《茶與茶文化》試題與答案一、填空題1、我國戰國時期的第一部藥物學專著中記載“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”這部書是《神農本草》。2、人類利用茶葉的三個階段是藥用、食用和飲用。其中飲用又分為唐煮、宋點和明泡。3、茶的名稱很多，有“荼、槚、艸設、茗、艸舛”等，現在已不經常使用。4、世界最早的茶葉專著是《茶經》，其作者是__陸羽_，字鴻漸被世人譽為_茶圣_。5、唐代釋皎然的《飲茶歌誚崔石使君》中有“孰知茶道全爾真，_唯有丹丘得如此”。丹丘指的是道家神仙。6、龍井茶的四絕是色翠、香郁、味醇、形美。7、綠茶的制作工藝分為殺青、揉捻和干燥。殺青是形成綠茶品質的關鍵技術措施，其主要目的：一是徹底破壞鮮葉中的酶的活性，制止多酚類的酶促氧化；二是散發青草氣，發展茶香；三是蒸發一部分水分，使之變柔軟，增強韌性，便于揉捻成形。8、巖茶是一個大類，它有白雞冠、水金龜、大紅袍、水仙、肉桂等十幾個品種。9、茶葉的內質審評包括香氣、湯色、滋味、葉底四項。10、茶葉中的主要化學成分有多酚類物質、生物堿、蛋白質、維生素類、糖類、礦物質、氨基酸。11、黑茶成品繁多，炒制技術不盡相同，形狀多樣化，品質不一，但有共同特點：（1）一般鮮葉粗，外形粗大；（2）都有渥堆的過程；（3）黑茶成品都要經過發酵，緩慢干燥，內含物質有著一定程度的轉化，反映在干茶色澤黑褐油潤，湯色澄黃或橙紅，滋味醇和不澀，葉底黃褐粗大；（4）黑茶成品大多經過緊壓成餅，便于長途運輸和貯藏保管。12、祁門紅茶產自安徽省祁門縣，其特有的香氣被稱為祁門香。13、茶葉的貯藏應注意防潮、低溫、防曬等。14、沖泡過程中左右手要盡量交替進行，不可總用一只手去完成所有動作，并且左右手盡量不要有交叉動作。15、龍井茶的采摘十分強調細嫩和完整，只采一個嫩芽的稱“蓮心”；采一芽一葉，稱“旗槍”，采一芽二葉初展的稱“雀舌”。16、漆器茶具始于清代，主要產于福建福州一帶。二、單項選擇（選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。）1、“何須魏帝一丸藥”的下聯是（C）A、龍涎烹茗筍叢生B、綠茶盞內味如春C、且盡盧仝七碗茶D、半局殘棋劫后談2、“不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。”這句詩句的作者是誰？（B）A、釋皎然B、白居易C、盧仝D、元稹3、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是（B）的飲茶習俗。A、維族B、藏族C、蒙族D、回族4、我國發行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（D）A、四川省B、福建省C、廣東省D、云南省5、“安吉白茶”屬于哪一類茶？（B）A、青茶B、綠茶C、紅茶D、白茶6、陸羽所著的《茶經》中，有專門關于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是（A）A、泉水B、井水C、江水D、河水7、紫砂壺的成型方法是：（C）A、滾坯成型法B、注漿成型法C、泥片鑲接成型法8、紫砂壺起源于中國的哪個朝代：（B）A、宋朝B、明朝C、清朝9、下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：（C）A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶10、世界茶樹的原產地是（B）A、日本B、中國C、印度11、“不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。”這句詩句的作者是誰？（B）

A、釋皎然B、白居易C、盧仝D、元稹

12、我國少數民族地區都有飲茶習慣，其中酥油茶是（B）的飲茶習俗。

A、維族B、藏族C、蒙族D、回族

13、我國發行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（D）

A、四川省B、福建省C、廣東省D、云南省

14、陸羽所著的《茶經》中，有專門關于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是（A）

A、泉水B、井水C、江水D、河水

15、紫砂壺的成型方法是：（C）A、滾坯成型法B、注漿成型法C、泥片鑲接成型法

16、紫砂壺起源于中國的哪個朝代：（B）A、宋朝B、明朝C、清朝

17、下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是：（C）

A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、西湖龍井

18、世界茶樹的原產地是（B）A、日本B、中國C、印度D、美國

19、沖泡綠茶最好選用（C）進行沖泡。

A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、瓷壺

20、世界三大高香茶是（B）、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶。

A、西湖龍井B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、臺灣凍頂烏龍

21.最早在詩中寫“茶道”一詞的是（C）。

A、東晉杜育B、唐代盧仝C、唐代皎然D、宋代蘇東坡

22.茶葉外形“白毫顯露”是（C）的品質特點之一。

A、黃山毛峰B、西湖龍井C、碧螺春D、鐵觀音

23.（D）是茶葉的一種獨特功能。

A、生津止渴B、健胃消食C、振奮精神D、消除電離抗輻射

茶與茶文化試題及答案

24.具有“色綠、湯綠、葉綠”三綠特點的是（C）。

A、烘青綠茶B、炒青綠茶C、蒸青綠茶D、曬青綠茶

25.（A）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

A、紫砂壺B、蓋碗C、玻璃杯D、白瓷壺26.下列選項中，（A）不屬于培養職業道德的主要途徑。Ａ、努力提高自身技能

Ｂ、理論聯系實際Ｃ、努力做到“慎獨”

