速凍食品-—速凍調味制品（下）主講教師：

李娜上海城建職業學院《食品安全標準》食品質量與安全專業教學資源庫TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety目錄Contents添加劑及限量標準1原輔料標準2管理標準3計量標準434請輸入您的文字對實際情況進行說明GB2760-2014

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

本標準代替GB2760—2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》本標準規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。GB2762-2017食品安全國家標準食品中污染物限量本標準規定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指標。

添加劑及限量標準134請輸入您的文字對實際情況進行說明GB2763-2016食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量本標準規定了食品中2,4-滴等433種農藥4140項最大殘留限量。本標準適用于與限量相關的食品。食品類別及測定部位（附錄A）用于界定農藥最大殘留限量應用范圍，僅適用于本標準。如某種農藥的最大殘留限量應用于某一食品類別時，在該食品類別下的所有食品均適用，有特別規定的除外。

GB2761-2017食品安全國家標準食品中真菌毒素限量本標準規定了食品中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指標。添加劑及限量標準134請輸入您的文字對實際情況進行說明GWJ-20130205

《新食品原料安全性審查管理辦法》（國家衛生和計劃生育委員會令第1號）

《新食品原料安全性審查管理辦法》已于2013年2月5日經原衛生部部務會審議通過，現予公布，自2013年10月1日起施行。本辦法自2013年10月1日起施行。原衛生部2007年12月1日公布的《新資源食品管理辦法》同時廢止。GB/T23526-2009食品中必需營養素添加通則本標準適用于添加必需營養素食品的生產和流通。原輔料標準234請輸入您的文字對實際情況進行說明GB10146-2015食品安全國家標準食用動物油脂本標準適用于食用動物油脂，僅包括食用豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油。GB2716-2018食品安全國家標準植物油本標準適用于植物原油、食用植物油、食用植物調和油和食品煎炸過程中的各種食用植物油。本標準不適用于食用油脂制品。NY/T1605-2008加工用馬鈴薯油炸本標準規定了加工用馬鈴薯的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等技術要求。本標準適用于馬鈴薯薯片、薯條加工用的馬鈴薯塊莖。

原輔料標準234請輸入您的文字對實際情況進行說明GB/T19001-2016

質量管理體系要求

GB/T19000-2016

質量管理體系基礎和術語GB/T19011-2013

管理體系審核指南

GB/T30134-2013冷庫管理規范本標準規定了冷庫制冷、電氣、給排水系統，庫房建筑及相應的設備設施運行管理、維護保養要求和食品貯存管理要求。本標準適用于貯存肉、禽、蛋、水產品及果蔬的食品冷庫、貯存其他貨物的冷庫可參照執行。

GB/T31273-2014速凍水果和速凍蔬菜生產管理規范本標準規定了速凍水果和速凍蔬菜生產管理規范的術語和定義、總則、文件要求、原料要求、廣房、設施和設備、人員要求、衛生管理、生產過程的控制和質量管理等的要求本標準適用于速凍水果和蔬菜的生產管理。

管理標準334請輸入您的文字對實際情況進行說明JJF1070-2005定量包裝商品凈含量計量檢驗規則本規則規定了定量包裝商品凈含量計量檢驗過程的抽樣、檢驗和評價等活動的要求和程序。本規則適用于對定量包裝商品凈含量的計量監督檢驗和仲裁檢驗，委托檢驗可參考本規則進行。生產和銷售定量包裝商品的單位亦可參照本規則進行檢驗