《茶與茶文化》試題——選擇題1、“何須魏帝一丸藥”的下聯(lián)是（C）A、龍涎烹茗筍叢生B、綠茶盞內(nèi)味如春C、且盡盧仝七碗茶D、半局殘棋劫后談2、“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。”這句詩句的作者是誰？（B）A、釋皎然B、白居易C、盧仝D、元稹3、我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是（B）的飲茶習(xí)俗。A、維族B、藏族C、蒙族D、回族4、我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（D）A、四川省B、福建省C、廣東省D、云南省5、“安吉白茶”屬于哪一類茶？（B）A、青茶B、綠茶C、紅茶D、白茶6、陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書中認(rèn)為最宜泡茶的水是（A）A、泉水B、井水C、江水D、河水7、紫砂壺的成型方法是：（C）A、滾坯成型法B、注漿成型法C、泥片鑲接成型法8、紫砂壺起源于中國的哪個(gè)朝代：（B）A、宋朝B、明朝C、清朝9、下列茶葉中，存放時(shí)間越長，品質(zhì)越好的是：（C）A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶10、世界茶樹的原產(chǎn)地是（B）A、日本B、中國C、印度11、“不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人。”這句詩句的作者是誰？（B）

A、釋皎然B、白居易C、盧仝D、元稹

12、我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是（B）的飲茶習(xí)俗。

A、維族B、藏族C、蒙族D、回族

13、我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（D）

A、四川省B、福建省C、廣東省D、云南省

14、陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書中認(rèn)為最宜泡茶的水是（A）

A、泉水B、井水C、江水D、河水

15、紫砂壺的成型方法是：（C）A、滾坯成型法B、注漿成型法C、泥片鑲接成型法

16、紫砂壺起源于中國的哪個(gè)朝代：（B）A、宋朝B、明朝C、清朝

17、下列茶葉中，存放時(shí)間越長，品質(zhì)越好的是：（C）

A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、西湖龍井

18、世界茶樹的原產(chǎn)地是（B）A、日本B、中國C、印度D、美國

19、沖泡綠茶最好選用（C）進(jìn)行沖泡。

A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、瓷壺

20、世界三大高香茶是（B）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶。

A、西湖龍井B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、臺(tái)灣凍頂烏龍

21.最早在詩中寫“茶道”一詞的是（C）。

A、東晉杜育B、唐代盧仝C、唐代皎然D、宋代蘇東坡

22.茶葉外形“白毫顯露”是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)之一。

A、黃山毛峰B、西湖龍井C、碧螺春D、鐵觀音

23.（D）是茶葉的一種獨(dú)特功能。

A、生津止渴B、健胃消食C、振奮精神D、消除電離抗輻射

茶與茶文化試題及答案

24.具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點(diǎn)的是（C）。

A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶

25.（A）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、白瓷壺26.下列選項(xiàng)中，（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。Ａ、努力提高自身技能

Ｂ、理論聯(lián)系實(shí)際Ｃ、努力做到“慎獨(dú)”

Ｄ、檢點(diǎn)自己的言行27.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（D）。Ａ、態(tài)度溫和、說話緩慢

Ｂ、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答Ｃ、快速問答、簡單明了

Ｄ、語氣平和、熱情友好28.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。Ａ、有利于企業(yè)提高競爭力

Ｂ、有利于企業(yè)樹品牌Ｃ、樹立企業(yè)信譽(yù)

Ｄ、提高技術(shù)水平29．《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書籍。Ａ、食用

Ｂ、禮品

Ｃ、藥用

Ｄ、聘禮30．擂茶在宋代為（A）之稱。Ａ、茗粥

Ｂ、米粥

Ｃ、豆粥

Ｄ、菜粥31．（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。Ａ、漢代

Ｂ、元代

Ｃ、宋代

Ｄ、唐代32．宋代（D）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。Ａ、泡茶

Ｂ、鑒茶

Ｃ、分茶

Ｄ、斗茶33．點(diǎn)茶法是（B）的主要飲茶方法。Ａ、唐代

Ｂ、宋代

Ｃ、明代

Ｄ、清代34．清代出現(xiàn)（B）品飲藝術(shù)。Ａ、信陽毛尖茶

Ｂ、烏龍功夫茶

Ｃ、白毫銀針茶

Ｄ、白族三道茶35．茶藝的主要內(nèi)容是（B）。Ａ、表演和欣賞

Ｂ、泡茶和飲茶

Ｃ、種植和加工

Ｄ、精制和營銷36.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。Ａ、法律法規(guī)