Ｄ、檢點自己的言行27.茶藝服務中與品茶客人交流時要（D）。Ａ、態度溫和、說話緩慢

Ｂ、嚴肅認真、有問必答Ｃ、快速問答、簡單明了

Ｄ、語氣平和、熱情友好28.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。Ａ、有利于企業提高競爭力

Ｂ、有利于企業樹品牌Ｃ、樹立企業信譽

Ｄ、提高技術水平29．《神農本草》是最早記載茶為（C）的書籍。Ａ、食用

Ｂ、禮品

Ｃ、藥用

Ｄ、聘禮30．擂茶在宋代為（A）之稱。Ａ、茗粥

Ｂ、米粥

Ｃ、豆粥

Ｄ、菜粥31．（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。Ａ、漢代

Ｂ、元代

Ｃ、宋代

Ｄ、唐代32．宋代（D）的主要內容是看湯色、湯花。Ａ、泡茶

Ｂ、鑒茶

Ｃ、分茶

Ｄ、斗茶33．點茶法是（B）的主要飲茶方法。Ａ、唐代

Ｂ、宋代

Ｃ、明代

Ｄ、清代34．清代出現（B）品飲藝術。Ａ、信陽毛尖茶

Ｂ、烏龍功夫茶

Ｃ、白毫銀針茶

Ｄ、白族三道茶35．茶藝的主要內容是（B）。Ａ、表演和欣賞

Ｂ、泡茶和飲茶

Ｃ、種植和加工

Ｄ、精制和營銷36.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與（C）緊密相聯系的道德原則和規范總和。Ａ、法律法規

Ｂ、文化修養

Ｃ、職業活動

Ｄ、政府規定37.茶藝師職業道德的基本準則，就是指（A）。A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業務，追求經濟效益第一D、提高自身修養，實現自我提高38．（D）在宋代的名稱叫茗粥。Ａ、散茶

Ｂ、團茶

Ｃ、末茶

Ｄ、擂茶39．第一部茶書的書名是（C）。Ａ、《補茶經》

Ｂ、《續茶譜》

Ｃ、《茶經》

Ｄ、《茶綠》40．廣義茶文化的含義是（C）。Ａ、茶葉生產

Ｂ、茶葉加工Ｃ、茶葉的物質與精神財富的總和

Ｄ、茶葉的物質及經濟價值關系41．泡茶和飲茶是（C）的主要內容。Ａ、茶道

Ｂ、茶儀

Ｃ、茶藝

Ｄ、茶宴42．茶藝的三種形態是（B）。Ａ、營業、表演、議事

Ｂ、品茗、營業、表演Ｃ、營業、學藝、聚會

Ｄ、品茗、調解、息事43．六大茶類齊全的年代是（B）。Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、漢代44．世界上第一部（D）的作者是陸羽。Ａ、藥書Ｂ、農書Ｃ、兵書Ｄ、茶書45．宋代（C）的產地是當時的福建建安。Ａ、龍團茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑貢茶Ｄ、蠟面茶46．職業道德是（B）所應遵循的道德原則和規范的總和。Ａ、人們在家庭生活中Ｂ、人們在職業工作和勞動中Ｃ、人們在與人交往中Ｄ、人們在消費領域中47．下列選項中，（C）不屬于培養職業道德修養的主要途徑。Ａ、積極參加社會實踐Ｂ、強化道德意識Ｃ、提高自已的學歷水平Ｄ、開展道德評價48．唐代餅茶的制作需經過的工序是（C）Ａ、煮、煎、濾Ｂ、炙、碾、羅Ｃ、蒸、春、煮Ｄ、烤、燙、切49．《大觀茶論》的作者是（B）。Ａ、蔡襄Ｂ、趙佶Ｃ、丁謂Ｄ、陸羽50．茶的精神財富被稱為（A）。Ａ、狹義茶文化Ｂ、廣義茶文化Ｃ、市井茶文化Ｄ、鄉野茶文化51．茶道的基礎是（B）。Ａ、茶俗Ｂ、茶藝Ｃ、茶道Ｄ、茶儀52．宋代豆子茶的主要成分是（B）。Ａ、玉米、小麥、蔥、醋、茶Ｂ、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶Ｃ、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶53．宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（A）。Ａ、《大觀茶論》Ｂ、《品茗要錄》Ｃ、《茶經》Ｄ、《茶譜》54．茶道精神是（C）的核心。Ａ、茶生產Ｂ、茶交易Ｃ、茶文化Ｄ、茶藝術55．品茗、營業、表演是（D）的三種形態。Ａ、游藝Ｂ、文藝Ｃ、畫化

Ｄ、茶藝56．茶藝是（A）的基礎。Ａ、茶道Ｂ、茶詩Ｃ、茶文D、茶歌57.茶葉的揉捻過程中加壓的規律為（B）。A、重——輕——重B、輕——重——輕C、輕——輕——重D、重——重——輕

58．綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色（C），茶湯綠黃。Ａ、黃綠

Ｂ、綠黃

Ｃ、翠綠

Ｄ、墨綠59．烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（D）色。Ａ、綠

Ｂ、淺綠

Ｃ、黃綠

Ｄ、蜜黃60．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（D）。Ａ、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香

