33062024-12-06發(fā)布DB3306/T072—2024I 4 DB3306/T072—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定孟超、陳蕾、平國楊、劉永興、王標(biāo)、王太信DB3306/T072—20241食品快速檢測工作規(guī)范本文件規(guī)定了食品快速檢測工作的資源要求、過程要求、管GB/T27404實驗室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化DB3306/T061—2023食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測數(shù)字化管理規(guī)范4.1機(jī)構(gòu)DB3306/T072—202424.2.1應(yīng)配備與開展食品快檢工作相適應(yīng)的人員，熟悉相關(guān)食品安全法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，掌握食品4.2.2應(yīng)定期對上崗人員開展技能培訓(xùn)考核，確認(rèn)人員的檢測能力。培訓(xùn)考核包括但不限于專業(yè)理論4.2.3應(yīng)將影響食品快檢實驗室活動結(jié)果的各職能的能力要求制定成文件。4.2.4應(yīng)建立人員檔案，并對人員技能培訓(xùn)及考核資料進(jìn)行及時更新存檔。4.3設(shè)施和環(huán)境條件4.3.1設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)滿足食品快檢工作要求，應(yīng)具備滿足開展食品快檢項目的供水排水、采光通4.3.2應(yīng)分檢測區(qū)和非檢測區(qū)，并有效隔離。4.3.3應(yīng)設(shè)有樣品存儲區(qū)、留樣區(qū)和廢棄物暫存4.3.4當(dāng)相關(guān)的規(guī)范、方法和程序?qū)Νh(huán)境條件有要求時，或環(huán)境條件影響結(jié)果的有效性時，實驗室應(yīng)4.3.5應(yīng)遵守生物安全和化學(xué)品安全管理的相關(guān)規(guī)定。4.4.1應(yīng)配備滿足開展食品快檢工作要求的儀器設(shè)備。4.4.2儀器設(shè)備應(yīng)具有唯一性標(biāo)識，標(biāo)注功能狀態(tài)，在用儀器應(yīng)符合使用要求。4.4.4不能檢定校準(zhǔn)的設(shè)備，應(yīng)開展設(shè)備的功能確認(rèn)，確4.4.5應(yīng)建立設(shè)備檔案和臺賬，記錄檢定（校準(zhǔn)）、維修保養(yǎng)和使5.1試劑耗材5.1.1應(yīng)配備滿足開展食品快檢工作的快檢試劑耗材。5.1.2應(yīng)使用符合國家規(guī)定食品快檢方法的試劑耗材。國家沒有規(guī)定相應(yīng)快檢方法時，宜采用通過符5.1.3使用經(jīng)驗收合格的試劑耗材，由專人管理，按要求存儲，做好出入庫臺賬、溫濕度監(jiān)控等相關(guān)5.2方法的選擇得認(rèn)證的食品快檢方法。所有方法、程序和支持5.3采樣DB3306/T072—202435.3.2采樣人員不應(yīng)提前通知被檢主體，在被檢主體的經(jīng)營場所或儲存?zhèn)}庫隨機(jī)采集樣品，不應(yīng)由被5.3.3應(yīng)配備2名以上采樣人員，采樣時應(yīng)填寫抽樣信標(biāo)注唯一性標(biāo)識。采樣人員和被檢主體的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在樣品信息單上簽字或蓋章確5.3.4樣品采集后應(yīng)放入專用的樣品袋，不應(yīng)混放，避免污染、變質(zhì)或混淆。對有特殊貯存和運(yùn)輸要5.3.5采樣過程應(yīng)留存，宜采用拍照5.4檢測5.4.1應(yīng)均勻制樣，取樣部位、數(shù)量、制備方法和貯存條件應(yīng)滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范等要求。5.4.2初檢結(jié)果呈陽性應(yīng)進(jìn)行復(fù)測。復(fù)測時，宜更換檢測人員進(jìn)行平行實驗。當(dāng)平行實驗的結(jié)果一致5.6廢棄物處置5.6.1應(yīng)符合國家實驗室廢棄物處理的相關(guān)規(guī)定，污水處理應(yīng)符合GB85.6.2應(yīng)配備滿足食品快檢實驗室廢棄物處理要求的收集設(shè)施，并分類收集處置，做好相關(guān)記錄，宜5.7檢測結(jié)果記錄5.8質(zhì)量控制5.8.1應(yīng)對食品快檢工作進(jìn)行質(zhì)量控制，包括但不限于人員比對、實驗室間比對、留樣復(fù)測、定量檢5.8.2應(yīng)對食品快檢工作中產(chǎn)生的異常結(jié)果，進(jìn)行原因分析，必要時制定糾正措施。5.10糾正措施5.10.1應(yīng)制定文件程序，以便在識別出不符合、偏離體系時實施糾正措施。5.10.2應(yīng)能夠?qū)ぷ鬟^程中的快速檢測質(zhì)量事件進(jìn)行分析和評估，并能采取相應(yīng)糾正措施。DB3306/T072—202445.11數(shù)據(jù)分析和應(yīng)用信息及完成情況，快檢結(jié)果呈陽性的，應(yīng)向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告并告知被檢主體，并配合處理。5.11.3應(yīng)根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果及時調(diào)整快檢計劃暨質(zhì)文件及記錄、過程管控、應(yīng)急預(yù)案、實驗室安全、持6.2制度應(yīng)形成文件并有效實施，及時記錄制度執(zhí)行情況，確保記錄的完整性和準(zhǔn)確性。6.3應(yīng)制定制度考核機(jī)制，對制度實施情況開展檢查。對未按制度執(zhí)行、檢查中發(fā)現(xiàn)問題的