Ｂ、文化修養(yǎng)

Ｃ、職業(yè)活動(dòng)

Ｄ、政府規(guī)定37.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高38．（D）在宋代的名稱叫茗粥。Ａ、散茶

Ｂ、團(tuán)茶

Ｃ、末茶

Ｄ、擂茶39．第一部茶書的書名是（C）。Ａ、《補(bǔ)茶經(jīng)》

Ｂ、《續(xù)茶譜》

Ｃ、《茶經(jīng)》

Ｄ、《茶綠》40．廣義茶文化的含義是（C）。Ａ、茶葉生產(chǎn)

Ｂ、茶葉加工Ｃ、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

Ｄ、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系41．泡茶和飲茶是（C）的主要內(nèi)容。Ａ、茶道

Ｂ、茶儀

Ｃ、茶藝

Ｄ、茶宴42．茶藝的三種形態(tài)是（B）。Ａ、營業(yè)、表演、議事

Ｂ、品茗、營業(yè)、表演Ｃ、營業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)

Ｄ、品茗、調(diào)解、息事43．六大茶類齊全的年代是（B）。Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、漢代44．世界上第一部（D）的作者是陸羽。Ａ、藥書Ｂ、農(nóng)書Ｃ、兵書Ｄ、茶書45．宋代（C）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。Ａ、龍團(tuán)茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑貢茶Ｄ、蠟面茶46．職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。Ａ、人們?cè)诩彝ド钪校隆⑷藗冊(cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中Ｃ、人們?cè)谂c人交往中Ｄ、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中47．下列選項(xiàng)中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。Ａ、積極參加社會(huì)實(shí)踐Ｂ、強(qiáng)化道德意識(shí)Ｃ、提高自已的學(xué)歷水平Ｄ、開展道德評(píng)價(jià)48．唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（C）Ａ、煮、煎、濾Ｂ、炙、碾、羅Ｃ、蒸、春、煮Ｄ、烤、燙、切49．《大觀茶論》的作者是（B）。Ａ、蔡襄Ｂ、趙佶Ｃ、丁謂Ｄ、陸羽50．茶的精神財(cái)富被稱為（A）。Ａ、狹義茶文化Ｂ、廣義茶文化Ｃ、市井茶文化Ｄ、鄉(xiāng)野茶文化51．茶道的基礎(chǔ)是（B）。Ａ、茶俗Ｂ、茶藝Ｃ、茶道Ｄ、茶儀52．宋代豆子茶的主要成分是（B）。Ａ、玉米、小麥、蔥、醋、茶Ｂ、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶Ｃ、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶53．宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（A）。Ａ、《大觀茶論》Ｂ、《品茗要錄》Ｃ、《茶經(jīng)》Ｄ、《茶譜》54．茶道精神是（C）的核心。Ａ、茶生產(chǎn)Ｂ、茶交易Ｃ、茶文化Ｄ、茶藝術(shù)55．品茗、營業(yè)、表演是（D）的三種形態(tài)。Ａ、游藝Ｂ、文藝Ｃ、畫化

Ｄ、茶藝56．茶藝是（A）的基礎(chǔ)。Ａ、茶道Ｂ、茶詩Ｃ、茶文D、茶歌57.茶葉的揉捻過程中加壓的規(guī)律為（B）。A、重——輕——重B、輕——重——輕C、輕——輕——重D、重——重——輕

58．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（C），茶湯綠黃。Ａ、黃綠

Ｂ、綠黃

Ｃ、翠綠

Ｄ、墨綠59．烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（D）色。Ａ、綠

Ｂ、淺綠

Ｃ、黃綠

Ｄ、蜜黃60．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（D）。Ａ、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香

Ｂ、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香Ｃ、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜

Ｄ、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香61．（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。Ａ、福建德化

Ｂ、湖南長沙

Ｃ、浙江龍泉

Ｄ、江西景德鎮(zhèn)62．浙江龍泉的（B）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。Ａ、青花瓷