Ｂ、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香Ｃ、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜

Ｄ、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香61．（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。Ａ、福建德化

Ｂ、湖南長沙

Ｃ、浙江龍泉

Ｄ、江西景德鎮62．浙江龍泉的（B）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。Ａ、青花瓷

Ｂ、青瓷

Ｃ、白瓷

Ｄ、黑瓷63．當下列水中（C）是稱為硬水。Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/LＢ、k、Ｃ1的含量大于8mg/LＣ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/LＤ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L64．下列（A）是中國“五大名泉”之一。Ａ、無錫惠山泉

Ｂ、杭州玉泉

Ｃ、虎丘劍池

Ｄ、廬山招隱泉65．（A）是大眾首選的自來水軟化的方法。Ａ、靜置煮沸

Ｂ、澄清過濾

Ｃ、電解法

Ｄ、滲透法66．綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。Ａ、橙黃

Ｂ、橙紅

Ｃ、黃綠

Ｄ、綠黃67．紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯（A）的決定成分。Ａ、刺激性和鮮爽度

Ｂ、濃醇和鮮爽度Ｃ、刺激性和醇厚度

Ｄ、刺激性和甘鮮度68．茶葉保存應注意溫度的控制，維生素Ｃ的氧化及（B），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關。Ａ、茶褐素

Ｂ、茶黃素

Ｃ、維生素

Ｄ、茶色素69．（A）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。Ａ、宋代

Ｂ、五代

Ｃ、元代

Ｄ、明代70．玻璃茶具的特點是（D），光澤奪目，但易破碎，易燙手。Ａ、導熱性弱

Ｂ、容易收藏Ｃ、保溫性強

Ｄ、質地透明71．不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規整有現代感，具有（D）的特點。Ａ、傳熱慢，不透氣

Ｂ、傳熱慢，透氣

Ｃ、傳熱快，透氣

Ｄ、傳熱快，不透氣72．凡是含有較多（A）的水，稱為硬水。Ａ、Ｃa2+、Mg2+

Ｂ、Fe2+、Fe3+

Ｃ、Ｃu2+、Ａl3+

Ｄ、Ｃl-、SO42-73．茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（B）與北緯間都可以種植。Ａ、50°Ｂ、45°

Ｃ、40°Ｄ、38°74．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和（D）。Ａ、無光線Ｂ、燈光照射Ｃ、漫射光照射Ｄ、陽光直射75．鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（C）。Ａ、扁形Ｂ、半園形

Ｃ、園柱形

Ｄ、三角形76．引發茶葉變質的主要因素有(C)等。Ａ、CO2Ｂ、氮氣Ｃ、氧氣Ｄ、氦氣77．茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的（D）加速茶葉變質。Ａ、分解Ｂ、化合Ｃ、還原Ｄ、氧化78．青花瓷是在（A）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。Ａ、白瓷Ｂ、青瓷

Ｃ、金屬

Ｄ、竹木79．用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質（C）。Ａ、帶金屬味

Ｂ、湯色加深

Ｃ、香氣變淡

Ｄ、湯味變澀80．（A）值越小，溶液的酸堿度越小。Ａ、pHＢ、pFＣ、ppbＤ、ppt81．雅志、敬客、行道是（B）的三個主要社會功能。Ａ、瓷文化Ｂ、茶文化Ｃ、酒文化Ｄ、竹文化82．茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（B）。Ａ、高產和優質特性Ｂ、性狀和特性Ｃ、抗性和高產特性Ｄ、優質特性83．基本茶類分為不發酵的綠茶類及（B）的黑茶類。Ａ、重發酵Ｂ、后發酵Ｃ、輕發酵Ｄ、全發酵84．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（C）和陽光直射。Ａ、高溫干燥Ｂ、低溫干燥Ｃ、高溫高濕Ｄ、低溫低濕85．茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（C）的氧化，加速茶葉變質。Ａ、色素或蛋白質Ｂ、維生素或蛋白質Ｃ、色素或脂質Ｄ、色素或維生素86．茶荷是用來從茶葉罐中（C）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。Ａ、取茶渣Ｂ、均勻茶湯濃度Ｃ、盛取干茶Ｄ、清潔茶具87．凡是不含有（B）的水，稱為軟水。Ａ、CO2+、Cr2+

Ｂ、Ca2+、Ｍg2+

Ｃ、K+、Ｃ1-

Ｄ、pb2++、Cu2+88．古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質（D）。Ａ、新鮮度下降Ｂ、新鮮度提高Ｃ、鮮爽味提高Ｄ、鮮爽味減弱89．茶樹性喜溫暖、（D），對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。Ａ、干燥B、潮濕Ｃ、水濕Ｄ、濕潤90．茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）之間為最佳。Ａ、6.5－7.5Ｂ、5.5－6.5Ｃ、4.5－5.5Ｄ、3.5－4.591．鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面側脈伸展至離葉緣（D）向上彎，連接上一條側脈。Ａ、1/4處Ｂ、2/4處Ｃ、1/3處Ｄ、2/3處92、茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會(C)。Ａ、增進品質Ｂ、提高香氣Ｃ、加速變質Ｄ、促進物質轉化93．下列（C）井水，水質較差，不適宜泡茶。Ａ、柳毅井Ｂ、君井Ｃ、城內井Ｄ、薛濤井94．泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(B)，不含肉眼可見懸浮微粒。Ａ、3°Ｂ、5°Ｃ、8°Ｄ、10°95．在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。Ａ、主要是清洗茶具Ｂ、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗Ｃ、將壺（杯）預熱避免破碎Ｄ、主要是起到消毒殺菌的作用96．判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。Ａ、色澤

