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蛋糕中大腸菌群的測定（平板法）食品質量與安全專業教學資源庫Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety主講教師：

王娟河南農業職業學院《職業技能培訓》目錄Contents原理1所需物品2稀釋操作3一、原理在高度稀釋條件下的每一個活的單細胞均能繁殖成一個菌落，因而可以用培養的方法使每個活細胞生長成一個單獨的菌落，并通過長出的菌落數去推算菌懸液中的活菌數。二、所需物品1.無菌吸管準備1支10mL和若干支1mL玻璃吸管，用報紙包扎后干熱滅菌。也可用移液槍吸取樣品和稀釋液，但槍頭需要提前滅菌。二、所需物品2.無菌稀釋液配制磷酸鹽緩沖液或生理鹽水作為樣品稀釋液，錐形瓶分裝225mL，試管分裝9mL。二、所需物品3.其他物品酒精燈消毒棉球火柴三、稀釋操作用無菌稀釋液10倍梯度稀釋樣品三、稀釋操作固體和半固體樣品稱取25g樣品置盛有225mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌均質杯內,8000r/min~10000r/min均質1min~2min，制成1∶10的樣品勻液。a1:10樣品勻液的制備1三、稀釋操作a或放入盛有225mL稀釋液的無菌均質袋中,用拍擊式均質器拍打1min~2min,制成1∶10的樣品勻液。三、稀釋操作以無菌吸管吸取25mL樣品置盛有225mL磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌錐形瓶(瓶內預置適當數量的無菌玻璃珠)中,充分混勻,制成1∶10的樣品勻液。b.液體樣品LOREM三、稀釋操作用1mL無菌吸管或微量移液器吸取1∶10樣品勻液1mL,沿管壁緩慢注于盛有9mL稀釋液的無菌試管中(注意吸管或吸頭尖端不要觸及稀釋液面),振搖試管或換用1支無菌吸管反復吹打使其混合均勻,制成1∶100的樣品勻液。1:100樣品勻液的制備2三、稀釋操作依照上述操作,制備10倍系列稀釋樣品勻液。每遞增稀釋一次,換用1次1mL無菌吸管或吸頭。高稀

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