Ｂ、青瓷

Ｃ、白瓷

Ｄ、黑瓷63．當(dāng)下列水中（C）是稱為硬水。Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/LＢ、k、Ｃ1的含量大于8mg/LＣ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/LＤ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L64．下列（A）是中國“五大名泉”之一。Ａ、無錫惠山泉

Ｂ、杭州玉泉

Ｃ、虎丘劍池

Ｄ、廬山招隱泉65．（A）是大眾首選的自來水軟化的方法。Ａ、靜置煮沸

Ｂ、澄清過濾

Ｃ、電解法

Ｄ、滲透法66．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。Ａ、橙黃

Ｂ、橙紅

Ｃ、黃綠

Ｄ、綠黃67．紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A）的決定成分。Ａ、刺激性和鮮爽度

Ｂ、濃醇和鮮爽度Ｃ、刺激性和醇厚度

Ｄ、刺激性和甘鮮度68．茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素Ｃ的氧化及（B），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。Ａ、茶褐素

Ｂ、茶黃素

Ｃ、維生素

Ｄ、茶色素69．（A）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。Ａ、宋代

Ｂ、五代

Ｃ、元代

Ｄ、明代70．玻璃茶具的特點(diǎn)是（D），光澤奪目，但易破碎，易燙手。Ａ、導(dǎo)熱性弱

Ｂ、容易收藏Ｃ、保溫性強(qiáng)

Ｄ、質(zhì)地透明71．不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D）的特點(diǎn)。Ａ、傳熱慢，不透氣

Ｂ、傳熱慢，透氣

Ｃ、傳熱快，透氣

Ｄ、傳熱快，不透氣72．凡是含有較多（A）的水，稱為硬水。Ａ、Ｃa2+、Mg2+

Ｂ、Fe2+、Fe3+

Ｃ、Ｃu2+、Ａl3+

Ｄ、Ｃl-、SO42-73．茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（B）與北緯間都可以種植。Ａ、50°Ｂ、45°

Ｃ、40°Ｄ、38°74．防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和（D）。Ａ、無光線Ｂ、燈光照射Ｃ、漫射光照射Ｄ、陽光直射75．鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（C）。Ａ、扁形Ｂ、半園形

Ｃ、園柱形

Ｄ、三角形76．引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(C)等。Ａ、CO2Ｂ、氮?dú)猓谩⒀鯕猓摹⒑?7．茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（D）加速茶葉變質(zhì)。Ａ、分解Ｂ、化合Ｃ、還原Ｄ、氧化78．青花瓷是在（A）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。Ａ、白瓷Ｂ、青瓷

Ｃ、金屬

Ｄ、竹木79．用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（C）。Ａ、帶金屬味

Ｂ、湯色加深

Ｃ、香氣變淡

Ｄ、湯味變澀80．（A）值越小，溶液的酸堿度越小。Ａ、pHＢ、pFＣ、ppbＤ、ppt81．雅志、敬客、行道是（B）的三個(gè)主要社會(huì)功能。Ａ、瓷文化Ｂ、茶文化Ｃ、酒文化Ｄ、竹文化82．茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（B）。Ａ、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性Ｂ、性狀和特性Ｃ、抗性和高產(chǎn)特性Ｄ、優(yōu)質(zhì)特性83．基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B）的黑茶類。Ａ、重發(fā)酵Ｂ、后發(fā)酵Ｃ、輕發(fā)酵Ｄ、全發(fā)酵84．防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免（C）和陽光直射。Ａ、高溫干燥Ｂ、低溫干燥Ｃ、高溫高濕Ｄ、低溫低濕85．茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（C）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。Ａ、色素或蛋白質(zhì)Ｂ、維生素或蛋白質(zhì)Ｃ、色素或脂質(zhì)Ｄ、色素或維生素86．茶荷是用來從茶葉罐中（C）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。Ａ、取茶渣Ｂ、均勻茶湯濃度Ｃ、盛取干茶Ｄ、清潔茶具87．凡是不含有（B）的水，稱為軟水。Ａ、CO2+、Cr2+