Ｂ、滋味

Ｃ、湯色

Ｄ、葉底97．陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。Ａ、河水

Ｂ、溪水

Ｃ、泉水

Ｄ、江水98．在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究（A）。Ａ、不同茶葉品種所需水溫不同

Ｂ、不同茶葉外形煮水溫度不同Ｃ、根據不同的茶具選擇不同煮水器

Ｄ、不同的茶葉品種所需時間不同99．人們在日常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。Ａ、喝茶到品茶

Ｂ、以茶代酒Ｃ、將茶列為開門七件事之一

Ｄ、喝茶到喝調味茶100．由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需要用（C）的沸水。Ａ、70—

Ｂ、左右

Ｃ、以上

Ｄ、80—101．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（C）、操作階段、完成階段。Ａ、備茶具階段

Ｂ、煮水階段

Ｃ、準備階段

Ｄ、迎賓階段102．茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。Ａ、氨基酸

Ｂ、咖啡堿

Ｃ、茶多酚

Ｄ、維生素103．按照國家衛生標準規定，（D）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0．05mg/kg。改為(15mg/kg)Ａ、平地茶

Ｂ、高山茶

Ｃ、有機茶

Ｄ、綠色食品茶104．過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（A）煩躁等不良癥狀。Ａ、失眠

Ｂ、糖尿病

Ｃ、癌癥

Ｄ、高血壓105．下列水中（D）是屬于軟水。Ａ、Ｃu2+、Ａl3+

的含量小于8mg/L。

Ｂ、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。Ｃ、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

Ｄ、Ｃa2+、Mg2+的含量小于8mg/L。106．左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。Ａ、紅茶

Ｂ、龍井茶

Ｃ、烏龍茶

Ｄ、普洱茶107．要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素。Ａ、7

Ｂ、6

Ｃ、5

Ｄ、3108．判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（D）、凈度來看。Ａ、韻味

Ｂ、葉底

Ｃ、品種

Ｄ、香氣109．在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。Ａ、高水沖

Ｂ、分茶

Ｃ、沖泡

Ｄ、淋茶110．沖泡綠茶時，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（C）。Ａ、1

Ｂ、1-1．

Ｃ、2

Ｄ、3111．茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（B）、西點類、中式點心五大類。Ａ、甜點類

Ｂ、糖果類

Ｃ、水果類

Ｄ、小吃類112．茶葉中的水溶性維生素主要是（A）族和Ｂ族維生素。Ａ、Ｃ

Ｂ、H

Ｃ、E

Ｄ、Ｄ113、不同季節的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。Ａ、春茶

Ｂ、暑茶

Ｃ、秋茶

Ｄ、冬片114．由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需用（C）的沸水。Ａ、70～80℃Ｂ、左右Ｃ、以上Ｄ、80～90℃115．茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（C）類五大類。Ａ、糕點類Ｂ、傳統小吃類

Ｃ、中式點心類

Ｄ、咸點心類116．茶葉中的咖啡堿不具有（D）作用。Ａ、興奮Ｂ、利尿Ｃ、調節體溫Ｄ、抗衰老117．茶葉中的多酚類物質主要是由（D），黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。Ａ、葉綠素

B、茶黃素Ｃ、茶紅素Ｄ、兒茶素118．《茶葉衛生標準》規定茶葉（A）的含量不能超過0.2mg/kg。Ａ、DDTＢ、敵敵畏Ｃ、甲胺磷Ｄ、殺螟硫磷119．賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。Ａ、輕松的音樂Ｂ、美好的語言Ｃ、熱情的握手Ｄ、嚴肅的禮節120．在下列選項中，（C）不符合熱情周到服務的要求。Ａ、留意賓客細小的要求Ｂ、婉言拒絕賓客贈送的小費Ｃ、賓客之間談話時，要側耳細聽Ｄ、工作中不與其他服務員聊天121．以上的水溫適宜沖泡（B）茶葉。Ａ、玉綠茶Ｂ、普洱茶Ｃ、碧螺春Ｄ、龍井茶122．城市茶藝館泡茶用水可選擇（A）。Ａ、純凈水Ｂ、魚塘水Ｃ、消防水Ｄ、自來水123．在沖泡茶的基本程序中，（D）的主要目的是為了提高茶具的溫度。Ａ、將水燒沸Ｂ、煮水Ｃ、用隨手泡Ｄ、溫壺（杯）124．沖泡茶的過程中，在以下（A）動作體現茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。Ａ、雙手奉茶Ｂ、高沖水Ｃ、溫潤泡

