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文檔簡介

擂茶茶藝表演依據擂茶的特點，采用擂缽、擂棍制作，用開水沖泡。擂茶用具與原料擂茶的用具：擂缽、用山楂木或油茶木制成的擂槌；主要原料有：茶葉、生姜、大米等。茶具：擂缽、擂棍投茶量：根據擂缽容量大小及客人數量而定。沖泡水溫：90℃左右制作時間：根據投放的原料而定。沖泡要素擂缽、擂棍、茶碗、隨手泡等表演擂茶所需茶具：擂茶表演程式茶具準備準備擂茶迎賓。擂缽，是用硬陶燒制的，內有齒紋，能使缽內的各種原料更容易被擂碾成糊。擂棍用山茶樹或山蒼子樹的木棒來做，擂出的茶有一種獨特的清香。用竹篾編的"笊籬"，是用來過濾茶渣的。茶具準備

洗缽迎賓初擂將茶葉放擂缽內，用擂棍反復地“擂”。將芝麻等配料倒進擂缽與基本擂好的茶葉混合。添料這一道程序往往是賓主輪流動手擂茶，每個人都可以一層自己的擂茶技巧，所以稱為“各顯身手”。細擂在細擂過程中要不斷少量加點水，使混合物能擂成糊狀，當擂到足夠細時，要沖入熱開水。開水的水溫不能太高，也不可太低。水溫太高易造成混合物的蛋白質過快凝固，沖出的擂茶清淡而不成乳狀。水溫太低則沖不熟擂茶，喝的時候不但不香，而且有生草味。一般水溫控制在90

95℃沖出的擂茶才能“水乳交融”。沖水其目的是“去粗取精”，濾去茶渣，使擂茶更好喝。過篩

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