Ｂ、Ca2+、Ｍg2+

Ｃ、K+、Ｃ1-

Ｄ、pb2++、Cu2+88．古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（D）。Ａ、新鮮度下降Ｂ、新鮮度提高Ｃ、鮮爽味提高Ｄ、鮮爽味減弱89．茶樹性喜溫暖、（D），對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。Ａ、干燥B、潮濕Ｃ、水濕Ｄ、濕潤90．茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）之間為最佳。Ａ、6.5－7.5Ｂ、5.5－6.5Ｃ、4.5－5.5Ｄ、3.5－4.591．鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D）向上彎，連接上一條側(cè)脈。Ａ、1/4處Ｂ、2/4處Ｃ、1/3處Ｄ、2/3處92、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)(C)。Ａ、增進(jìn)品質(zhì)Ｂ、提高香氣Ｃ、加速變質(zhì)Ｄ、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化93．下列（C）井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。Ａ、柳毅井Ｂ、君井Ｃ、城內(nèi)井Ｄ、薛濤井94．泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(B)，不含肉眼可見懸浮微粒。Ａ、3°Ｂ、5°Ｃ、8°Ｄ、10°95．在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。Ａ、主要是清洗茶具Ｂ、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗Ｃ、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎Ｄ、主要是起到消毒殺菌的作用96．判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。Ａ、色澤

Ｂ、滋味

Ｃ、湯色

Ｄ、葉底97．陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。Ａ、河水

Ｂ、溪水

Ｃ、泉水

Ｄ、江水98．在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A）。Ａ、不同茶葉品種所需水溫不同

Ｂ、不同茶葉外形煮水溫度不同Ｃ、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器

Ｄ、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同99．人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥模ˋ）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。Ａ、喝茶到品茶

Ｂ、以茶代酒Ｃ、將茶列為開門七件事之一

Ｄ、喝茶到喝調(diào)味茶100．由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要用（C）的沸水。Ａ、70—

Ｂ、左右

Ｃ、以上

Ｄ、80—101．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：（C）、操作階段、完成階段。Ａ、備茶具階段

Ｂ、煮水階段

Ｃ、準(zhǔn)備階段

Ｄ、迎賓階段102．茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。Ａ、氨基酸

Ｂ、咖啡堿

Ｃ、茶多酚

Ｄ、維生素103．按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（D）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0．05mg/kg。改為(15mg/kg)Ａ、平地茶

Ｂ、高山茶

Ｃ、有機(jī)茶

Ｄ、綠色食品茶104．過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（A）煩躁等不良癥狀。Ａ、失眠

Ｂ、糖尿病

Ｃ、癌癥

Ｄ、高血壓105．下列水中（D）是屬于軟水。Ａ、Ｃu2+、Ａl3+

的含量小于8mg/L。

Ｂ、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。Ｃ、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

Ｄ、Ｃa2+、Mg2+的含量小于8mg/L。106．左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。Ａ、紅茶

Ｂ、龍井茶

Ｃ、烏龍茶

Ｄ、普洱茶107．要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素。Ａ、7

Ｂ、6

Ｃ、5

Ｄ、3108．判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（D）、凈度來看。Ａ、韻味

Ｂ、葉底

Ｃ、品種

Ｄ、香氣109．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。Ａ、高水沖

Ｂ、分茶

Ｃ、沖泡

Ｄ、淋茶110．沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（C）。Ａ、1

Ｂ、1-1．

Ｃ、2

Ｄ、3111．茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、（B）、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。Ａ、甜點(diǎn)類

Ｂ、糖果類

Ｃ、水果類

Ｄ、小吃類112．茶葉中的水溶性維生素主要是（A）族和Ｂ族維生素。Ａ、Ｃ

Ｂ、H

Ｃ、E

Ｄ、Ｄ113、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。Ａ、春茶

Ｂ、暑茶

Ｃ、秋茶

Ｄ、冬片114．由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（C）的沸水。Ａ、70～80℃Ｂ、左右Ｃ、以上Ｄ、80～90℃115．茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（C）類五大類。Ａ、糕點(diǎn)類Ｂ、傳統(tǒng)小吃類

Ｃ、中式點(diǎn)心類

Ｄ、咸點(diǎn)心類116．茶葉中的咖啡堿不具有（D）作用。Ａ、興奮Ｂ、利尿Ｃ、調(diào)節(jié)體溫Ｄ、抗衰老117．茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（D），黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。Ａ、葉綠素