D、濁壺125．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、（D）、完成階段。Ａ、沖泡階段Ｂ、奉茶階段Ｃ、待客階段Ｄ、操作階段126．按照標準的管理權限，下列（D）標準屬于行業標準。Ａ、《緊壓茶。康磚茶》Ｂ、《緊壓茶。緊茶》Ｃ、《黃山毛峰》Ｄ、《閩烘青綠茶》127．在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是（B）。Ａ、地方人民政府Ｂ、當地的衛生行政部門Ｃ、上一級衛生行政部門Ｄ、衛生部128．沖泡茶的過程中，在以下（D）動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客的敬意。Ａ、用杯托雙手將茶奉到賓客面前Ｂ、用托盤雙手將茶奉到賓客面前Ｃ、雙手平穩奉茶Ｄ、奉茶時將茶湯溢出129．在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。Ａ、壺溫Ｂ、水溫Ｃ、水質Ｄ、水量130．由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應（B），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完

B、每口5毫升左右，分三口喝完

C、在口中回旋翻滾

D、趁熱喝完131．科學飲茶的基本要求是（A）。Ａ、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

Ｂ、正確選擇茶葉和正確沖泡方法Ｃ、正確沖泡方法和正確的品飲

Ｄ、正確選擇茶葉和正確的品飲132．下列（D）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。Ａ、GB8321.1農藥合理使用準則（一）

Ｂ、SB/T1067-93《祁門紅茶》Ｃ、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》

Ｄ、GB11680－89《食品包裝用原紙衛生標準》133．毛茶標準樣是（C）的質量標準。Ａ、茶葉銷售Ｂ、加工驗收Ｃ、收購毛茶Ｄ、成交計價134．關于勞動者權利表述錯誤的是（B）Ａ、取得勞動報酬的權利Ｂ、勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業和選擇職業的權利Ｄ、獲得勞動安全衛生保護的權利135．經營單位取得“衛生許可證”向（D）申請登記，辦理營業執照。Ａ、工商稅務局

Ｂ、商標事務所Ｃ、衛生防疫站

Ｄ、工商行政管理部門136．茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、（C）和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。Ａ、簡捷的提問

Ｂ、鄭重的語氣

Ｃ、提議的問話

Ｄ、禮節性的握手137．茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節日消費，可說（A）。Ａ、祝您節日快樂

Ｂ、祝您旅途平安

Ｃ、祝您健康幸福

Ｄ、祝您生活美好138．構成禮儀最基本的三大要素是（A）

Ａ、語言、行為表情、服飾

Ｂ、禮節、禮貌、禮服Ｃ、待人、接物、處事

Ｄ、思想、行為表現139．摩洛哥人酷愛飲茶，（B）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。Ａ、調味冰茶

Ｂ、甜味綠茶

Ｃ、檸檬紅茶

Ｄ、咸味奶茶140．藏族喝茶有一定的禮節、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（B）。Ａ、繼續添茶

Ｂ、不再添茶

Ｃ、可以離開

Ｄ、準備送客141．接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（B）。Ａ茶湯好喝

Ｂ、不再喝了

Ｃ、想繼續喝

Ｄ、稍停再喝142．為（A）賓客服務時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。Ａ、壯族

Ｂ、苗族

Ｃ、白族

Ｄ、藏族143．按照標準的管理權限，下列（B）標準屬于國家標準。Ａ、《屯炒青綠茶》

Ｂ、《緊壓茶．沱茶》Ｃ、《祁門工夫紅茶》

Ｄ、《閩烘青綠茶》144．貿易標準樣是茶葉對外貿易中（B）和貨物交接驗收的實物依據。Ａ、毛茶收購

Ｂ、成交計價

Ｃ、交接驗收

Ｄ、檢驗產品145．消費者和經營者發生權益糾紛時可以與經營者協商和解、可以請求消費者協會調解、可以向有關行政部門申訴、（C）可向人民法院提起訴訟。Ａ、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決

Ｂ、消費者索取賠償Ｃ、可以提請仲裁機構仲裁

Ｄ、經營方為避免爭執，做出退讓并給予免單146．茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（A）表達自己的不同看法。Ａ、可以婉轉

Ｂ、可以坦率

Ｃ、不可以

Ｄ、可以公開147．茶藝師可以用關切的詢問、征求的態度、提議的問話和（D）來加深和賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務質量。Ａ、直接的回答

