中醫(yī)藥膳師考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食材不屬于藥食同源？（）A.山藥B.杏仁（苦杏仁為藥材）C.土豆D.枸杞答案：C2.中醫(yī)藥膳遵循的原則不包括（）A.整體觀念B.辯證施膳C.隨意搭配D.平衡陰陽答案：C3.下列哪種藥膳適合氣虛者食用？（）A.百合銀耳羹B.黃芪燉雞C.綠豆湯D.山楂糕答案：B4.藥膳中藥物與食物的配伍關(guān)系，相畏是指（）A.一種藥物的毒性反應(yīng)或副作用，能被另一種藥物減輕或消除B.兩種藥物合用，能產(chǎn)生或增強(qiáng)毒性反應(yīng)或副作用C.兩種藥物合用，能相互抑制、降低或喪失藥效D.兩種藥物合用，能產(chǎn)生協(xié)同作用而增進(jìn)療效答案：A5.最早的中醫(yī)食療專著是（）A.《飲膳正要》B.《本草綱目》C.《食療本草》D.《傷寒雜病論》答案：C6.制作藥膳時，對于質(zhì)地堅(jiān)硬的藥物應(yīng)（）A.直接使用B.粉碎后使用C.浸泡后使用D.久煎后使用答案：B7.下列哪味中藥有滋陰補(bǔ)腎的功效，常用于藥膳制作？（）A.人參B.熟地C.防風(fēng)D.麻黃答案：B8.以下哪種烹飪方法最適合制作滋補(bǔ)藥膳？（）A.油炸B.清蒸C.燒烤D.腌制答案：B9.藥膳中，具有養(yǎng)血安神功效的食物是（）A.紅棗B.辣椒C.大蒜D.洋蔥答案：A10.下列關(guān)于中醫(yī)藥膳的說法錯誤的是（）A.可以預(yù)防疾病B.是單純的美食C.可以調(diào)理身體D.有養(yǎng)生保健作用答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些是藥食同源的藥材？（）A.山楂B.薏苡仁C.桂皮D.花椒E.冬蟲夏草答案：ABCD2.中醫(yī)藥膳的功效包括（）A.扶正祛邪B.調(diào)整臟腑功能C.平衡陰陽D.改善體質(zhì)E.治療所有疾病答案：ABCD3.制作藥膳時應(yīng)考慮的因素有（）A.個體體質(zhì)B.季節(jié)變化C.地域差異D.藥物與食物的配伍E.個人喜好答案：ABCDE4.下列哪些藥材適合冬季藥膳養(yǎng)生？（）A.鹿茸B.阿膠C.菊花D.麥冬E.肉桂答案：ABE5.以下屬于藥膳常用的炮制方法有（）A.炒B.炙C.蒸D.煮E.燉答案：ABCDE6.以下哪些食物有健脾開胃的作用？（）A.山楂B.麥芽C.神曲D.雞內(nèi)金E.萊菔子答案：ABCDE7.中醫(yī)藥膳的劑型有（）A.粥B.湯C.膏D.丸E.酒答案：ABCDE8.以下哪些是藥膳養(yǎng)生的基本原則？（）A.因時制宜B.因地制宜C.因人制宜D.因病制宜E.因藥制宜答案：ABCD9.下列哪些藥材有補(bǔ)氣的功效？（）A.人參B.黃芪C.白術(shù)D.山藥E.甘草答案：ABCDE10.藥膳中常用的滋補(bǔ)藥材有（）A.枸杞B.當(dāng)歸C.靈芝D.三七E.黨參答案：ABCDE三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的食物都可以用于制作藥膳。（×）2.中醫(yī)藥膳只能用于養(yǎng)生，不能治療疾病。（×）3.藥食同源的藥材在藥膳中的用量沒有限制。（×）4.夏季適合食用清熱解暑的藥膳。（√）5.藥膳中藥物與食物的配伍關(guān)系中相使是指兩種藥物合用，一種藥物為主，另一種藥物為輔，輔藥可以提高主藥的功效。（√）6.藥膳的制作不需要考慮個體差異。（×）7.傳統(tǒng)的中醫(yī)方劑都可以直接轉(zhuǎn)化為藥膳。（×）8.紅棗是一種常用的藥食同源的食材，有補(bǔ)中益氣的功效。（√）9.藥膳中藥物的炮制方法與中藥炮制完全不同。（×）10.老年人的藥膳應(yīng)注重滋補(bǔ)肝腎。（√）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述中醫(yī)藥膳的定義。答案：中醫(yī)藥膳是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥與食物相配合，通過烹飪加工制成的具有養(yǎng)生保健、防病治病等作用的特殊膳食。2.列舉三種適合血虛者食用的藥膳食材。答案：紅棗、阿膠、桂圓。這些食材都有養(yǎng)血的功效，可用于制作藥膳改善血虛癥狀。3.簡述制作藥膳時藥物與食物配伍的相惡關(guān)系。答案：相惡是指兩種藥物合用，一種藥物能破壞另一種藥物的功效。在藥膳制作中要避免這種配伍關(guān)系以免影響藥膳效果。4.說出中醫(yī)藥膳中粥類劑型的優(yōu)點(diǎn)。答案：粥類劑型容易消化吸收，適合大多數(shù)人群。可將藥物與食物的營養(yǎng)成分充分融合，能起到養(yǎng)生保健、調(diào)理身體等多種功效。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何根據(jù)不同季節(jié)調(diào)整藥膳。答案：春季可選擇疏肝理氣食材制作藥膳；夏季用清熱解暑食材；秋季宜滋陰潤燥食材；冬季以滋補(bǔ)溫?zé)崾巢臑橹鳌８鶕?jù)季節(jié)特點(diǎn)選擇食材，能更好發(fā)揮藥膳養(yǎng)生保健功效。2.闡述藥膳在現(xiàn)代養(yǎng)生中的意義。答案：藥膳在現(xiàn)代養(yǎng)生中有重要意義。它將藥食結(jié)合，既美味又能養(yǎng)生保健、預(yù)防疾病、調(diào)理身體，符合現(xiàn)代人對健康與美食兼顧的需求。3.如何針對不同體質(zhì)的人群制作藥膳？答案：氣虛者可加補(bǔ)氣藥材食材；陽虛者用