B、茶黃素Ｃ、茶紅素Ｄ、兒茶素118．《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉（A）的含量不能超過0.2mg/kg。Ａ、DDTＢ、敵敵畏Ｃ、甲胺磷Ｄ、殺螟硫磷119．賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。Ａ、輕松的音樂Ｂ、美好的語言Ｃ、熱情的握手Ｄ、嚴(yán)肅的禮節(jié)120．在下列選項(xiàng)中，（C）不符合熱情周到服務(wù)的要求。Ａ、留意賓客細(xì)小的要求Ｂ、婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)Ｃ、賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽Ｄ、工作中不與其他服務(wù)員聊天121．以上的水溫適宜沖泡（B）茶葉。Ａ、玉綠茶Ｂ、普洱茶Ｃ、碧螺春Ｄ、龍井茶122．城市茶藝館泡茶用水可選擇（A）。Ａ、純凈水Ｂ、魚塘水Ｃ、消防水Ｄ、自來水123．在沖泡茶的基本程序中，（D）的主要目的是為了提高茶具的溫度。Ａ、將水燒沸Ｂ、煮水Ｃ、用隨手泡Ｄ、溫壺（杯）124．沖泡茶的過程中，在以下（A）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。Ａ、雙手奉茶Ｂ、高沖水Ｃ、溫潤泡

D、濁壺125．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（D）、完成階段。Ａ、沖泡階段Ｂ、奉茶階段Ｃ、待客階段Ｄ、操作階段126．按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（D）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。Ａ、《緊壓茶。康磚茶》Ｂ、《緊壓茶。緊茶》Ｃ、《黃山毛峰》Ｄ、《閩烘青綠茶》127．在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。Ａ、地方人民政府Ｂ、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門Ｃ、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門Ｄ、衛(wèi)生部128．沖泡茶的過程中，在以下（D）動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。Ａ、用杯托雙手將茶奉到賓客面前Ｂ、用托盤雙手將茶奉到賓客面前Ｃ、雙手平穩(wěn)奉茶Ｄ、奉茶時(shí)將茶湯溢出129．在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。Ａ、壺溫Ｂ、水溫Ｃ、水質(zhì)Ｄ、水量130．由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（B），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完

B、每口5毫升左右，分三口喝完

C、在口中回旋翻滾

D、趁熱喝完131．科學(xué)飲茶的基本要求是（A）。Ａ、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

Ｂ、正確選擇茶葉和正確沖泡方法Ｃ、正確沖泡方法和正確的品飲

Ｄ、正確選擇茶葉和正確的品飲132．下列（D）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。Ａ、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

Ｂ、SB/T1067-93《祁門紅茶》Ｃ、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》

Ｄ、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》133．毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（C）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。Ａ、茶葉銷售Ｂ、加工驗(yàn)收Ｃ、收購毛茶Ｄ、成交計(jì)價(jià)134．關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（B）Ａ、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利Ｂ、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利Ｄ、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利135．經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（D）申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。Ａ、工商稅務(wù)局

Ｂ、商標(biāo)事務(wù)所Ｃ、衛(wèi)生防疫站

Ｄ、工商行政管理部門136．茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、（C）和有針對(duì)性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。Ａ、簡捷的提問

Ｂ、鄭重的語氣

Ｃ、提議的問話

Ｄ、禮節(jié)性的握手137．茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說（A）。Ａ、祝您節(jié)日快樂

Ｂ、祝您旅途平安

Ｃ、祝您健康幸福

Ｄ、祝您生活美好138．構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（A）

Ａ、語言、行為表情、服飾

Ｂ、禮節(jié)、禮貌、禮服Ｃ、待人、接物、處事

Ｄ、思想、行為表現(xiàn)139．摩洛哥人酷愛飲茶，（B）是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。Ａ、調(diào)味冰茶

Ｂ、甜味綠茶

Ｃ、檸檬紅茶

Ｄ、咸味奶茶140．藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就（B）。Ａ、繼續(xù)添茶

Ｂ、不再添茶

Ｃ、可以離開

Ｄ、準(zhǔn)備送客141．接待蒙古賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（B）。Ａ茶湯好喝