Ｂ、鄭重的回答Ｃ、簡捷的回答

Ｄ、有針對性的回答148．下列選項中，（D）不屬于禮儀最基本要素。Ａ、語言

Ｂ、行為表情

Ｃ、服飾

Ｄ、道德149．日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（C）。Ａ茶水比例

Ｂ、用水選擇

Ｃ、泡茶規范

Ｄ、茶葉用量150．土耳其人喜歡（D），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。Ａ、加香紅茶

Ｂ、草莓紅茶

Ｃ、蘋果紅茶

Ｄ、加糖紅茶151．茶藝師與賓客交談時，應（C）。Ａ、保持與對方交流，隨時插話Ｂ、盡可能多地與賓客聊天交談Ｃ、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應Ｄ、對賓客禮貌，避免目光正視對方152．（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。Ａ、漢族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、侗族153．為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用（C）。Ａ、右手Ｂ、左手Ｃ、單手Ｄ、雙手154．茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（B）禮，以示敬意。Ａ、拱手禮Ｂ、合十禮Ｃ、擁抱禮Ｄ、捫胸禮155．茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的（B）。Ａ、預定節目Ｂ、預定情況Ｃ、接待動向Ｄ、工作情況156．在為VIP賓客提供服務時，茶具應（B），并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。Ａ、可先沖洗Ｂ、精心挑選Ｃ、當面消毒Ｄ、選用名貴茶具157．烏龍茶類中（C）葉底不顯綠葉紅鑲邊。Ａ、武夷水仙Ｂ、閩南青茶Ｃ、白毫烏龍Ｄ、鳳凰單樅158．黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三大類。Ａ、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁Ｂ、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶Ｃ、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖Ｄ、黃芽茶、黃小茶、黃大茶159．在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當的是（B）。Ａ、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客Ｂ、指向目標方向Ｃ、面帶微笑，語氣溫和Ｄ、手指明確指向目標方向160．在服務接待過程中，不能使用（A）目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。Ａ、向上Ｂ、正視Ｃ、俯視Ｄ、掃視161．根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些（A）茶點。Ａ、花生酪Ｂ、牛肉干Ｃ、咸橄欖Ｄ、蘿卜干162．巴基斯坦人飲茶普遍愛好（D）而西北部流行飲（）Ａ、牛奶綠茶、檸檬紅茶Ｂ、冰茶、薄荷綠茶Ｃ、甜味綠茶、牛奶紅茶Ｄ、牛奶紅茶、甜綠茶163．接待身體殘疾的賓客時，應（D）。Ａ、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便是于出入

Ｂ、安排在窗前Ｃ、盡可能安排在光線好的位置

Ｄ、安排在適當位置，遮掩其缺陷164．六大類成品茶的分類依據是（D）Ａ、茶樹品種Ｂ、生長地帶Ｃ、采摘季度Ｄ、加工工藝165．炒青、烘青、曬青是（A）按干燥方式不同劃分的三個種類。Ａ、綠茶Ｂ、紅茶Ｃ、青茶Ｄ、白茶166．在縣級以上地方主管監督《食品衛生法》的機構是（B）。Ａ、地方人民政府Ｂ、當地的衛生行政部門Ｃ、上一級衛生行政部門Ｄ、衛生部167在服務接待過程中，目光應（C）。Ａ、直視賓客雙眼Ｂ、避免與賓客正視Ｃ、正視對方的眼鼻三角區Ｄ、視對方額部以上168．接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施（C）禮。Ａ、拱手禮Ｂ、擁抱禮Ｃ、合十禮Ｄ、捫胸禮169．接待（D）賓客，敬茶時應用右手提供服務。Ａ、韓國Ｂ、美國Ｃ、法國Ｄ、印度170．（C）多數人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。Ａ、韓國人Ｂ、埃及人Ｃ、美國人Ｄ、德國人171．接待蒙古族賓客，敬茶時應用（D），以示尊重。Ａ、右手Ｂ、左手Ｃ、單手Ｄ、雙手172．（D）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。Ａ、傣族Ｂ、侗族Ｃ、苗族Ｄ、白族173．茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（D）禮，以示敬意。Ａ、握手禮

Ｂ、鞠躬禮

Ｃ、注目禮

Ｄ、合十禮174．（D）是焚香散發香氣方式之一。Ａ、與煤同燒Ｂ、加油燃燒Ｃ、與柴合燒Ｄ、自然散發176．（D）是最能反映月下美景的古典名曲。Ａ、《陽關三疊》Ｂ、《瀟湘水云》Ｃ、《空山鳥語》Ｄ、《彩云追月》177．《空山鳥語》是擬（B）的古典名曲。Ａ、山間流水Ｂ、禽鳥之聲Ｃ、林間蟬噪Ｄ、田野蛙鳴178．不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（C）。Ａ、風吹竹枝Ｂ、秋蟲鳴唱Ｃ、暴雨雷鳴Ｄ、萬鳥啁啾179．茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。Ａ、表演場所Ｂ、觀看對象Ｃ、茶葉品質Ｄ、茶藝內容180．為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用（C）。Ａ、右后Ｂ、左手Ｃ、單手Ｄ、雙手181．舒城小蘭花干茶色澤屬于（C）。Ａ、金黃型Ｂ、橙黃型Ｃ、黃綠型Ｄ、銀白型182．閱面、賞花、焚香與品茗是古代（B）的系統。Ａ、參禪Ｂ、茶藝Ｃ、插花Ｄ、養身183．在唐朝已出現將（B）整合的娛樂活動。Ａ、賦詩、作文、習字、品茗Ｂ、掛畫、插花、焚香、品茗Ｃ、游歷、講學、論道、著書Ｄ、下棋、對詩、吟唱、飲酒184．茶藝表演時（D）的作用是營造藝境。Ａ、茶葉Ｂ、香品Ｃ、香爐Ｄ、音樂185．茶室插花一般（A）。Ａ、簡約樸實

