寫意風格B.寫實風格C.抽象風格D.裝飾風格16.制作一個大型的食品雕刻作品，一般需要提前準備（）。A.足夠的原料B.合適的場地C.雕刻工具D.以上都是17.雕刻一朵牡丹花，花瓣的層次一般為（）。A.3-5層B.5-7層C.7-9層D.9-11層18.食品雕刻中，為了使作品更加穩固，可以在底部添加（）。A.支撐物B.裝飾物C.顏料D.香料19.雕刻一只螃蟹，螃蟹的鉗子一般用（）雕刻。A.平口刀B.圓口刀C.三棱刀D.尖嘴刀20.以下哪種原料雕刻后質地較硬，不易保存（）。A.蘿卜B.冬瓜C.紅薯D.芋頭1.食品雕刻常用的原料有（）。A.南瓜B.胡蘿卜C.西瓜D.黃瓜E.白菜2.食品雕刻的基本技法包括（）。A.切B.削C.刻D.挖E.戳3.雕刻動物時，需要注意表現動物的（）。A.形態B.比例C.動態D.毛發E.顏色4.以下哪些是食品雕刻作品的用途（）。A.裝飾菜肴B.展示技藝C.增加節日氛圍D.作為禮物E.收藏5.食品雕刻的工具保養方法有（）。A.定期清洗B.涂抹防銹油C.避免碰撞D.干燥保存E.隨意放置6.雕刻花卉時，花朵的造型可以有（）。A.單朵花B.多朵花組合C.半開狀態D.全開狀態E.花苞狀態7.制作食品雕刻底座的材料可以是（）。A.冰塊B.泡沫板C.木板D.塑料板E.金屬板8.食品雕刻中，常用的色彩搭配方法有（）。A.對比色搭配B.鄰近色搭配C.單色搭配D.多色搭配E.無色彩搭配9.雕刻人物時，人物的面部表情可以通過（）來表現。A.眼睛B.嘴巴C.眉毛D.鼻子E.發型10.食品雕刻作品的創意來源可以是（）。A.生活中的事物B.藝術作品C.歷史文化D.個人想象E.他人作品抄襲1.食品雕刻只能用蔬菜作為原料。（）2.雕刻時，刀具應保持鋒利，否則容易影響雕刻效果。（）3.食品雕刻作品完成后，可以直接放在常溫下保存很長時間。（）4.浮雕是一種立體的雕刻技法。（）5.雕刻水果時，不需要考慮水果的質地。（）6.食品雕刻的工具可以混用，不需要區分用途。（）7.制作一個復雜的食品雕刻作品，不需要提前設計草圖。（）8.雕刻鳥類時，翅膀的形狀可以隨意雕刻，不需要符合實際。（）9.食品雕刻中，色彩的運用對作品的整體效果沒有太大影響。（）10.雕刻作品時，為了追求速度，可以不按照雕刻步驟進行。（）1.食品雕刻起源于古代的（）。2.食品雕刻常用的刀具中，（）刀用于雕刻線條和細節。3.雕刻一朵完整的菊花，一般需要（）片花瓣。4.食品雕刻作品的保存溫度一般建議在（）左右。5.制作一個簡單的樹葉，一般用（）刀雕刻。6.食品雕刻中，（）技法常用于表現物體的立體感。7.雕刻一個生日蛋糕上的裝飾，主題可以是（）。8.食品雕刻原料中，（）的質地較脆，雕刻時要小心。9.雕刻一個人物的手臂，一般用（）刀雕刻出大致形狀。10.食品雕刻作品的命名應具有（）和吸引力。1.A2.D3.A4.D5.B6.A7.D8.B9.C10.D11.B12.B13.C14.A15.B16.D17.C18.A19.D20.C1.ABCD2.ABCDE3.ABCD4.ABCDE5.ABCD6.ABCDE7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABCD1.×2.