Ｂ、不再喝了

Ｃ、想繼續(xù)喝

Ｄ、稍停再喝142．為（A）賓客服務(wù)時(shí)要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用雙手。Ａ、壯族

Ｂ、苗族

Ｃ、白族

Ｄ、藏族143．按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（B）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。Ａ、《屯炒青綠茶》

Ｂ、《緊壓茶．沱茶》Ｃ、《祁門工夫紅茶》

Ｄ、《閩烘青綠茶》144．貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（B）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。Ａ、毛茶收購

Ｂ、成交計(jì)價(jià)

Ｃ、交接驗(yàn)收

Ｄ、檢驗(yàn)產(chǎn)品145．消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（C）可向人民法院提起訴訟。Ａ、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

Ｂ、消費(fèi)者索取賠償Ｃ、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

Ｄ、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單146．茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（A）表達(dá)自己的不同看法。Ａ、可以婉轉(zhuǎn)

Ｂ、可以坦率

Ｃ、不可以

Ｄ、可以公開147．茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（D）來加深和賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務(wù)質(zhì)量。Ａ、直接的回答

Ｂ、鄭重的回答Ｃ、簡捷的回答

Ｄ、有針對(duì)性的回答148．下列選項(xiàng)中，（D）不屬于禮儀最基本要素。Ａ、語言

Ｂ、行為表情

Ｃ、服飾

Ｄ、道德149．日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意（C）。Ａ茶水比例

Ｂ、用水選擇

Ｃ、泡茶規(guī)范

Ｄ、茶葉用量150．土耳其人喜歡（D），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。Ａ、加香紅茶

Ｂ、草莓紅茶

Ｃ、蘋果紅茶

Ｄ、加糖紅茶151．茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（C）。Ａ、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話Ｂ、盡可能多地與賓客聊天交談Ｃ、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)Ｄ、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方152．（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。Ａ、漢族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、侗族153．為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖杯子，端茶時(shí)不要用（C）。Ａ、右手Ｂ、左手Ｃ、單手Ｄ、雙手154．茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行（B）禮，以示敬意。Ａ、拱手禮Ｂ、合十禮Ｃ、擁抱禮Ｄ、捫胸禮155．茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（B）。Ａ、預(yù)定節(jié)目Ｂ、預(yù)定情況Ｃ、接待動(dòng)向Ｄ、工作情況156．在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)（B），并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。Ａ、可先沖洗Ｂ、精心挑選Ｃ、當(dāng)面消毒Ｄ、選用名貴茶具157．烏龍茶類中（C）葉底不顯綠葉紅鑲邊。Ａ、武夷水仙Ｂ、閩南青茶Ｃ、白毫烏龍Ｄ、鳳凰單樅158．黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三大類。Ａ、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁Ｂ、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶Ｃ、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖Ｄ、黃芽茶、黃小茶、黃大茶159．在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵˙）。Ａ、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客Ｂ、指向目標(biāo)方向Ｃ、面帶微笑，語氣溫和Ｄ、手指明確指向目標(biāo)方向160．在服務(wù)接待過程中，不能使用（A）目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。Ａ、向上Ｂ、正視Ｃ、俯視Ｄ、掃視161．根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（A）茶點(diǎn)。Ａ、花生酪Ｂ、牛肉干Ｃ、咸橄欖Ｄ、蘿卜干162．巴基斯坦人飲茶普遍愛好（D）而西北部流行飲（）Ａ、牛奶綠茶、檸檬紅茶Ｂ、冰茶、薄荷綠茶Ｃ、甜味綠茶、牛奶紅茶Ｄ、牛奶紅茶、甜綠茶163．接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)（D）。Ａ、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便是于出入