Ｂ、熱烈奔放

Ｃ、花繁頁茂

Ｄ、擺設在高處186．品茗賞花插的花稱為（C）。Ａ、齋花

Ｂ、室花

Ｃ、茶花

Ｄ、軒花187．香草、沉香木是制作（A）的主要原料。Ａ、燃燒香品

Ｂ、熏炙香品

Ｃ、自然散發香品

Ｄ、樹脂性香品188．香品原料主要分為（B）三類。Ａ、天然性、植物性、動物性

Ｂ、植物性、動物性、合成性Ｃ、原生性、植物性、合成性

Ｄ、礦物性、動物性、植物性189．品茗焚香時，香不能緊挨著（B）。Ａ、茶葉

Ｂ、鮮花

Ｃ、燒爐

Ｄ、茶壺190．左右的水溫適宜泡（B）。Ａ、白雞冠

Ｂ、龍井茶

Ｃ、鐵觀音

Ｄ、普洱茶191．女性茶藝表演者如有條件可以（C），可平添不少風韻。Ａ、佩帶十字架Ｂ、戴條金手鏈Ｃ、戴一只玉鐲

Ｄ、戴一雙手套192．下列選項中（A）茶室插花的目的。Ａ、烘托品茗環境

Ｂ、寓意主題

Ｃ、為茶室增添色彩Ｄ、表達心情193．熏炙香品的主要原料是（D）。Ａ、柏木Ｂ、槐木

Ｃ、銀杏Ｄ、龍腦194．明代以后，茶掛中內容主要含義有（B）。Ａ、季節、茶品、價碼

Ｂ、季節、時間、客人Ｃ、工藝、茶類、用水

Ｄ、茶類、茶具、客人195．（C）茶藝的表演程序共為12道。Ａ、桂花茶藝

Ｂ、毛尖茶藝

Ｃ、龍井茶藝

Ｄ、婺綠茶藝196．龍井茶沖泡中（C）的作用是預防燙傷茶芽。Ａ、燙杯

Ｂ、溫潤泡

Ｃ、涼湯

Ｄ、浸潤197．品茗焚香時使用的最佳香具是（C）。Ａ、蔑簍Ｂ、木桶Ｃ、香爐Ｄ、竹筒198．（A）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。Ａ、龍井茶Ｂ、烏龍茶Ｃ、黃大茶Ｄ、普洱茶199．龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意。Ａ、金獅三呈祥Ｂ、祥龍三叩首Ｃ、鳳凰三點頭Ｄ、孔雀三清聲200．“色綠、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品質特征。Ａ、信陽毛尖Ｂ、君山銀針Ｃ、龍井Ｄ、奇蘭201．（C）的程序共為7道。Ａ、安溪茶藝Ｂ、武夷茶藝Ｃ、寧紅太子茶藝Ｄ、西湖龍井茶藝202．孔雀開屏是寧紅太子茶藝（B）的擺設形狀。Ａ、茶杯Ｂ、茶具Ｃ、表演臺Ｄ、客座位203．玉泉催花是寧紅太子茶藝（D）的雅稱。Ａ、洗器Ｂ、獻茶Ｃ、燒水Ｄ、篩水204.下列選項中，（D）不符合茶室插花的一般要求。Ａ、以鑒賞為主，擺設位置應較低Ｂ、用平實技法，進行自由型插花Ｃ、以取素色半開，枝葉取單支為好Ｄ、一花一葉過于單調，花枝繁茂為佳205．焚香散發香氣有（A）、燃燒、自然散發三種方式。Ａ、熏炙Ｂ、碾碎Ｃ、浸漬Ｄ、春末206．香油、香花是（A）的香品。Ａ、自然散發Ｂ、燃燒散發Ｃ、熏炙散發Ｄ、烤焙散發207．寧紅太子茶藝的程序共有（A）。Ａ、7道Ｂ、16道Ｃ、12道Ｄ、10道208．寧紅太子茶藝第七道將水質、茶質喻為（D）。Ａ、石乳Ｂ、蘭芷Ｃ、河山Ｄ、江山209．（C）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。Ａ、《香飄水去間》Ｂ、《清香滿山月》Ｃ、《茉莉花》Ｄ、《竹秦樂》210．茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。Ａ、表演場所Ｂ、觀看對象Ｃ、茶葉品質Ｄ、茶藝內容211．茶藝表演者的發型不可與（A）相沖突。Ａ、表演的內容Ｂ、茶具的擺設Ｃ、播放的音樂Ｄ、茶葉的種類212．龍腦是制作（B）的主要原料。Ａ、燃燒香品Ｂ、熏炙香品Ｃ、線香Ｄ、盤香213．茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的（B）。Ａ、預定節目

Ｂ、預定情況

Ｃ、接待動向

Ｄ、工作情況214．在為VIP賓客提供服務時應提前（D）將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛生。Ａ、3分鐘