Ｂ、安排在窗前Ｃ、盡可能安排在光線好的位置

Ｄ、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷164．六大類成品茶的分類依據(jù)是（D）Ａ、茶樹品種Ｂ、生長地帶Ｃ、采摘季度Ｄ、加工工藝165．炒青、烘青、曬青是（A）按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。Ａ、綠茶Ｂ、紅茶Ｃ、青茶Ｄ、白茶166．在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。Ａ、地方人民政府Ｂ、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門Ｃ、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門Ｄ、衛(wèi)生部167在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（C）。Ａ、直視賓客雙眼Ｂ、避免與賓客正視Ｃ、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)Ｄ、視對(duì)方額部以上168．接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（C）禮。Ａ、拱手禮Ｂ、擁抱禮Ｃ、合十禮Ｄ、捫胸禮169．接待（D）賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。Ａ、韓國Ｂ、美國Ｃ、法國Ｄ、印度170．（C）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。Ａ、韓國人Ｂ、埃及人Ｃ、美國人Ｄ、德國人171．接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用（D），以示尊重。Ａ、右手Ｂ、左手Ｃ、單手Ｄ、雙手172．（D）為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。Ａ、傣族Ｂ、侗族Ｃ、苗族Ｄ、白族173．茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行（D）禮，以示敬意。Ａ、握手禮

Ｂ、鞠躬禮

Ｃ、注目禮

Ｄ、合十禮174．（D）是焚香散發(fā)香氣方式之一。Ａ、與煤同燒Ｂ、加油燃燒Ｃ、與柴合燒Ｄ、自然散發(fā)176．（D）是最能反映月下美景的古典名曲。Ａ、《陽關(guān)三疊》Ｂ、《瀟湘水云》Ｃ、《空山鳥語》Ｄ、《彩云追月》177．《空山鳥語》是擬（B）的古典名曲。Ａ、山間流水Ｂ、禽鳥之聲Ｃ、林間蟬噪Ｄ、田野蛙鳴178．不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是（C）。Ａ、風(fēng)吹竹枝Ｂ、秋蟲鳴唱Ｃ、暴雨雷鳴Ｄ、萬鳥啁啾179．茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。Ａ、表演場所Ｂ、觀看對(duì)象Ｃ、茶葉品質(zhì)Ｄ、茶藝內(nèi)容180．為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用（C）。Ａ、右后Ｂ、左手Ｃ、單手Ｄ、雙手181．舒城小蘭花干茶色澤屬于（C）。Ａ、金黃型Ｂ、橙黃型Ｃ、黃綠型Ｄ、銀白型182．閱面、賞花、焚香與品茗是古代（B）的系統(tǒng)。Ａ、參禪Ｂ、茶藝Ｃ、插花Ｄ、養(yǎng)身183．在唐朝已出現(xiàn)將（B）整合的娛樂活動(dòng)。Ａ、賦詩、作文、習(xí)字、品茗Ｂ、掛畫、插花、焚香、品茗Ｃ、游歷、講學(xué)、論道、著書Ｄ、下棋、對(duì)詩、吟唱、飲酒184．茶藝表演時(shí)（D）的作用是營造藝境。Ａ、茶葉Ｂ、香品Ｃ、香爐Ｄ、音樂185．茶室插花一般（A）。Ａ、簡約樸實(shí)

Ｂ、熱烈奔放

Ｃ、花繁頁茂

Ｄ、擺設(shè)在高處186．品茗賞花插的花稱為（C）。Ａ、齋花

Ｂ、室花

Ｃ、茶花

Ｄ、軒花187．香草、沉香木是制作（A）的主要原料。Ａ、燃燒香品

Ｂ、熏炙香品

Ｃ、自然散發(fā)香品

Ｄ、樹脂性香品188．香品原料主要分為（B）三類。Ａ、天然性、植物性、動(dòng)物性

Ｂ、植物性、動(dòng)物性、合成性Ｃ、原生性、植物性、合成性

Ｄ、礦物性、動(dòng)物性、植物性189．品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著（B）。Ａ、茶葉

Ｂ、鮮花

Ｃ、燒爐

Ｄ、茶壺190．左右的水溫適宜泡（B）。Ａ、白雞冠

Ｂ、龍井茶

Ｃ、鐵觀音

Ｄ、普洱茶191．女性茶藝表演者如有條件可以（C），可平添不少風(fēng)韻。Ａ、佩帶十字架Ｂ、戴條金手鏈Ｃ、戴一只玉鐲

Ｄ、戴一雙手套192．下列選項(xiàng)中（A）茶室插花的目的。Ａ、烘托品茗環(huán)境

Ｂ、寓意主題

Ｃ、為茶室增添色彩Ｄ、表達(dá)心情193．熏炙香品的主要原料是（D）。Ａ、柏木Ｂ、槐木

Ｃ、銀杏Ｄ、龍腦194．明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（B）。Ａ、季節(jié)、茶品、價(jià)碼