Ｂ、5分鐘

Ｃ、10分鐘

Ｄ、20分鐘215．六大類成品的分類依據是（A）。Ａ、茶葉鮮葉原料加工

Ｂ、茶樹品種

Ｃ、茶樹產地

Ｄ、發酵時間216．出現焚香的歷史年代是（A）。Ａ、秦漢Ｂ唐宋

Ｃ、元明

Ｄ、明清217．茶藝表演時音樂的作用是（A）Ａ營造意境

Ｂ、熱鬧氣氛

Ｃ、渲染情感

Ｄ、張揚技藝218．（

D）是最能反映月下美景的古典名曲。Ａ《陽關三疊》

Ｂ、《瀟湘水云》Ｃ、《空山鳥語》

Ｄ、《彩云追月》219．不符合茶藝表演者發型要求的是（C）。Ａ、短發

Ｂ、馬尾辮

Ｃ、長發披肩

Ｄ、寸頭220．鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于（B），的褒義術語。Ａ、香氣

Ｂ、滋味

Ｃ、外形

Ｄ、嫩度221．茶葉與茶具的配合是（A）的關鍵。Ａ、茶藝表演臺布置

Ｂ、茶藝表演者發揮

Ｃ、茶藝表演創造氛圍Ｄ、茶藝表演成敗222．在唐代（A）已經形成系統。

Ａ、飲茶

Ｂ、喝酒

Ｃ、說書

Ｄ、斗茶223．音樂是我國古代（A）的必修課。Ａ文化人

Ｂ、經商人Ｃ、為官人

Ｄ、務農人224．最適合茶藝表演的音樂是（C）。Ａ、通俗音樂

Ｂ、世界流行音樂

Ｃ、中國古典音樂

Ｄ、外國搖滾音樂225．福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是（B）。Ａ、綠茶Ｂ、烏龍茶Ｃ、黃茶Ｄ、紅茶226．（B）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。Ａ、綠茶Ｂ、白茶Ｃ、茉莉花茶Ｄ、珠蘭花茶227．上色不同不屬于（B）的區別。Ａ、土陶懷釉陶Ｂ、陶器與瓷器Ｃ、白瓷與青瓷Ｄ、釉陶與紫砂陶228．琴、棋、書、畫是我國古代（D）修身的四課內容。Ａ、儒家Ｂ、道家Ｃ、隱居者Ｄ、士大夫229．《幽谷清風》是反映（C）的古典名曲。Ａ、月下美景Ｂ、思念之情Ｃ、山水之音Ｄ、曠野蒼茫230．下列（B）是擬禽鳥之聲的古典名曲。Ａ、《彩云追月》Ｂ、《空山鳥語》Ｃ、《陽光三疊》Ｄ、《幽谷清風》231．茶藝表演者著裝應具有（A）特色。Ａ、民族Ｂ、地方Ｃ、家鄉Ｄ、現代232、“茶”字的起源，最早見于我國的（B）一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據有關專家考證，該書為戰國時代（公元前5年公元前221年）的著作。A.《茶經》

B.《神農本草》

C.《黃帝內經》

D.《茶疏》233、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康，春季適選用的是(A)

A.花茶、綠茶

B.黑茶

C.青茶

D.紅茶234、普洱茶按年代可區分為古茶、老茶、新茶，其中老茶指(B)A.泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的

B.以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主作原料所制作的C.采自人工種植的灌木型茶園作原料所制作的235、黑茶的加工工藝為(C)

A.鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥

B.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥C.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥

D.萎凋-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥E.萎凋-揉捻-“發酵”-干燥

F.萎凋-輕揉-干燥236、我國首部茶葉專著是(B)

A.《茶疏》

B.《茶經》

C.《茶譜》

D.《茶記》237、“芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡時懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立”說的是名茶中的哪一個茶(D)

。

A.洞庭碧螺春

B.西湖龍井

C.黃山毛峰

D.君山銀針238、黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中(C)是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質的關鍵工序。A.殺青

B.揉捻

C.渥堆

D.干燥239、青茶的品質特征是(A)

。

A.綠葉紅邊香馥郁，味醇厚鮮爽回甘

B.紅湯紅葉香氣高甜，滋味鮮濃

C.黃湯黃葉，香氣清純，味甘醇爽口

D.清湯綠葉香高味醇240、茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作者為(B)。

A.唐代陸羽

B.唐代盧仝

C.唐代元稹

D.宋代蘇軾三、判斷題

（對）1、參加無我茶會不分尊卑長幼。（錯）2、“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”是蘇東坡一首詩中的名句。（錯）3、浙江的觀音泉是我國五大名泉之一。（對）4、斗茶之風出現在唐代。（錯）5、綠茶殺青中老葉多采取“老殺”。（錯）6、茶樹的原產地在印度。（錯）7、碧螺春產于湖南的君山島。（對）8、奉茶時要注意先后順序，先長后幼，先客后主。（對）9、被稱為武夷山四大名樅的茶葉是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。（對）10、茶藝師在工作時不能使用有香氣的化妝品。（對）11、龍井茶采摘的三大特點是：早、嫩、勤。（對）12、中國西南茶區位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三個省和西藏東南部。（對）13、黃茶的加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥。（對）14、構成茶葉的主要化學成分是茶多酚和生物堿。（錯）15、茶湯色澤與泡茶用水的溫度無關。（對）16、參加無我茶會不分尊卑長幼。（錯）17、“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”是蘇東坡一首詩中的名句。

（錯）18、浙江的觀音泉是我國五大名泉之一。

（對）19、斗茶之風出現在唐代。

（錯）20、綠茶殺青中老葉多采取“老殺”。

（錯）21、茶樹的原產地在印度。

（錯）22、碧螺春產于湖南的君山島。

（對）23、奉茶時要注意先后順序，先長后幼，先客后主。

（對）24、被稱為武夷山四大名樅的茶葉是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。

（對）25、茶藝師在工作時不能使用有香氣的化妝品。

（對）26、龍井茶采摘的三大特點是：早、嫩、勤。

（