Ｂ、季節(jié)、時(shí)間、客人Ｃ、工藝、茶類、用水

Ｄ、茶類、茶具、客人195．（C）茶藝的表演程序共為12道。Ａ、桂花茶藝

Ｂ、毛尖茶藝

Ｃ、龍井茶藝

Ｄ、婺綠茶藝196．龍井茶沖泡中（C）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。Ａ、燙杯

Ｂ、溫潤泡

Ｃ、涼湯

Ｄ、浸潤197．品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是（C）。Ａ、蔑簍Ｂ、木桶Ｃ、香爐Ｄ、竹筒198．（A）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。Ａ、龍井茶Ｂ、烏龍茶Ｃ、黃大茶Ｄ、普洱茶199．龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意。Ａ、金獅三呈祥Ｂ、祥龍三叩首Ｃ、鳳凰三點(diǎn)頭Ｄ、孔雀三清聲200．“色綠、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品質(zhì)特征。Ａ、信陽毛尖Ｂ、君山銀針Ｃ、龍井Ｄ、奇蘭201．（C）的程序共為7道。Ａ、安溪茶藝Ｂ、武夷茶藝Ｃ、寧紅太子茶藝Ｄ、西湖龍井茶藝202．孔雀開屏是寧紅太子茶藝（B）的擺設(shè)形狀。Ａ、茶杯Ｂ、茶具Ｃ、表演臺(tái)Ｄ、客座位203．玉泉催花是寧紅太子茶藝（D）的雅稱。Ａ、洗器Ｂ、獻(xiàn)茶Ｃ、燒水Ｄ、篩水204.下列選項(xiàng)中，（D）不符合茶室插花的一般要求。Ａ、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低Ｂ、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花Ｃ、以取素色半開，枝葉取單支為好Ｄ、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳205．焚香散發(fā)香氣有（A）、燃燒、自然散發(fā)三種方式。Ａ、熏炙Ｂ、碾碎Ｃ、浸漬Ｄ、春末206．香油、香花是（A）的香品。Ａ、自然散發(fā)Ｂ、燃燒散發(fā)Ｃ、熏炙散發(fā)Ｄ、烤焙散發(fā)207．寧紅太子茶藝的程序共有（A）。Ａ、7道Ｂ、16道Ｃ、12道Ｄ、10道208．寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（D）。Ａ、石乳Ｂ、蘭芷Ｃ、河山Ｄ、江山209．（C）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。Ａ、《香飄水去間》Ｂ、《清香滿山月》Ｃ、《茉莉花》Ｄ、《竹秦樂》210．茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。Ａ、表演場所Ｂ、觀看對(duì)象Ｃ、茶葉品質(zhì)Ｄ、茶藝內(nèi)容211．茶藝表演者的發(fā)型不可與（A）相沖突。Ａ、表演的內(nèi)容Ｂ、茶具的擺設(shè)Ｃ、播放的音樂Ｄ、茶葉的種類212．龍腦是制作（B）的主要原料。Ａ、燃燒香品Ｂ、熏炙香品Ｃ、線香Ｄ、盤香213．茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（B）。Ａ、預(yù)定節(jié)目

Ｂ、預(yù)定情況

Ｃ、接待動(dòng)向

Ｄ、工作情況214．在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)應(yīng)提前（D）將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。Ａ、3分鐘

Ｂ、5分鐘

Ｃ、10分鐘

Ｄ、20分鐘215．六大類成品的分類依據(jù)是（A）。Ａ、茶葉鮮葉原料加工

Ｂ、茶樹品種

Ｃ、茶樹產(chǎn)地

Ｄ、發(fā)酵時(shí)間216．出現(xiàn)焚香的歷史年代是（A）。Ａ、秦漢Ｂ唐宋

Ｃ、元明

Ｄ、明清217．茶藝表演時(shí)音樂的作用是（A）Ａ營造意境

Ｂ、熱鬧氣氛

Ｃ、渲染情感

Ｄ、張揚(yáng)技藝218．（

D）是最能反映月下美景的古典名曲。Ａ《陽關(guān)三疊》

Ｂ、《瀟湘水云》Ｃ、《空山鳥語》

Ｄ、《彩云追月》219．不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（C）。